Аналитика каналаMaxГотовим как в Турции

БУЛОЧКИ С ТАХИНИ Автор: sevdeyemek ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: Объём стакана 200 мл Объём чашки 100 мл 🍅500 г муки 🍅2 стакана воды 🍅1/2 стакана растительного масла 🍅1 яичный белок 🍅21 гр. свежих дрожжей 🍅1 столовая ложка сахарной пудры 🍅1 чайная ложка соли Для начинки: 🍅1 стакан тахини 🍅1 чашка сахарной пудры (можно использовать меньше) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста, перемешать муку, соль, сахарную пудру, сделать воронку. По середине положить дрожжи, масло, белок и воду. Хорошо перемешать жидкие ингредиенты по середине, без муки, затем понемногу добавляя муку, в середину, замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить на 30 минут, отдыхать. Раскатать прямоугольной формы, положить тахини и сахарную пудру. Сдожить, разделить и придать форму как на фото. Выложить на противень, оставить оидыхать на 15-20 минут. Затем, выпекать при 180 градусов, до золотистого цвета. Приятного аппетита!❤️

МОЛОЧНАЯ ПЛЕТЕНАЯ БУЛКА Автор. chefburcinarda ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста сначала сделаем заварной крем Заварной крем: 🍅30 г муки (3 столовые ложки с горкой) 🍅200 мл молока (1 стакан) Смешайте и сварите до консистенции пудинга, затем дайте остыть — заварной крем готов. Ингредиенты для теста: 🍓650 г муки 🍅200 мл молока 🍅8 г сухих дрожжей 🍅40 г сахара (2 столовые ложки) 🍅2 яйца 🍅40 г сливочного масла комнатной температуры 🍅15 г соли (1,5 чайной ложки) Начинка: 🍅300 г творога 🍅Петрушка 🍅30 мл молока (3 столовые ложки) Смешайте все ингредиенты. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Всыпьте муку в миску, сделайте углубление в центре, добавьте дрожжи, сахар и теплое молоко. Дайте дрожжам активироваться (примерно 5 минут). Добавьте остальные ингредиенты, кроме масла (включая заварной крем). Месите тесто до гладкой консистенции, затем добавьте масло и снова вымесите тесто. (Консистенция теста может отличаться в зависимости от качества муки, оно должно быть средней жесткости. Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки). Дайте тесту подняться. После того как оно поднимется, выпустите из него воздух, переложите на слегка присыпанный мукой стол и разделите на 10 равных частей. Каждую часть раскатайте до размеров 20х20 см. Присыпьте половину теста мукой (чтобы не прилипло при формировании), и придайте форму, как на видео. Оставьте на расстойку (примерно 20-25 минут). Смажьте молоком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C с конвекцией до золотистой корочки. Горячие булки смажьте растопленным маслом. Приятного аппетита!❤️

Без масла и вкусно: рулетики из баклажанов с сыром Автор. zeynepcedetas ‼️Ингредиенты: 🍅Баклажан (для больших ломтиков использовала крупные плоды) 🍅Сыр кашар Для начинки: 🍅Лабне + сыр Эзине (можно использовать любой любимый сыр) 🍅Базилик (или петрушка) Для соуса сверху: 🍅Помидор 🍅Чеснок 🍅Соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой. Сверху немного соли и тертого сыра. Выпекаем при 180° 15–20 минут до золотистой корочки. Дополнительное масло не нужно — сыр сам выделяет достаточно жира. Даем баклажанам отдохнуть 10–15 минут, затем вместе с бумагой переворачиваем и делим на 4 части. Намазываем приготовленной сырной начинкой и сворачиваем рулетом. Сверху поливаем соусом из помидоров с чесноком и посыпаем свежей зеленью. Подаем к столу. Отлично как лёгкое основное блюдо, гарнир или эффектная закуска. Легко, вкусно и красиво. Приятного аппетита!❤️

Если в Турции утром пройти мимо небольшой пекарни, аромат свежей выпечки сложно не заметить. Среди самых популярных вариантов — мягкие булочки с разными начинками. Их готовят дома, покупают на завтрак и часто подают к стаканчику горячего турецкого чая. Турецкие воздушные булочки с сыром и зеленью Автор. sevgikayhan_ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1/2 стакана тёплой воды 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1 яйцо 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 пакет сухих дрожжей 🍓5 столовых ложек растительного масла 🍓4–4,5 стакана муки Для начинки: 🍓Сыр 🍓Мелко нарезанная петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста соедините тёплое молоко, воду, сахар, яйцо, соль, сухие дрожжи, растительное масло и муку. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте тесто и оставьте примерно на 1 час для подъёма. Подошедшее тесто разделите на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте, положите внутрь сырную начинку с петрушкой и сформируйте булочки. В Турции для такой выпечки часто используют белый сыр — он похож на фету или брынзу, но можно взять любой мягкий солоноватый сыр по вкусу. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

БЫСТРЫЙ, ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ВЫПЕЧКИ Автор. halimenin_mutfagii ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 столовая ложка сахара 🍅10 гр сухих дрожжей 🍅1 стакан молока 🍅1 стакан воды 🍅Пол стакана растительного масла 🍅2 яичных белка (желтки оставить для верха) 🍅6 стаканов муки (добавляйте постепенно) 🍅1 чайная ложка соли Для раскатывания теста (перемешать): 🍅1 стакан муки 🍅3 столовые ложки крахмала Для смазывания теста: 🍅150 г сливочного масла Для начинки: 🍅сыр фета 🍅сыр кашар 🍅петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто из указанных ингредиентов. Накройте и оставьте для подъема. После подъема выпустите воздух из теста, разделите его на 20 равных частей и скатайте в шарики. Выложите шарики на противень, накройте и оставьте на 5 минут. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку диаметром 30 см, используя смесь муки и крахмала, смажьте маслом и сложите края к центру (как показано в видео). Один край заверните внутрь, положите начинку и заверните оставшиеся края. Выложите на противень. Подготовьте все шарики таким же образом, выложите на противень и накройте на 15 минут. По истечении времени смажьте желтком и выпекайте в разогретой до 190°C духовке до готовности. Приятного аппетита!❤️

Рецепт ачмы простой и вкусный Автор. happyfoodss ‼️Ингредиенты: 🍅1 стакан воды 🍅1 стакан молока 🍅1 стакан растительного масла 🍅10 гр сухих дрожжей 🍅2 столовые ложки сахара 🍅1 чайная ложка соли 🍅Мука — сколько возьмёт тесто (количество муки очень важно, я сначала кладу 4 стакана, остальное постепенно. Тесто должно быть мягким, слегка липким. Всего ушло около 5 стаканов, иногда немного больше, будьте внимательны) 🍅50 г сливочного масла для прослойки 🍅Желток и черный тмин для смазывания сверху ПРИГОТВОЛЕНИЕ. Тёплое молоко и воду смешать с маслом, дрожжами и сахаром. В другой широкой миске соединить муку с солью. Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто, оставить для подъёма на 1–1,5 часа (я держала 40 минут). Из теста формируем шарики размером с яйцо (у меня получилось 7 штук). На каждый шарик наносим комнатное масло, раскатываем, скручиваем рулетом и формируем как на видео. Выложить на противень, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 15–20 минут. Смазать аккуратно желтком, посыпать черным тмином и выпекать в заранее разогретой духовке при 180° до золотистой корочки (я пекла 20 минут). Главные моменты: тесто должно быть мягким, молоко и вода обязательно тёплые, тесто хорошо поднимается. Если соблюдать это, ачма получится отличной. Мы кладём несъеденное в холодильник и разогреваем утром — свежесть сохраняется. Можно также замораживать. Я делала ачму вечером, после формирования положила в холодильник, а утром достала, довела до комнатной температуры и испекла. Так тоже можно. Приятного аппетита!❤️

Хрустящая курица в панировке стала популярной во всём мире благодаря ресторанам быстрого питания, но похожий вариант легко приготовить и дома. Главный секрет — не только в панировке, а в маринаде: благодаря молоку и специям курица внутри остаётся мягкой, а сверху получается хрустящая корочка. Хрустящая курица Автор. bieliften 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓500 г куриной грудки Для соуса: 🍓1 стакан молока 🍓1 стакан муки 🍓1 яйцо 🍓1 зубчик чеснока 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка карри 🍓1 чайная ложка тимьяна 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1 пакет разрыхлителя Для панировки: 🍓Мука ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте соус для маринования. Смешайте молоко, муку, яйцо, измельчённый чеснок, соль, специи и разрыхлитель до однородной массы. Куриную грудку нарежьте тонкими кусочками и добавьте в приготовленный соус. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек полностью покрылся маринадом. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите курицу в холодильник на 1–2 часа. За это время мясо впитает вкус специй и станет нежнее. После маринования обваляйте кусочки курицы в муке и обжарьте в разогретом масле до золотистой хрустящей корочки. Лучше выкладывать готовую курицу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и сохранить корочку более хрустящей. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Пиде с курицей Автор. mutfaktannsofraya 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅1 стакан тёплого молока 🍅1 стакан тёплой воды 🍅1 десертная ложка соли 🍅1,5 десертной ложки сахара 🍅1 пакет сухих дрожжей 🍅4,5–5 стаканов муки 🍅Половина чайного стакана растительного масла Для начинки: 🍅1 красный болгарский перец 🍅1 зелёный перец 🍅2 помидора (можно консервированные) 🍅Чуть меньше половины чайного стакана растительного масла 🍅500 г куриной грудки или бедра без кости (для мягкости лучше использовать бедро) 🍅Соль, чёрный перец, красный перец, орегано (по вкусу) 🍅Тёртый сыр для посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать все ингредиенты для теста, кроме муки и масла. Добавить муку, замесить тесто, ввести масло и собрать тесто в шар. Оставить подниматься на 30–45 минут. Для начинки нарезать курицу и перцы мелкими кусочками, смешать все ингредиенты в миске. Поднявшееся тесто разделить на 4 части. Раскатать вдоль, не слишком тонко, чтобы низ не был слишком тонким. Выложить начинку, на края положить тёртый сыр и смазать края желтком. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах с верхним и нижним нагревом до золотистой корочки. После выпечки посыпать дополнительным сыром и вернуть в духовку до расплавления. Нарезать на порционные кусочки и подавать. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

СЛОЕННЫЕ ПОАЧИ, КОТОРЫЕ РАСХОДЯТСЯ ПО ВОЛОКНАМ Автор. peri. ninsihirlimutfagi ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 стакан молока (200 мл) 🍅1 стакан воды (200 мл) 🍅1 пакет сухих дрожжей (10 г) 🍅2 столовые ложки сахара 🍅1 чайный стакан растительного масла (125 мл) 🍅5,5 стаканов муки (550–600 г) 🍅1 чайная ложка соли Для смазывания: 🍅150 г сливочного масла Доя раскатки теста: 🍅Смесь муки и крахмала соотношение 1к1 🍅Сыр кашар для начинки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 4 части, дайте им отдохнуть 10 минут. Раскатайте каждую часть теста с помощью смеси крахмала и муки, поливая растопленным сливочным маслом. Сложите все 4 слоя друг на друга, натрите сыр на верхний слой, затем сложите пополам. Немного раскатайте тесто с помощью скалки, чтобы оно стало тоньше, слегка прижмите сверху. Оставьте тесто в духовке при 40 градусах на 45-60 минут для расстойки. Смажьте поверхность взбитым желтком и выпекайте при 180 градусах до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Бюрек Автор. busraa. 1984 Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️Ингредиенты 🍅5,5 стакана муки 🍅2 стакана воды 🍅1,5 чайной ложки соли 🍅2 столовые ложки растительного масла 🍅1 чайная ложка сухих дрожжей ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешаем ингредиенты для теста и замесим эластичное тесто Сразу же разделим тесто на 17–18 равных частей Каждую часть слегка раскатаем вдоль Растопим 70 грамм сливочного масла и добавим 1 чайный стакан растительного масла Смажем подходящую глубокую форму Каждое тесто смажем маслом и уложим стопкой Накроем, чтобы не было доступа воздуха Оставим на 15 минут Каждое тесто раскатаем с помощью ручки длинной ложки, как показано в видео Добавим картофельную начинку и свернем Для картофельной начинки: 🍅5 маленьких картофелин отварим и разомнем 🍅2 луковицы нарежем и обжарим на половине 🍅чайного стакана растительного масла Добавим размятый картофель, посолим и добавим специи После сворачивания бюрек смажем смесью сливочного и растительного масла Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах 30 минут Приятного аппетита!❤️