Аналитика каналаMaxГотовим как в Турции

Воздушные булочки с красивой формой Автор. zelihanintatlituzlutarifleri 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 стакан воды (200 мл) 🍓 1 стакан молока (200 мл) 🍓 1 пакетик дрожжей 🍓 2 десертные ложки сахара 🍓 1 десертная ложка соли 🍓 70 г сливочного масла 🍓 5 стаканов муки Для прослойки: 🍓 Сливочное масло или шоколадная паста Для смазывания: 🍓 1 яичный желток 🍓 1 десертная ложка молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, и начните замешивать тесто. Когда масса немного соберётся, добавьте сливочное масло и хорошо вымесите до мягкого, гладкого и не липнущего к рукам теста. Накройте тесто и оставьте подниматься примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое. Подошедшее тесто разделите на 16 равных частей. Придайте форму так, как показано в рецепте, при желании смазывая раскатанные пласты сливочным маслом или шоколадной пастой. Выложите заготовки на противень и оставьте ещё на 20 минут для подъёма. Смешайте желток с молоком, смажьте булочки сверху и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут до румяного цвета. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

МОЛОЧНАЯ ПЛЕТЕНАЯ БУЛКА Автор. chefburcinarda ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста сначала сделаем заварной крем Заварной крем: 🍅30 г муки (3 столовые ложки с горкой) 🍅200 мл молока (1 стакан) Смешайте и сварите до консистенции пудинга, затем дайте остыть — заварной крем готов. Ингредиенты для теста: 🍓650 г муки 🍅200 мл молока 🍅8 г сухих дрожжей 🍅40 г сахара (2 столовые ложки) 🍅2 яйца 🍅40 г сливочного масла комнатной температуры 🍅15 г соли (1,5 чайной ложки) Начинка: 🍅300 г творога 🍅Петрушка 🍅30 мл молока (3 столовые ложки) Смешайте все ингредиенты. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Всыпьте муку в миску, сделайте углубление в центре, добавьте дрожжи, сахар и теплое молоко. Дайте дрожжам активироваться (примерно 5 минут). Добавьте остальные ингредиенты, кроме масла (включая заварной крем). Месите тесто до гладкой консистенции, затем добавьте масло и снова вымесите тесто. (Консистенция теста может отличаться в зависимости от качества муки, оно должно быть средней жесткости. Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки). Дайте тесту подняться. После того как оно поднимется, выпустите из него воздух, переложите на слегка присыпанный мукой стол и разделите на 10 равных частей. Каждую часть раскатайте до размеров 20х20 см. Присыпьте половину теста мукой (чтобы не прилипло при формировании), и придайте форму, как на видео. Оставьте на расстойку (примерно 20-25 минут). Смажьте молоком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C с конвекцией до золотистой корочки. Горячие булки смажьте растопленным маслом. Приятного аппетита!❤️

🥟 История турецких манты Манты — одно из старинных блюд турецкой кухни, корни которого уходят к тюркским народам Центральной Азии. Считается, что маленькие кусочки теста с мясом были удобной едой для кочевников: их можно было высушить, взять с собой в дорогу и быстро приготовить. Во времена Османской империи манты стали появляться и на дворцовой кухне. Особенно славятся манты из города Кайсери — говорят, что настоящий мастер может уместить десятки маленьких манты в одну ложку. Сегодня их подают с чесночным йогуртом, маслом с красным перцем и мятой — вкус, который в Турции знают с детства ❤️ 🤔 Вам нравятся такие истории, выкладывать почаще?

Шоколадные финики в форме сердца Автор. canfeezam 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 18 фиников 🍓 18 миндалин 🍓 120 г тёмного шоколада ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Удалите косточки из фиников и сделайте надрез по диагонали. Внутрь каждого финика положите миндаль и аккуратно закройте, придавая форму. Окуните в растопленный шоколад и украсьте по желанию. Приятного аппетита!😍

Запечённые баклажаны с чесноком и сыром Автор. cilek_mutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 баклажана для запекания 🍓5–6 зубчиков чеснока 🍓1 помидор 🍓Оливковое масло 🍓Соль по вкусу 🍓Чёрный перец по вкусу 🍓Твёрдый сыр ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны хорошо промойте и разрежьте пополам. Сделайте на мякоти надрезы вдоль и поперёк, затем полейте оливковым маслом и распределите его кисточкой. Посыпьте баклажаны солью и чёрным перцем, переложите в форму для запекания. Очищенный чеснок положите в небольшую жаропрочную форму, залейте оливковым маслом так, чтобы оно покрывало чеснок, и поставьте эту форму рядом с баклажанами. Сверху положите вымытый помидор и запекайте всё вместе в духовке при 180 градусах. После запекания очистите помидор от кожицы, добавьте к нему мягкий чеснок вместе с ароматным оливковым маслом и хорошо разомните. Мякоть баклажанов аккуратно разомните вилкой, формируя небольшое углубление. Сверху распределите приготовленный томатно-чесночный соус. Посыпьте тёртым сыром и снова отправьте в духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Можно положить рядом кусочки хлеба и немного подсушить их в духовке — потом очень вкусно намазывать на них мягкий запечённый баклажан с сыром и чесноком. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть

Кебаб в хлебной чаше Автор. nigarinblogu 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 3 стакана муки 🍓 1 чайный стакан молока 🍓 1 чайный стакан воды 🍓 Половина пакетика сухих дрожжей 🍓 1 десертная ложка сахара 🍓 Соль Для смазывания: 🍓 1 яичный желток 🍓 Немного молока 🍓 Кунжут Для начинки: 🍓 400 г куриного филе 🍓 1 луковица 🍓 2 зубчика чеснока 🍓 1 перец 🍓 1 картофелина 🍓 1 небольшая миска зелёного горошка 🍓 1 столовая ложка томатной пасты 🍓 Чёрный перец 🍓 Орегано 🍓 Хлопья красного перца 🍓 Красный молотый перец 🍓 1 чайный стакан воды Для соуса бешамель: 🍓 2 столовые ложки сливочного масла 🍓 2 столовые ложки муки 🍓 2 стакана молока 🍓 Соль 🍓 Чёрный перец Для верха: 🍓 Тёртый сыр кашар ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте муку, молоко, воду, дрожжи, сахар и соль, замесите мягкое тесто. При необходимости добавьте немного муки. Накройте тесто и оставьте для подъёма. Подошедшее тесто разделите на 4 части и раскатайте каждую до размера небольшой десертной тарелки. Выложите на противень жаропрочные миски вверх дном, слегка смажьте их маслом и накройте раскатанным тестом. Сверху смажьте смесью желтка и молока, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180–200 градусах до лёгкого румянца. Для начинки растопите немного сливочного масла на сковороде и обжарьте нарезанное кубиками куриное филе. Добавьте нарезанные лук, чеснок и перец, продолжайте обжаривать. Затем добавьте заранее обжаренный картофель и зелёный горошек. Вмешайте томатную пасту и специи, слегка обжарьте всё вместе. В конце влейте воду и немного потушите начинку. Для соуса бешамель обжарьте сливочное масло с мукой, затем постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Добавьте соль и чёрный перец. Варите до загустения. При желании можно сделать соус более жидким, добавив ещё немного молока. Готовые хлебные чаши наполните куриной начинкой, сверху полейте соусом бешамель и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в духовку при 200 градусах и запекайте до расплавления сыра. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Кекс за 1 минуту Автор. busraa. 1984 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 2 яйца 🍓 чуть меньше 1 стакана сахара 🍓 1 чайный стакан молока 🍓 половина чайного стакана растительного масла 🍓 1 пакет разрыхлителя 🍓 2 стакана муки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте яйца и сахар, затем добавьте молоко и растительное масло и перемешайте до однородности. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите тесто средней густоты. После приготовления теста добавьте кусочки фруктов и шоколада и аккуратно перемешайте. Выложите тесто в прямоугольную форму размером примерно 25 на 10 см. Сверху разложите тонкие полоски сливочного масла, чтобы выпечка лучше поднялась. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 40–45 минут, проверяя готовность. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Домашняя баклава (пахлава) Автор. haticeozkan. 32 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 яйцо 🍓1 чайная чашка молока 🍓1 чайная чашка воды 🍓1 чайная чашка растительного масла 🍓1 чайная чашка натурального йогурта 🍓1 пакет разрыхлителя 🍓3 столовые ложки виноградного уксуса 🍓1 щепотка соли 🍓4,5–5 стаканов муки для пахлавы (добавляйте постепенно) Для начинки: 🍓250 г грецких орехов Для раскатывания: 🍓Пшеничный крахмал Для верха: 🍓200 г растопленного сливочного масла (осадок убрать) 🍓1 чайная чашка растительного масла Для сиропа: 🍓4 стакана сахара 🍓4 стакана воды 🍓1 ломтик лимона ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для сиропа смешайте воду, сахар и лимон. После закипания варите 18 минут и оставьте остывать. Замесите тесто и разделите его на 4 части. Оставьте отдохнуть на 15 минут. Каждую часть теста обильно посыпьте крахмалом и раскатайте настолько широко, насколько получится. Сделайте по три надреза с двух сторон пласта и сложите тесто слоями. Таким же способом подготовьте все части теста и оставьте ещё на 15 минут. После отдыха раскатайте тесто скалкой тонко, по размеру формы. Первые два слоя теста положите в форму, сверху обильно посыпьте грецкими орехами и накройте оставшимися двумя слоями теста. Обрезки теста также можно положить между слоями. Нарежьте пахлаву и полейте сверху смесью растопленного сливочного и растительного масла. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 160 градусах, режим верх-низ, примерно 1 час 10 минут, чтобы пахлава медленно пропеклась и стала хрустящей. После духовки оставьте пахлаву на 10 минут. Затем тёплую пахлаву залейте холодным сиропом. Дайте настояться около 3 часов, после чего можно подавать. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

БЫСТРЫЙ, ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ВЫПЕЧКИ Автор. halimenin_mutfagii ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 столовая ложка сахара 🍅10 гр сухих дрожжей 🍅1 стакан молока 🍅1 стакан воды 🍅Пол стакана растительного масла 🍅2 яичных белка (желтки оставить для верха) 🍅6 стаканов муки (добавляйте постепенно) 🍅1 чайная ложка соли Для раскатывания теста (перемешать): 🍅1 стакан муки 🍅3 столовые ложки крахмала Для смазывания теста: 🍅150 г сливочного масла Для начинки: 🍅сыр фета 🍅сыр кашар 🍅петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто из указанных ингредиентов. Накройте и оставьте для подъема. После подъема выпустите воздух из теста, разделите его на 20 равных частей и скатайте в шарики. Выложите шарики на противень, накройте и оставьте на 5 минут. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку диаметром 30 см, используя смесь муки и крахмала, смажьте маслом и сложите края к центру (как показано в видео). Один край заверните внутрь, положите начинку и заверните оставшиеся края. Выложите на противень. Подготовьте все шарики таким же образом, выложите на противень и накройте на 15 минут. По истечении времени смажьте желтком и выпекайте в разогретой до 190°C духовке до готовности. Приятного аппетита!❤️

Круассан по самому простому способу в мире Автор. peri. ninsihirlimutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 2 стакана воды (400 мл) 🍓 1 пакет сухих дрожжей (10 г) 🍓 3 столовые ложки сахара 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 5–6 стаканов муки (550–600 г) 🍓 70 г сливочного масла Для слоёв: 🍓 150 г сливочного масла 🍓 белый сыр Для смазывания: 🍓 1 яичный желток 🍓 1 чайная ложка молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто, затем оставьте его на 5 минут. Разделите тесто на 15 равных частей и раскатайте каждую до размера небольшой тарелки. Смажьте маслом и сложите по 5 слоёв, сформировав 3 стопки. Уберите в морозильник примерно на 30 минут. После охлаждения раскатайте тесто в квадрат, нарежьте на треугольники, положите внутрь сыр и сверните круассаны. Оставьте заготовки подниматься в тёплой духовке при 30 градусах минимум на 1 час, можно дольше, пока тесто не станет воздушным. Смажьте сверху смесью яичного желтка и молока. Выпекайте при 180 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)