Аналитика каналаMaxГотовим как в Турции

Запечённые баклажаны с чесноком и сыром Автор. cilek_mutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 баклажана для запекания 🍓5–6 зубчиков чеснока 🍓1 помидор 🍓Оливковое масло 🍓Соль по вкусу 🍓Чёрный перец по вкусу 🍓Твёрдый сыр ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны хорошо промойте и разрежьте пополам. Сделайте на мякоти надрезы вдоль и поперёк, затем полейте оливковым маслом и распределите его кисточкой. Посыпьте баклажаны солью и чёрным перцем, переложите в форму для запекания. Очищенный чеснок положите в небольшую жаропрочную форму, залейте оливковым маслом так, чтобы оно покрывало чеснок, и поставьте эту форму рядом с баклажанами. Сверху положите вымытый помидор и запекайте всё вместе в духовке при 180 градусах. После запекания очистите помидор от кожицы, добавьте к нему мягкий чеснок вместе с ароматным оливковым маслом и хорошо разомните. Мякоть баклажанов аккуратно разомните вилкой, формируя небольшое углубление. Сверху распределите приготовленный томатно-чесночный соус. Посыпьте тёртым сыром и снова отправьте в духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Можно положить рядом кусочки хлеба и немного подсушить их в духовке — потом очень вкусно намазывать на них мягкий запечённый баклажан с сыром и чесноком. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть

Если в Турции утром пройти мимо небольшой пекарни, аромат свежей выпечки сложно не заметить. Среди самых популярных вариантов — мягкие булочки с разными начинками. Их готовят дома, покупают на завтрак и часто подают к стаканчику горячего турецкого чая. Турецкие воздушные булочки с сыром и зеленью Автор. sevgikayhan_ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1/2 стакана тёплой воды 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1 яйцо 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 пакет сухих дрожжей 🍓5 столовых ложек растительного масла 🍓4–4,5 стакана муки Для начинки: 🍓Сыр 🍓Мелко нарезанная петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста соедините тёплое молоко, воду, сахар, яйцо, соль, сухие дрожжи, растительное масло и муку. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте тесто и оставьте примерно на 1 час для подъёма. Подошедшее тесто разделите на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте, положите внутрь сырную начинку с петрушкой и сформируйте булочки. В Турции для такой выпечки часто используют белый сыр — он похож на фету или брынзу, но можно взять любой мягкий солоноватый сыр по вкусу. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Круассан по самому простому способу в мире Автор. peri. ninsihirlimutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 2 стакана воды (400 мл) 🍓 1 пакет сухих дрожжей (10 г) 🍓 3 столовые ложки сахара 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 5–6 стаканов муки (550–600 г) 🍓 70 г сливочного масла Для слоёв: 🍓 150 г сливочного масла 🍓 белый сыр Для смазывания: 🍓 1 яичный желток 🍓 1 чайная ложка молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто, затем оставьте его на 5 минут. Разделите тесто на 15 равных частей и раскатайте каждую до размера небольшой тарелки. Смажьте маслом и сложите по 5 слоёв, сформировав 3 стопки. Уберите в морозильник примерно на 30 минут. После охлаждения раскатайте тесто в квадрат, нарежьте на треугольники, положите внутрь сыр и сверните круассаны. Оставьте заготовки подниматься в тёплой духовке при 30 градусах минимум на 1 час, можно дольше, пока тесто не станет воздушным. Смажьте сверху смесью яичного желтка и молока. Выпекайте при 180 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Пицца с начинкой Автор. gulsahs_home 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплой воды 🍓1/2 стакана тёплого молока 🍓1 пакет сухих дрожжей 🍓1 столовая ложка сахара 🍓2 столовые ложки оливкового или растительного масла 🍓3 стакана муки + ещё 3 полные столовые ложки муки 🍓1 чайная ложка соли Для начинки: 🍓Колбаса 🍓1 красный сладкий перец 🍓2 зелёных перца 🍓Оливки Для соуса: 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓2 столовые ложки кетчупа 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓1 чайная ложка сладкой молотой паприки 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка тимьяна 🍓1 чайная ложка соли 🍓2 столовые ложки растительного масла 🍓1 зубчик чеснока (по желанию) Для верха: 🍓Тёртый сыр 🍓Яичный желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте все ингредиенты, кроме муки, и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. Затем добавьте муку, хорошо замесите тесто, накройте плёнкой и оставьте подходить на 1 час. В это время приготовьте начинку. Все ингредиенты для начинки нарежьте маленькими кубиками и перемешайте. Для соуса смешайте в отдельной миске томатную пасту, кетчуп, масло, специи и хорошо перемешайте. Готовое тесто переложите на бумагу для выпечки и раскатайте скалкой в круглый пласт. Накройте противнем и оставьте ещё на 20 минут. После этого с помощью скалки разделите тесто на 8 равных частей и руками придайте каждой части форму треугольника. Внутрь каждого треугольника нанесите приготовленный соус, добавьте начинку и сверху положите тёртый сыр. Края смажьте яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Лахмаджун пиде (пиде с мясным фаршем) Автор. canfeezam 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 стакан молока 🍓 1 чайный стакан тёплой воды 🍓 половина чайного стакана оливкового масла 🍓 4,5 стакана муки 🍓 1 пакет сухих быстродействующих дрожжей 🍓 1 чайная ложка соли Для мясной начинки: 🍓 200 г мясного фарша 🍓 1 луковица 🍓 1 красный сладкий перец 🍓 1 зелёный перец 🍓 1 чайный стакан томатного соуса 🍓 соль 🍓 черный перец Для верха: 🍓 сыр кашар ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста кроме муки, затем постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте тесто немного подойти. Для начинки измельчите лук и перцы в блендере, затем смешайте их с фаршем, томатным соусом и специями до однородности. Раскатайте тесто, сделайте углубления, как на видео. Выложите мясную начинку и добавьте тёртый сыр. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяной корочки, пока тесто не пропечётся. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Очень необычные донаты Автор. peri. ninsihirlimutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 стакан молока (220 мл) 🍓 половина пакетика сухих дрожжей (5 г) 🍓 3 столовые ложки сахара 🍓 2 яйца 🍓 4,5–5 стаканов муки (500–550 г) 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 60 г сливочного масла Для жарки: 🍓 растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто. Затем добавьте холодное сливочное масло и тщательно вымесите, чтобы масло полностью вошло в тесто, этот процесс может занять некоторое время. Оставьте тесто отдыхать на 15 минут. Разделите на 12 равных частей и сформируйте заготовки, слегка прижимая их, чтобы они лучше поднимались и не трескались. Выпекайте заготовки в духовке при 120 градусах около 20 минут до светлого состояния, затем обжарьте их в масле до золотистой корочки. Готовые донаты обваляйте в сахарной пудре и наполните шоколадной пастой. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Пышные булочки с колбасой и сыром Автор. sevgikayhan_ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 5 стаканов муки 🍓 1 стакан тёплого молока 🍓 половина стакана воды 🍓 2 столовые ложки сахара 🍓 1 чайная ложка дрожжей 🍓 1 яйцо 🍓 щепотка соли Для начинки: 🍓 сыр кашар 🍓 колбаса суджук ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Растворите дрожжи в тёплом молоке и воде, перемешайте и оставьте на 5 минут для активации. Затем добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто. Оставьте тесто подниматься примерно на 1 час. Разделите тесто на 12 равных частей. Раскатайте каждую часть, сделайте надрезы по краям, положите в центр сыр и колбасу и сформируйте булочки. Выложите на противень с пергаментом и оставьте для расстойки ещё на 15 минут. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах до румяной корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Десерт в форме мидий Автор. pastalimpus 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 чайный стакан растительного масла 🍓 1 яйцо 🍓 1 чайный стакан молока 🍓 2 столовые ложки уксуса 🍓 половина пакетика разрыхлителя 🍓 3 стакана муки (добавлять постепенно) Для прослойки: 🍓 1 стакан пшеничного крахмала Для начинки: 🍓 фундук 🍓 фисташки 🍓 грецкие орехи Для сиропа: 🍓 2,5 стакана воды 🍓 2,5 стакана сахара 🍓 долька лимона Для верха: 🍓 70 г сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте сироп: смешайте воду, сахар и лимон, доведите до кипения и затем полностью остудите. Для теста смешайте все ингредиенты кроме муки, затем постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Сразу разделите тесто на 20 маленьких шариков и дайте им отдохнуть около 15 минут под накрытием. Затем раскатайте каждый шарик в тонкий круг, посыпая между слоями крахмал и складывая их друг на друга. Полученные слои заверните и оставьте отдыхать минимум на 2 часа или на ночь. После этого раскатайте тесто в пласт, сверните в рулет, слегка подтягивая его, и нарежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек слегка раскатайте, положите внутрь орехи и закройте. Выложите заготовки на противень, полейте растопленным сливочным маслом и выпекайте при 180 градусах около 30–40 минут до золотистого цвета. Горячий десерт залейте остывшим сиропом и оставьте пропитаться. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Гырык Автор. kakulelimutfak 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для пилава: 🍓 1 столовая ложка сливочного масла 🍓 3 4 столовые ложки оливкового масла 🍓 250 г отварного куриного мяса 🍓 1 столовая ложка томатной пасты 🍓 2 стакана риса 🍓 соль 🍓 черный перец 🍓 молотый красный перец 🍓 паприка 🍓 свежий базилик 🍓 3 стакана горячей воды Для теста: 🍓 2 стакана муки 🍓 примерно 1 стакан теплой воды 🍓 1 чайная ложка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Растопите сливочное масло и добавьте оливковое масло, затем добавьте томатную пасту и специи и обжарьте до появления аромата. Добавьте куриное мясо и перемешайте. Всыпьте рис и влейте горячую воду, затем готовьте на слабом огне до впитывания жидкости и готовности риса. После этого оставьте пилав остывать. Для теста замесите из муки, воды и соли плотное тесто как для мантов. Разделите тесто на небольшие части размером с рисовые шарики и раскатайте каждую часть. В центр положите порцию остывшего пилава, заверните тестом и придайте форму шарика, затем удалите лишнее тесто. Отварите заготовки в кипящей подсоленной воде примерно 7 8 минут, контролируя готовность. Готовое блюдо выложите на тарелку и полейте маслом с перцем. Подайте с чесночным йогуртом. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Лаваш в турецкой кухне используют не только для донера — из него часто делают быстрые домашние блюда с разными начинками. Один из популярных вариантов — запечь рулетики с курицей под соусом и сыром, получается что-то среднее между горячей закуской и полноценным ужином. Куриные рулетики из лаваша под томатным соусом Автор. fatmagulkitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: 🍓700–800 г куриной грудки 🍓2 красных сладких перца 🍓2 зелёных перца 🍓1 луковица 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1 чайная ложка кумина 🍓6–7 штук лаваша 🍓Тёртый сыр Для соуса: 🍓1 стакан натёртых помидоров 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 стакан воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте куриную начинку. Обжарьте нарезанный лук и перец, затем добавьте нарезанную кусочками куриную грудку. Приправьте солью, паприкой и кумином, готовьте до мягкости курицы. Для соуса смешайте в небольшой кастрюле натёртые помидоры, томатную пасту, соль и воду. Немного проварите, чтобы вкус стал насыщеннее. На каждый лаваш выложите куриную начинку, сверху добавьте тёртый сыр и плотно заверните рулетиком. В оригинале используют сыр кашар — популярный турецкий сыр, который хорошо плавится, но его можно заменить любым сыром для запекания. На дно формы распределите немного томатного соуса, сверху выложите подготовленные рулетики. Полейте оставшимся соусом и посыпьте тёртым сыром. Запекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах с режимом вентиляции, пока верх красиво не подрумянится. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)