Аналитика каналаMaxАзбука вкуса

🏃‍♀️‍➡️ Так для азбучной команды прошёл благотворительный гастрономический забег Run & Eat в Парке Победы в это воскресенье. Он объединил спорт и доброе дело: забег проводил фонд «Счастье», который помогает детям-сиротам и детям, оставшимся без попечения родителей. А как всё было глазами одного из наших участников, смотрите в этом видео. 💚 Спасибо всем, кто бежал вместе с нами, болел и поддерживал. И, конечно, тем, кто успел поймать наших бегунов и отсканировать QR-код. Если вы ещё не забрали свой бесплатный кофе, сделать это можно один раз до 23 августа включительно в московских магазинах Азбуки вкуса.

Что такое юкола и почему её стоит попробовать. На Севере, в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке традиционно заготавливали рыбу впрок: разделывали, делали на филе частые насечки и вялили. Так появился один из самых известных рыбных деликатесов этих регионов — юкола. В её приготовлении главную роль играют время и воздух, которые помогают сохранить и раскрыть природный вкус рыбы 🤌 🐟 Попробуйте юколу из чира, нерки, сёмги и форели, а также ломтики малосолёного тунца, масляную рыбу холодного копчения и другие рыбные деликатесы. На собственном производстве мы коптим рыбу на буковой щепе, а для малосолёной используем метод сухого посола — без жидкого дыма, консервантов и усилителей вкуса. Юколу можно подать как самостоятельную закуску или добавить в рыбную тарелку. А рыба холодного копчения хорошо сочетается со свежим хлебом, творожным сыром, овощами и зеленью — приготовьте с ней брускетты, сэндвичи или канапе.

Для каждого чаепития есть своя выпечка 😋 Неторопливое утро — с блинчиками. Тёплый вечер на даче — с домашними пирожками. Семейные выходные — с шарлоткой. К Яблочному и Медовому Спасам наши шеф-кондитеры приготовили выпечку ручной работы по традиционным рецептам — с щедрой начинкой из садовых яблок и ароматным цветочным мёдом. 🍏 Домашние пирожки готовим на дрожжевом тесте, замешанном на густой сметане, а начинку дополняем цветочным мёдом и корицей. 🍏 Для шарлотки выпекаем классический воздушный бисквит с большим количеством садовых яблок. 🍏 Осетинский пирог готовим по аутентичному рецепту на тонком дрожжевом тесте с сочной яблочной начинкой. 🍏 Ажурные блинчики наполняем яблоками, мёдом и корицей. Или сочетаем яблоки с яркой брусникой. 🍏 А бородинский хлеб готовим на ржаной закваске с яблочным соком и яблочным повидлом, благодаря которым он приобретает насыщенный аромат и характерный сладковато-кислый вкус. Выбирайте любимую выпечку и собирайтесь за чаем всей семьёй 🫖

Маршрут построен: 🥐 → ☕ → 🥖 → 🧀 → 🍯 Во Франции свежая выпечка — часть повседневной гастрономической культуры. За багетом заходят в пекарню, а утро начинают с круассана с маслом или джемом и чашки кофе � Сыру тоже отведено особое место: традиционно его подают после основного блюда и перед десертом. И вот чем дополняют: 🔸 валансе — мёдом, инжиром, запечённой грушей, орехами и хрустящим багетом; 🔸 бюши — томатами, руколой, мёдом и орехами; 🔸 конус — виноградом, яблоком, грецкими орехами или конфитюром; 🔸 бри — свежим багетом, виноградом, мёдом или джемом из инжира; 🔸 камамбер — яблоком или грушей, тостами и розмарином. И один важный штрих. Перед подачей дайте мягким сырам немного согреться при комнатной температуре: так полнее раскроются их вкус и аромат 🤌 🇫🇷 Собирайте свой французский гастрономический маршрут в Азбуке вкуса.

Составили маршрут, для которого потребуется не отпуск, а чайник 🫖 В новом выпуске «Азбуки чая» знакомимся с разными уголками нашей страны через чайные традиции и сочетания трав и ягод. ▪️ Москва — чёрный байховый чай с апельсином, земляникой и смородиной. Мягкий, с лёгкой терпкостью, ягодными нотами и цитрусовой свежестью. ▪️ Карелия — иван-чай с листьями смородины, мятой, клюквой, красной смородиной и облепихой. ▪️ Татарстан — чёрный и зелёный чай с чабрецом, мятой, ромашкой, липой, железницей и шафраном. ▪️ Якутия — листья смородины, шиповник, сосновые почки, кедровая скорлупа, красная смородина и лоза дальневосточного лимонника. Выбирайте точку на карте, заваривайте чай и отправляйтесь в гастропутешествие по России 🇷🇺

Чем пахнет август? 🌾🍎 Скошенной травой, прохладой по вечерам и, конечно, яблоками. Первые упавшие плоды под деревьями, полные корзины урожая, банки варенья и сладкий аромат выпечки 😋 Наши шеф-кондитеры взяли за основу знакомые десерты и добавили к ним сочные яблоки, которые чистят и нарезают вручную. Получилась коллекция для уютных семейных чаепитий: ✨ Медовик с яблочной начинкой — медовые коржи, пюре из зелёного яблока с лёгкой кислинкой и яблоки в абрикосовом желе. ✨ Тарталетка с яблоком — хрустящая песочная корзинка с кремом патисьер и цветком из яблочных лепестков. ✨ Орехово-яблочный даккуаз — воздушные миндальные коржи, запечённые яблоки с изюмом и тонкий слой ванильного крема патисьер. ✨ Карамельно-яблочный торт — песочная основа, бисквит, воздушный сливочный мусс и много запечённых кисло-сладких яблок с корицей и ванилью. Попробовать этот торт вы можете на наших дегустациях 21 августа.

🍔 Такой бургер вы точно не пробовали. И, возможно, именно он станет вашим гастрономическим открытием этого лета. Сочная дыня, прошутто, буррата, базилик и рукола идеально дополняют друг друга. Для этого рецепта особенно подойдут ароматные сорта небольшого размера — «колхозница», «эфиопка» или «гуляби». Все дыни мы проверяем в собственной лаборатории Qlab, чтобы вы были уверены в их качестве 🍈 Вдохновляйтесь нашим видеорецептом, а ингредиенты ищите в подборке.

Выбирайте, какое у вас сегодня настроение, а мы подскажем, с чего начать утро. ❤Нежное — воздушное суфле из творога с запечёнными яблоками, мёдом и корицей. 🤩 Домашнее — классическая творожная запеканка. 🔥 Энергичное — запеканка из брокколи с адыгейским сыром и сулугуни. В нашей линейке готовых завтраков по рецептам азбучных бренд-шефов каждый найдёт свой вариант. Все блюда готовим на собственном производстве, а качество ингредиентов контролируем в лаборатории Qlab. 🍽 Все азбучные завтраки собрали в подборке.

За каждым блюдом в Азбуке вкуса стоит не только рецепт, но и выбор продукта. Наши бренд-шефы особенно любят работать с сезонными овощами. Именно в это время они раскрывают свой вкус наиболее ярко, а значит, становятся лучшей основой для новых блюд. В августе наши повара готовят для вас две сезонные новинки: 🌶 Перец «рамиро», фаршированный мясным фаршем с сыром гойя и моцареллой. Перед тем как наполнить его начинкой, обжигаем перец на открытом огне, чтобы подчеркнуть его природную сладость и добавить лёгкий аромат костра. 🥬 Голубцы из савойской капусты с мясным фаршем и тремя видами сыра. Нежные листья савойской капусты делают привычное блюдо особенно лёгким и сочным. Попробовать новинки можно в этих магазинах.

Сохраняйте этот гайд, чтобы не потеряться среди итальянских деликатесов. А потом переходите по ссылке — там собрали всё, что понадобится для идеальной тарелки антипасти 🤌