Аналитика каналаMaxШеф Лебедев

В моём детстве, в 90х годах, этот салат по моему знали все, но я могу ошибаться) По крайней мере моя Мама точно его готовила и для меня его вкус прям запомнился по сей день Самое главное, а это сейчас не просто, это найти вкусный колбасный копченый сыр, в остальном всё просто! Морковь сырая чищеная 150 Сыр колбасный копченый 190 Майонез 80 Чеснок 10 Петрушка 20 Соль/перец по вкусу Конечно же ему лучше дать постоять хотя бы 30 минут. А потом взять свежий черный хлеб и начать просто кайфовать А вам знаком этот салат? Напишите в комментариях Всем Добра) #ШефЛебедев #рецепты #салат #морковь #сыр #чеснок #вкусдетства

Как и обещал, делюсь рецептом хрустящих баклажанов! Я как не понимал, так и не понимаю какую такую горечь все судорожно пытаются убрать из баклажанов) Скажу честно, за двадцать один год работы в ресторанах, я ни разу не пробовал горьких баклажанов, это я так к слову) На 1 порцию: Баклажаны без кожи 120 г Томаты 100 г Соус «Сладкий чили» 70 г Кунжут 5 г Чеснок 5 г Йогурт Греческий 70 г Кинза 3 г Баклажан чистим от кожи, нарезаем кусками примерно 2.5 на 2.5 см, опускаем в холодную воду на 4 минуты, затем хорошо обваливаем в кукурузном крахмале и жарим во фритюре примерно 2 минуты при температуре 160-170 градусов. Готовые баклажаны откинуть на бумажное полотенце а затем смешать с соусом, томатами, чесноком и кунжутом Выкладываем на холодный йогурт и наслаждаемся! Баклажаны будут оставаться хрустящими до 5 минут примерно. Всем Добра) #шефлебедев #рецепты #быстроивкусно #баклажаны #хрустящиебаклажаны #закуска #вкусноипросто

Вся суть профессиональной кухни заключается в огромном внимании к деталям, ко времени приготовления, размерам нарезки и температуре соуса, таких деталей конечно же очень много, но моя задача постепенно провести вас в самый интересный мир кулинарии! #шефлебедев #рецепты #секретотшефа #шефрекомендует

Рыба по домашнему, та самая, ради которой хлеб режется сам! Сельдь пряного посола, нежная скумбрия или слабосолёная сёмга, сразу 3 проверенных рецепта в одной карусели На 1 литр рассола берём примерно 700-800 гр рыбы Способов засолить и замариновать рыбу конечно же очень много и с разными оттенками вкуса, но эти так называемая база Листайте, выбирайте своего фаворита и сохраняйте пригодится к праздничному столу и не только! Всем Добра #засолкарыбы #рецептышефа #кулинариявкусно #шефлебедев #селедкадомашняя #скумбриясоленая #домашниезаготовки

Чистое эстетическое наслаждение! Моя любовь к азиатской кухне иногда с двух ног вылетает наружу) Одно из самых интересных и вкусных блюд из тунца, это так называемое «татаки», сегодня я решил показать вам его во всей красе Татаки из тунца от Шефа: Тунца обваливаем со всех сторон в смеси белого и черного кунжута, обжариваем на разогретой сковороде с каждой стороны буквально по 10 секунд, нам нужно лишь «подпалить» его с внешней стороны Обжаренный тунец нарезаем слайсами. Крем из авокадо: Мякоть авокадо отправляем в чашу блендера, туда же отправляем остальные ингредиенты и перебиваем в гладкий крем Авокадо 200 г Соус сладкий чили 25 г Сок лайма 10 г Оливковое масло 5 г Соль по вкусу Соус к татаки: Соус унаги 100 г Масло Оливковое 30 г Сок лайма 20 г Соус Ким Чи 30 г Кинза 10 г Масло кунжутное 20 г Кинзу рубим не сильно мелко и хорошо объединяем венчиком с остальными ингредиентами На тарелку выдавливаем крем из авокадо, сверху красиво выкладываем тунца, поливаем соусом, добавляем клубнику, перец чили и микрозелень. Пробуем, получаем оргазм левой пятки и пишем спасибо шеф! Всем Добра #шефлебедев #татаки #тунец #рецепт #еда #кулинария #видеорецепт

Эту аджику съедают быстрее, чем успеваешь открыть следующую банку! Густая, яркая, в меру острая и с лёгкой сладостью свёклы. Отлично подходит к мясу, картофелю, крупам и даже просто на кусочек горячего хлеба Ингредиенты: • свёкла - 1 кг • помидоры - 500 г • сладкий перец - 300 г • чеснок - 1 головка • острый перец - 1 стручок • растительное масло - 100 мл • уксус 9% - 50 мл • соль - 1 ст. л. • сахар - 2 ст. л. Свёклу натрите, помидоры и сладкий перец измельчите. Соедините всё с маслом, солью и сахаром. После закипания тушите на слабом огне 40-50 минут. За 5 минут до конца добавьте чеснок, острый перец и уксус. Горячую аджику разложите по стерильным банкам закатайте. Сохраняйте рецепт и готовьте сразу побольше, Зимой точно скажете себе спасибо!

ПОКА СЕЗОН КАПУСТЫ СОХРАНЯЙТЕ ЭТУ ПОДБОРКУ! Собрал варианты на любой вкус: хрустящая квашеная, яркая со свёклой, остренькая по-гурийски, быстрая маринованная, салат с перцем, солянка с грибами и капуста с яблоками и клюквой Зимой такие баночки особенно выручают к картошке, мясу или просто как готовая закуска на стол Сохраняйте рецепты, чтобы не потерять! Всем Добра) #квашеннаякапуста #капуста #шефлебедев #вкусно #заготовкиназиму

Ачма это традиционный грузинский пирог, разновидность хачапури, основное отличие от других видов в том, что её тесто отваривают перед запеканием Я же хочу показать вам так сказать «ленивую» версию, не смотря на простоту она получается очень вкусной и сочной Это блюдо отличный вариант когда хочется того, не знаю чего) Творог 400 гр Молоко 250 гр Яйцо Куриное 4 шт Сыр полутвердый 300 гр Лаваш тонкий 340 гр Соль и Сахар по вкусу Можно так же добавить свежемолотый перец Запекаем при 180 градусах с конвекцией примерно 30 минут, в зависимости от вашей духовки. Вот прям настоятельно вам рекомендую попробовать, Ачма может стать постоянным гостем на вашем столе! Всем Добра) #ачмаизлаваша #рецептачмы #грузинскаякухня #быстрыйрецепт #шефлебедев #кулинарныйблог #вкуснаяеда

Белковый салат, который хочется сохранить сразу Сочный, нежный и очень простой: креветки + яйца дают сытную белковую основу, авокадо добавляет кремовую текстуру, а греческий йогурт заменяет тяжёлую заправку На 1-2 порции: • очищенные вареные креветки 150-200 г • яйца 2 шт. • авокадо 1 шт. • греческий йогурт 2-3 ст. л. • соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу Яйца и авокадо нарежьте крупными кубиками, добавьте креветки Заправьте греческим йогуртом, посолите, щедро добавьте свежемолотый перец и аккуратно перемешайте. Получается свежий, сливочный и сытный салат, отличный вариант для быстрого обеда или ужина. В зависимости от размера порции и конкретных ингредиентов в порции может быть до 35 г белка Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять Всем Добра) #шефлебедев #креветки #салат #рецепт