Аналитика каналаMaxКулинарный 🥡 Абьюз 🥢

«ПапаротнИКРАБ»: фестивальное меню, которое покорило моё сердце (и желудок)! Не смог пройти мимо фестивального меню тихоокеанской кухни «ПапаротнИКРАБ» от ресторана «Наше место. Камчатка» — и ни капли не пожалел! Это был настоящий гастрономический калейдоскоп: от смелых сочетаний до уютной классики в авторской подаче от бренд-шефа Павла Васильева. Первым делом взял карпаччо из вулканической свёклы с фетой (450₽) — и это любовь с первого кусочка. Свёкла будто впитала в себя всю энергию Камчатки: её насыщенный вкус идеально оттеняла сливочная фета. Получилось свежо, ярко и очень по‑камчатски. Дальше — окрошка по‑камчатски с крабом и неркой в ледяной тарелке (750₽). Подача сразу цепляет: холодная тарелка будто переносит тебя к морскому бризу. А вкус… Краб и нерка добавляют привычной окрошке благородства, и привычное блюдо раскрывается совершенно по‑новому. Кулебяка с крабом и треской с соусом шампань (990₽) стала настоящим хитом вечера. Хрустящее тесто, сочная начинка и лёгкий, но выразительный соус — это тот случай, когда классика звучит современно и изысканно. Отдельное открытие — крокет из голени оленя с соусом бешамель (680₽). Нежное мясо в хрустящей корочке плюс сливочный бешамель — контраст текстур и вкусов просто завораживает. Очень сытно и при этом утончённо. А на десерт — фисташковая Джоконда со сливочным кремом и голубикой (650₽). Лёгкий бисквит, нежная текстура, ягодная кислинка — идеальное завершение ужина. После такого десерта хочется сидеть, никуда не торопиться и просто наслаждаться моментом. В «Наше место. Камчатка» умеют удивлять: здесь бережно относятся к местным продуктам и смело экспериментируют, не теряя связи с традициями. Меню будет действовать до конца лета. 📌 Елизово, ул. Виталия Кручины, 3 #ПапаротнИКРАБ #НашеМестоКамчатка #КамчатскаяКухня #ТихоокеанскаяКухня #ГастрономическийОпыт #ФестивальВкуса #Краб #Оленина #ДесертДня 📲 Подписывайся на канал в МАХ

Гастропаб Aeris: обновлённое меню — и я не смог устоять! Заглянул в гастропаб Aeris — и не зря: тут обновили меню, а значит, повод устроить себе настоящий гастропраздник! Решил взять сразу несколько позиций, чтобы прочувствовать всю палитру вкусов. И поверьте, каждое блюдо — это отдельная история. Первым делом — тёплый салат из печени цыплёнка (690₽). Печень здесь маринуют в соли, перце и сахаре, а потом обжаривают с белым вином — и это уже звучит как магия. В паре с золотистыми мини‑картофелем и шампиньонами, заправленными соусом «Тысяча островов», плюс финальные штрихи — бальзамический соус и чёрные гренки. Сочетание получилось уютным, но с характером: и тепло, и ярко, и очень вкусно. Дальше — классика с душой: луковый суп (590₽). Лук томится целых 40 минут, чтобы раскрыть сладковато‑луковый вкус, потом к нему добавляют белое вино, бульон, тимьян, лавровый лист — и снова томят. А финальный аккорд — чиабатта с чесночным маслом и пармезаном, запечённая до румяной корочки. Это тот самый случай, когда «уют в тарелке» — не просто фраза, а реальность. На горячее взял психоделическую говядину в стиле Массимо Баттуры (1390₽) — и это действительно визуальный и вкусовой взрыв! Подвязанный миньон из вырезки доводят до медиума, панируют в бричоли, а на тарелке — настоящая композиция: крем из цветной капусты, вишнёвый соус, зелёное и копчёное масло кляксами, мини‑картофель и половинка миньона сверху. Цвет, текстура, вкус — всё на максимуме. Ещё одно открытие вечера — утиное магре с соусом «Руби Порто» (1090₽). Утку готовят способом конфи, доводят до медиума в пароконвектомате — и получается невероятно нежное филе с румяной корочкой. А соус… Это отдельная любовь: карамель, портвейн, брусника, малина, клубника и сливочное масло. Дикая сладость ягод идеально подчёркивает благородную утку, а в паре с картофельным пюре — вообще беспроигрышный вариант. Не смог пройти мимо и хрустящих равиоли с нежным сыром и лососем (740₽): золотистая корочка, сливочная начинка, а сверху — соус пармезан, пряный зелёный соус и тамаго. Каждый кусочек — как маленький праздник. А на десерт — загадочное сырное парфе «Анна Герман» (590₽)… Пока оставлю его как интригу: иногда лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать. Есть в Aeris ещё одна деталь, которая добавляет месту особый шарм, — винный шкаф, возле которого шеф Георгий Матвеев порой «медитирует». Говорит, что для него это не просто хранилище бутылок, а место силы: здесь он подбирает винные пары к блюдам, прислушивается к характеру каждого вина, будто читает его историю. И эта внимательность чувствуется в каждой детали — от техники приготовления до подачи. Ну и, конечно, интерьер — он будто специально создан, чтобы никуда не торопиться. Тёплые тёмно‑зелёные и бордовые тона, мягкий свет, уютные диваны и кресла у окон, живые растения и стильные торшеры… Здесь легко забыть про суету за дверью и просто наслаждаться моментом. А в центре зала — та самая винная зона: она сразу притягивает взгляд и задаёт тон всему пространству. Aeris умеет удивлять: здесь и классика, и смелые эксперименты, и внимание к деталям — от техники приготовления до подачи. Если любите, когда еда рассказывает историю, — вам сюда. 📌 Екатеринбург, ул. Мамина Сибиряка, 58 #Aeris #Гастропаб #ОбновлённоеМеню #ГастрономическийОбзор #Вкусно #РесторанныйГид #ЕдаКакИскусство 📲 Подписывайся на канал в МАХ