Аналитика каналаMaxДесертомания | Торты, Выпечка, Рецепты

Торт «Черепаха» 🍰 Коржи: - 400 г сахара - 6 яиц - 450–470 г муки - 200 г сливочного масла (мягкого) - 0,5 ч. л соды - ванилин или ванильный сахар по вкусу Крем: - 800 г сметаны (20–30%) - 250 г сливочного масла (82,5%) - 150 г сахара Глазурь: - 3 ст. л какао - 3 ст. л сметаны - 80 г сахара - 50 г сливочного масла Приготовление на видео Десертомания 👈Подписаться

Десерт из детства"Лакомка" Ингредиенты: молоко - 600 мл сметана - 400 гр сахар - 200 гр желатин - 30 гр какао - по вкусу Приготовление на видео Десертомания 👈Подписаться

Очень нежный и вкусный турецкий десерт 😍 - 5 яиц - 170 г муки - 2 ст.л какао - 1 ч.л разрыхлителя - 100 г сахара - 1 п ванильного сахара Для пропитки: - 200 мл молока - 150 г сахара Для крема: - 900 мл молока - 150 г сахара - 100 г кукурузного крахмала - 100 г сливочного масла Для глазури: - 100 мл сливок 10% - 250 г шоколада Приготовление на видео Десертомания 👈Подписаться

Идеальный кремовый десерт из слоёного теста ❣️ - 500 г слоеного теста - 20 мл молока Для крема: - 300 мл сливок - 40 г сахарной пудры - 50 г сливочного сыра - 10 г мандаринового сиропа Приготовление на видео Десертомания 👈Подписаться

🍫 ТОРТ «СОБЛАЗН» — устоять невозможно! Мягкие, сочные, тающие во рту коржи + нежный заварной крем + зеркальная шоколадная глазурь. Один кусочек — и этот торт навсегда в вашем сердце 🖤 📋 Ингредиенты (на 12 порций) Шоколадные коржи: ✅ Яйца — 6 шт. ✅ Сметана — 75 г ✅ Сахар — 600 г ✅ Соль — 6 г ✅ Какао-порошок — 90 г ✅ Сода — 7 г ✅ Кипяток — 300 г ✅ Растворимый кофе — 9 г ✅ Растительное масло — 250 г ✅ Ванильный экстракт — 10 г (или ванильный сахар — 5 г) ✅ Мука — 300 г Заварной крем: ✅ Яичные желтки — 5 шт. ✅ Сахар — 250 г ✅ Молоко — 800 г ✅ Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г ✅ Мука — 70 г ✅ Ванильный экстракт — 10 г (или ванильный сахар — 5 г) Крем для покрытия: ✅ Сливочный сыр (комнатной температуры) — 220 г ✅ Сахарная пудра — 90 г Шоколадная глазурь: ✅ Шоколад — 100 г ✅ Сливочное масло — 40 г ✅ Сливки 33% — 80 г 🔲 Форма: три формы или одна разъёмная диаметром 20–22 см Приготовление: — Заварной крем (начинаем первым!) — Отливаем 50 г молока в отдельную ёмкость, остальные 750 г наливаем в сотейник, добавляем ванильный экстракт и доводим до кипения. Желтки смешиваем с сахаром, добавляем 50 г холодного молока и перемешиваем до однородности. Добавляем просеянную муку — должна получиться гладкая смесь без комочков, похожая на жидкую сметану. Горячее молоко вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно интенсивно мешая венчиком. Переливаем всё обратно в сотейник и варим на небольшом огне до загустения, не переставая мешать. В горячий крем добавляем 40–50 г сливочного масла, перемешиваем. Переливаем в миску, накрываем плёнкой «в контакт». Оставшееся масло оставляем при комнатной температуре. Даём крему остыть — не в холодильнике! ⚠ Иначе при взбивании с маслом появятся комочки. — Шоколадные коржи — Растворяем кофе в 300 г кипятка. Яйца смешиваем со сметаной — отставляем в сторону. В кастрюле соединяем какао, сахар, соль и соду. Вливаем кофе с кипятком и ставим на огонь. Когда смесь начнёт активно пузыриться — выключаем и переливаем в большую миску остывать. Когда смесь немного остынет, на минимальной скорости вводим ванильный экстракт и растительное масло. Добавляем яично-сметанную смесь, перемешиваем. В последнюю очередь вводим просеянную муку — перемешиваем до гладкого теста. Дно форм застилаем пергаментом, стенки смазываем маслом и присыпаем мукой. Выпекаем при 180°С — 25–30 минут. Снимаем пергамент, пока коржи тёплые, и даём полностью остыть на решётке. Остывшие коржи разрезаем пополам — получаем 6 коржей. — Сборка — Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности. Добавляем остывший заварной крем по одной столовой ложке, каждый раз хорошо взбивая. Собираем торт в разъёмной форме, проложив стенки плёнкой. Щедро промазываем каждый корж кремом. Затягиваем плёнкой и убираем в холодильник на 5–6 часов или на ночь. — Крем-сыр для покрытия — Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности. Покрываем торт кремом со всех сторон и убираем в холодильник. — Шоколадная глазурь — На водяной бане топим шоколад со сливочным маслом до гладкой блестящей массы. Отдельно подогреваем сливки — до горячего состояния, но не до кипения. Вливаем горячие сливки в шоколад — смесь сначала пойдёт комочками, продолжайте мешать — она станет идеально гладкой. Снимаем с бани и даём остыть при комнатной температуре. В холодильник не ставим — глазурь потеряет блеск. Достаём торт из холодильника, выливаем глазурь и лопаткой помогаем ей красиво стечь по краям. Украшаем по желанию 🎉 💡 Лайфхак Перед заливкой глазури поставьте торт на решётку с пергаментом под ней — излишки глазури аккуратно стекут вниз, а поверхность торта останется идеально ровной 🙌 Десертомания 👈Подписаться

Пирог «Три стакана» ⠀ Ингредиенты: мука 250 г манка 250 г сахар 200 г яблоки 1 кг масло сливочное 100 г Приготовление на видео Десертомания 👈Подписаться

Абрикосовая шарлотка😍 Ингредиенты яйца – 3 шт сахар – 120 г сливочное масло растопленное – 100 г сметана – 100 г ванильный сахар – 1 ч.л соль – щепотка разрыхлитель – 10 г мука – 230 г абрикосы – 10 шт (5 шт в тесто, 5 шт для украшения) сахар и миндальные лепестки – для декора Выпекаем при 170°С примерно 40 минут Десертомания 👈Подписаться

Трайфл «Красный Бархат» ♥️ - 130 г сахара - 145 г муки - 30 г растительного масла - 30 г сливочного масла - 130 г молока - 1 яйцо - 1/2 ст.л какао - 1 ч.л красного красителя - 1 ч.л разрыхлителя - 1/2 ч.л соли Для клубничного конфитюра : - 350 г клубники - 2 ч.л кукурузного крахмала - 60 г сахара Для крема : - 300 г сливочно-творожного сыра - 250 мл сливок 33% - 70 г сахарной пудры Выпекайте при 170° 13-15 минут Десертомания 👈Подписаться

Халва домашняя Ингредиенты: семена подсолнуха сырые – 400 г сахар – 200 г вода – 55 г белок – 1 шт соль – 1 щепотка сахарная пудра – 1/3 ч.л Приготовление на видео Десертомания 👈Подписаться

Бисквитные пирожные «Вупи пай» 🍩 - 280 г муки - 45 г какао - 1 ч.л соды - 180 г сахара - 1 яйцо - 60 г растительно масла - 80 г сливочного масла - 120 г кефира - 100 мл кофе - щепотка соли Для крема: - 300 г творожного сыра - 70 г сахарной пудры - 150 г сливок 33% Выпекайте при 180° 12-15 минут Десертомания 👈Подписаться