Аналитика каналаMaxДесертомания | Торты, Выпечка, Рецепты

Ягодный кекс с малиной и маком🥧🍓 для теста: • мягкое сливочное масло - 160 гр • сахар - 160 гр • ванилин - пакетик • сметана - 2 ст ложки • мука - 250 гр • яйцо - 3 шт • разрыхлитель - 1 ч ложка • замороженная малина - 150 гр Как я готовлю 👈

Проще и вкуснее, чем эклеры Ингредиенты: Вода - 250 мл Сливочное масло - 100 гр Мука - 160 гр Яйца - 6 шт Соль - щепотка Для крема: Творожный сыр - 100 гр Сливки (33%) - 250 мл Сгущенное молоко - 180 гр Приготовление на видео Десертомания 👈Подписаться

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «ТРЮФЕЛЬ» — БЕЗ МИКСЕРА Нам понадобится: (форма 20–22 см): БИСКВИТ: ✅ Мука — 250 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Соль — 0,5 ч. л. ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Сода — 1 ч. л. ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Растительное масло — 110 г ✅ Какао — 60 г ✅ Кипяток — 200 г КРЕМ: ✅ Сгущённое молоко — 360–380 г ✅ Какао-порошок — 100 г ✅ Молоко — 500 г ✅ Тёмный шоколад — 90–180 г ПРОПИТКА: ✅ Молоко — около 150 г ГЛАЗУРЬ: ✅ Молочный шоколад — 80 г ✅ Сливочное масло — 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Какао залить кипятком и перемешать до однородности. 2. В миске смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду. 3. Добавить яйца и растительное масло, перемешать венчиком. 4. Влить шоколадную смесь с какао и тщательно перемешать до гладкого теста. 5. Вылить тесто в форму и выпекать при 170–180°C около 40–50 минут. Остудить и разрезать на 3 коржа. 6. Для крема слегка подогреть сгущённое молоко (если густое). 7. Добавить какао и постепенно влить молоко, перемешать венчиком до однородности. 8. Поставить на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. 9. В горячий крем добавить поломанный шоколад, перемешать до полного растворения. 10. Собирать торт сразу, не дожидаясь полного остывания крема. 11. Выложить первый корж, пропитать молоком. 12. Нанести половину крема и разровнять. 13. Накрыть вторым коржом, пропитать, выложить оставшийся крем. 14. Накрыть третьим коржом и слегка прижать. 15. Убрать в холодильник минимум на 2–3 часа для стабилизации. 16. Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом. 17. Полить торт сверху и распределить, дать застыть. СОВЕТЫ: Количество шоколада в креме регулируйте по желаемой плотности. Крем можно использовать и для выравнивания торта. Торт получается умеренно сладким и очень шоколадным. Лучше оставить на ночь для полной стабилизации. Хранить в холодильнике. Десертомания 👈Подписаться

Лимонный кекс Тесто: Сливочное масло – 110 г Сахар – 200 г Яйца – 3 шт Цедра 2х лимонов Сок 1/4 лимона Сливки 33% ( можно заменить на молоко/сметану/греческий йогурт)– 90 г Мука – 215 г Разрыхлитель – 8 г Как я готовлю 👈

🥯Сладость из детства😋  Ингредиенты: 2 яйца 200г сгущенки 1/3 ч.л соли 1 ч.л разрыхлителя 180г муки Приготовление на видео Десертомания 👈Подписаться

Шоколадный торт Ингредиенты 240 г - муки 100 г - какао 10 г - разрыхлителя 9 г - соды 360 г - сахара 4 - яйца 140 г - растительного масла 280 г - кефира (2,5%) 180 г - кипятка Шоколадный ганаш: 350 г - тёмного шоколада 350 мл - молочного шоколада 350 мл - молока 100 г - сливочного масла Выпекайте при 165° 35-40 минут. Десертомания 👈Подписаться

Торт ферреро Ингредиенты: Бисквит: • Мука — 120 г • Яйцо — 3 шт • Сахар — 150 г • Молоко — 130 г • Сливочное масло — 50 г • Темный шоколад — 50 г • Какао — 50 г • Разрыхлитель — 7 г • Соль — 1 щепотка Хрустящий слой: • Фундук обжаренный — 60 г • Вафельная крошка — 30 г • Темный шоколад — 70 г • Молочный шоколад — 30 г • Растительное масло — 40 г Шоколадный ганаш: • Темный шоколад — 50 г • Молочный шоколад — 50 г • Сливки 33% — 110 г • Паста из фундука — 30 г Грильяж: • Сахар — 50 г • Фундук обжаренный — 40 г Крем основной: • Сливочный сыр — 550 г • Темный шоколад — 100 г • Молочный шоколад — 30 г • Сливки 33% — 100 мл • Сахарная пудра — 60 г Пропитка: Молоко — 150 мл Молочный шоколад — 80 г Крем для итогового покрытия: • Сливочное масло — 180 г • Сливочный сыр — 300 г • Молочный шоколад — 80 г Приготовление на видео Десертомания 👈Подписаться

Орешки по бабушкиному рецепту в современной интерпретации🌰😍 Ингредиенты: Сахар -100гр Яйца -2шт Сода -0,7 чайной ложки Масло 72,5% -200гр Мука -380гр Творожный сыр -250гр Вареная сгущенка -270гр Сушеная клюква Приготовление: Яйца, сахар и масло добавляем в сотейник. Перемешиваем. Добавляем соду и муку, замешиваем тесто. Делим тесто на шарики равного размера и жарим на орешнице до золотистого цвета. Для крема соединяем творожный сыр с вареной сгущенкой. Собираем орешки. Наполняем их кремом и добавляем по одной клюкве в каждый орешек. По желанию вы можете украсить их. Одну часть орешков я макала в растопленный белый шоколад и кокосовую стружку, вторую часть в молочный шоколад и шарики криспи. Десертомания 👈Подписаться

Малиновый чизкейк без выпечки Основа: · Печенье (крекерное или песочное) — 150 г (измельчить в крошку) · Сливочное масло — 70 г (растопить) Начинка: · Сливочный сыр (типа Филадельфия) — 400 г · Сливки 33% — 200 мл · Сахарная пудра — 100 г · Ванилин — по вкусу · Свежая малина — 150 г (плюс целые ягоды для украшения) · Шоколад (белый или молочный) — для украшения (натереть/порубить) Приготовление: 1. Основа: Смешайте крошку печенья с растопленным маслом, утрамбуйте в форму (застеленную пергаментом) и уберите в холодильник на 15 минут. 2. Крем: Взбейте сливки до устойчивых пиков. Отдельно взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилином. Аккуратно лопаткой вмешайте взбитые сливки в сырную массу. 3. Сборка: Половину крема выложите на основу, распределите по ней половину малины. Сверху выложите оставшийся крем и разровняйте. 4. Декор: Украсьте верх взбитыми сливками, целой малиной и шоколадной крошкой. 5. Охлаждение: Уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) до полного застывания. Десертомания 👈Подписаться

Морковный торт 🧡 Всем привет! Сегодня я с огромной радостью хочу поделиться с вами рецептом потрясающего домашнего торта с пряным морковным бисквитом, густой соленой карамелью и кислинкой клюквенного конфи. Он получается невероятно влажным, душевным и буквально тает во рту! 🗒 Ингредиенты: Соленая карамель: ✅ Сахар — 200 г ✅ Глюкозный сироп — 200 г ✅ Сливки 33% — 230 г ✅ Сливочное масло 82% — 100 г ✅ Мелкая соль — 3 г Морковный бисквит: ✅ Сахар — 180 г ✅ Сметана 15-20% — 90 г ✅ Растительное масло — 105 г ✅ Морковь — 180 г ✅ Специи (корица, мускатный орех, гвоздика) — 5 г ✅ Соль — 1 г ✅ Цедра лимона — 10 г ✅ Яичные желтки — 30 г ✅ Яичные белки — 70 г ✅ Пшеничная мука — 180 г ✅ Разрыхлитель теста — 12 г Клюквенное конфи: ✅ Клюква — 300 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Кукурузный крахмал — 15 г ✅ Вода — 30 г Крем: ✅ Творожный сыр — 350 г ✅ Сливки 33% — 250 г ✅ Готовая карамель — 150 г 🔸 Форма: 2 формы диаметром 18 см 🔸 Выход: 1 торт весом 2300 г (10–12 порций) 1 Для карамели проварите сахар с глюкозным сиропом до янтарного оттенка, аккуратно влейте горячие сливки в два приема и снимите сотейник с огня. 2 Остудите массу до 40°С, добавьте сливочное масло с солью, хорошо пробейте блендером до гладкости и уберите готовую карамель в холод. 3 Для бисквитного теста перемешайте 90 г сахара, сметану, растительное масло, натертую морковь, специи, соль, лимонную цедру и желтки. 4 Взбейте белки с оставшимися 90 г сахара до мягких пик, объедините с морковной основой, всыпьте муку с разрыхлителем и замесите тесто. 5 Разлейте тесто в две формы диаметром 18 см и выпекайте при 160°С 30–40 минут, остудите и аккуратно разрежьте каждый корж пополам. 6 Для конфи пробейте клюкву с сахаром блендером, доведите до кипения, влейте разведенный в воде крахмал, проварите до загустения и остудите. 7 Для крема перемешайте холодный творожный сыр с 150 г карамели, влейте холодные сливки и взбейте все компоненты в пышную плотную массу. 8 Соберите торт: на первый корж отсадите бортик из крема, выложите карамель и крем, накройте вторым коржом с бортиком, клюквенным конфи и кремом. 9 Повторите ягодный слой с третьим коржом, накройте четвертым бисквитом, загрунтуйте остатками крема и уберите в холодильник на 12 часов. 10 Выровняйте пропитавшийся торт финишным слоем крема и украсьте узорами из процеженного клюквенного конфи с помощью кондитерской насадки. 💡 Лайфхак: чтобы морковный бисквит получился максимально сочным и нежным, натирайте морковь на самой мелкой терке или измельчите в комбайне. Десертомания 👈Подписаться