Аналитика каналаMaxГотовить легко • Салаты • Выпечка • Рецепты • Кулинария • Заготовки • Консервация • Соленья • Варенье • Маринование • Засолка • Аэрогриль • Соусы•

К середине зимы я особенно радуюсь нескольким банкам этой закуски в запасе. Она получается густой, сочной, с мягким вкусом кабачков и приятной перечной ноткой. Подаю ее к картошке, мясу или просто намазываю на хлеб. Даже после долгого хранения вкус остается таким же насыщенным и домашним. ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки — 3 кг ✅ Болгарский перец — 5 шт. ✅ Томатная паста — 700 г ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Соль — 3 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 3 ст. л. ✅ Чеснок — 5 зубчиков ✅ Петрушка — 1 пучок ✅ Чёрный молотый перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кабачки прокрутите через мясорубку с крупной решёткой. 2. Болгарский перец также измельчите на мясорубке. 3. Чеснок пропустите через пресс, а петрушку мелко нарежьте. 4. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте его. 5. Добавьте томатную пасту, кабачки, болгарский перец, чеснок, сахар, соль, петрушку и чёрный молотый перец. 6. После закипания тушите овощную массу 40 минут на медленном огне, часто помешивая. 7. За 5 минут до окончания приготовления влейте столовый уксус 9%. 8. Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам и закатайте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Ставьте ❤, если понравился рецепт 🍔Готовить легко 🥗Салаты • Подписаться 🥫Заготовки • Подписаться

Кетчуп домашний Я раньше думала: ну что там кетчуп, проще купить бутылочку в магазине. А потом один раз сварила свой — и всё, обратно уже не хочется. Домашний получается совсем другой: густой, нежный, с приятной кислинкой от яблок и без этого резкого магазинного привкуса. Особенно выручает зимой: к макаронам, картошке, котлетам, шашлыку, да даже просто на хлеб намазать — вкусно. Поэтому я теперь закрываю сразу побольше, потому что маленькая партия у нас исчезает слишком быстро. Беру: — помидоры — 3 кг — кисло-сладкие яблоки — 1 кг — репчатый лук — 500 г — болгарский перец — 3 штуки — острый перец без семян — 1 штуку — сахар — 1,5 стакана — соль — 1,5 столовой ложки — уксус 9% — 50 мл Овощи и яблоки я сначала мою, очищаю всё лишнее и уже в подготовленном виде взвешиваю. Нарезаю крупными кусочками: мельчить не нужно, всё равно потом масса будет пробиваться блендером. Складываю помидоры, яблоки, лук, сладкий и острый перец в большую кастрюлю. Ставлю на небольшой огонь, накрываю крышкой и даю овощам хорошо размягчиться. Время от времени обязательно помешиваю, особенно ближе ко дну, чтобы ничего не прихватилось. После закипания варю примерно 50 минут. Потом даю массе чуть остыть и пробиваю погружным блендером до гладкости. Если хочется совсем шелковистый кетчуп, можно дополнительно протереть через сито, но я обычно оставляю так — нам нравится густая домашняя текстура. Возвращаю кастрюлю на плиту, добавляю соль, сахар и уксус. Перемешиваю, довожу до кипения и провариваю ещё около 5 минут. Горячий кетчуп сразу разливаю по стерилизованным баночкам и закрываю прокипячёнными крышками. Переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания. Если хочется более классического аромата, можно во время варки положить лавровый лист и несколько горошин душистого перца, а перед измельчением убрать. Но я чаще варю без лишних специй — так вкус помидоров и яблок получается мягче. У вас тоже домашний кетчуп уходит быстрее, чем планировали? Ставьте ❤, если понравился рецепт 🍔Готовить легко 🥗Салаты • Подписаться 🥫Заготовки • Подписаться

ИКРА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ — НЕОБЫЧНАЯ, ГУСТАЯ И ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — 1 кг (вес после очистки) ✅ Репчатый лук — 300 г ✅ Морковь — 300 г ✅ Сладкий перец — 300 г ✅ Помидоры — 300 г ✅ Томатная паста — 60 г ✅ Чеснок — 2–3 зубчика ✅ Рафинированное подсолнечное масло — 70 мл ✅ Соль — 20 г (примерно 1 ст. л. без горки) ✅ Сахар — 40 г (примерно 2 ст. л. без горки) ✅ Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л. ✅ Уксус 9% — 15 мл ВЫХОД: ✅ Примерно 1,5–1,7 л готовой икры ✅ Около 3 банок по 0,5 л + немного на пробу 👉 Удобнее всего использовать банки объёмом 0,5 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Если огурцы сильно переросли, очистить их от грубой кожицы и удалить крупные жёсткие семена. После подготовки должно получиться 1 кг огурцов. Огурцы нарезать очень мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке. Слегка подсолить, оставить на 20–25 минут, затем откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости. Морковь натереть на крупной тёрке или пропустить через мясорубку. Сладкий перец и помидоры пропустить через мясорубку. Добавить к полученной массе томатную пасту и перемешать. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Добавить лук и морковь и обжаривать на среднем огне до мягкости моркови и прозрачности лука. Добавить подготовленные огурцы, перемешать и тушить на среднем огне 20–25 минут, периодически помешивая. Влить смесь помидоров, сладкого перца и томатной пасты. Добавить соль и сахар, хорошо перемешать. Готовить икру без крышки ещё около 30 минут, периодически перемешивая. Лишняя жидкость должна выпариться, а масса — заметно загустеть. Добавить чёрный молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Перемешать. Влить уксус 9%, ещё раз перемешать и готовить около 5 минут. Горячую икру сразу разложить по сухим стерилизованным банкам и герметично закрыть стерилизованными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. ХРАНЕНИЕ: ✅ Хранить заготовку в прохладном тёмном месте. ✅ Для длительного хранения лучше использовать погреб или подвал. ✅ После открытия хранить банку в холодильнике и употребить в течение 2–3 дней. СОВЕТЫ: ✅ Количество соли и сахара лучше окончательно отрегулировать по вкусу ближе к концу приготовления — многое зависит от сладости помидоров и кислотности томатной пасты. ✅ Если огурцы очень сочные, обязательно хорошо дать стечь лишней жидкости, иначе икру придётся дольше уваривать. ✅ Для переросших огурцов с крупными семенами середину лучше полностью удалить. ✅ Во время уваривания икру нужно регулярно перемешивать, особенно ближе к концу, когда она становится густой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Ставьте ❤, если понравился рецепт 🍔Готовить легко 🥗Салаты • Подписаться 🥫Заготовки • Подписаться

ЗАКУСКА «ГРЕЧЕСКАЯ» С ФАСОЛЬЮ — СЫТНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ Фасоль с помидорами, сладким перцем, морковью и луком превращается в насыщенную овощную закуску. В конце приготовления добавляются чеснок, жгучий перец и уксусная эссенция. Ингредиенты: - фасоль — 1 кг. - лук репчатый — 0,5 кг. - морковь — 0,5 кг. - перец болгарский — 0,5 кг. - помидор — 2 кг. - сахар — 0,5 стак. - соль — 1,5 ст. л. - масло растительное (рафинированное) — 250 гр. - перец красный жгучий — 1-2 шт. - чеснок (крупные головки) — 3 шт. - уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. Приготовление: 1. Фасоль отварить до готовности, но не разваривать. 2. Лук нарезать полукольцами или мельче и обжарить. 3. Помидоры и перец нарезать полукольцами или мельче. 4. Сложить в кастрюлю фасоль и лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло. 5. Варить 30 минут после закипания. 6. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец, количество которого можно регулировать по желанию, измельчённый чеснок и уксусную эссенцию. 7. Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам, закатать и убрать под шубу до полного остывания. Ставьте ❤, если понравился рецепт 🍔Готовить легко 🥗Салаты • Подписаться 🥫Заготовки • Подписаться

ТАКИЕ ПОНЧИКИ САМИ В РОТ ПРОСЯТСЯ: "ПУШИСТЫЕ" И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ, А ДЕЛАЮТСЯ ОЧЕНЬ ПРОСТО И БЫСТРО. 📌 Ингредиенты для пышек: Тёплое молоко 3,2 % — 300 мл; Вода тёплая — 50 мл; Сахар — 3 ст. л.; Дрожжи сухие — 6 г; Соль — ч. л.; Яйца — 2 шт.; Мука — 650 г; Масло сливочное — 80 г., Приготовление пышек: В миске смешиваем воду с теплым молоком. Высыпаем в жидкость сахарный песок, соль и дрожжи, тщательно перемешиваем. Разбиваем в смесь яйца, смешиваем ингредиенты. Высыпаем в смесь муку и размягченное сливочное масло, замешиваем тесто. Посыпаем стол мукой, вымешиваем эластичный и не липкий колобок. Смазываем тесто растительным маслом. Также смазываем тару растительным маслом, убираем туда тесто и накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто в тепле на час. Обминаем и делим тесто на 18 одинаковых колобков. Накрываем колобки целлофаном и оставляем на 15 минут. Делаем пальцем в каждом колобке дырку посередине, слегка вытягиваем. В сковороде разогреваем 400-500 мл растительного масла. Отправляем пышки в масло, обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Ставьте ❤, если понравился рецепт 🍔Готовить легко 🥗Салаты • Подписаться 🥫Заготовки • Подписаться

🫑 Лечо «Семейный секрет» 😍 Та самая заготовка на зиму, которая нравится всей семье! Получается ароматное, насыщенное лечо с нежным перцем и ярким томатным вкусом. Открываешь баночку зимой — и сразу вспоминается лето ☀ 📝 Ингредиенты: • помидоры — 2 кг; • болгарский перец — 2 кг; • чеснок — 1,5 головки; • соль — 1,5 ст. л.; • сахар — 5 ст. л. без горки; • растительное масло без запаха — 100 мл; • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л. 👩‍🍳 Приготовление: 1. Помидоры хорошо промойте, удалите лишнее, нарежьте дольками и пропустите через мясорубку. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте продольными кусочками. Чеснок очистите. 2. Перекрученные помидоры поставьте на средний огонь. После закипания варите около 20 минут, периодически помешивая и снимая пену. 3. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и проварите ещё 5 минут. 4. Выложите весь подготовленный перец в томатную массу. Сначала его кажется слишком много, но в процессе приготовления он уменьшится в объёме. 5. Варите лечо около 15 минут, периодически аккуратно перемешивая. Когда перец станет мягче и опустится до уровня томатной массы, добавьте уксусную эссенцию. 6. После добавления уксуса проварите ещё 10 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 5 минут. 7. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам до самого верха, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Зимой останется только открыть баночку и наслаждаться этим ароматным домашним лечо 😋 Приятного аппетита и удачных заготовок! 🤗 Ставьте ❤, если понравился рецепт 🍔Готовить легко 🥗Салаты • Подписаться 🥫Заготовки • Подписаться

🌟 Ленивые голубцы Ингредиенты: Фарш любой 700г. Лук 1шт. Морковь крупная 1шт. Капуста 300г. Соль, перец Рис 70 г (в сухом виде) предварительно отварить Яйцо 1шт. Для соуса: Сметана 200г. Вода 100мл. Томатная паста 1 ч.л Ставьте ❤, если понравился рецепт 🍔Готовить легко 🥗Салаты • Подписаться 🥫Заготовки • Подписаться

🍕 Кабачковая пицца Ингредиенты: • Кабачки — 1 кг (посолить и убрать лишнюю влагу) • Куриные яйца — 3 шт. • Мука — 3 ст. л. • Начинка — по вкусу (абсолютно любая, какую вы любите) Ставь реакцию, если любишь простые и вкусные блюда из кабачков! 🔥👇 Ставьте ❤, если понравился рецепт 🍔Готовить легко 🥗Салаты • Подписаться 🥫Заготовки • Подписаться

Пирожки: забытый старый рецепт. Тесто тает во рту — без дрожжей!😋 ✅Ингредиенты: мука, 600 г; кефир жирный, 250 мл; яйца, 2 шт; масло растительное, 3 ст.л; соль и сода по 1 ч.л; сахар, 1 ст.л. ✅Начинка: яйца, 6 – 8 шт; зеленый лук - пучок; соль, перец. ✅Готовим: Яйца отвариваем, остужаем, смешиваем с резаным зеленым луком, зеленью, солим и перчим. Для теста продукты должны быть комнатной температуры. Яйца смешиваем с солью, сахаром, перемешиваем. Вливаем кефир и всыпаем соду, перемешиваем. Вливаем растительное масло и перемешиваем. Муку просеиваем и частями всыпаем. Вымешиваем мягкое и однородное тесто, накрываем и оставляем на 15 минут. Формируем пирожки с начинкой. Обжариваем на растительном масле в сковороде до румяности. Огонь небольшой, чтобы пирожки равномерно пропекались. Приятного аппетита!❤️ ❤️Понравился рецепт? Поделитесь с другом! 🍔Готовить легко 🥗Салаты • Подписаться 🥫Заготовки • Подписаться

ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОКАЗАЛ НАМ ПОВАР ИЗ ТУРЦИИ, И Я БЫЛА В ШОКЕ. МУЖ ЕСТ ПО 10 ШТУК И ВСЁ РАВНО ПРОСИТ ЕЩЁ. ТУРЕЦКИЕ ЛЕПЁШКИ НА КЕФИРЕ С НАЧИНКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Кефир — 400 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Сахар — 1 ч. л. ✅ Растительное масло — 20 мл ✅ Мука — около 600 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. НАЧИНКА 1 (КАРТОФЕЛЬНАЯ): ✅ Картофель — 600 г ✅ Сливочное масло — 30 г ✅ Соль — по вкусу ✅ Чёрный перец — по вкусу НАЧИНКА 2 (МЯСНАЯ): ✅ Мясной фарш — 300 г ✅ Лук — 2 шт. ✅ Соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске смешать кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло до однородности. 2. Добавить разрыхлитель и постепенно подсыпать муку, замешивая мягкое, не липкое тесто. Накрыть и оставить на 5–10 минут. 3. Для картофельной начинки отварить картофель до готовности, размять в пюре, добавить сливочное масло, соль и чёрный перец. Остудить. 4. Для мясной начинки мелко нарезать лук, смешать с фаршем и солью. 5. Тесто разделить на равные шарики. Каждый шарик раскатать в лепёшку. 6. В центр выложить начинку, собрать края теста, защипнуть и аккуратно приплюснуть. 7. Обжаривать лепёшки на сухой или слегка смазанной сковороде на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. 8. Готовые лепёшки при желании смазать сливочным маслом и подавать горячими. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ❤️Понравился рецепт? Поделитесь с другом! 🍔Готовить легко 🥗Салаты • Подписаться 🥫Заготовки • Подписаться