Аналитика каналаMaxКРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ Рецепты

КРАСНУЮ РЫБУ СОЛЮ САМ — БЕЗ ЛИШНИХ СПЕЦИЙ И ВОЗНИ 🐟 Пять минут работы, дальше — холодильник. Получаются нежные ломтики для бутербродов: чёрный хлеб, сливочный сыр и рыба щедрым слоем. Вот такой завтрак я понимаю! Специями не забиваю: немного перца по желанию, а соль и сахар обязательно взвешиваю — ложки у всех разные. 🛒 На 1 кг филе сёмги или форели: • крупная поваренная соль — 40 г; • сахар — 20 г; • чёрный перец — по желанию. 🔪 Как делаю: 1. Размораживаю рыбу в холодильнике. Обсушиваю бумажными полотенцами и пинцетом убираю кости. Кожу оставляю. 2. Смешиваю соль с сахаром. Равномерно натираю филе со всех сторон. 3. Кладу в стеклянный или пищевой пластиковый контейнер кожей вниз, закрываю и сразу убираю в холодильник при 0…+4 °C. На столе для посола не оставляю. 4. Выдерживаю 24–36 часов — в зависимости от толщины филе и желаемого вкуса. Примерно через 12 часов переворачиваю. 5. Сливаю выделившуюся жидкость, убираю оставшиеся крупинки соли и промокаю рыбу. Нарезаю тонко наискосок, отделяя ломтики от кожи. 💡 Это слабый посол, а не способ обеззараживания. Для него нужна рыба от надёжного поставщика с подтверждённой подготовкой для употребления без термообработки. Обычная отметка «замороженная» сама по себе этого не гарантирует. Готовую рыбу держу закрытой в холодильнике и готовлю небольшими порциями. КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

🥬 ТРИ ЗАГОТОВКИ ИЗ КАПУСТЫ — НА ЛЮБОЙ ВКУС И К ЛЮБОМУ СТОЛУ! Один кочан можно превратить сразу в три совершенно разные закуски: привычную квашеную капусту, яркую «Пелюстку» и хрустящую маринованную капусту с перцем. Сохраняйте подборку — зимой точно пригодится! КЛАССИЧЕСКАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ: • белокочанная капуста — 2 кг • морковь — 100 г • соль для засолки без добавок — 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте соль и тщательно перемешайте чистыми руками. Сильно перетирать капусту до мягкости не нужно. Плотно утрамбуйте овощи в стеклянную банку или пищевую ёмкость. Выделившийся сок должен полностью покрыть капусту. Установите сверху чистый гнёт. Оставьте ёмкость при температуре около 20–23 °C. Ежедневно проверяйте капусту и следите, чтобы она оставалась под рассолом. При необходимости долейте холодный рассол: 25 г соли на 1 литр кипячёной воды. Примерно через 5–7 дней попробуйте капусту. Когда вкус станет приятно кислым, переставьте её в холодильник. Для полного классического брожения при комнатной температуре может потребоваться 3–4 недели. КАПУСТА «ПЕЛЮСТКА» СО СВЁКЛОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: • капуста — 1 кг • свёкла — 250 г • морковь — 150 г • чеснок — 4 зубчика • лавровый лист — 2 шт. • чёрный перец — 8 горошин ДЛЯ МАРИНАДА: • вода — 500 мл • уксус 9% — 250 мл • сахар — 100 г • соль — 25 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту нарежьте крупными квадратами. Свёклу и морковь нарежьте тонкими кружочками, чеснок — пластинками. Сложите овощи в чистую банку слоями, добавляя лавровый лист и перец. Соедините воду, сахар и соль. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Снимите маринад с огня, добавьте уксус и залейте овощи. После остывания закройте банку и поставьте в холодильник. Через 2–3 дня капусту уже можно пробовать. Храните в холодильнике до 2–3 недель. МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: • капуста — 1 кг • сладкий перец — 300 г • морковь — 150 г • чеснок — 3 зубчика • чёрный перец — 8 горошин ДЛЯ МАРИНАДА: • вода — 500 мл • уксус 9% — 250 мл • сахар — 80 г • соль — 25 г • растительное масло — 50 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту нарежьте полосками, морковь натрите, перец нарежьте тонкой соломкой. Аккуратно перемешайте овощи и плотно уложите в чистую банку вместе с чесноком и перцем горошком. Вскипятите воду с солью и сахаром. Снимите с огня, добавьте уксус и растительное масло. Залейте капусту горячим маринадом. После остывания закройте банку и уберите в холодильник. Через сутки капусту можно подавать к столу, но особенно вкусной она станет через 2–3 дня. Храните в холодильнике до 2 недель. Какую капусту выбрали бы первой: классическую квашеную, розовую «Пелюстку» или хрустящую с перцем? 😊 КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

🥗 Вкуснейший салат «Цезарь» слоями Ингредиенты: куриная грудка - 1 шт варёные яйца - 3 шт салат айсберг - по вкусу помидоры - 2 шт сыр пармезан - по вкусу сухарики - по вкусу майонез - по вкусу КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

Пирог с картофелем 🤤 Ингредиенты: 🎈Яйцо 1шт. 🎈Кефир 200гр. 🎈Соль, сахар, сода 1 ч.л 🎈Растительное масло 3 ст.л 🎈Мука 400-450гр. Для начинки: 🎈Картофель 300г. 🎈Куриная грудка 2 филе 🎈Лук 1шт. 🎈Соль, перец, паприка 🎈По желанию можно добавить грибы 🎈Выпекаем при 200⁰ 40 минут КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

Домашний хлеб без замеса ☺️ Ингредиенты: 🎈Мука - 500 г 🎈Вода тепла - 340 г (50°С) 🎈Соль - 9 г 🎈Дрожжи сухие - 9 г 🎈Выпекаем при 240⁰ 30 минут + 200⁰ 10 минут КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

Как запечь овощи, чтобы их хотелось ещё? Вот вам вариант, который я люблю за две вещи: минимум возни и никакой привязки к конкретному набору овощей. Сегодня можно взять: 🥦цветную капусту 🍆 баклажан 🥒кабачок 🥕морковь 🧅 лук А завтра — перец, брокколи, тыкву, шампиньоны или то, что обнаружилось в холодильнике и уже начинает чувствовать себя забытыми. Вся магия — в маринаде: 6 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. паприки 1 ч. л. сушёного чеснока ½ ч. л. итальянских трав немного соли — с учётом того, что соевый соус уже солёный. Овощи нарезаем довольно крупно, смешиваем с маринадом и оставляем минут на 30, чем больше тем лучше. Потом — на противень и примерно 30 минут при 200°. В самом конце можно на 5 минут включить конвекцию, чтобы появился тот самый аппетитный румянец. И всё. Никаких кулинарных подвигов. Зато вместо грустных овощей на гарнир получается блюдо, которое почему-то начинают таскать с противня ещё до ужина. Сохраняйте. А набор овощей меняйте под сезон, настроение и содержимое холодильника. КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

КУПИЛ ФОРЕЛЬ — А ВНУТРИ БОНУС! СОЛЮ СВОЮ ИКРУ 🐟🫙 Купил несколько живых форелей, начал разделывать — а в них икра! Рыба на ужин и ещё такая находка. Сразу подумал о новогодних бутербродах: было бы здорово обойтись без покупной баночки. Рассказываю способ посола и важный момент с хранением. 🛒 Для небольшой партии: • очищенная икра — до 400–450 мл; • вода — 480 мл; • обычная мелкая соль без добавок — 120 мл по мерному стакану. Здесь соль указана именно по объёму. Крупную соль вместо мелкой в той же мерке не подставляйте: вес будет другим. 👨‍🍳 Как приготовить: Аккуратно освободите икринки от плёнок — ястыков. Удобно делать это пальцами над чистым ситом, не продавливая икру. Уберите остатки тканей и крови. Растворите соль в воде. Если нагревали воду, полностью охладите рассол перед посолом. Опустите очищенную икру в рассол, осторожно перемешайте. Выдержите 5–30 минут: чем дольше, тем солонее и плотнее получится икра. Откиньте на мелкое сито, аккуратно промойте чистой холодной питьевой водой. Удалите оставшиеся плёнки и дайте воде хорошо стечь. Переложите в чистую посуду и сразу охладите. Для заморозки разложите небольшими порциями в подходящие контейнеры, оставив немного свободного места. ❄️ Для длительного хранения — морозилка, а не полка холодильника. Для лучшего качества ориентир — около двух месяцев. Размораживайте в холодильнике, только нужную порцию. ⚠️ Живая рыба не означает, что её икра безопасна сырой. Короткий посол не уничтожает паразитов и не заменяет подтверждённую обработку сырья для употребления без приготовления. Если происхождение и безопасность икры неизвестны, лучше приготовить её с термообработкой. КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

Простая в приготовлении и очень вкусная закуска 🥰 Ингредиенты: лаваш тонкий - 1 лист крабовые палочки - 400 гр сыр - 100 гр яйца - 2 шт укроп - 50 гр сливочный/ плавленый сыр - 150 гр КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

Идеальный картофель по-деревенски 😘 Ингредиенты: 🎈Картофель - 2 кг 🎈Масло растительное - 150 г 🎈Сухой розмарин - 5 г 🎈Хмели Сунели - 5 г 🎈Молотый перец - 2 г 🎈Сладкая паприка - 5 г 🎈Куркума - 3 г 🎈Кетчуп томатный - 100 г 🎈Чеснок - 5-6 зубчиков 🎈Соль - по вкусу 🎈Выпекаем при 180⁰ 40 минут КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

ТЕПЕРЬ ЭТО ГОТОВЯТ ВСЕ МОИ ПОДРУГИ! Натёрла СВЕКЛУ и смешала С ТВОРОГОМ: нежнейшая ПП-запеканка всего на 98 ккал! Если вам приелись банальные блюда из свеклы и хочется чего-то по-настоящему оригинального, лёгкого и полезного — этот рецепт станет вашим любимчиком! Сочетание сладковатой свеклы и нежного творога даёт потрясающий деликатный вкус, насыщенный рубиновый цвет и бархатную структуру. Запеканка безупречно держит форму, не распадается при нарезке даже в горячем виде и содержит меньше 100 ккал на 100 граммов. ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму ~18×19 см): Свекла (варёная или запечённая) — 2 крупные шт. (~600 г) Творог (в брикетах, любой жирности) — 360–400 г (2 пачки) Яйца куриные — 2 шт. Сметана (любой жирности) — 100 г Манная крупа — 2 ст. л. (40 г, можно заменить кукурузным крахмалом) Соль — ½ ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ В 3 ШАГА: 1. Нежная творожная основа: В миску выкладываю брикетный творог, добавляю яйца, сметану, соль и манку. Тщательно разминаю всё обычной вилкой до гладкой кремовой консистенции без комочков. Оставляю на 3–5 минут, чтобы манка немного набухла — именно она обеспечит запеканке плотную и стабильную текстуру. 2. Соединение со свеклой: Заранее сваренную или запечённую свеклу очищаю и натираю на крупной тёрке (выбирайте сладкую и сочную, с ней блюдо получается особенно вкусным). Добавляю тёртую свеклу к творожной массе и хорошо вымешиваю лопаткой до яркого однородного цвета. 3. Запекание до готовности: Перекладываю массу в форму для запекания (примерно 18×19 см, смазывать форму не обязательно) и аккуратно разравниваю лопаткой. Отправляю в разогретую до 200 °C духовку ровно на 25 минут. За это время запеканка красиво поднимется и полностью схватится. Нарезаю запеканку на ровные порционные кусочки — текстура получается нежной, сочной, но совершенно не разваливается! Подавать её вкуснее всего со щедрой ложкой густой холодной сметаны. КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ