Аналитика каналаMaxКРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ Рецепты

🥬 ТРИ ЗАГОТОВКИ ИЗ КАПУСТЫ — НА ЛЮБОЙ ВКУС И К ЛЮБОМУ СТОЛУ! Один кочан можно превратить сразу в три совершенно разные закуски: привычную квашеную капусту, яркую «Пелюстку» и хрустящую маринованную капусту с перцем. Сохраняйте подборку — зимой точно пригодится! КЛАССИЧЕСКАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ: • белокочанная капуста — 2 кг • морковь — 100 г • соль для засолки без добавок — 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте соль и тщательно перемешайте чистыми руками. Сильно перетирать капусту до мягкости не нужно. Плотно утрамбуйте овощи в стеклянную банку или пищевую ёмкость. Выделившийся сок должен полностью покрыть капусту. Установите сверху чистый гнёт. Оставьте ёмкость при температуре около 20–23 °C. Ежедневно проверяйте капусту и следите, чтобы она оставалась под рассолом. При необходимости долейте холодный рассол: 25 г соли на 1 литр кипячёной воды. Примерно через 5–7 дней попробуйте капусту. Когда вкус станет приятно кислым, переставьте её в холодильник. Для полного классического брожения при комнатной температуре может потребоваться 3–4 недели. КАПУСТА «ПЕЛЮСТКА» СО СВЁКЛОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: • капуста — 1 кг • свёкла — 250 г • морковь — 150 г • чеснок — 4 зубчика • лавровый лист — 2 шт. • чёрный перец — 8 горошин ДЛЯ МАРИНАДА: • вода — 500 мл • уксус 9% — 250 мл • сахар — 100 г • соль — 25 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту нарежьте крупными квадратами. Свёклу и морковь нарежьте тонкими кружочками, чеснок — пластинками. Сложите овощи в чистую банку слоями, добавляя лавровый лист и перец. Соедините воду, сахар и соль. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Снимите маринад с огня, добавьте уксус и залейте овощи. После остывания закройте банку и поставьте в холодильник. Через 2–3 дня капусту уже можно пробовать. Храните в холодильнике до 2–3 недель. МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: • капуста — 1 кг • сладкий перец — 300 г • морковь — 150 г • чеснок — 3 зубчика • чёрный перец — 8 горошин ДЛЯ МАРИНАДА: • вода — 500 мл • уксус 9% — 250 мл • сахар — 80 г • соль — 25 г • растительное масло — 50 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту нарежьте полосками, морковь натрите, перец нарежьте тонкой соломкой. Аккуратно перемешайте овощи и плотно уложите в чистую банку вместе с чесноком и перцем горошком. Вскипятите воду с солью и сахаром. Снимите с огня, добавьте уксус и растительное масло. Залейте капусту горячим маринадом. После остывания закройте банку и уберите в холодильник. Через сутки капусту можно подавать к столу, но особенно вкусной она станет через 2–3 дня. Храните в холодильнике до 2 недель. Какую капусту выбрали бы первой: классическую квашеную, розовую «Пелюстку» или хрустящую с перцем? 😊 КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

Как запечь овощи, чтобы их хотелось ещё? Вот вам вариант, который я люблю за две вещи: минимум возни и никакой привязки к конкретному набору овощей. Сегодня можно взять: 🥦цветную капусту 🍆 баклажан 🥒кабачок 🥕морковь 🧅 лук А завтра — перец, брокколи, тыкву, шампиньоны или то, что обнаружилось в холодильнике и уже начинает чувствовать себя забытыми. Вся магия — в маринаде: 6 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. паприки 1 ч. л. сушёного чеснока ½ ч. л. итальянских трав немного соли — с учётом того, что соевый соус уже солёный. Овощи нарезаем довольно крупно, смешиваем с маринадом и оставляем минут на 30, чем больше тем лучше. Потом — на противень и примерно 30 минут при 200°. В самом конце можно на 5 минут включить конвекцию, чтобы появился тот самый аппетитный румянец. И всё. Никаких кулинарных подвигов. Зато вместо грустных овощей на гарнир получается блюдо, которое почему-то начинают таскать с противня ещё до ужина. Сохраняйте. А набор овощей меняйте под сезон, настроение и содержимое холодильника. КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

ТЕПЕРЬ ЭТО ГОТОВЯТ ВСЕ МОИ ПОДРУГИ! Натёрла СВЕКЛУ и смешала С ТВОРОГОМ: нежнейшая ПП-запеканка всего на 98 ккал! Если вам приелись банальные блюда из свеклы и хочется чего-то по-настоящему оригинального, лёгкого и полезного — этот рецепт станет вашим любимчиком! Сочетание сладковатой свеклы и нежного творога даёт потрясающий деликатный вкус, насыщенный рубиновый цвет и бархатную структуру. Запеканка безупречно держит форму, не распадается при нарезке даже в горячем виде и содержит меньше 100 ккал на 100 граммов. ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму ~18×19 см): Свекла (варёная или запечённая) — 2 крупные шт. (~600 г) Творог (в брикетах, любой жирности) — 360–400 г (2 пачки) Яйца куриные — 2 шт. Сметана (любой жирности) — 100 г Манная крупа — 2 ст. л. (40 г, можно заменить кукурузным крахмалом) Соль — ½ ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ В 3 ШАГА: 1. Нежная творожная основа: В миску выкладываю брикетный творог, добавляю яйца, сметану, соль и манку. Тщательно разминаю всё обычной вилкой до гладкой кремовой консистенции без комочков. Оставляю на 3–5 минут, чтобы манка немного набухла — именно она обеспечит запеканке плотную и стабильную текстуру. 2. Соединение со свеклой: Заранее сваренную или запечённую свеклу очищаю и натираю на крупной тёрке (выбирайте сладкую и сочную, с ней блюдо получается особенно вкусным). Добавляю тёртую свеклу к творожной массе и хорошо вымешиваю лопаткой до яркого однородного цвета. 3. Запекание до готовности: Перекладываю массу в форму для запекания (примерно 18×19 см, смазывать форму не обязательно) и аккуратно разравниваю лопаткой. Отправляю в разогретую до 200 °C духовку ровно на 25 минут. За это время запеканка красиво поднимется и полностью схватится. Нарезаю запеканку на ровные порционные кусочки — текстура получается нежной, сочной, но совершенно не разваливается! Подавать её вкуснее всего со щедрой ложкой густой холодной сметаны. КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

Такие котлетки на ужин вам точно понравятся 🤩 Ингредиенты: Для котлет: куриный фарш - 500-600 гр соль, перец, специи - по вкусу творожный сыр - 120-150 гр кабачок - 1/2 шт помидор - 1 шт сыр - 120-150 гр Выпекаем при 180° 15 минут Для картофельного пюре: картофель - 700-800 гр молоко - 120-150 мл сливочное масло - 40-45 гр соль - по вкусу КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

КРАСНУЮ РЫБУ СОЛЮ САМ — БЕЗ ЛИШНИХ СПЕЦИЙ И ВОЗНИ 🐟 Пять минут работы, дальше — холодильник. Получаются нежные ломтики для бутербродов: чёрный хлеб, сливочный сыр и рыба щедрым слоем. Вот такой завтрак я понимаю! Специями не забиваю: немного перца по желанию, а соль и сахар обязательно взвешиваю — ложки у всех разные. 🛒 На 1 кг филе сёмги или форели: • крупная поваренная соль — 40 г; • сахар — 20 г; • чёрный перец — по желанию. 🔪 Как делаю: 1. Размораживаю рыбу в холодильнике. Обсушиваю бумажными полотенцами и пинцетом убираю кости. Кожу оставляю. 2. Смешиваю соль с сахаром. Равномерно натираю филе со всех сторон. 3. Кладу в стеклянный или пищевой пластиковый контейнер кожей вниз, закрываю и сразу убираю в холодильник при 0…+4 °C. На столе для посола не оставляю. 4. Выдерживаю 24–36 часов — в зависимости от толщины филе и желаемого вкуса. Примерно через 12 часов переворачиваю. 5. Сливаю выделившуюся жидкость, убираю оставшиеся крупинки соли и промокаю рыбу. Нарезаю тонко наискосок, отделяя ломтики от кожи. 💡 Это слабый посол, а не способ обеззараживания. Для него нужна рыба от надёжного поставщика с подтверждённой подготовкой для употребления без термообработки. Обычная отметка «замороженная» сама по себе этого не гарантирует. Готовую рыбу держу закрытой в холодильнике и готовлю небольшими порциями. КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

ХОЛОДЕЦ «ПОРОСЁНОК» — МНОГО МЯСА И ПОДАЧА С УЛЫБКОЙ! 🐷Нежное мясо, чесночный бульон и забавный пятачок — такой холодец сразу привлекает внимание 😋🥣 Ингредиенты: • Свиная рулька — 1–1,2 кг • Свиные ножки — 2 шт. • Куриные бёдра на кости — 600–700 г • Вода — около 3 л, на 2–3 см выше мяса • Лук и морковь — по 1 шт. • Чеснок — 5–6 зубчиков • Лавровый лист — 2 шт. • Перец горошком — 8–10 шт. • Соль — по вкусу Для украшения: варёная колбаса, маслины и зелень. 👩‍🍳 Готовим: Очищенные ножки и рульку залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 3–4 часа. Добавьте курицу, лук, морковь, перец и соль. Варите ещё 1,5–2 часа, пока мясо не начнёт легко отходить от костей. За 15 минут до конца добавьте лавровый лист. Разберите мясо, тщательно удалив косточки и хрящи. Бульон процедите, добавьте чеснок и прокипятите 1–2 минуты. 💡 Проверьте небольшую порцию бульона в холодильнике. Если не застывает, добавьте желатин по инструкции на фактический объём бульона. Наполните небольшую силиконовую форму мясом на две трети и залейте бульоном. Остаток разлейте в неглубокие контейнеры. Бульон перед заливкой охладите в холодной водяной бане, мясо держите в холодильнике. Заполненные формы сразу уберите в холодильник на 8–12 часов. Выложите холодец на блюдо. Из колбасы сделайте пятачок, ушки и хвостик, из маслин — глазки. Добавьте зелень 🐷Храните при температуре не выше +4°C до 3–4 дней. На столе не оставляйте дольше двух часов. А вам вкуснее с горчицей или с хреном? ❤️ КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

Вкусно запеченная рыба 🐟 Ингредиенты: 🎈1 рыба целая ( любая, вкусна) Для соуса: 🎈Любимые специи ( у меня это суш.аджика/ паприка сладкая/ соль) 🎈Оливковое масло 🎈Выпекаем при 200⁰ 35 минут КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

Пирог с картофелем 🤤 Ингредиенты: 🎈Яйцо 1шт. 🎈Кефир 200гр. 🎈Соль, сахар, сода 1 ч.л 🎈Растительное масло 3 ст.л 🎈Мука 400-450гр. Для начинки: 🎈Картофель 300г. 🎈Куриная грудка 2 филе 🎈Лук 1шт. 🎈Соль, перец, паприка 🎈По желанию можно добавить грибы 🎈Выпекаем при 200⁰ 40 минут КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

Сухарики из бубликов ❤️ Ингредиенты: 🎈300 гр бубликов 🎈1 ч.л соли 🎈2 ч.л сладкой паприки 🎈1 ч.л итальянской приправы 🎈Масло 🎈Чеснок 3 зубчика 🎈Выпекаем при 190⁰ 10 минут КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

😋 Нежное и ароматное творожное чудо Ингредиенты: творог - 600 гр яйца - 4 шт сгущёнка - 180 гр Выпекаем при 180° 40-45 минут КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ