Аналитика каналаMaxКРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ Рецепты

КРАСНУЮ РЫБУ СОЛЮ САМ — БЕЗ ЛИШНИХ СПЕЦИЙ И ВОЗНИ 🐟 Пять минут работы, дальше — холодильник. Получаются нежные ломтики для бутербродов: чёрный хлеб, сливочный сыр и рыба щедрым слоем. Вот такой завтрак я понимаю! Специями не забиваю: немного перца по желанию, а соль и сахар обязательно взвешиваю — ложки у всех разные. 🛒 На 1 кг филе сёмги или форели: • крупная поваренная соль — 40 г; • сахар — 20 г; • чёрный перец — по желанию. 🔪 Как делаю: 1. Размораживаю рыбу в холодильнике. Обсушиваю бумажными полотенцами и пинцетом убираю кости. Кожу оставляю. 2. Смешиваю соль с сахаром. Равномерно натираю филе со всех сторон. 3. Кладу в стеклянный или пищевой пластиковый контейнер кожей вниз, закрываю и сразу убираю в холодильник при 0…+4 °C. На столе для посола не оставляю. 4. Выдерживаю 24–36 часов — в зависимости от толщины филе и желаемого вкуса. Примерно через 12 часов переворачиваю. 5. Сливаю выделившуюся жидкость, убираю оставшиеся крупинки соли и промокаю рыбу. Нарезаю тонко наискосок, отделяя ломтики от кожи. 💡 Это слабый посол, а не способ обеззараживания. Для него нужна рыба от надёжного поставщика с подтверждённой подготовкой для употребления без термообработки. Обычная отметка «замороженная» сама по себе этого не гарантирует. Готовую рыбу держу закрытой в холодильнике и готовлю небольшими порциями. КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

🥬 ТРИ ЗАГОТОВКИ ИЗ КАПУСТЫ — НА ЛЮБОЙ ВКУС И К ЛЮБОМУ СТОЛУ! Один кочан можно превратить сразу в три совершенно разные закуски: привычную квашеную капусту, яркую «Пелюстку» и хрустящую маринованную капусту с перцем. Сохраняйте подборку — зимой точно пригодится! КЛАССИЧЕСКАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ: • белокочанная капуста — 2 кг • морковь — 100 г • соль для засолки без добавок — 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте соль и тщательно перемешайте чистыми руками. Сильно перетирать капусту до мягкости не нужно. Плотно утрамбуйте овощи в стеклянную банку или пищевую ёмкость. Выделившийся сок должен полностью покрыть капусту. Установите сверху чистый гнёт. Оставьте ёмкость при температуре около 20–23 °C. Ежедневно проверяйте капусту и следите, чтобы она оставалась под рассолом. При необходимости долейте холодный рассол: 25 г соли на 1 литр кипячёной воды. Примерно через 5–7 дней попробуйте капусту. Когда вкус станет приятно кислым, переставьте её в холодильник. Для полного классического брожения при комнатной температуре может потребоваться 3–4 недели. КАПУСТА «ПЕЛЮСТКА» СО СВЁКЛОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: • капуста — 1 кг • свёкла — 250 г • морковь — 150 г • чеснок — 4 зубчика • лавровый лист — 2 шт. • чёрный перец — 8 горошин ДЛЯ МАРИНАДА: • вода — 500 мл • уксус 9% — 250 мл • сахар — 100 г • соль — 25 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту нарежьте крупными квадратами. Свёклу и морковь нарежьте тонкими кружочками, чеснок — пластинками. Сложите овощи в чистую банку слоями, добавляя лавровый лист и перец. Соедините воду, сахар и соль. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Снимите маринад с огня, добавьте уксус и залейте овощи. После остывания закройте банку и поставьте в холодильник. Через 2–3 дня капусту уже можно пробовать. Храните в холодильнике до 2–3 недель. МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: • капуста — 1 кг • сладкий перец — 300 г • морковь — 150 г • чеснок — 3 зубчика • чёрный перец — 8 горошин ДЛЯ МАРИНАДА: • вода — 500 мл • уксус 9% — 250 мл • сахар — 80 г • соль — 25 г • растительное масло — 50 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту нарежьте полосками, морковь натрите, перец нарежьте тонкой соломкой. Аккуратно перемешайте овощи и плотно уложите в чистую банку вместе с чесноком и перцем горошком. Вскипятите воду с солью и сахаром. Снимите с огня, добавьте уксус и растительное масло. Залейте капусту горячим маринадом. После остывания закройте банку и уберите в холодильник. Через сутки капусту можно подавать к столу, но особенно вкусной она станет через 2–3 дня. Храните в холодильнике до 2 недель. Какую капусту выбрали бы первой: классическую квашеную, розовую «Пелюстку» или хрустящую с перцем? 😊 КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

🥮 Наполеон за 30 минут Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто Для крема: Сливочное масло 170гр. Сгущеное молоко 1 банка КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

💯 Вкуснейший салат со шпротами Ингредиенты: шпроты - 1 банка картофель - 3 шт яйца - 3 шт соленые огурцы - 2 шт зелень консервированный горошек - 1 банка майонез КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

😍 Сладость из детства Ингредиенты: 2 яйца 200г сгущенки 1/3 ч.л соли 1 ч.л разрыхлителя 180г муки КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

🥗 Вкуснейший салат «Цезарь» слоями Ингредиенты: куриная грудка - 1 шт варёные яйца - 3 шт салат айсберг - по вкусу помидоры - 2 шт сыр пармезан - по вкусу сухарики - по вкусу майонез - по вкусу КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ — ЗИМОЙ ОТКРЫВАЮ БАНКУ И СРАЗУ ПОЛУЧАЮ ГОТОВЫЙ САЛАТ Эту заготовку люблю за то, что зимой с ней ничего больше не нужно делать. Баклажаны получаются мягкими, но сохраняют форму, а густая томатная заливка хорошо пропитывается чесноком и сладким перцем. Можно подать салат к картофелю или мясу, а можно просто положить на кусочек свежего хлеба. Обычно одной маленькой банки на ужин нам даже не хватает. Ингредиенты: • Баклажаны — 2 кг • Спелые помидоры — 1,5 кг • Сладкий перец — 700 г • Репчатый лук — 300 г • Чеснок — 1 головка • Растительное масло без запаха — 150 мл • Сахар — 100 г • Соль без добавок — 40 г • Уксус 9% — 100 мл • Чёрный перец горошком — 10 шт. Приготовление: 1. Все овощи тщательно вымойте. Банки простерилизуйте, а крышки прокипятите в течение 5 минут. 2. У баклажанов удалите плодоножки. Нарежьте мякоть крупными кубиками или четвертинками кружочков. 3. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте широкими полосками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. 4. Помидоры разрежьте на несколько частей и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Кожицу можно не снимать. 5. Перелейте томатную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте растительное масло, сахар, соль и чёрный перец. 6. Доведите томатную заливку до кипения и проварите 10 минут на небольшом огне. 7. Добавьте репчатый лук и сладкий перец. Перемешайте и готовьте ещё 10 минут. 8. Переложите в кастрюлю нарезанные баклажаны. Сначала может показаться, что жидкости мало, но овощи быстро уменьшатся в объёме и дадут сок. 9. Осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите салат 25–30 минут. Несколько раз аккуратно перемешайте снизу вверх, стараясь не превратить баклажаны в кашу. 10. Добавьте измельчённый чеснок и влейте уксус 9%. Снова перемешайте и проварите ещё 5 минут. 11. Кипящий салат разложите по горячим стерилизованным банкам, заполняя их почти до самого верха. 12. Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой на сложенное полотенце. 13. После закипания воды стерилизуйте банки объёмом 500 мл в течение 15 минут, а литровые — 20 минут. 14. Герметично закройте банки, переверните и проверьте крышки. Оставьте до полного остывания. Из указанного количества получается примерно 6–7 банок объёмом 500 мл. Храните заготовку в сухом прохладном и тёмном месте. После открытия обязательно поставьте банку в холодильник. КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

Куриная грудка Рататуй 😙 Ингредиенты: 🎈пол кабачка 🎈пол баклажана 🎈1 помидорка 🎈красный лук - 1 🎈куриная грудка - 4 шт. 🎈тимьян - 3-4 веточки 🎈красный перец - 1 ч. ложка 🎈соль - 1 ч. л. 🎈лимонная цедра - 1 ч. л. 🎈сыр - 50 гр. 🎈петрушка - 0,5 пучок 🎈Выпекаем при 200⁰ 40 минут КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

🤩 Очень вкусный ужин за 20 минут Ингредиенты: 500 г говяжьей печени 1 луковица 1 морковь 1 помидор 2 ст.л сметаны + 1 ст.л муки Зелень, соль по вкусу Специи для говядины КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ

КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ — ОДНА БАНКА УЛЕТАЕТ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ Нежные кабачки пропитываются насыщенным овощным маринадом с яблоком, сладким и острым перцем, чесноком и томатом. Салат получается настолько аппетитным, что одной открытой банкой дело может не ограничиться. Ингредиенты Кабачки, лучше молодые, без семечек — 2 кг Красный сладкий перец — 1 шт. Красный острый перец — 2 шт. Крупное кисло-сладкое яблоко — 1 шт. Средняя репчатая луковица — 1 шт. Средняя морковь — 1 шт. Чеснок — 5–6 зубчиков Томатная паста — 70 г или 5–6 средних помидор Сахар — 1 стакан Растительное масло — 1 стакан Соль — 50 г Уксус 9% — 100 мл Приготовление 1. Кабачки нарежьте брусочками длиной 5–6 см. Также их можно нарезать кубиками или кружочками — форма особого значения не имеет. 2. Яблоко, сладкий и острый перец, лук, морковь и чеснок очистите, затем измельчите через мясорубку или с помощью блендера. Перемешайте. 3. Полученную овощную смесь вылейте к кабачкам. 4. Добавьте 50 г соли, 100 мл уксуса 9%, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла и 70 г томатной пасты. Всё тщательно перемешайте. 5. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. 6. Если вместо томатной пасты используете 5–6 средних помидор, измельчите их через мясорубку или блендер вместе с остальными овощами. 7. Вначале маринад не будет полностью покрывать кабачки. В процессе приготовления они выделят много сока, поэтому маринада станет больше. 8. Варите салат примерно 1 час на умеренном огне, пока кабачки не станут мягкими. 9. Готовые кабачки вместе с маринадом разложите по стерилизованным баночкам объёмом 0,5–0,7 л и закатайте. 10. Переверните баночки крышками вниз и оставьте до полного остывания. Примечание Кабачки можно нарезать брусочками длиной 5–6 см, кубиками или кружочками. Вместо 70 г томатной пасты можно использовать 5–6 средних помидор. КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ