Аналитика каналаMaxAntondelicatesov

Вот такой отзыв мне сегодня написал клиент: “полное разочарование, некоторые позиции даже в рот брать не хочется”. И знаете что? Я нормально отношусь к таким отзывам. Представьте: вы заходите в большой магазин, покупаете там 10 совершенно разных продуктов. Какая вероятность, что вам понравятся все 10 из 10? Практически никакой. Здесь то же самое. У меня огромный ассортимент: разное мясо, рыба, разные специи, степень посола, жирность, текстура. Кто-то обожает жирный рибай — другой скажет: “слишком жирно”. Кто-то любит плотную солёную рыбу — другому она покажется слишком насыщенной. Вкус — вещь субъективная. Да, у меня есть небольшой процент клиентов, которым продукция не подходит. И я этого совершенно не скрываю. Если из ста человек пяти или десяти что-то не понравилось — это нормально. Но есть большая разница между “мне не понравилось” и “продукт плохой”. Мне может не нравиться дорогой сыр, устрицы или стейк определённой прожарки. Но от этого продукт не становится плохим. Я не продаю продукт, который должен понравиться каждому. Я делаю деликатесы со своим характером. И моя задача — чтобы каждый нашёл среди них именно своё

Мне часто пишут: “Антон, у тебя дорого”. А вчера мне клиент написал ровно обратное — что я продаю слишком дёшево». «Человек заказал у меня оленину. Получил заказ и пишет: “Если совсем честно, для такой оленины твоя цена слишком неоправданно мала. Я готов платить за такой продукт больше”. Я ему отвечаю: “Да, согласен”. А дальше он спрашивает: “Можно я переведу тебе благодарность от себя лично?” Я сначала отказался. Сказал: “Вы уже всё оплатили, спасибо”. Но человек настоял. Сказал, что это от чистого сердца. И в итоге просто перевёл мне 5000 рублей сверху. Не потому что я попросил. Не потому что что-то продавал дополнительно. А просто потому, что ему действительно понравился продукт. И вот что я хочу сказать. В комментариях всегда будут люди, для которых дорого даже тогда, когда цена объективно адекватная. Но есть и другие клиенты — которые понимают, сколько труда, сырья и времени стоит за хорошим продуктом. И готовы платить даже больше. Поэтому я в очередной раз понял одну вещь: не надо пытаться быть дешёвым для всех. Надо делать продукт, за который своим клиентам не жалко платить. И этому человеку — огромное спасибо. Такие сообщения очень сильно заряжают».

Мне написали: “Чем докажешь, что это сёмга, а не нерка, кижуч или чавыча? И откуда вообще такой ценник?” С рыбой всё достаточно просто, если ты с ней постоянно работаешь. Нерка — совсем другая по цвету, насыщенная, почти вишнёво-бордовая. Кета и дикий кижуч — более постные, другая структура мяса. Чавыча тоже отличается по жирности и текстуре. А теперь про цену. Многие почему-то считают только стоимость самой рыбы. Но цена начинается ещё на промысле: вылов, люди, топливо, производство, логистика, хранение. И неважно, хороший сезон или плохой — основные расходы у предприятия никуда не исчезают. Потом рыбу нужно привезти, разделать, приготовить, она теряет вес, плюс специи, упаковка, работа. Поэтому цена готового продукта — это не просто “сколько стоит килограмм рыбы”. И если ты сам рыбак, ты как раз должен понимать это лучше многих.

Когда стоите в очереди на заправку, не забивайте про братьев наших меньших

СПЕЦЗАКАЗ НА 40 000 ₽. И ТУТ УЖЕ НЕ ПРОСТО НАБОР. Под этот заказ сделали полностью индивидуальный подарочный ящик. По запросу клиента нанесли свою надпись, свой рисунок, своё оформление. Сам ящик изготовлен из дорогого массива дерева — тяжёлый, добротный Посмотрите просто на исполнение. Это полный эксклюзив под конкретного человека. Такого второго ящика не будет. Внутри — деликатесы, снаружи — вещь, которую точно не захочется выбрасывать после подарка. 40 000 ₽ за готовый индивидуальный спецзаказ. Тяжёлый люкс, по-другому тут и не скажешь. Если нужен подарок человеку, у которого уже реально всё есть — можем собрать и оформить подобный заказ индивидуально.

Вот это — тоже рибай. Я его купил, подготовил, засолил, завялил, потратил на него время. Но только после полного вяления и разреза я вижу, что внутри. И примерно 15–20% партии у меня может получиться вот такой — слишком жирной. В продажу я это не отправлю. Потому что клиент должен получить нормальный красивый кусок мяса, а не заплатить за один жир. И вот про это многие забывают, когда считают цену готового продукта. Я плачу не только за тот кусок, который вы получили. Я плачу за всё сырьё. За усушку при вялении. За работу. За время. И ещё вот за такие куски, которые после нескольких недель производства приходится просто выбраковывать.

Феномен успеха моей продукции в том, что на протяжении восьми лет я каждодневно оттачиваю один и тот же навык