Аналитика каналаMaxМаришкины рецепты

Девочки сделали подарок для папы. Они занимаются в цирковой студии.

Мы на День рождения.😊

Сегодня день рождения у Николая, мужа моей сестры Лены.

Торт «Муссовый сникерс» Диаметр формы 18 см. Бисквит: ✅Яйца-5 шт. ✅Сахар-150 г ✅Мука-80 г ✅Какао-45 г ✅Кукурузный крахмал -30 г ⠀ Для шоколадного мусса:⠀ ✅ Молоко-200мл⠀ ✅ Шоколад молочный -240 г⠀ ✅ Сливки 33%- 385 г⠀ ✅ Желатин-12 г+55 гвода для желатина⠀ ⠀ Для карамели:⠀ ✅ Сахар-225г⠀ ✅Вода-60 г⠀ ✅ Сливки-150 г⠀ ✅ Сливочное масло-70 г⠀ ✅ Щепотка соли по желанию.⠀ Ещё понадобится 150-180г жареного арахиса.⠀ Ганаш ✅Белый шоколад ( молочный, темный)-200г ✅Шоколадная глазурь (белая, темная)-100 г ✅Сливочное масло 82%-160 г Пропитка: ✅Молоко-70 г ✅Вода-30 г ✅Сахар-40 г ✅Ваниль Довести до кипения и остудить. Глазурь: ✅Шоколад-100 г ✅Растительное масло-8 г без запаха ⠀ 1. Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром до плотного белого состояния , примерно 15 минут. Соединить сухие ингредиенты : муку, какао и крахмал, смешать венчиком. В два приема просеиваем сухие продукты ко взбитым яйцам.Вмешиваем аккуратно лопаткой складывающими движениями снизу вверх. Как только первая часть сухих ингредиентов вмешалась, добавляем следующую порцию. Перемешиваем тесто до однородного состояния. Перелить тесто в форму и примерно 35 мин. До сухой шпажки. Даем остыть бисквиту 10 минут и достаём из формы. тёплым завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь. Затем разрезать на три коржа . ⠀ 2. Для карамели сахар залить водой и подождать пока сахар впитает всю воду. Поставить на небольшой огонь и ждать пока сироп закипит. Не мешать! Можно покачивать сотейник в разные стороны, чтобы Сахар быстрее растворился . После закипания варить до янтарного цвета. Сливки подогреть до горячего состояния. Снять карамель с огня, добавить горячие сливки и хорошо размешать. Добавить сливочное масло и щепотку соли по желанию.Остудить. Добавить жареный арахис и перемешать.⠀ ⠀ 3. Шоколадный мусс Шоколад залить горячим молоком, перемешать до растворения шоколада. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 мин. В шоколадную смесь ввести распущенный в микроволновке желатин.Перемешать до однородной консистенции и остудить до комнатной температуры.⠀ Взбить сливки до мягких пиков. Сливки должны быть очень холодными и частями соединить с шоколадной массой. 4. Сборка. Торт собирать в кондитерском кольце, бока проложить ацетатной плёнкой. На нижний корж бисквита нанести карамель с арахисом, не доходя до края 1 см. Залить мусом. Затем корж бисквита. На бисквит карамель с арахисом . Мусс. Накрыть бисквитом. Торт замотать в пищевую плёнку и убрать в холодильник не менее чем на 8 ч. 5. Ганаш Шоколад топим в микроволновке вместе с глазурью короткими импульсами по 10-15 секунд . Каждый раз перемешивая. Не перегрейте! Иначе масса может свернуться. 10 секунд прогрели, достали и перемешали. Снова прогрели, снова перемешали. И так повторять действия пока масса не растворится. Даем массе остыть до 30° . Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером на средних оборотах 3 -4 минуты. Масса должна посветлеть и стать пышнее. На этапе взбивания можно добавить в ганаш жирорастворимый краситель , чтобы придать ганашу желаемый цвет. 6. Шоколадные подтеки Шоколад топим в микроволновке по 10-15 секунд импульсами до 40° . Добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем . Глазурь должна хорошо стекать с лопатки . Если готовите глазурь из белого шоколада и добавляете краситель ,то обязательно пробивайте блендером . На носим глазурь на хорошо охлаждённый торт с помощью кондитерского мешка либо ложки . Готовьте с удовольствием! Ваша Мариша🥰😘

Папа был на рыбалке, рыбкой нас угостил. У нас ужин…

Кто потерял Максима? Ну как он мог не прийти в выходной день?😁 Он понял, почему я вам его показываю😂

БУЛОЧКИ ВОЗДУШНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 📎молоко - 400 мл 📎сахар - 4 ст.л. 📎дрожжи сухие - 8 г 📎соль - 0,5 ч.л. 📎яйцо - 2 шт. 📎растительное масло - 80 мл 📎разрыхлитель - 10 г 📎уксус (9%) - 1 ст.л. 📎мука - 700 г 📎сливочное масло - 50 г Для смазывания: 📎желтки - 2 шт. 📎молоко - 2 ст.л. Для посыпки: обжаренный арахис (дроблёный) - 2 ст.л. Для опары в теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Добавить муку от общего количества, так чтобы тесто получилось как жидкая сметана. Убрать в тепло на 15 мин. Соединить яйца, растительное масло и соль. Добавить опару. Размешать. Отдельно смешать муку и первый секретный ингредиент: разрыхлитель. Половину сухих ингредиентов добавить к жидким, размешать. Добавить второй секретный ингредиент: уксус. Размешать. Добавить вторую половину муки и замесить тесто. В конце замеса по маленькому кусочку добавить мягкое сливочное масло. Тесто нужно месить 7-10 мин. Убрать тепло на настойку примерно на 1 ч-1 ч20 мин Затем тесто разделить на 16 одинаковых кусочков. Обкатать каждый кусочек и переложить на противень. Накрыть плёнкой и дать отдохнуть примерно 20 минут. Затем смазать желтком с молоком, посыпать измельченным арахисом и выпекать при температуре 170° примерно 30 минут. Готовьте с удовольствием!🫶🏻❤️ Ваша Мариша!❤️🫶🏻

Шкаф помыла, вещи уже не успею сложить, еще поработать нужно. Кабинетом с Сережей будем делиться😊 Доброй ночи! До завтра!🫶🏻❤️

Строительная бригада в деле💪🏻 Максим прораб😆

В тесто сегодня добавляла секретные ингредиенты😊 Булочки невероятно воздушные, нежные и они долго остаются свежими. Как вам наши булочки?😊 Максим сегодня успевает всем помочь😊