Аналитика каналаMaxКрафтология | Craftology | Товары для кондитеров

Киш с творожным сыром и помидорами ❤️ Теперь будем публиковать и не сладкие рецепты! Напишите в комментариях, нужен ли такой формат? D = 18 см, H = 3,5 см, вес – 1,0 кг. Песочное тесто: Сливочное масло - 100 г Сметана 15-20% - 20 г Желток - 15 г (1 шт от С1) Мука - 180 г Соль - 0,5 г Пластичное сливочное масло, сметану и желток взбить до побеления. Всыпать муку с солью и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час. Раскатать в пласт толщиной 5 мм, распределить в форме 18 см, подрезать края, наколость вилкой и выпекать при температуре 180°С 15 минут. Начинка: Творожный сыр - 400 г Яйца - 100 г (2 шт С1) Чеснок - 15 г Зелень - 20 г  Помидоры "Черри" - 250 г Творожный сыр, яйца, чеснок и зелень перемешать миксером. Выложить половину в подпечённую основу, добавить помидорки, закрыть остатками крема и декорировать остатками помидор.  Запекать при 160°С 40 минут. Снять форму, украсить петрушкой и подавать к столу, пока пирог ещё тёплый. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3V2eDF

Зефир-мелки к 1 Сентября 💕 Простой и надежный рецепт! Сироп: Вода - 120 г Агар-агар 900 - 10 г Яблочное пюре - 250 г Сахар - 250 г Глюкозный сироп - 50 г В дежу: Белки - 70 г (2 шт от С1) Сахар - 70 г Лимонная кислота - 1 г В холодной воде размешать агар-агар. Добавить яблочное пюре, сахар и глюкозный сироп. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне ровно 6 минут до крупных ленивых пузырей или до 104°С. Белок комнатной температуры взбить в пену. Добавить сахар в несколько этапов, лимонную кислоту и все взбить до плотности. Влить кипящий сироп взбивать до отрывистой массы. Часть оставить как есть, а остальное разделить на 4 части и добавить в каждую водорастворимый краситель и вкусо-ароматическую добавку (по желанию). Мы использовали бабл-гам, банан, клубнику и дыню. Отсадить мелки с помощью насадки 1А и оставить при комнатной температуре минимум на 8 часов. Обвалять в сахарной пудре и упаковать в коробку. Срок годности: 7 дней при комнатной температуре в плотно закрытой упаковке. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3VLa7r

было? 😅

💗 Одна насадка – 5 вариантов декора В этом видео Надежда Медведева наглядно покажет как по-разному украсить торт, используя только одну насадку – Е12. Рецепт крема: - творожный сыр - 300 г - сливочное масло - 100 г - сахарная пудра - 70 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах.

Торт “Тоффи” ✨ Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель. D= 18 см, H= 9 см, вес торта – 2 кг с оформлением. Карамель: Сахар - 225 г Вода - 65 г Сливки 33% - 120 г Сливочное масло - 60 г Соль - 1 г Воду с сахаром довести до янтарного оттенка. Влить горячие сливки в два этапа, слегка охладить и перелить на холодное сливочное масло. Добавить соль, пробить блендером и убрать в холодильник на 4 часа. Бисквит: Вареная сгущенка - 120 г Сахар - 100 г Сметана 15-20% - 200 г Разрыхлитель - 6 г Мука - 380 г Соль - 1 г Варёную сгущёнку с сахаром перемешать. Добавить сметану в два этапа, каждый раз перемешивая до однородности. Всыпать сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать коржи толщиной 2 мм и подрезать кольцом 18 см. Наколоть вилкой и выпекать при температуре 200 градусов 5-7 минут. Крем: Творожный сыр - 400 г Сахарная пудра - 40 г Сливки 33% - 400 г Вареная сгущенка - 100 г Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок перемешать. Добавить оставшиеся сливки и всё взбить до однородности. Ввести взбитую сгущёнку и вновь перемешать. Оставить 150 г для декора. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж, крем, периодически добавляя карамель. Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов. Слегка подравнять торт, обсыпать боковую поверхность и декорировать с помощью насадки E12 и вафельной крошки. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3VKvRH

Мини-медовички 🌷Любимый многими десерт в цветочном оформлении. Ингредиенты рассчитаны на 6 порционных пирожных. Медовое тесто: Сливочное масло 82% - 50 г Гречишный мёд - 40 г Соль - 0,5 г Сода - 0,5 г Сахар - 40 г Яйцо - 40 г Мука - 155 г Пластичное сливочное масло, мед, соль с содой и сахар довести до янтарного оттенка. Немного охладить и перемешать с яйцами. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать до прозрачности и выпекать при 200°С 3 минуты. Пока тесто теплое, вырезать круги диаметром 5 см (12 шт), 6 см (12 шт) и 7 см (6 шт). Крем: Сметана 15-20% - 270 г Сахарная пудра - 50 г Загуститель - 12 г Сахарную пудру перемешать с загустителем и всыпать в сметану при активном помешивании. Дать постоять пару минут. Крем для цветов: Творожный сыр - 300 г Сливочное масло - 100 г Сахарная пудра - 70 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах. Окрасить по желанию. Сборка: Собрать пирожные в капсуле “тюльпан”. Для большей стабильности лучше дополнительно использовать капсулы с бортиком в качестве поддержки. Дать стабилизироваться 5 часов в холодильнике. Украсить тюльпанами из насадки "Тюльпан №32" . Дополнить декор листиками из насадки №69. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3U6FTf

коротко отвечаем на популярные вопросы 🤭

Наш ИИ-Никита вернулся! С декором торта не справился, поэтому теперь моет посуду 😄

Рулет “Карамельная девочка” ✨ Пышный, пористый бисквит с яркой карамельной ноткой и нежный крем чиз.  Выход – 1,2 кг. Бисквит: Яйца - 200 г (4 шт С1) Вареная сгущенка - 300 г Растительное масло - 35 г Мука - 180 г Разрыхлитель - 10 г Соль - 0,5 г Глюкозный сироп - 50 г Яйца разделить на белки и желтки.  Варёную сгущёнку, желтки и растительное масло перемешать миксером и объединить с сухими ингредиентами. Белки комнатной температуры взбить с глюкозным сиропом до пышной пены и в два этапа объединить с основной массой. Распределить на силиконовый коврик и выпекать при температуре 200°С 15 минут. Крем: Творожный сыр - 200 г Сливки 33% - 200 г Сахарная пудра - 50 г + Вареная сгущенка для прослойки - 150 г Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок взбить до однородности. Добавить оставшуюся часть сливок и взбить до плотности. Равномерно распределить по бисквиту, отсадить варёную сгущёнку и скрутить рулет. Убрать в холодильник на 4 часа. Покрыть тонким слоем крема и обвалять в бисквитной крошке. P.S.: Можно приготовить теста в два раза меньше и разлить в тонкий пласт, чтобы тесто было не таким толстым. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3V2rXf

Королевская ватрушка 🤍 Нежная творожная начинка и хрустящее песочное тесто. D=18 см, H=5 см, вес – 1,0 кг. Песочная основа: Мука - 200 г Сахар - 75 г Соль - 1 г Ванилин - 0,5 г Сливочное масло - 150 г Муку, сахар, соль с ванилином и сливочное масло перемешать до состояния липкой крошки. Распределить по форме и срезать излишки. Творожная основа: Творог - 400 г Сахар - 80 г Яйца - 100 г (2 шт С1) Цедра от одного лимона Лимонный сок - 20 г Ванилин - 1 г Творог протереть через сито и перемешать миксером с сахаром, яйцами, цедрой лимона, соком лимона и ванилином. Переложить в песочную основу. Штройзельная крошка: Мука - 70 г Сахар - 60 г Сливочное масло 82% - 60 г Муку, сахар и сливочное масло перетереть до состояния крупной крошки. Выложить на творожную основу и выпекать при температуре 160°С 45 минут. Охладить, подрезать форму, снять кольцо, посыпать сахарной пудрой и подавать, пока ватрушка ещё тёплая. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3VFw3d