Аналитика каналаMaxКрафтология | Craftology | Товары для кондитеров

Киш с творожным сыром и помидорами ❤️ Теперь будем публиковать и не сладкие рецепты! Напишите в комментариях, нужен ли такой формат? D = 18 см, H = 3,5 см, вес – 1,0 кг. Песочное тесто: Сливочное масло - 100 г Сметана 15-20% - 20 г Желток - 15 г (1 шт от С1) Мука - 180 г Соль - 0,5 г Пластичное сливочное масло, сметану и желток взбить до побеления. Всыпать муку с солью и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час. Раскатать в пласт толщиной 5 мм, распределить в форме 18 см, подрезать края, наколость вилкой и выпекать при температуре 180°С 15 минут. Начинка: Творожный сыр - 400 г Яйца - 100 г (2 шт С1) Чеснок - 15 г Зелень - 20 г  Помидоры "Черри" - 250 г Творожный сыр, яйца, чеснок и зелень перемешать миксером. Выложить половину в подпечённую основу, добавить помидорки, закрыть остатками крема и декорировать остатками помидор.  Запекать при 160°С 40 минут. Снять форму, украсить петрушкой и подавать к столу, пока пирог ещё тёплый. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3V2eDF

было? 😅

6 простых декоров капкейков насадками 🎀 В видео использовали насадки: - 1G: классическая шапочка - 1М: плоская “розочка” - восточная роза №5: пышная шапочка - Е12: простой двухцветный декор - 1А: классическая ромашка - 125К: кудрявая ромашка Рецепт крема: - творожный сыр - 300 г - сливочное масло - 100 г - сахарная пудра - 70 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3UYYDs

Корпусная голубика 💙 Нежный мусс на белом шоколаде и яркая начинка на основе голубики. Мы тоже не смогли пройти мимо этого тренда. Что думаете по поводу таких десертов, которые буквально захватили весь интернет? Рецепт рассчитан на 8 шт весом 130 г. Начинка: Голубика - 300 г Сахар - 50 г Термообратимый пектин - 2 г Голубику переложить в кастрюлю с толстым дном и всыпать дождиком смесь пектина с сахаром. Перемешать и довести до кипения. Проварить 10 секунд и разлить по формам. Заморозить. Мусс: Желатин 220 блюм - 6 г Вода в желатин - 30 г Молоко - 80 г Белый шоколад - 120 г Сливки 33% - 250 г Желатин замочить в холодной воде на пару минут и распустить в горячем молоке. Вылить на шоколад, дать постоять и пробить блендером. Холодные сливки взбить на средних оборотах до мягких пик. Аккуратно объединить с шоколадной основой. Ее температура должна быть: 35-40°С. Сборка: На дно формы отсадить половину мусса, соединить половинки начинки и вложить в форму. Закрыть остатками мусса, разровнять и убрать в морозилку до полного застывания. Глазурь: Молочный шоколад - 300 г (для удобства работы) Какао-масло или эквивалент какао-масла - 80-120 г Жирорастворимые красители: синий, фиолетовый и красный Шоколад развести растопленным какао-маслом или эквивалентом так, чтобы лопатка немного оголялась. Добавить сухие жирорастворимые красители и пробить блендером. Протемперировать любым удобным способом. Декор: Извлечь заготовки из формы и сделать окружность с помощью насадки №6. Убрать в морозилку буквально на 30 минут. Обмакнуть в глазурь, дать стабилизироваться и покрыть сахарной пудрой. Разморозить в холодильнике. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3URZad

Наш ИИ-Никита вернулся! С декором торта не справился, поэтому теперь моет посуду 😄

💗 Одна насадка – 5 вариантов декора В этом видео Надежда Медведева наглядно покажет как по-разному украсить торт, используя только одну насадку – Е12. Рецепт крема: - творожный сыр - 300 г - сливочное масло - 100 г - сахарная пудра - 70 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах.

🤍 7 вариантов декора из насадки №127  В этом видео Надежда Медведева подробно покажет варианты работы с насадкой №127. Сделаем несколько узоров на торт и отсадим несложные элементы из кремовой флористики. Рецепт крема: - творожный сыр - 300 г - сливочное масло - 100 г - сахарная пудра - 70 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах.

По многочисленным просьбам одели нашего ИИ-Никиту 😄

Шоколадное мороженое 🤎 Простое в приготовлении и очень вкусное! Рецепт рассчитан на 10 шт по 90 г. Ганаш: Темный шоколад - 100 г  Сливки 33% - 100 г  Сливочное масло - 20 г  Шоколад залить горячими сливками. Дать постоять пару минут и пробить блендером до состояния эмульсии. Добавить пластичное сливочное масло и вновь пробить блендером. Мороженое:  Сгущенка - 250 г Тёмный шоколад - 120 г Сливки 33% - 450 г Теплую сгущенку перемешать с темным шоколадом. Его температура должна быть 40-45°С.  Холодные сливки взбить на средних оборотах до мягких пик. Объединить с шоколадной основой.  Заполнить стаканчики, отсадить ганаш, украсить посыпкой и убрать в морозилку на 4 часа.  🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3U7PF4

Торт с красной смородиной ❤️ Нежный, воздушный бисквит, два вида крема и яркая начинка из красной смородины. D = 18 см, вес – 1,7 кг. Бисквит: Яйца - 100 г Сахар - 100 г Растительное масло - 30 г Мука - 120 г Разрыхлитель - 4 г Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить растительное масло, сухие ингредиенты и быстро, но аккуратно замесить тесто. Выложить в форму 18 см и выпекать при температуре 160°С 25-30 минут. Заварной крем: Сливки 33% - 100 г Молоко - 100 г Сахар - 80 г Семена ванили - 0,5 г Желтки - 90 г (6 шт от С1) Крахмал - 5 г Вода в крахмал - 10 г Сливочное масло - 100 г Сливки с молоком, сахар, семена ванили и желтки при постоянном помешивании довести до первых пузырьков. Влить разведенный в воде крахмал и всё довести до загущения. Добавить сливочное масло и убрать в холодильник для стабилизации. Компоте из красной смородины: Смородина - 300 г Сахар - 80 г Крахмал - 8 г Вода в крахмал - 20 г Красную смородину с сахаром довести до кипения, влить разведенный в воде крахмал и поварить до загущения. Оставить охлаждаться при комнатной температуре. Крем: Молоко - 100 г Желатин 220 блюм - 3 г Белый шоколад - 100 г Вода в желатин - 15 г Маскарпоне - 200 г Сливки 33% - 60 г Желатин замочить в холодной воде на пару минут. Распустить в горячем молоке, вылить на шоколад и пробить блендером до состояния эмульсии. Маскарпоне со сливками взбить до плотности и объединить с шоколадной массой. Сборка: На дно положить бисквит, распределить компоте и слой крема с маскарпоне. Далее – вновь бисквит с компоте и слой заварного крема. Все закрыть бисквитом и загрунтовать остатками крема. Убрать торт в холодильник на 12 часов. Стабилизированный торт обсыпать жареными миндальными лепестками. У нас ушло 120 г. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3UXY2h