Аналитика каналаMaxКрафтология | Craftology | Товары для кондитеров

Бесплатная доставка 5 Post 💗 Теперь доставляем ваши заказы в ближайшие магазины «Пятёрочка» и «Перекрёсток» полностью за наш счёт. Акция распространяется на 200+ городов при заказе от 2500 рублей. Посмотреть список городов: https://clck.ru/3VuMiN 2 важных уточнения по оптовым заказам: 1. Если в вашем заказе есть хотя бы одна позиция по оптовой цене, бесплатная доставка распространяется ровно на один заказ, оформленный одним отправлением (одной посылкой/трек-номером). 2. Мы больше не делим крупные заказы на несколько бесплатных посылок.  Если заказ не помещается в одно отправление или вам требуются дополнительные места/посылки по личной просьбе – все последующие отправления оплачиваются отдельно по действующим тарифам транспортной компании.

Чизкейк “Киндер Буэно” 🤎 Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина. D=18 см, H=5 см, вес – 1,4 кг. Песочная основа: Шоколадное печенье - 200 г Сливочное масло - 80 г Крошку шоколадного печенья перемешать с пластичным сливочным маслом и распределить по дну формы диаметром 18 см. Сырный слой: Сливки 33% (1) - 80 г Ванильная паста - 15 г Белый шоколад - 150 г Творожный сыр - 400 г Сливки 33% (2) - 250 г Шоколадка “Киндер Буэно” - 3 шт В горячие сливки добавить ванильную пасту, шоколад, дать постоять пару минут и всё перемешать до однородности. Творожный сыр перемешать со сливками в три этапа, каждый раз дожидаясь однородности. Объединить с шоколадной основой и перемешать с кусочками шоколадки «Kinder Country». Переложить в форму и убрать в холодильник на 4 часа. Верхний слой: Молочный шоколад - 70 г Растительное масло - 30 г Воздушная пшеница - 30 г Молочный шоколад перемешать с растительным маслом и воздушной пшеницей. Выложить на охлаждённый чизкейк и подождать пару минут. Снять кольцо, ацетатную ленту, подравнять края и подавать к столу. Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3WNHtH

Открыты продажи курса "ПП-десерты" 🎀 Вас ждет 8 подробных рецептов от А до Я: - трайфлы манго-маракуйя с пышным бисквитом и яркой начинкой - нежнейший протеиновый торт с клубникой и чизкейком - невесомое пирожное “лайм” - творожные сырки без сахара с малиновой начинкой - трюфели без сахара в хрустящем корпусе - воздушный меренговый рулет без сахара - безглютеновые профитроли с нежным кремом со вкусом пломбира - нежный шпинатный торт с клубничным конфи До 20 сентября на курс действует скидка 10%. Его можно купить за 4905 вместо 5450 рублей. Ознакомиться с программой и оплатить: https://clck.ru/3VuAgH

Мини-медовички 🌷 Любимый многими десерт в цветочном оформлении. Ингредиенты рассчитаны на 6 порционных пирожных. Медовое тесто: Сливочное масло 82% - 50 г Гречишный мёд - 40 г Соль - 0,5 г Сода - 0,5 г Сахар - 40 г Яйцо - 40 г Мука - 155 г Пластичное сливочное масло, мед, соль с содой и сахар довести до янтарного оттенка. Немного охладить и перемешать с яйцами. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать до прозрачности и выпекать при 200°С 3 минуты. Пока тесто теплое, вырезать круги диаметром 5 см (12 шт), 6 см (12 шт) и 7 см (6 шт). Крем: Сметана 15-20% - 270 г Сахарная пудра - 50 г Загуститель - 12 г Сахарную пудру перемешать с загустителем и всыпать в сметану при активном помешивании. Дать постоять пару минут. Крем для цветов: Творожный сыр - 300 г Сливочное масло - 100 г Сахарная пудра - 70 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах. Окрасить по желанию. Сборка: Собрать пирожные в капсуле “тюльпан”. Для большей стабильности лучше дополнительно использовать капсулы с бортиком в качестве поддержки. Дать стабилизироваться 5 часов в холодильнике. Украсить тюльпанами из насадки "Тюльпан №32". Дополнить декор листиками из насадки №69. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3U6FTf

Анонс курса по ПП-десертам 🤍 Сейчас все больше людей задумываются, что именно лежит в их тарелке, и сколько пользы это может принести, даже если это кусочек торта. А его тоже можно сделать не просто вкусным, но и полезным. Но для этого недостаточно просто использовать сахарозаменитель и муку без глютена, это целая наука, которой посвящен наш курс. На курсе вас ждет 8 подробных рецептов от А до Я: - трайфлы манго-маракуйя с пышным бисквитом и яркой начинкой - нежнейший протеиновый торт с клубникой и чизкейком - невесомое пирожное “лайм” - творожные сырки без сахара с малиновой начинкой - трюфели без сахара в хрустящем корпусе - воздушный меренговый рулет без сахара - безглютеновые профитроли с нежным кремом со вкусом пломбира - нежный шпинатный торт с клубничным конфи Как всегда: - доступ не ограничен по времени - персональная поддержка от Надежды Медведевой - без домашних заданий и дедлайнов - ПДФ-файл с картинками к каждому уроку ▪️  Телеграм-канал: https://t.me/pastry_courses   ▪️  Канал в Макс: https://max.ru/join/OcGs2L97iqqsZSqOP8LrkMB6BNSpJyFHZX5RMSCKmeM Для их участников продажи откроются завтра со скидкой 20%. Курс можно будет купить за 4360 вместо 5450 рублей. Такая цена будет действовать только сутки.

Обзор глазурей от нашего кондитера-технолога 🤍 В этом видео Надежда Медведева: - расскажет, чем глазурь отличается от шоколада - разберет состав - подробно остановится на том, для каких изделий какую глазурь лучше использовать Глазури: https://clck.ru/3WKa84

Обновление условий доставки для Почты России, СДЭК и 5Post! Дарим скидку 500 рублей на доставку заказов! Условия акции: ✓Размер скидки: 500 рублей на стоимость доставки. ✓Минимальная сумма: акция действует при оформлении заказа на сумму от 5000 рублей. ✓Службы доставки: скидка распространяется на доставку компаниями Почта России, СДЭК и 5Post. ✓Ограничения: воспользоваться скидкой можно не более 1 раза в неделю на одного контрагента (покупателя). Обратите внимание: Заказы на сумму до 5000 рублей отправляются по основным тарифам выбранных служб доставки без применения скидки.

Торт “Фисташка-малина” ❤️ Нежный торт с тонкими коржами, фисташковым ганашом и малиновым конфи. D = 18 см, H = 10 см, вес с оформлением – 2 кг. Взбитый ганаш: Желатин 220 блюм - 2 г Вода в желатин - 10 г Сливки 33% (1) - 100 г Фисташковая паста - 50 г Белый шоколад - 80 г Сливки 33% (2) - 100 г Замоченный желатин распустить в горячих сливках. Добавить фисташковую пасту, шоколад, дать постоять пару минут и пробить блендером. Добавить холодные сливки и вновь пробить блендером. Убрать в холодильник на 8 часов. Малиновое конфи: Малиновое пюре - 300 г Пектин - 4 г Сахар - 70 г Крахмал - 10 г Вода в крахмал - 40 г В прохладное малиновое пюре всыпать дождиком пектин с сахаром. Довести до кипения, влить разведенный в воде крахмал и проварить до загущения. Оставить охлаждаться при комнатной температуре. Шоколадные коржи: Инвертный сироп - 75 г Сахар - 75 г Сливочное масло - 75 г Соль - 1 г Сода - 4 г Яйца - 100 г (2 шт С1) Алкализованное какао - 30 г Мука - 270 г Инвертный сироп, сахар, сливочное масло, соль, соду и яйца при постоянном помешивании довести до образования пены. Всыпать сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать коржи толщиной 1 мм, подрезать кольцом 18 см и выпекать при 200°С 3-4 минуты. Крем: Творожный сыр - 200 г Сахарная пудра - 70 г Отвешенная сметана - 700 г Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой до однородности и объединить с отвешенной сметаной. Стабилизированный ганаш взбить до побеления. Сборка: Собрать торт в кольце, чередуя коржи, крем, конфи и слой ганаша с кремом. Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов. Декор: Выровнять торт на черновой слой. Боковую поверхность обсыпать крошкой от оставшихся коржей и декорировать верх торта кусочками сублимированной малины. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3WJFCg

Сделали еще одну удобную шпаргалку!

🤍 Как правильно выбрать пектин? В наших рецептах мы часто используем разные желирующие агенты (желатин, крахмал, пектин, агар-агар) и также часто получаем вопросы: в чем разница/чем можно заменить? Поэтому мы решили сделать цикл лекций про каждый из них. Сегодня начинаем с пектинов. Из этого ролика вы узнаете общие правила работы с пектинами, поймете в чем разница яблочного, термообратимного и бескислотного пектина, и для каких изделий какой вид лучше использовать. 🛒 Пектины: https://clck.ru/3VrkNS