Аналитика каналаMaxКрафтология | Craftology | Товары для кондитеров

Обзор ванили и ее производных ✨ Ваниль, ванилин, ванильная паста, ванильный экстракт, семена ванили, ванильная пудра – во всех этих названиях очень легко запутаться.  Мы сняли для вас подробную видео-шпаргалку, где разобрали каждый ароматизатор и подробно остановились на нюансах применения.  🛒 Товары из видео: https://clck.ru/3TpuV3

Свадебные топперы ✨  Все топперы сделаны из безопасного материала, поэтому их можно крепить непосредственно к съедобным частям, не изолируя. Чтобы сделать декор с ним, достаточно просто снять защитную пленку и прикрепить топпер сбоку - он хорошо держится даже на обычном креме. Если покрытие не липкое, для надежной фиксации лучше использовать растопленную шоколадную глазурь или темперированный шоколад. 🔗 Заказать: https://clck.ru/3TrAGT

Меренговый торт 🤍 Меренговые коржи с большим количеством грецкого ореха и два вида крема. Нежный и очень вкусный торт! Размер: 15х20 см, высота – 5 см,  вес – 1,3 кг. Меренговая основа: Белки - 200 г Сахар - 220 г Сахарная пудра - 80 г Грецкие орехи - 150 г Кукурузный крахмал - 30 г Белки комнатной температуры взбить в пену. Добавить сахар в несколько этапов, каждый раз дожидаясь его полного растворения. Ввести сахарную пудру и взбивать до отрывистой массы.  Добавить грецкий орех, перемешанный с крахмалом, и все объединить. Распределить на антипригарное покрытие и выпекать при 140°С 50 минут.  Крем: Творожный сыр - 400 г Сахарная пудра - 40 г Сливки 33% - 250 г Молоко - 70 г Тёмный шоколад - 160 г Творожный сыр с сахарной пудрой и половиной сливок перемешать. Добавить оставшиеся сливки и все взбить до плотности. Разделить на 2 части.  В горячем молоке растворить шоколад и перемешать. 60 г оставить для декора. Остальное – объединить с половиной крема.  Сборка: Меренговый корж разделить на 4 части и собрать торт, чередуя два вида крема. Убрать в холодильник на 2 часа.  Покрыть шоколадом с молоком, посыпать крошкой от оставшихся коржей и украсить грецким орехом.  🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3TsHWX

Торт “Мишка” 🤎 Шоколадные и ванильные коржи со сметанным кремом. Простой в приготовлении и невероятно вкусный торт! D=18 см, H=8 см, вес - 2 кг. Бисквиты: Сметана 15-20% - 250 г Сахар - 180 г Соль - 1 г Ванилин - 1 г Яйцо - 100 г (2 шт С1) Сливочное масло - 80 г Сода - 10 г Столовый уксус 9% - 10 г Мука - 150 + 120 г Алкализованное какао - 20 г Сметану, сахар, соль, ванилин и яйца объединить. Влить растопленное сливочное масло, добавить соду с уксусом и все перемешать. Разделить на две части. В одну добавить 150 г муки, а во вторую – 120 г муки и 20 г какао. Быстро замесить оба вида теста. Разлить на две формы 18 см и выпекать при температуре 160°С 20-25 минут. Охладить. Каждый корж разрезать на 3 части. Сметанный крем: Сметана 15-20% - 1 кг Сахар - 150 г Загуститель - 25 г Сахар перемешать с загустителем и объеденить со сметаной. Сборка: Собрать торт в кольце, чередуя белые и шоколадный коржи, промазывая кремом каждый слой. Убрать в холодильник для стабилизации на 12 часов. Глазурь: Темный шоколад - 70 г Молоко - 50 г Темный шоколад всыпать в горячее молоко, дать постоять пару минут и пробить блендером до состояния эмульсии. Покрыть торт, украсить посыпкой “Капучино” и обсыпать бисквитной крошкой. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3TrPzt

Скидка 20% на 3 самых популярных курса ❤️ 1. Корпусные пирожные (новинка!) 2. Новичок 3. Зефир от А до Я Обучение проходит на платформе “Геткурс” без домашних заданий и дедлайнов. К каждому уроку идет видео, где все действия наглядно показаны. Доступ к курсу не ограничен по времени, а к каждому уроку есть ПДФ-файл с картинками, который легко распечатать или сохранить на своем устройстве. Задать все интересующие вопросы можно в комментариях под лекциями. Отвечать на них будет лично Надежда Медведева. Скидка действует до 31 мая включительно. Ознакомиться с программой курсов: ▪️ Корпусные пирожные: https://clck.ru/3TdGdZ ▪️ Новичок: https://clck.ru/3T7bG5 ▪️ Зефир от А до Я: https://clck.ru/3Tpu3q

Сохраняйте шпаргалку!

😋😋

Эспрессо-торт 🤎 Нежные, очень пропитанные коржи и крем с карамельной ноткой под слоем ганаша на темном шоколаде. D =18 см, вес – 2 кг. Бисквит: Яйца - 100 г (2 шт С1) Сахар - 180 г Растительное масло - 105 г Молоко (1) - 130 г Алкализованное какао - 60 г Мука - 135 г Разрыхлитель - 12 г Молоко (2) - 130 г Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить растительное масло, холодное молоко (1), перемешать. Объединить с какао, мукой и разрыхлителем, слегка перемешать, влить горячее молоко (2) и быстро замесить тесто. Разлить на две формы 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 20 минут. Охладить. Каждый корж разрезать на 2 части. Крем: Сливочное масло - 250 г Вареная сгущенка - 400 г Коньяк - 10 г Сливочное масло комнатной температуры взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить с вареной сгущенкой и коньяком. Сироп для пропитки: Сахар - 80 г Вода - 120 г Кофе молотый - 6 г Коньяк - 15 г   Сахар с водой и молотым кофе довести до кипения и дать постоять. Процедить, охладить и объединить с коньяком. Ганаш для декора: Темный шоколад - 180 г Сливки - 180 г Сливочное масло - 30 г Тёмный шоколад залить горячими сливками, дать постоять пару минут и пробить блендером до состояния эмульсии. Добавить сливочное масло и вновь пробить блендером. Охладить при комнатной температуре 2 часа. Перед использованием перемешать 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3TvZTP

🤍 7 вариантов декора из насадки №127  В этом видео Надежда Медведева подробно покажет варианты работы с насадкой №127. Сделаем несколько узоров на торт и отсадим несложные элементы из кремовой флористики. Рецепт крема: - творожный сыр - 300 г - сливочное масло - 100 г - сахарная пудра - 70 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах.

Обновленное видео из магазина в Перми 🎬 - Более 7000 товаров в одном месте - Парковка у входа - Детский уголок - Вежливые продавцы-консультанты, всегда готовые помочь ▪️ Ждем вас в гости по адресу: ул. Екатерининская, 28 ▪️ График работы: ПН-ПТ: 10.00 - 19.00 СБ-ВС: 11.00 - 19.00