Аналитика каналаMaxHomebakery42 / Домашняя выпечка42

Завела тесто на беляши. Одно из самых удачных! Беляши получаются хрустящие, пузырчатые. Тесто отлично держит начинку, не забито мукой. Если жарить при правильной температуре - плита останется чистой) Рецепт есть в телеграм точно, здесь не знаю . Если надо, могу продублировать, но от вас тогда ❤️

Супер! Следующая коррекция через 9-12 месяцев. До этого можно приходить только на стрижку.

Вафельнице 30+ лет. Вафельные трубочки (рецепт оригинальный из СССР) • 5шт яйца • 200гр сливочное масло • 100-170гр сахар. Регулируйте сами. Я взяла 170. • 200гр мука • 1/3чл соль Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром до полного растворения второго. Вводим сливочное масло комнатной температуры. Потом муку и соль. Выпекаем, сворачиваем, начиняем) В качестве начинки сливочное масло и вареная сгущенка. Можно часть масла заменить на взбитые сливки. Можно добавить дробленые орешки, какао, горький шоколад и тд)) Делитесь своими любимыми начинками 🙏

Мы передаём этот рецепт из поколения в поколение 😍... ⠀⠀⠀⠀⠀ Моей бабушке - Надежде Константиновне Горбатовой (Корниенко) 9 октября этого года исполнилось бы 102 года. Ее не стало много лет назад, но рецепт этого черемухового пирога продолжает жить и передаваться из поколения в поколение. Хочу поделиться этим дорогим сердцу рецептом и с вами♥️ ⠀⠀⠀⠀⠀ Пирог с черёмухой. Расчёт на квадратную форму 20х20см или умножайте на 2 и получится на весь противень.Мы всегда готовим в двойном размере, потому что съедается он очень быстро🤗 В оригинальном рецепте все ингредиенты были в стаканах, пачках, ложках. Для удобства, я перевела все в граммы. ⠀⠀⠀⠀⠀ Бисквитная основа 🔥110гр сметаны 🔥40гр сливочного масла 🔥50гр сахара 🔥100гр муки 🔥4гр соды 🔥Соль ⠀⠀⠀⠀⠀ Взбить сливочное масло с сахаром в течении 5 мин. В сметане размешать соду и соль. Добавить частями к масляной смеси, не переставая взбивать. Всыпать муку и перемешать на медленных оборотах. Я использую ручной миксер. Тесто выкладываем в квадратную форму ровным слоем. Если готовить на целый лист, края теста приподнимаем с краев. ⠀⠀⠀⠀⠀ Творожный слой 🔥400гр творога 🔥55гр яйцо 🔥25гр сахара Обьединить все и выложить ровным слоем на тесто Черемуховый слой 🔥400гр перекрученой черемухи, либо можно заменить на сухую и запаренную, такая продаётся в отделах специй в пакетиках. 🔥20гр сахара Объединить и выложить ровным слоем на творожный слой Теперь всё ставим в духовку. Выпекать 40 мин при 180° конвекция ⠀⠀⠀⠀⠀ Готовый пирог немного остужаем (минут 15-20) , а в это время готовим: ⠀⠀⠀⠀⠀ Сметанный слой 🔥250гр сметаны 20% 🔥70гр сахара Взбить венчиком или ручным миксером до полного растворения сахара. Нанести ровным слоем на пирог. ⠀⠀⠀⠀⠀ Это ОЧЕНЬ вкусно. Если у Вас всё-таки перекрученная черёмуха с малюсенькими косточками (мы перекручиваем на 2-3 раза через ручную мясорубку), то дам совет: не нужно жевать этот пирог и хрустеть этими косточками на зубах, Вы просто прижимайте его языком по нёбу, слегка как бы растирая, и он растворится у Вас во рту, цепляя все ваши вкусовые рецепторы👌. ⠀⠀⠀⠀⠀

Кемерово) мы дома) Для тех, кто со мной недавно. Кемерово это наш родной город, в котором мы прожили всю жизнь. Шесть лет назад, мы неожиданно для всех, просто взяли и переехали в Геленджик) В Кемерово у нас остались мамы, дети и внуки) и поэтому следующие месяца три мы будем здесь)

Я уже как-то делилась с вами этим рецептом из нашего чата по кукинг шефу) Этот чат у нас с 2018 года и представьте сколько там информации) Я знаю, что многие не любят готовить заварное тесто, потому что оно не всегда получается правильным. Согласна, это если готовить вручную. А если это сделает за вас Кукинг шеф - получите 100% идеальный результат. - молочная смесь закипает за пару минут , так как под чашей стоит мощная индукция - мука заваривается идеально, потому что Кукинг перетирает все комочки - яйца используются четко по рецепту, потому что тесто, остужаясь и перемешиваясь в горячей еще деже идеально обсушивается Пока варила заварной крем, тоже рассказала, что нужно сделать, чтобы крем не имел вкус крахмала или яиц) И смотрите до конца)) последние кадры очень мотивируют бежать на кухню и срочно готовить))) Рождественское полено Заварной крем: 200гр молоко 100гр сливки 2шт яйцо 100гр сахар 60гр кукурузный крахмал 50гр сгущ молоко Молоко, сливки и яйца немного прогреваем. Добавляем небольшими партиями крахмал, объединённый с сахаром. Активно перемешиваем венчиком и увариваем на медленной огне до загустения. По готовности смешиваем со сгущенкой и остужаем. Перед использованием, пробиваем крем в комбайне или погружным блендером Заварное тесто 180гр молоко 180гр вода 160гр слив масло 180гр мука 330гр яйцо комн.темп-ры 10гр сахар 5гр соль Молоко, воду, соль, сахар и слив масло в чаше кукинга доводим до кипения. Отключаем темп-ру и добавляем муку Перемешиваем до температуры теста 50-60 °. Вводим частями пробитые блендером яйца. Перекладываем в мешок и остужаем Отсаживаем на лист, выпекаем при 200 ° , режим конвекция 30 мин. Остужаем, выкладываем крем и добавки (ягоды, орехи, сухофрукты и тд). Сворачиваем и наслаждаемся)) И да, отмечу, если Вы будете готовить тесто в сотейнике, регулируйте количество яиц, так как кухонная машина, перемешивая и остужая, высушивает очень хорошо тесто. Вручную так не получится. Тык-тык не забыли?))) ❤️

Как обещала подгружаю рецепты из телеграм Тесто очень пластичное. Не требует подпыла мукой. Отлично тянется и не рвется) Тесто на пельмени/манты 1кг мука 420гр ледяная вода 1шт яйцо 18гр соль 10гр раст масло Замешиваем тесто 15мин. Отдых 30мин. Второй замес 3-5 мин. Отдых 10-20мин. Лепим)) Тык-тык не забыли? 😄😘

Чтобы клубника не прошла мимо))) Сезон клубники очень короткий, особенно для заготовок. И очень часто бывает, что нет идей. Ягода есть, а ничего в голову не приходит, что с ней приготовить. Ловите подборку с Клубникой Три дня - сегодня/завтра/послезавтра буду сюда загружать рецепты с клубникой) Жду от вас всегда обратную связь)

Привезли из Геленджика голубику) Внук доволен, эксперимент удался) Натыкаем на зубочистки ягодки и отправляем в морозилку. Топим шоколад и, сразу из морозилки, купаем в нем ягодки. Темперировать не нужно)

Быстрый банановый кекс, который всегда удаётся 🍌 Это тот самый рецепт, когда нужен простой, домашний, очень ароматный кекс к чаю за 5 минут. Такой кекс хорош и тёплым, и полностью остывшим - а если что‑то останется, его легко заморозить порционно и просто разогреть позже. У нас он съедается еще горячим) на прошлой неделе пекли три раза)) Банановый кекс с клюквой и шоколадом - 2 яйца - 70 г сахара - 1 спелый банан в тесто - + 1 банан для украшения сверху - 60 г сливочного масла (растопить и остудить) - 180 г муки (часть можно заменить на ореховую — будет ещё ароматнее) - 1,5 ч. л. разрыхлителя - Щепотка соли - Клюква (свежая/замороженная/сушёная — по вкусу) - Шоколад (кусочками или каплями) 🌱Яйца взбейте с сахаром до лёгкой пены. 🌱Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте. 🌱Один банан разомните вилкой в пюре и вмешайте в яичную смесь. 🌱 Добавьте сухие ингредиенты 🌱Вмешайте клюкву и кусочки шоколада. Тесто получится густоватым и ароматным. 🌱Вылейте тесто в форму (смазанную или с пергаментом). 🌱Второй банан нарежьте вдоль или кружочками и выложите сверху — он красиво запечётся и даст ещё больше бананового аромата. 🌱 Выпекайте при 170–180 °C примерно 35–45 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой или с несколькими влажными крошками. В аэрогриле выпекаем при 160 ° 25-30 мин. Время зависит от высоты формы.