Аналитика каналаMaxШкола Сыроделия Алексея Сыровера

Вот оно — наше вкусное домашнее масло! Просто посмотрите на цвет, текстуру — с первого взгляда видно, что вкусно и чистый состав. Даже через видео! Мы его собираем, потом моем в одной воде и отжимаем в другой. Технология на самом деле не такая уж и сложная, главное пошагово ей владеть. Зато какое маслице у вас может быть на завтрак — на горячий хлеб намазали и больше ничего и не надо. ❔Любите домашнее масло? __________ ➡️ У нас есть детальные бесплатные уроки по домашней кисломолочке для тех, кому важно питаться здоровой и натуральной едой. ________

Какой сыр вы бы хотели приготовить сами? Страккино — это мягкий сыр без корочки или с очень тонкой корочкой. На вкус нежный и сливочный, с легкой кислинкой. Тильзиттер — очень сбалансированный продукт, богатый не только жирами и белками, но и кальцием, магнием, цинком, фосфором. Томм — обволакивающе-сливочный, с цитрусовыми (у молодых сыров) и грибными нотками, с возрастом приобретает оттенок лесного ореха. Фета — рассыпчатая, солоноватая, идеальная для салатов. Казалось бы, простой сыр, но чтобы сделать его правильно, нужно знать нюансы. У наших студентов получилось, вы видите их работы ⬆️, и мы ими гордимся 💛 ➡️ Учитесь готовить сыры, как наши студенты, а мы подскажем вам на любом этапе. Начать рекомендуем с наших бесплатных уроков по 7 сырам. ______

Клубничный бисквитный торт-мороженое Это самый простой способ сделать торт, который любят и дети, и взрослые. Нежный бисквит, слой пломбира, свежая клубника и кокосовая стружка. Всё это застывает в морозилке и превращается в освежающий десерт без лишних хлопот. Идеально для лета и для тех случаев, когда хочется чего-то красивого, но без долгой возни. Сохраняйте рецепт в карточках выше ⬆️ ___________ Советую использовать именно домашнее мороженое для прослойки — так торт будет особенно вкусным. Научу вас готовить классическое ванильное мороженое на бесплатных уроках на следующих выходных. Присоединяйтесь! Чтобы попасть на бесплатный урок жмите на ссылку ➡️ https://clck.ru/3Sx6rL ___

В последнее время постоянно готовлю сыры с белой плесенью. Вызревание всего 2-3 недели в среднем, а удовольствия — масса. Делюсь своим Кроттеном — ну такой он красивый и вкусный вышел! Текстура — кремовая, нежная. Особенно вкусен в слегка подтаявшем виде. Наслаждаюсь каждый день по кусочку ❤ 🔎 Кроттен — это маленький французский сыр из козьего молока с морщинистой корочкой и белой плесенью. Он отлично сочетается с белыми сухими винами, фруктами, медом и часто подается в запеченном виде. Пробовали Кроттен? ___________ ➡️Чтобы набить руку, начните с более простых сыров в варке: Адыгейского, Брынзы, Имеретинского, Моцареллы. Учу готовить их на бесплатных уроках по 7 сырам. А потом приступайте к Камамберу! #СыроверПолезное

Как распознать плохое молоко до начала варки сыра Прежде чем вносить фермент и закваску, оцените молоко. Это займёт пару минут, но сэкономит вам часы работы и нервы. Подробнее в карточках выше ⬆️ _____________________ ➡️ Научу вас проверенной технологии и рецептам на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное

Почему альпийский сыр в вакууме покрылся пятнами и конденсатом? 🧐 Ученица поделилась проблемой: сыр почти 3 недели был в вакууме, всё шло хорошо. Затем появился конденсат и светлое пятнышко. Промывка солевым рассолом с уксусом не помогла — пятно возвращалось. После очередной просушки сыр снова упаковали в вакуум на 3 дня — и результат на фото. Вопрос: что делать — мыть, плавить или выбрасывать? Пишите свои версии в комментариях 👇 А мы добавим ответ технолога завтра. #РазборыСыровера

Угадайте сыр по описанию! 🧀 Этот сыр родом из Франции, хотя сегодня его варят и в других странах — и везде он получается разным, со своим характером. 🟡В молодом возрасте он мягкий, с нежной сливочной текстурой и тонким, чуть сладковатым молочным вкусом. Идеален для завтраков и лёгких закусок. 🟡 По мере созревания становится плотнее, упругее. Во вкусе появляются ореховые и травяные нотки, иногда с лёгкой пикантностью. Текстура остаётся нежной, но уже более упругой. 🟡 Его часто делают с добавлением трав, чеснока, перца или паприки — и каждый раз получается по-своему интересно. 🟡Он прекрасно плавится, поэтому хорош для горячих блюд, соусов, запеканок и тостов. 🟡У него небольшая, круглая форма и мягкая бежевая или сероватая корочка. В отличие от многих твёрдых сыров, он не требует долгой выдержки — иногда созревает всего несколько недель. Как думаете, что это за сыр?⬇️Пишите варианты, мы добавим правильный ответ завтра.

Салат с домашним Камамбером «Искры вкуса» Предлагаю рецепт простого салата, в котором сочетаются разные и потрясающие оттенки вкусов! Нам понадобятся: 🟠Камамбер - 100 г 🟠Креветки - 10 шт 🟠Ананасы - 3 кольца 🟠Шпинат свежий - 100 🟠Оливковое масло - 2 ст.л 🟠Мед - 1 ч.л 🟠Соль по вкусу 🟠Масло растительное и сливочное для жарки Приготовление: 🟠Ананасы порезать полукольцами. Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла с обеих сторон. 🟠Креветки почистить, обжарить на сливочном масле 2-3 минуты. 🟠Листья шпината промыть, хорошенько промокнуть бумажным полотенцем. 🟠Камамбер нарезать небольшими ломтиками. 🟠Для заправки смешать оливковое масло, мед, соль. 🟠На тарелку выложить шпинат, слегка полить медовой заправкой, сверху выложить ананасы, Камамбер и креветки. Еще раз полить заправкой😋 Приятного аппетита!

Когда есть сыр — это всегда означает интересный вечер Ну правда, нельзя есть Валансе или Камамбер, да даже нежнейшую Фету просто так — сразу хочется уютной атмосферы для дегустации, приятных разговоров, собрать близких. Сыр — это никогда не про обыденность, друзья. Это уют, тепло, атмосфера. И не важно, на завтрак вы его едите и настраиваетесь на хороший день, за обедом пробуете и расслабляетесь ненадолго перед остатком рабочего дня, или на вечер — и тогда жизнь вообще прекрасна, если вечер заканчивается вкусным сыром 💛 ➡️ Учитесь готовить сыры, никогда не пожалеете об этом навыке. Я вас научу на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное _______

Как правильно хранить молоко для сыра 🥛 Молоко — скоропортящийся продукт. Для сыроварения мы обычно пастеризуем его непосредственно перед варкой, а не заранее. Поэтому правильное хранение сырого молока — основа успеха. Основные правила разбираем в карточках выше ⬆️ Листайте и сохраняйте. _____________________ ➡️ Научу вас проверенной технологии и рецептам на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное ______