MaxШкола Сыроделия Алексея Сыровера

📌Друзья, многие сейчас перестали видеть наши публикации и вовремя получать уведомления. Очень не хочется потерять связь с вами. Мы регулярно делимся полезными материалами, рецептами, разборами ошибок, анонсами эфиров и новостями нашей школы. Поэтому уделите буквально пару минут настройкам. Если у вас iPhone и перестали приходить уведомления: 1️⃣ Откройте браузер Safari и перейдите на web.max.ru. 2️⃣ Нажмите на три точки внизу экрана и выберите «Поделиться». 3️⃣ Нажмите «Показать больше». 4️⃣ Выберите «Добавить на экран "Домой"». 5️⃣ На главном экране появится иконка MAX Web — откройте её. 6️⃣ Войдите в свой профиль. 7️⃣ Разрешите уведомления, чтобы не пропускать наши сообщения. ➡️Подробнее здесь⬅️ 💡 Важно: приложение MAX, которое вы скачали из App Store, удалять не нужно. Уведомления будут приходить через него. Для всех пользователей MAX: Чтобы не потерять наш канал среди других чатов: ✔️ Зажмите наш канал в списке диалогов. ✔️ В появившемся меню нажмите «Закрепить». Так наш канал всегда будет находиться вверху списка, и вы точно не пропустите новые публикации. И, пожалуйста, помогите настроить уведомления своим близким, друзьям и тем, кто тоже учится вместе с нами. Пусть никто не пропускает важную информацию! ____________

Это один из самых красивых сыров! Рокфор — форма безупречна, синие прожилки, корочка, вкус — тут все идеально. Это французский сыр с мировым именем. Текстура у него маслянисто-пластичная, а сквозь сливочные ноты пробиваются характерные пряные оттенки и солоноватый вкус. А выдержанный Рокфор — это уже король голубых сыров. Его прожилки становятся густыми, зелёно-голубыми, аромат — насыщенным, острым. Кстати, вы знали, что некоторые сыры должны пахнуть странно? И это не признак порчи, а наоборот, признак того, что они получились. Например, Камамбер может пахнуть аммиаком, а Рокфор — известняком или сырым подвалом. ___________ ➡️ Чтобы набить руку, начните с более простых сыров в варке: Адыгейского, Брынзы, Имеретинского, Моцареллы. Учу готовить их на бесплатных уроках по 7 сырам. А потом приступайте к Рокфору! #СыроверПолезное ________

Готовим ньокки, Маскарпоне и конфеты Тирамису как в Италии Решили порадовать вас настоящей традиционной итальянской кухней – в эти выходные приготовим сразу два блюда: 1⃣ Ньокки из Рикотты — это такие клёцки небольшого размера. Обычно готовятся из картофеля, но мы сделаем из нежного сыра и добавим натуральный томатный соус. Вы узнаете секрет идеального теста, научитесь лепить ньокки вручную, как это делают в итальянских семьях. А еще разберетесь, как варить их так, чтобы сохранилась бархатная текстура и сырный вкус. 2⃣ Маскарпоне — бархатный сыр всего из двух ингредиентов за 20 минут. Также сделаем на его основе натуральные конфеты Тирамису без лишнего сахара. Покажем, как регулировать жирность маскарпоне, чтобы он был именно таким, как вам нужно. Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL __________

Мы зашифровали в загадках слова из мира сыроделия. Это могут быть процессы, ингредиенты и способы хранения, которые знакомы каждому сыровару. Пишите свои версии в комментариях, а правильные ответы раскроем завтра ⬇️ ______

🥕Морковный рулет с сыром Маскарпоне Морковь, Маскарпоне и лёгкий бисквит — всё это превращается в изысканный десерт за считанные минуты. Благодаря нежному крему рулет получается сочным, а бисквит — воздушным и ярким. Идеально для чаепития с семьёй или праздничного стола. Домашние десерты всегда ощущаются особенно уютно! Секрет — в правильной текстуре крема. Как раз на следующей неделе у нас будут бесплатный урок по Маскарпоне, из которого мы сделаем воздушный итальянский Тирамису. Присоединяйтесь! Чтобы попасть на бесплатный урок жмите на ссылку ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL ______

Почему не стоит бояться готовить дома сыры с белой плесенью На самом деле, готовить сыры с белой плесенью очень просто — Камамбер, Бри и многие другие. Абсолютно нет ничего сложного в самом процессе, простейшие действия с молоком и культурами. Главное здесь — только владение технологией и знать, почему белая плесень растет, почему не растет, как контролировать этот процесс. Я вот экспериментирую сегодня с Качоттой с белой плесенью, а из готовых покажу вам сыр лактик Нешатель – это французский сыр, традиционно его делают в небольших формочках. Я сделала в форме сердечек и шариков — форма не важна, на самом деле, главное — просто знать, как сыр этой плесенью будет обрастать. ___________ Чтобы набить руку, начните с более простых сыров в варке: Адыгейского, Брынзы, Имеретинского, Моцареллы. ➡️ Учим готовить их на бесплатных уроках по 7 сырам. А потом приступайте к сырам с плесенью и вызреванием! #СыроверПолезное ______

Качотта, Имеретинский, Дольче Формаджио, Примо сале — каждый из этих сыров требует внимания к технологии, точности и терпения. Кто-то из студентов варил их впервые, кто-то уже во второй или третий раз. Но все они доказывают: хороший сыр можно сделать дома без сыроварен и специальных камер. Главное — понимать процесс и не бояться пробовать. ❔А вы какой бы сыр хотели научиться готовить — выдержанную Качотту, шоколадно-кокосовый Дольче, легкий Имеретинский или Примо Сале с начинками? ________________ ➡️ Учитесь готовить сыры, как наши студенты, а мы подскажем вам на любом этапе.⬅️ _______

Кто-то любит творог сухим и рассыпчатым. Кто-то — нежным, кремовым, почти как паста. А кто-то вообще считает, что настоящий творог только у бабушки в деревне, зерненый в сливках. Я вот, например, очень люблю зерненый творог. По сути это творожные зернышки, залитые сливками. Часто его называют еще сыр Коттедж. 🔎 Сыр Коттедж отличается нежной кремовой текстурой, приятным солоноватым вкусом и высоким содержанием белка (17 г на 100 г) при низкой калорийности (85 ккал). На вкус невероятно нежно. Детки такое тоже очень любят. Можно хоть ложкой есть! Идеально на завтрак или сытный белковый перекус. ❔Что больше любите — традиционный творог или зерненый? ________________ ➡️ Научим вас технологии приготовления творога на бесплатных уроках по 5 кисломолочным продуктам. ________

⌛️ УЖЕ ЧЕРЕЗ 2 ЧАСА УРОК ПО ТЕХНОЛОГИИ СОЧНОГО ГРИЛЯ Не пропустите! Научимся всем секретам, нюансам, лайфхакам, но самое главное — базовой технологии готовки на гриле, чтобы любое блюдо получалось идеально. Не пропустите урок и завтра — сделаем горячий гриль-Камамбер в хрустящем беконе с домашним вишнёвым соусом. Удивите ваших близких необычным, сочным и сытным блюдом с ресторанной подачей. А о том, что готовится это блюдо на раз два — вы гостям не говорите😉 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL ______