MaxШкола Сыроделия Алексея Сыровера

ЧТО ПОДАРИТЬ УЧИТЕЛЯМ НА 1 СЕНТЯБРЯ? Цветы? Конфеты из супермаркета? А что, если сделать подарок своими руками — пряники ручной работы! Их можно испечь не только к началу учебного года, но и к любому поводу: на выпускной в школу или садик, на день рождения, в гости к друзьям или просто так, для чаепития.  Мы научим вас печь пряники дома. Без специальных навыков, без дорогих инструментов. На бесплатном практикуме приготовим три вида: — шоколадные с трещинками и мятным привкусом — медовые печатные с начинкой — расписные подарочные 🔎 А еще разберем, как работать с пряничным тестом, освоим 14 способов росписи и покрытия лаком, как регулировать сладость и выбирать начинку. Забрать уроки по пряникам можно ➡️ ЗДЕСЬ ________

ГОТОВИМ ПРОБИОТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ДОМА ЗА 15 МИНУТ Зря вы до сих пор покупаете йогурт в магазине, потому что настоящий живой йогурт — это не тот, что стоит на магазинной полке по две-три недели. В нем пользы ноль, поверьте, там нет уже живых бактерий, только консерванты и усилители вкуса в лучшем случае.  Я вам покажу, как приготовить пробиотический йогурт дома за 15 минут активного времени. Без йогуртницы, долгих действий и мудреной технологии. Расскажу, как выбрать живые культуры, почему домашняя кисломолочка полезнее магазинной во много раз и как она влияет на иммунитет, пищеварение и даже долголетие. ❗️У вас будет готовая формула: молоко + правильные пробиотики + технология = продукт, который работает на ваше здоровье. Готовить пробиотическую и безлактозную продукцию дома — это отличный выход для тех, у кого лактозная непереносимость, особенно для деток. Можно отказаться от молочных продуктов. Но ведь они основной источник кальция, белка и важных для детей микроэлементов.  Лишать наших малышей такой пользы не хочется, конечно. А в магазине хорошей безлактозной продукции практически нет. Поэтому готовьте сами быстро и просто! Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3U5Nj6 *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер ________

Почему зерно у Канестрато получилось рыхлым 🧐🧀 Ученица поделилась: делала Канестрато, достала из сыворотки — зерно рыхлое. Спрашивает: это нормально или что-то не так? Пишите свои версии в комментариях 👇А мы добавим ответ технолога завтра. #РазборыСыровера _______

Как правильно сушить сыр без специальной камеры После посолки сыру нужно подсохнуть, чтобы образовалась лёгкая корочка. В промышленных цехах для этого есть отдельные сушильные камеры. В домашних условиях такой роскоши обычно нет, но это не проблема. Сушку можно организовать прямо в условиях вызревания. Разбираем подробнее в карточках выше⬆️ ______________ Научим готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский сыры на бесплатном практикуме «Первый сыр».         #СыроверПолезное _______

Готовим МЕГАполезные пробиотические продукты! На этой неделе у нас два урока, которые объединены одной темой — пробиотики и здоровье через еду. Будет и теория, и практика, и вкусные рецепты. 1⃣ Начнем с того, как приготовить пробиотическую продукцию дома за 15 минут.  На первом эфире разберем, как делать живые кисломолочные продукты у себя на кухне. На примере йогурта покажу всю формулу: как выбрать пробиотики, почему домашняя кисломолочка полезнее магазинной и как она влияет на долголетие и самочувствие. 2⃣ На втором уроке вместе приготовим авторский пробиотический сыр «Богатырь», в котором сочетаются польза ферментированных продуктов и мощь натуральных суперфудов.  Разберём пасту Амосова (легендарный состав для сердца и сосудов), этапы сыроделия, технику стуфатуры и посолку. А главное поймем, как сделать сыр пробиотическим, чтобы он работал на ваше здоровье. В итоге у вас будет два рабочих рецепта и понимание, как делать полезную кисломолочку и сыр дома. Не пропустите — эти темы редко бывают в открытом доступе. Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер ___________

Какой выход творога с 5 л молока? Давайте взвесим вместе. Готовил шоколадный творог на всю семью, мои домашние обожают именно такой вариант. Из 5 л молока у меня получилось 1188 кг чистого творога! А это примерно 23% выхода — отличный результат. Дегустация тоже прошла на ура: вкус именно творожный, но при этом ярко чувствуется и шоколад, и кислинка, очень нежный.  На самом деле вкус, как и хороший выход — это заслуга правильной технологии. А у вас какой выход творога получается? _____________ Научу вас готовить творог по проверенной технологии на бесплатных уроках по 5 кисломолочным продуктам. ________

🌭 УЧИМСЯ ГОТОВИТЬ ВЕТЧИНУ, ШПИКАЧКИ И СЫРОВЯЛЕНУЮ САЛЯМИ За один эфир разберем технологию ТРЕХ легендарных мясных изделий, которые можно приготовить дома. Вы поймете: 🌭 почему одна колбаса варится, другая коптится, третья созревает; 🌭 почему у разных колбас отличается структура: где нужна нежность, где плотность, где кусочки шпика, а где упругая текстура и красивый срез; 🌭 и как осознанно влиять на вкус, сочность, плотность и аромат. Это будет полноценный РАЗБОР мясной гастрономии, а не один‑два рецепта. Чтобы у вас была понятная технология целой линейки мясных изделий, с которой колбасу готовить дома у вас получится без оборудования и опыта. Если вы даже шашлык не мариновали. 🥓 Потому что для вкусного результата рецепта недостаточно. Нужно точно знать, как связаны и влияют друг на друга и на конечный результат мясо, жир, специи, температура, оболочка, время приготовления. Поэтому разберем все подвисающие вопросы в приготовлении колбасы! Это урок для вас, если любите мясные изделия, но не доверяйте магазинам и хотите делать всё своими руками — чтобы удивлять семью и гостей не покупной химией, а своими деликатесами. Не пропустите последний урок бесплатного практикума по домашним мясным деликатесам! Чтобы попасть на урок ➡️ https://clck.ru/3Sx6uE _________

Угадайте сыр по описанию! 🧀 Этот сыр родом из Италии, но сегодня его любят и готовят по всему миру. Он не требует выдержки — его можно есть сразу после приготовления. Нежный, слегка сладковатый, с кремовой текстурой, которая напоминает творог, но гораздо нежнее и без кислинки. Его добавляют в пасту, лазанью, десерты, намазывают на хлеб или смешивают с зеленью и специями. Он бывает разной жирности: если добавить молоко, получится в меру плотным, молочным, более классическим на вкус. Если делать чисто на сыворотке — легче, воздушнее, с ярко выраженным вкусом сывороточных белков. А ещё этот сыр является основой для множества итальянских десертов, включая знаменитый чизкейк. Как думаете, что это за сыр? 👇 Пишите варианты, правильный ответ опубликуем завтра. _______

Панна-котта из ряженки  Мы любим десерты, которые не требуют долгого стояния у плиты. Панна-котта из ряженки с добавлением банана — одна из таких находок. Готовится просто, получается нежной, ароматной и выглядит как ресторанное блюдо. Украсит и праздничный стол, и обычный уютный вечер. _____________ Ряженка — идеальное пробиотическое блюдо. Если вы тоже любите полезную молочку, присоединяйтесь на бес:плат:ные уроки на следующих выходных. Будем учиться готовить пробиотический сыр «Богатырь». Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку ➡️ https://clck.ru/3Sx6rL  #РецептыСыровера ___________