MaxТОРТЫ

ЭТО ТОТ САМЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ ВЫГЛЯДИТ КАК ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ, А ГОТОВИТСЯ ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ. НЕЖНЕЙШИЙ ВОЗДУШНЫЙ МУСС И СОЧНЫЙ ПРОПИТАННЫЙ БИСКВИТ — ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ. МАЛИНА ДОБАВЛЯЕТ ТУ САМУЮ ЯРКУЮ КИСЛИНКУ, ОТ КОТОРОЙ ХОЧЕТСЯ ЕЩЁ КУСОЧЕК. МУССОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ 🍓 ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ (диаметр 20 см): ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Сахар — 90 г ✅ Мука — 90 г ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. СИРОП: ✅ Вода — 60 мл ✅ Сахар — 50 г ✅ Коньяк — 1 десертная ложка МУСС: ✅ Сливки 33% — 400 г ✅ Творог 9% — 200 г ✅ Сахарная пудра — 100 г ✅ Желатин — 20 г ✅ Вода — 100 мл ✅ Малина — 250 г ✅ Сахар — 50 г ДЛЯ НАЧИНКИ: ✅ Малина — 120 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Испечь бисквит: яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной светлой массы, добавить муку и аккуратно вмешать лопаткой. 2. Выпечь бисквит в форме 20 см до готовности, остудить и выдержать в холодильнике несколько часов или ночь. 3. Подготовить кольцо 20 см: затянуть низ пищевой плёнкой, установить на подложку, по бокам проложить ацетатную плёнку. 4. Бисквит подровнять, срезать верхушку, разрезать на 2 коржа. 5. Сварить сироп: воду с сахаром довести до кипения, остудить и добавить коньяк. 6. Пропитать коржи сиропом и оставить на 10–15 минут. 7. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить набухать. 8. Малину для мусса пробить блендером и протереть через сито. 9. Малиновое пюре с сахаром довести до кипения и проварить 1 минуту, остудить примерно до 70°C. 10. Добавить набухший желатин в тёплое малиновое пюре и размешать до полного растворения. 11. Творог пробить блендером до гладкости, затем тонкой струйкой влить малиновую массу, перемешать до однородности. 12. Сливки хорошо охладить, добавить сахарную пудру и взбить до мягких пиков. 13. В 2–3 приёма вмешать взбитые сливки в творожно-малиновую массу до однородного воздушного мусса. 14. Вылить в кольцо половину мусса и разровнять. 15. Уложить корж меньшего диаметра, слегка утопить и прижать по центру и краям. 16. На мусс распределить 120 г малины для начинки. 17. Вылить оставшийся мусс и разровнять. 18. Сверху уложить второй корж, слегка прижать, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. 19. Достать торт, снять кольцо и ацетатную плёнку, перевернуть на подложку и снять плёнку с донышка. 20. Украсить по желанию шоколадом и ягодами. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ❤ ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ КАРАМЕЛЬ ТАК, ЧТО ГОТОВЫ ЕСТЬ ЕЁ ЛОЖКОЙ — ВАМ СЮДА! ЭТОТ ТОРТ ПРОСТО СНОСИТ КРЫШУ: СЛАДКИЙ, НО С БАЛАНСОМ, МЯГКИЙ, НЕЖНЫЙ, И С ОЧЕНЬ БОГАТОЙ НАЧИНКОЙ. САМОЕ КРУТОЕ — ОН БЕЗ ПРОПИТОК И ВСЁ РАВНО СОЧНЫЙ, А РАЗРЕЗ ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКОЙ, ЧТО ХОЧЕТСЯ ФОТОГРАФИРОВАТЬ КАЖДЫЙ КУСОЧЕК! ПОЕХАЛИ! ТОРТ КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 22 см): БИСКВИТ (все продукты комнатной температуры): ✅ Яйца — 6 шт (по ~50 г, разделить на белки и желтки) ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 16 г (2 пакетика) или ванильный экстракт ✅ Сахар — 300 г ✅ Молоко — 230 мл ✅ Сливочное масло 82% — 105 г ✅ Разрыхлитель — 9 г ✅ Мука — 340 г КАРАМЕЛЬ: ✅ Сахар — 200 г ✅ Сливки 30% — 180 мл ✅ Соль — щепотка ✅ Сливочное масло — 100 г ПУДИНГОВАЯ КАРАМЕЛЬНАЯ НАЧИНКА: ✅ Сахар — 150 г ✅ Молоко — 350 мл ✅ Молоко — 180 мл ✅ Кукурузный крахмал — 35 г ✅ Соль — щепотка ✅ Яйцо — 1 шт ✅ Сливочное масло 82% — 100 г БЕЛЫЙ КРЕМ: ✅ Сливки 30% — 350 мл ✅ Маскарпоне — 250 г ✅ Творожно-сливочный сыр — 300 г ✅ Сахарная пудра — 40 г ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Готовая холодная карамель — 1 ст. л. с горкой ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогреть духовку до 175°C режим верх-низ без конвекции. Белки взбить с солью и ванильным сахаром до пены, затем добавить треть сахара и взбить до устойчивых пиков. 2. Молоко и сливочное масло нагреть до закипания и сразу снять с огня. 3. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной светлой массы. 4. Аккуратно вмешать белки в желтковую массу. 5. В несколько приёмов просеять муку с разрыхлителем, чередуя с горячим молоком с маслом, аккуратно перемешивая лопаткой. 6. Перелить тесто в форму 22 см и выпекать 40–45 минут до сухой шпажки. Полностью остудить. 7. Для карамели растопить сахар до янтарного цвета, добавить сливочное масло, перемешать. Влить горячие сливки с солью и проварить около 2 минут до густоты. Остудить. 8. Для карамельной начинки карамелизировать сахар, влить горячее молоко и растворить карамель. 9. Отдельно смешать молоко, крахмал, соль и яйцо до однородности. 10. Влить смесь в карамельное молоко и варить до загустения при постоянном помешивании. После закипания проварить 20–30 секунд. 11. Снять с огня и вмешать сливочное масло. 12. В нижнем корже сделать отверстия (например, кондитерской насадкой) и заполнить их карамельной пудинговой начинкой. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 1–2 часа. 13. Для крема взбить холодные сливки, сахарную пудру и ванильный сахар до плотности. Добавить маскарпоне и творожно-сливочный сыр, взбить до однородного крема. 14. Добавить ложку холодной карамели и ещё раз взбить до гладкости. 15. Собрать торт: на нижний корж с карамельной начинкой выложить крем, накрыть верхним коржом. При желании верхний корж слегка пропитать водой. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа. 16. По желанию покрыть торт кремом и украсить. СОВЕТЫ: ✅ Муку используйте строго 340 г — это важно для правильной текстуры бисквита. ✅ Форму для выпечки лучше не смазывать — так бисквит поднимется ровнее. ✅ Карамель не передерживайте на огне, иначе появится горечь. ✅ Горячие сливки в карамель вливайте осторожно и небольшими порциями. ✅ Плёнка в контакт на пудинговой начинке не даст образоваться корочке. ✅ Все продукты для крема должны быть хорошо охлаждёнными. ✅ Торт становится ещё вкуснее после ночи в холодильнике — начинка стабилизируется и вкус раскрывается сильнее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

Я НЕ ПОВЕРИЛА, ЧТО ОГУРЦЫ МОЖНО ЗАКРЫТЬ БЕЗ УКСУСА 😲 А получилось настолько вкусно, что теперь готовлю только так. Даже смородину из банки съедают первой. 1. Между огурцами щедро раскладываю красную смородину, после чего приступаю к первой заливке… Показать еще

ЕСЛИ В ДОМЕ ЕСТЬ БАНАНЫ — ЗНАЧИТ БУДЕТ ПРАЗДНИК. МЯГКИЙ БИСКВИТ И СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ДЕЛАЮТ СВОЁ ДЕЛО. ТОРТ, КОТОРЫЙ СОЗДАЁТ НАСТРОЕНИЕ. БАНАНОВЫЙ ТОРТ — ТРОПИЧЕСКОЕ НАСТРОЕНИЕ 🍌🍰 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Бананы (очень спелые) — 2 шт. ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сахар — 100 г ✅ Сливочное масло — 50 г ✅ Сметана — 2 ст. л. ✅ Мука — 150–170 г ✅ Разрыхлитель — 10 г ✅ Грецкие орехи — 1 горсть КРЕМ: ✅ Сгущённое молоко — 1 банка ✅ Сливочное масло — 1 пачка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и сметаной, взбить венчиком. 2. Сливочное масло растопить, бананы размять вилкой, добавить к яичной массе. 3. Орехи мелко порубить, добавить в тесто. 4. Всыпать муку с разрыхлителем и хорошо перемешать до однородности. 5. Вылить тесто в форму диаметром 22 см и выпекать при 190°C около 40 минут. 6. Готовый корж остудить, разрезать на 2 части, срезать верх и бока, обрезки измельчить в крошку. 7. Для крема взбить мягкое сливочное масло со сгущённым молоком. 8. Промазать коржи кремом, покрыть верх и бока торта кремом. 9. Обсыпать бока крошкой из обрезков. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

Я НЕ ОЖИДАЛА, ЧТО ПОСЛЕ КОНСЕРВАЦИИ ОН ОСТАНЕТСЯ ТАКИМ СОЧНЫМ 😲 Хруст, аромат и свежий вкус покоряют с первой ложки. Теперь заготавливаю сразу побольше. 1. Шинкую молодую капусту, нарезаю огурцы и оставляю овощи пропитываться маринадом… Показать еще

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» — МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ! БАРХАТНЫЕ, ВОЗДУШНЫЕ КОРЖИ И НЕЖНЕЙШИЙ КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ — ЭТО ПРОСТО БОЖЕСТВЕННО! С ЯГОДНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ЕЩЁ СОЧНЕЕ И ЯРЧЕ ПО ВКУСУ! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОРАДУЙТЕ СВОИХ БЛИЗКИХ! ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ" ❤ МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ (торт ~2,2 кг, 3 коржа Ø22 см): КОРЖИ: ✅ Яйца (маленькие) — 3 шт. ✅ Сливочное масло — 130 г ✅ Сахарная пудра — 250 г ✅ Пшеничная мука — 265 г ✅ Какао-порошок — 6 г ✅ Сода — 1,5 ч. л. (без горки) ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Соль — 1/3 ч. л. ✅ Ванильный сахар — 4 г ✅ Натуральный йогурт — 240 мл ✅ Красный гелевый краситель — 1,5 ч. л. ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА: ✅ Клубничное варенье или джем — 200–250 г КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ: ✅ Сливочный сыр — 800 г ✅ Сливки 33–35% — 170–200 г ✅ Сахарная пудра — 150 г ПРОПИТКА (по желанию): ✅ Вода — 100 мл ✅ Сахар — 50 г ✅ Лимонный сок — 1–2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все ингредиенты для коржей заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. 2. Йогурт смешать с красным пищевым красителем до однородного цвета. 3. Муку просеять, добавить какао, соду, разрыхлитель и соль, перемешать. 4. Мягкое сливочное масло взбить 3–4 минуты до пышности. 5. Постепенно добавить сахарную пудру и взбивать ещё 4–5 минут до кремовой массы. 6. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить ванильный сахар. 7. Поочерёдно вводить сухие ингредиенты и йогурт, начиная и заканчивая сухой смесью. Перемешивать на минимальной скорости только до объединения. 8. Разделить тесто на 3 равные части и выложить в формы. 9. Выпекать при 165°C 25–30 минут. Первые 20 минут духовку не открывать. 10. Готовые коржи полностью остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. 11. С коржей срезать верхушки, обрезки подсушить для крошки. 12. Для пропитки довести воду с сахаром до кипения, добавить лимонный сок и остудить. 13. Холодные сливки взбить с частью сахарной пудры до мягких пиков. 14. Добавить сливочный сыр и оставшуюся пудру, взбить до плотного однородного крема. 15. Первый корж слегка пропитать, сделать бортик из крема и выложить клубничный джем. 16. Сверху распределить крем и накрыть вторым коржом. Повторить слой. 17. Накрыть третьим коржом, покрыть торт тонким слоем крема и убрать в холодильник на 30 минут. 18. Покрыть торт оставшимся кремом сверху и по бокам. 19. Обрезки коржей измельчить в крошку и обсыпать торт. 20. Убрать торт в холодильник минимум на ночь для стабилизации. СОВЕТЫ: ✅ Коржи сами по себе влажные, пропитка используется по желанию. ✅ Крем должен быть хорошо охлаждённым — тогда он получится стабильным. ✅ Чем дольше торт настаивается, тем нежнее становится вкус. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

Я БЫЛА В ШОКЕ, ЧТО ЕГО НУЖНО ВАРИТЬ ВСЕГО 2 МИНУТЫ 😲 Овощи остаются яркими, аппетитными и с приятной текстурой. Теперь это один из любимых рецептов. 1. Соединяю все овощи с маринадом и довожу смесь до активного кипения… Показать еще

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ ЧАРОДЕЙКА ПРЯМО У СЕБЯ ДОМА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ТОЧНО КАК ИЗ МАГАЗИНА, ТОЛЬКО В РАЗЫ ВКУСНЕЕ! НЕЖНЫЙ БИСКВИТ, ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ И ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ — ЭТО ПРОСТО МАГИЯ! ГОТОВЬТЕ СО МНОЙ И УДИВЛЯЙТЕ ВСЕХ! ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА» — ЛЕГЕНДАРНЫЙ ДОМАШНИЙ ВКУС ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20–22 см): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 120 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. КРЕМ: ✅ Молоко — 500 мл ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 2 ст. л. ✅ Сливочное масло — 180 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ГЛАЗУРЬ: ✅ Шоколад — 100 г ✅ Сливочное масло — 40 г ✅ Молоко — 2–3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром 5–7 минут до пышной светлой массы. 2. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем движениями снизу вверх. 3. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом. 4. Выпекать при 180°C около 30–35 минут до готовности. Полностью остудить и разрезать бисквит на два коржа. 5. Для крема в сотейнике соединить яйцо, сахар, муку и часть молока, размешать до гладкости. 6. Влить оставшееся молоко и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. 7. Остудить заварную основу до комнатной температуры. 8. Мягкое сливочное масло взбить до пышности и постепенно добавить заварную массу, взбивая до нежного крема. 9. Нижний корж щедро смазать кремом, накрыть вторым коржом. 10. Для глазури растопить шоколад с маслом и молоком до гладкости. 11. Покрыть торт шоколадной глазурью и разровнять поверхность. 12. Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации и пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Бисквит лучше испечь заранее — на следующий день он легче режется. ✅ Крем должен быть одинаковой температуры с маслом, чтобы не расслоился. ✅ Глазурь наносите слегка тёплой. ✅ По вкусу можно добавить в крем немного сливок для большей воздушности. ✅ Перед подачей дайте торту постоять 10 минут при комнатной температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂

Я НЕ ДУМАЛА, ЧТО ОН ОСТАНЕТСЯ ТАКИМ ХРУСТЯЩИМ ДО ЗИМЫ 😲 Овощи сохраняют вкус и аромат, словно только с грядки. Баночки исчезают одна за другой. 1. Нарезаю все овощи, добавляю зелень и оставляю салат, чтобы он хорошо настоялся… Показать еще