Аналитика каналаMaxШкола Сыроделия Алексея Сыровера

Посмотрите на эту Горгонзолу! Как же я люблю этот сыр — и по вкусовому букету, и какое удовольствие его готовить. Вот сейчас отправил зерно на Горгорнзолу в форму. Она уже «потеет», выделяет лишнюю жидкость, скоро буду ее поворачивать в другую форму. 🔎 Горгонзола – это нежный, пастообразный сыр с голубой плесенью, слегка сладковатый с еле уловимыми нотками горечи и ореховым послевкусием. ❔Уже готовите сыры с голубой плесенью дома? ___________ Если же вы еще новичок в сыроделии, советую такие сыры делать, когда немного наберетесь опыта. А чтобы набить руку, начните с более простых: Адыгейского, Брынзы, Имеретинского, Моцареллы. ➡️ Учу готовить их на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное ________

Меренговый рулет с фисташками, малиной и Маскарпоне Воздушная меренга, нежный крем из Маскарпоне со сливками, кислинка малины и хрустящие фисташки. Внутри — мягко, сверху — хрустящая корочка. Такой рулет не стыдно подать на праздник, но его легко сделать и просто так, для ежедневного чаепития. Листайте карточки выше ⬆️ __________ С домашним Маскарпоне этому рулету не будет равных! Покажу вам, как его готовить, на бесплатном уроке в следующие выходные. Также приготовим его клубничную версию и настоящий Тирамису — всем любителям полезных сладостей быть обязательно! Чтобы попасть на бесплатный урок 👉ЖМИТЕ ЗДЕСЬ #РецептыСыровера _________

Как сделать Сулугуни, как в Грузии?  Многие пробовали варить Сулугуни дома. Но тот самый — слоистый, тягучий, с чистым молочным вкусом получается не у всех. Чаще всего выходит просто сыр, похожий на Сулугуни. В чём секрет? Всё дело в технологии. Разбираем нюансы в карточках выше ⬆️ __________ Научу вас готовить идеальные 7 классических сыров на бес:плат:ных уроках. #СыроверПолезное ______

🍓Открываем сырный летний сезон 2026 с дачным сыром и клубничным маскарпоне! Приготовим вместе два авторских сыра, которые украсят ваш стол в теплую погоду. Начнем с Дачного — это ароматный сыр с картошкой и грибами. Нежный, свежий, прекрасно сочетается с овощами и зеленью — можно как основное блюдо, а можно сочетать с десятками других блюд. Всего 20 минут и можно сразу есть! А на десерт сделаем нечто необычное — клубничный маскарпоне из свежих ягод. В магазинах такого нет (как и настоящего классического), но дома можно приготовить такой сыр, даже если с сыроделием вы не дружите. Дадим вам пошаговую технологическую карту сыра, чтобы вы могли легко повторить рецепт в любой момент. А также в прямом эфире приготовлю легендарный десерт «Тирамису» с клубничным маскарпоне и подарю вам его рецепт. Чтобы попасть на бесплатные уроки 👉ЖМИТЕ ЗДЕСЬ _________

Хочу показать один из способов хранения сыров. Покажу на примере своей Качотты с белой плесенью и двух головок Тома тоже с белой плесенью. Они у меня уже созрели. Я беру обычный пергамент, аккуратно загибаю края и оборачиваю так, чтобы бумага плотно прилегала к сыру. Затем отправляю в отсек для овощей — там температура и влажность обычно лучше всего подходит для хранения созревших сыров. 🚩И поделюсь также лайфхаком: белая плесень — отличный способ разнообразить вкусы своих сыров, так как с ней достаточно легко работать, а сыры получаются очень вкусные. _____________ ⏩️Учим вас готовить 7 классических сыров на бесплатных уроках. #СыроверПолезное __________

У меня идея, чем заняться с гостями Если вы ждете гостей, то угостите их домашней Моцареллой, которую можно сделать в тот же день всего за 1 час. Или пригласить друзей пораньше и вместе провести время за вытягиванием сыра. Огромное удовольствие, смех и хорошее времяпровождение обеспечены! А потом за 5 минут приготовьте из вашей Моцареллы салат Капрезе или моцарелльный рулет с какой-нибудь быстрой начинкой вроде красной рыбы и садитесь за стол есть сыр, который вместе приготовили. Этот день точно запомнится и вам, и вашим гостям 😊 ______________ Моцарелла готовится просто, здесь не нужно заквасок и ферментов, сложных процессов и инструментов. Научим вас, как ее делать на бесплатном уроке в эти выходные. Присоединяйтесь! Чтобы попасть на бесплатный урок ➡️➡️➡️ЖМИТЕ ЗДЕСЬ _________

🍐Рецепт пасты с грушей Это невероятно вкусная паста с сочной грушей, голубым сыром и сливками. Вкус получается насыщенным и многогранным 💛 Понадобятся: 🟡Груша конференция 3 шт 🟡Сыр полутвердый 100 грм 🟡Сыр с голубой плесенью 100 гр 🟡Сливки 50 мл 🟡Масло оливковое 🟡перец свежемолотый, соль по вкусу Как готовить? 1. Грушу разрезать пополам, выложить на противень, застеленный пергаментом 2. Слегка полить оливковым маслом и поперчить 3. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку до размягчения 4. Сыр полутвердый натереть на терке, голубой - просто порезать ножом на кубики или разломать 5. Готовую грушу очистить от кожуры и косточек 6. Выложить в блендер сыры, грушу, влить сливки 7. Хорошенько взбить массу до густого соуса 8. Сварить самые вкусные спагетти из твердых сортов пшеницы до состояния аль денте 9. В готовые спагетти влить немного оливкового масла, перемешать, добавить сырно-грушевый соус, перемешать Обязательно попробуйте 😌 ________

🕓 Учимся готовить Адыгейский сыр уже через 2 часа! Давайте сегодня вместе приготовим сочный Адыгейский сыр, а потом превратим его в 6 сыров с разными вкусами! Сделаем это быстро — всего за 15 минут без сложного оборудования. А есть можно будет уже сегодня. Это просто супер вариант для новичков: даже если вы никогда в своей жизни не готовили сыр, у вас точно получится, ведь процесс быстрый и легкий. 🎁Все, кто будет на эфирах получат сборник «5 оригинальных блюд из Адыгейского сыра», гайды «Комплект начинающего сыровара» и «Технология жареного Адыгейского сыра». 🤫 Не пропустите эфир и завтра — готовим свежий и ароматный Имеретинский сыр с чесноком и зеленью. Оба сыра — идеальные варианты легких блюд на лето. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL ________

⏰ Уже через 2 часа начинаем урок по Маскарпоне! 1️⃣За 20 минут приготовим с вами мягкий, воздушный сыр Маскарпоне со вкусом свежих сливок. Вам понадобятся только 1 литр сливок и щепотка лимонной кислоты. Прекрасен в качестве крема или начинки, в виде намазок на хлеб, и сам по себе. 2️⃣Не пропустите урок и в воскресенье, будем готовить королеву сыров Моцареллу! Меньше, чем за час, вы получите свежайший сыр, который тянется, идеально плавится и радует вкусом. И тут же из свежего сыра делаем салат Капрезе, все красиво украшаем и декорируем. 🌱 Все, кто будет на уроках, получат видео рецепт тирамису и рецепт вяленых томатов 🎁 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL _________

Как сохранить кальций в твороге: простые правила Вы делаете творог из хорошего молока, а выход маленький, и творог получается суховатым или рыхлым? Скорее всего, вы теряете белок и кальций на этапе обработки сгустка. Вот как этого избежать. Листайте карточки выше ⬆️ ______________ Если хотите начать готовить домашнюю кисломолочку, у нас есть бесплатные уроки по 5 кисломолочным продуктам — творогу, йогурту, кефиру, ряженке, топлёному молоку. #СыроверПолезное ___________