Аналитика каналаMaxШкола Сыроделия Алексея Сыровера

Посмотрите на эту Горгонзолу! Как же я люблю этот сыр — и по вкусовому букету, и какое удовольствие его готовить. Вот сейчас отправил зерно на Горгорнзолу в форму. Она уже «потеет», выделяет лишнюю жидкость, скоро буду ее поворачивать в другую форму. 🔎 Горгонзола – это нежный, пастообразный сыр с голубой плесенью, слегка сладковатый с еле уловимыми нотками горечи и ореховым послевкусием. ❔Уже готовите сыры с голубой плесенью дома? ___________ Если же вы еще новичок в сыроделии, советую такие сыры делать, когда немного наберетесь опыта. А чтобы набить руку, начните с более простых: Адыгейского, Брынзы, Имеретинского, Моцареллы. ➡️ Учу готовить их на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное ________

Меренговый рулет с фисташками, малиной и Маскарпоне Воздушная меренга, нежный крем из Маскарпоне со сливками, кислинка малины и хрустящие фисташки. Внутри — мягко, сверху — хрустящая корочка. Такой рулет не стыдно подать на праздник, но его легко сделать и просто так, для ежедневного чаепития. Листайте карточки выше ⬆️ __________ С домашним Маскарпоне этому рулету не будет равных! Покажу вам, как его готовить, на бесплатном уроке в следующие выходные. Также приготовим его клубничную версию и настоящий Тирамису — всем любителям полезных сладостей быть обязательно! Чтобы попасть на бесплатный урок 👉ЖМИТЕ ЗДЕСЬ #РецептыСыровера _________

Как сделать Сулугуни, как в Грузии?  Многие пробовали варить Сулугуни дома. Но тот самый — слоистый, тягучий, с чистым молочным вкусом получается не у всех. Чаще всего выходит просто сыр, похожий на Сулугуни. В чём секрет? Всё дело в технологии. Разбираем нюансы в карточках выше ⬆️ __________ Научу вас готовить идеальные 7 классических сыров на бес:плат:ных уроках. #СыроверПолезное ______

🍓Открываем сырный летний сезон 2026 с дачным сыром и клубничным маскарпоне! Приготовим вместе два авторских сыра, которые украсят ваш стол в теплую погоду. Начнем с Дачного — это ароматный сыр с картошкой и грибами. Нежный, свежий, прекрасно сочетается с овощами и зеленью — можно как основное блюдо, а можно сочетать с десятками других блюд. Всего 20 минут и можно сразу есть! А на десерт сделаем нечто необычное — клубничный маскарпоне из свежих ягод. В магазинах такого нет (как и настоящего классического), но дома можно приготовить такой сыр, даже если с сыроделием вы не дружите. Дадим вам пошаговую технологическую карту сыра, чтобы вы могли легко повторить рецепт в любой момент. А также в прямом эфире приготовлю легендарный десерт «Тирамису» с клубничным маскарпоне и подарю вам его рецепт. Чтобы попасть на бесплатные уроки 👉ЖМИТЕ ЗДЕСЬ _________

Хочу показать один из способов хранения сыров. Покажу на примере своей Качотты с белой плесенью и двух головок Тома тоже с белой плесенью. Они у меня уже созрели. Я беру обычный пергамент, аккуратно загибаю края и оборачиваю так, чтобы бумага плотно прилегала к сыру. Затем отправляю в отсек для овощей — там температура и влажность обычно лучше всего подходит для хранения созревших сыров. 🚩И поделюсь также лайфхаком: белая плесень — отличный способ разнообразить вкусы своих сыров, так как с ней достаточно легко работать, а сыры получаются очень вкусные. _____________ ⏩️Учим вас готовить 7 классических сыров на бесплатных уроках. #СыроверПолезное __________

🍐Рецепт пасты с грушей Это невероятно вкусная паста с сочной грушей, голубым сыром и сливками. Вкус получается насыщенным и многогранным 💛 Понадобятся: 🟡Груша конференция 3 шт 🟡Сыр полутвердый 100 грм 🟡Сыр с голубой плесенью 100 гр 🟡Сливки 50 мл 🟡Масло оливковое 🟡перец свежемолотый, соль по вкусу Как готовить? 1. Грушу разрезать пополам, выложить на противень, застеленный пергаментом 2. Слегка полить оливковым маслом и поперчить 3. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку до размягчения 4. Сыр полутвердый натереть на терке, голубой - просто порезать ножом на кубики или разломать 5. Готовую грушу очистить от кожуры и косточек 6. Выложить в блендер сыры, грушу, влить сливки 7. Хорошенько взбить массу до густого соуса 8. Сварить самые вкусные спагетти из твердых сортов пшеницы до состояния аль денте 9. В готовые спагетти влить немного оливкового масла, перемешать, добавить сырно-грушевый соус, перемешать Обязательно попробуйте 😌 ________

Как сохранить кальций в твороге: простые правила Вы делаете творог из хорошего молока, а выход маленький, и творог получается суховатым или рыхлым? Скорее всего, вы теряете белок и кальций на этапе обработки сгустка. Вот как этого избежать. Листайте карточки выше ⬆️ ______________ Если хотите начать готовить домашнюю кисломолочку, у нас есть бесплатные уроки по 5 кисломолочным продуктам — творогу, йогурту, кефиру, ряженке, топлёному молоку. #СыроверПолезное ___________

Нет слов, как вкусно! Детям некогда объяснять, но они подтвердят ложкой 😁 Мой младший сын просто обожает шоколадную сметану! Берет суповую ложку и уплетает так, что ответить некогда, и вообще желательно, чтоб ему никто не мешал есть такое лакомство 😉 Да и старший никогда не отказывается — прямо из банки ест. А я и не против, вкусно невероятно, легко и полезно — на завтрак, полдник и перекус для ребятишек просто идеально. И для мамы — полезный низкокалорийный перекус, фигуре не вредит, а время экономит — сделала несколько баночек и всю неделю кормлю детей полезным лакомством. ________ Научу вас готовить это шоколадное кисломолочное чудо бесплатном уроке уже в эти выходные. Присоединяйтесь! Чтобы попасть на бесплатный урок 👉ЖМИТЕ ЗДЕСЬ _________

Студенты снова радуют результатами. И это все — домашнее, своими руками Манчего — плотный, маслянистый, с долгим ореховым послевкусием. Примо сале с чистыми сливочными нотками. Курт — твердые сырные шарики родом из Центральной Азии — необычно, полезно, удобно брать с собой. Сулугуни — слоистый, тягучий. ➡️ Готовьте и вы самые разнообразные сыры дома! Начните с простого, а мы поможем разобраться.⬅️ _________

Готовим домашние пряники Кто сказал, что пряники хороши только под Новый год? Это лакомство, любимое многими — с чашечкой чая или кофе, сытный перекус на летний пикник или прогулку с детьми, а сколько вариантов подарков можно из них собрать на выпускные в школу и садики! Пряники – это всегда вкусно, сытно и ярко. А мы научим вас их готовить — не сравнятся с магазинными! 🟡 шоколадные пряники с изящными трещинками и мятным привкусом 🟡 медовые печатные пряники с вкуснейшей начинкой из чернослива и орехов 🟡 подарочные пряники с росписью А еще разберем, как работать с пряничным тестом, освоим 14 способов росписи и покрытия лаком, как регулировать сладость и выбирать начинку. Забрать уроки по пряникам можно ➡️ ЗДЕСЬ ____________