Аналитика каналаMaxШкола Сыроделия Алексея Сыровера

🍆 Баклажаны с сыром Это блюдо пахнет летом🤗 И оно просто идеально для уютного ужина в кругу семьи, когда так хочется тепла и приятного общения. Нежные баклажанчики со сливочной Моцареллой, зеленью, да еще и помидорки с чесноком в придачу… мммм..😋 Получается вкусно и ароматно! А если будете использовать свою домашнюю Моцареллу, получится еще вкуснее😍 Итак, берем: 🟡Баклажан - 2 шт среднего размера 🟡Помидоры черри - 150 г 🟡Моцарелла - 150 г 🟡Кинза - 1 пучок 🟡Соль, перец по вкусу 🟡Чеснок - 1 зубчик ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🟢На баклажанах сделать надрез вдоль. 🟢Отправить на запекание в разогретую до 180 градусов духовку до размягчения (около 30-40 минут). 🟢Черри нарезать пополам и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. В конце добавить нарезанный чеснок. 🟢Моцареллу натереть на мелкой терке. 🟢Готовый баклажаны достать из духовки, дать немного остыть. Затем раскрыть, посолить и положить сверху тертую Моцареллу с обжаренными черри. 🟢В конце добавить рубленную кинзу. 🟢По желанию поперчить и полить оливковым маслом. Приятного аппетита!🤗 Как вам блюдо? Будете готовить? ____________

☕️Кофейный торт с кремом из маскарпоне 🟡Мука 300 гр 🟡Кефир 220 мл 🟡Яйца 3 шт 🟡Растительное масло 80 мл 🟡Сода ½ ч л 🟡Разрыхлитель 1 ч л 🟡Соль ½ ч л 🟡Сахар 150 гр 🟡Кофе растворимый 3-4 ч л 🟡Маскарпоне 350 гр 🟡Сливки 35 % 350 гр 🟡Сахарная пудра 100 гр 🟡Количество сахара регулируйте по вкусу Рецепт: 1. Залейте кофе кипятком (примерно 50 мл) и отложите на остывание 2. В глубокую миску вбейте три яйца, всыпьте сахар, соль и хорошенько взбейте миксером. Яичная масса должна побелеть. 3. Смешайте кефир с кофе. Кефир предварительно достаньте из холодильника, он не должен быть холодным. 4. Влейте растительное масло и кофейный кефир в яичную массу. Продолжайте взбивать до однородного состояния, пока на поверхности не появятся пузырьки. 5. Просейте муку и смешайте ее с содой и разрыхлителем 6. Постепенно вносите муку в яично-кефирную смесь (в 3-4- этапа), аккуратно вымешивая тесто. 7. Готовое тесто выложите в форму для запекания (у меня силиконовая, я ничем не смазываю) и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут (готовность проверяем зубочисткой. 8. Для крема домашний маскарпоне пробейте блендером до однородности (если это необходимо) 9. Холодные сливки смешайте с сахарной пудрой и взбейте миксером до густого крема. 10. Внесите во взбитые сливки маскарпоне и перемешайте при помощи лопатки. 11. Взбейте общую массу миксером (буквально несколько секунд) 12. Готовый бисквит и крем охладите 13. Разрежьте бисквит на 4 части, каждый корж смажьте кремом и сформируйте торт 14. В конце украсьте молотыми орехами кешью или любыми другими Приятного аппетита!💛 #РецептыСыровера _________

🫘Рецепт веганского сыра Тофу Нам понадобятся: 🟡 500 гр соевых бобов 🟡 Вода 3 литра (плюс вода для замачивания) 🟡 Соль 15 гр (или по вкусу) 🟡 Лимонная кислота 4,5 гр Как готовить: 1. Соевые бобы промыть и залить на ночь (на 10-12 часов) холодной водой. 2. Утром слить воду, налить 1 литр кипяченой воды комнатной температуры, пробить погружным блендером. 3. Добавить еще 2 литра воды. Добавляйте постепенно, не всю сразу, партиями пробивая массу блендером. Получится белая масса (смесь молока и жмыха). 4. Дуршлаг застелить тканью и положить его на кастрюлю. 5. Выложить часть массы на ткань, чтобы молоко стекало в кастрюлю, а жмых оставался на ткани. 6. Хорошенько отжать ткань для полного вывода молока и переложить жмых в отдельную миску. Проделать указанные действия со всей массой. 7. Для увеличения выхода можно оставшийся жмых снова развести в 1 литре воды и еще раз пропустить через ткань. 8. Получившееся молоко нагреть до 93 градусов, постоянно помешивая. 9. Лимонную кислоту 1,5 Гр на 1 л (итого 4,5 гр) развести в 50-70 мл воды 10. Постепенно вливать в горячее молоко, пока масса не свернется (не вливайте всю кислоту, если масса уже свернулась, чтобы не пересушить сыр). 11. Выложить в форму, застреленную тканью, добавляя соль в процессе формовки слоями. 12. Поставить небольшой груз на 30 минут. 13. Через 30 минут сделать переворот и снова поставить под груз еще на 30 минут. Можно есть сразу. Приятного аппетита! #РецептыСыровера ________

Домашняя шаурма Шаурму часто считают вредным фастфудом. Но дело не в шаурме как таковой, а в том, из чего её делают. Возьмите свежее куриное филе, хрустящие овощи, лаваш и заправку из греческого йогурта — и вредный перекус превращается в полноценный, сбалансированный прием пищи. Этот рецепт доказывает: правильное питание — это не скучно. Листайте карточки выше ⬆️ Больше всего калорий и вреда в шаурме именно от соусов и кетчупов. Мы предлагаем полезную альтернативу — делайте с домашними соусами, ими можно разнообразить любое блюдо! Покажу вам, как готовить 3 разных полезных соуса на основе кисломолочки на бесплатном уроке в следующие выходные. Присоединяйтесь! Чтобы попасть на бесплатный урок 👉ЖМИТЕ ЗДЕСЬ #РецептыСыровера _______

Сыры на подарки? Почему бы и да! Друзья, я обожаю дарить подaрки! Чаще всего дарю именно сыры. Это такой душевный и необычный презент, все обычно в восторге и всегда запоминают этот жест внимания. Сырный рулет, Камамбер и Валансе, разные виды Адыгейского сыра, да даже творог по полкило расфасовываю и дарю! Часто собираю комплектами — разные сыры в один пакетик. ❔Хотели бы такую приятность получить или самому близких порадовать? __________________ ➡️ Научу вас проверенной технологии и рецептам на бесплатных уроках по 7 сырам. __________

Это просто обед мечты ❤ Ну кто откажется от домашнего борща! А если еще в придачу к нему идут хрустящий хлеб, сало и самое главное – домашняя сметана, то отказаться от такого просто невозможно. Сметану готовил сам, обычно делаю вот в таких больших банках — очень вкусная, все ее любят, и съедается быстро. Я могу просто ложкой ее есть, но и в борщ, конечно, положу. ➡️ Хотите тоже научиться готовить дома вкусную кисломолочку? У нас есть бесплатные уроки по 5 кисломолочным продуктам. Приходите и учитесь правильной технологии __________

🍐Рецепт пасты с грушей Это невероятно вкусная паста с сочной грушей, голубым сыром и сливками. Вкус получается насыщенным и многогранным 💛 Понадобятся: 🟡Груша конференция 3 шт 🟡Сыр полутвердый 100 грм 🟡Сыр с голубой плесенью 100 гр 🟡Сливки 50 мл 🟡Масло оливковое 🟡перец свежемолотый, соль по вкусу Как готовить? 1. Грушу разрезать пополам, выложить на противень, застеленный пергаментом 2. Слегка полить оливковым маслом и поперчить 3. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку до размягчения 4. Сыр полутвердый натереть на терке, голубой - просто порезать ножом на кубики или разломать 5. Готовую грушу очистить от кожуры и косточек 6. Выложить в блендер сыры, грушу, влить сливки 7. Хорошенько взбить массу до густого соуса 8. Сварить самые вкусные спагетти из твердых сортов пшеницы до состояния аль денте 9. В готовые спагетти влить немного оливкового масла, перемешать, добавить сырно-грушевый соус, перемешать Обязательно попробуйте 😌 ________

Готовим Моцареллу и Маскарпоне — итальянскую сырную классику Ловите сразу 2 рецепта итальянских сыров, которые получатся даже у тех, кто обычно боится начинать свой путь в сыроделии. Будем готовить их на этих выходных: 1️⃣ В субботу приготовим Маскарпоне — нежный, кремовый, всего из двух ингредиентов: сливок и лимонной кислоты. 15 минут и у вас готова основа для десертов, тортов или десертов. 2️⃣ В воскресенье готовим Моцареллу — королеву сыров. Тянется, плавится, сливочная, а готовится всего за 1 час. Самая вкусная — прямо с рук, еще теплая, как на маленькой итальянской сыроварне. Добавим помидоры, базилик и получаем идеальный Капрезе. На бесплатных уроках разберем оба рецепта пошагово. Даже если никогда не варили сыр, у вас все получится! Чтобы попасть на бесплатные уроки ➡️➡️➡️ЖМИТЕ ЗДЕСЬ ____________

Вот это я понимаю сыры 🤩 У кого-то в холодильнике — магазинные треугольники в фольге. А у наших студентов — целая сырная лавка: Голландский сыр с характером, Брынза, от которой пальчики оближешь, карамельная Гауда и быстрый Чечил, который так и просится, чтобы его распутали и съели. Они не покупали сыроварен и не ездили учиться в Европу. Просто начали с простого и с каждым разом варили всё круче. ➡️➡️➡️ Хотите так же? Приходите на бесплатные уроки по 7 сырам — покажу, с чего начать. _______

Вот так ставят зерно на Пармезан У меня большая кастрюля-сыроварня, в ней я делаю сырную массу, зерно — рис. Так мы условно разделяем размеры зерна для разных видов сыров. Этот сыр я буду пробовать только через год вызревания. Планирую угостить им гостей на Новый год 😉 Ну а пока наслаждаемся поистине медитативным процессом и представляем наш будущий Пармезан. _____________ ➡️ Научу вас готовить Пармезан и еще 6 классических сыров на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное ________