Аналитика каналаMaxШкола Сыроделия Алексея Сыровера

📌НАЧНИТЕ ЗДЕСЬ📌 Бесплатные уроки и полезные материалы ⬇️   Здесь мы рассказываем: — Все о сыре и сыроделии: рецепты, фишки, методики; — Про молочные продукты от кисломолочки до полезных десертов; — Про наш опыт и опыт наших учеников;  — Про вкусное и здоровое питание на любой вкус и кошелек;  — Про пользу домашних продуктов для здоровья. 🧀 Бесплатные уроки по 7 СЫРАМ от Адыгейского до Пармезана (без опыта и оборудования) ➡️ https://clck.ru/3SyAyp  ОСТАЛЬНЫЕ БЕСПЛАТНЫЕ УРОКИ ЗДЕСЬ ➡️https://clck.ru/3SyB2b  ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ (жмите на название): 🟡Базовая корзина начинающего сыровара: что приобрести для старта   🟡Карта сыродела: с чего начать и как действовать правильно 🟡Закваски и ферменты без страшных слов 🟡Где найти хорошее натуральное молоко для сыроделия  🟡25 рецептов блюд из сыворотки  🟡Технология жарки сыра 🟡5 опасных для здоровья ингредиентов магазинного сыра  🟡Почему сыр кислит и как этого избежать? 🟡3 виды натуральной шоколадно-ореховой пасты 🟡Шоколадно-блинный торт на сковороде   А чтобы вы могли быстро пробежаться по одной из рубрик на канале, пройдите по хэштегам: #СыроверПолезное — идеи, лайфхаки, инструменты и рекомендации по приготовлению сыров и других крафтовых продуктов; #РецептыСыровера — вкусные блюда, которые вы можете приготовить дома; #РекомендацииСыровера — полезные материалы, подборки и гайды по сыроделию; #КейсыСыровера — работы наших учеников и их успехи в сыроделии. #РазборыСыровера — разбор ваших ситуаций в процессе приготовления сыра и других продуктов с рекомендациями технолога Школы.  Добро пожаловать всем, кто только присоединился к нам. Постараемся сделать все, чтобы с нами вам было полезно и интересно. Будем благодарны за ваши реакции, репосты и комментарии!

Сочная клубничная галета 🍓 ✅сохраняете рецепт, чтобы не потерять Нам понадобятся: ➖мука 180 гр ➖сливочное масло 150 Гр ➖сахар 1 ст л ➖соль щепотка ➖вода холодная 5 ст л Для начинки: ➖клубника 400 гр ➖крахмал 1,5-2 ст л ➖сахар по вкусу ➖желток + 1 ч л сливок Рецепт: 1. Масло натереть на мелкой терке, добавить муку, сахар, соль, воду и замесить тесто. 2. Убрать тесто на 30 мин. в холодильник. 3. Клубнику хорошенько промыть и просушить бумажным полотенцем. 4. Тесто раскатать, посыпать крахмалом и выложить нарезанную клубнику. 5. Посыпать сверху сахаром. 6. Загнуть бортики, смазать желтком, смешанным со сливками. 7. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут #РецептыСыровера ______________________

Творожные шарики 😋 Особенно придутся по душе любителям творога! Получаются мягкими и пышными внутри, с хрустящей корочкой снаружи 🙌🏻💔 Нам понадобятся: 🟠Творог 300 гр 🟠Мука 250 гр 🟠Яйца 2 шт 🟠Сахар по вкусу 🟠Соль 1/2 ч л 🟠Ванилин 1 пакетик 🟠Сахарная пудра 1. Творог выложить в глубокую миску, добавить яйца, соль, сахар и хорошенько перемешать 2. Муку смешать с разрыхлителем 3. Внести муку с творожно-яичную смесь, замесить тесто 4. Из теста сказать колбаску и разрезать ее на небольшие кусочки, их каждого сформировать шарики 5. Разогреть растительное масло 6. Каждый шарик опустить в растительное масло и обжарить на среднем огне в течение 3-4 минут 7. Готовые шарики посыпать сахарной пудрой Приятного аппетита! 💛 _________________

🍆 Баклажаны с сыром Это блюдо пахнет летом🤗 И оно просто идеально для уютного ужина в кругу семьи, когда так хочется тепла и приятного общения. Нежные баклажанчики со сливочной Моцареллой, зеленью, да еще и помидорки с чесноком в придачу… мммм..😋 Получается вкусно и ароматно! А если будете использовать свою домашнюю Моцареллу, получится еще вкуснее😍 Итак, берем: 🟡Баклажан - 2 шт среднего размера 🟡Помидоры черри - 150 г 🟡Моцарелла - 150 г 🟡Кинза - 1 пучок 🟡Соль, перец по вкусу 🟡Чеснок - 1 зубчик ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🟢На баклажанах сделать надрез вдоль. 🟢Отправить на запекание в разогретую до 180 градусов духовку до размягчения (около 30-40 минут). 🟢Черри нарезать пополам и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. В конце добавить нарезанный чеснок. 🟢Моцареллу натереть на мелкой терке. 🟢Готовый баклажаны достать из духовки, дать немного остыть. Затем раскрыть, посолить и положить сверху тертую Моцареллу с обжаренными черри. 🟢В конце добавить рубленную кинзу. 🟢По желанию поперчить и полить оливковым маслом. Приятного аппетита!🤗 Как вам блюдо? Будете готовить? ____________

Горячий соус с моцареллой и луком порей Быстро, просто, а главное — очень вкусно 😋 🟡Лук порей 250 гр 🟡Моцарелла 150 гр 🟡Кукурузная мука 50 гр 🟡Петрушка пучок 🟡Молоко 500 мл 🟡Багет 🟡Сливочное масло 15 гр 🟡Соль, перец по вкусу 🟡Растительное масло 1 ст л 1. Лук порей нарезать кольцами. 2. Петрушку порубить. 3. Моцареллу натереть на терке. 4. Сливочное масло растопить в глубокой кастрюле. 5. В разогретое масло выложить лук порей. 6. Когда лук слегка обжарится, добавить рубленую петрушку. 7. Внести кукурузную муку, быстро перемешать. 8. Влить молоко и убавить огонь. 10. Постоянно помешивая, довести соус до густой консистенции. 11. В конце внести тертый сыр, соль, перец, немного оливкового масла. 12. На небольшом количестве растительного масла обжарить багет. 13. Подавать с обжаренным багетом или пастой. Приятного аппетита! 💛 _________________

🫒Сырный хлеб-кекс с оливками Сегодня предлагаю приготовить пикантный хлеб с мягкой текстурой и потрясающим сырным ароматом. Такой хлеб отлично подойдёт в качестве закуски и в дополнение к сырной тарелке. Вам понадобится: 🟡 Мука - 280 гр 🟡 Молоко - 250 мл 🟡Яйца - 1 шт 🟡 Оливки/маслины - около 20 шт 🟡 Сыр полутвёрдый тёртый - 130 гр 🟡 Растительное масло - 30 мл 🟡 Чеснок - 2 зубчика (по желанию) 🟡 Разрыхлитель - 1 пакетик 🟡 Соль, специи - по вкусу Приготовление: 1. В глубокой миске соединить яйца, соль, любимые специи, и хорошенько перемешать. 2. Влить тёплое молоко (около 30С) и растительное масло, снова перемешать. 3. Оливки нарезать полукольцами. 4. Чеснок натереть на мелкой тёрке. 5. Добавить оливки и чеснок в яичную массу. 6. Добавить тёртый сыр. 7. Муку соединить с разрыхлителем и партиями внести в общую массу. 8. Тесто должно получиться довольно вязким (как на видео). 9. Форму застелить пергаментом, смазать маслом и немного присыпать мукой. 10. Выложить тесто в форму и сверху украсить оливками. 11. Отправить в духовку, разогретую до 200°C, на 20-25 минут. Затем убавить до 175°C и выпекать еще около 25-30 минут (готовность проверяем зубочисткой). Приятного аппетита! 💛 _______

☕️Кофейный торт с кремом из маскарпоне 🟡Мука 300 гр 🟡Кефир 220 мл 🟡Яйца 3 шт 🟡Растительное масло 80 мл 🟡Сода ½ ч л 🟡Разрыхлитель 1 ч л 🟡Соль ½ ч л 🟡Сахар 150 гр 🟡Кофе растворимый 3-4 ч л 🟡Маскарпоне 350 гр 🟡Сливки 35 % 350 гр 🟡Сахарная пудра 100 гр 🟡Количество сахара регулируйте по вкусу Рецепт: 1. Залейте кофе кипятком (примерно 50 мл) и отложите на остывание 2. В глубокую миску вбейте три яйца, всыпьте сахар, соль и хорошенько взбейте миксером. Яичная масса должна побелеть. 3. Смешайте кефир с кофе. Кефир предварительно достаньте из холодильника, он не должен быть холодным. 4. Влейте растительное масло и кофейный кефир в яичную массу. Продолжайте взбивать до однородного состояния, пока на поверхности не появятся пузырьки. 5. Просейте муку и смешайте ее с содой и разрыхлителем 6. Постепенно вносите муку в яично-кефирную смесь (в 3-4- этапа), аккуратно вымешивая тесто. 7. Готовое тесто выложите в форму для запекания (у меня силиконовая, я ничем не смазываю) и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут (готовность проверяем зубочисткой. 8. Для крема домашний маскарпоне пробейте блендером до однородности (если это необходимо) 9. Холодные сливки смешайте с сахарной пудрой и взбейте миксером до густого крема. 10. Внесите во взбитые сливки маскарпоне и перемешайте при помощи лопатки. 11. Взбейте общую массу миксером (буквально несколько секунд) 12. Готовый бисквит и крем охладите 13. Разрежьте бисквит на 4 части, каждый корж смажьте кремом и сформируйте торт 14. В конце украсьте молотыми орехами кешью или любыми другими Приятного аппетита!💛 #РецептыСыровера _________

🥞Овсяноблин с овощами, беконом и домашней брынзой Универсальное блюдо, которое подойдет как на завтрак, так на обед и ужин. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять: Нам понадобятся: 🟡Молоко 1 стакан (примерно 250 мл) 🟡Яйцо 2 шт 🟡Овсяные хлопья 5-6 ст л 🟡Мука 2 ст л 🟡Бекон 4 ломтика 🟡Брынза 200 гр 🟡Помидоры 1-2 шт 🟡Листья салата 🟡Соль, перец по вкусу 🟡Растительное масло для жарки Рецепт: 1. В глубокую миску вбейте яйца, хорошенько перемешайте 2. Добавьте теплое молоко и овсяные хлопья, всыпьте муку и перемешайте 3. Посолите и отложите на 15 минут 4. Порежьте помидор полукольцами 5. Потрите сыр на мелкой терке 6. Обжарьте бекон с двух сторон 7. Разогрейте сковороду и на небольшом количестве растительного масла обжарьте блин с двух сторон 8. Выложите на блин листья салата, нарезанные помидоры, тертый сыр и обжаренный бекон 9. Закройте блин Приятного аппетита! 🤤 ____________

Торт «Мокрый Наполеон» 🍰 Знаете этот момент, когда торт получается настолько нежным, что его невозможно резать, не вздыхая от восторга? «Мокрый Наполеон» — именно такой. Пропитанный, сочный, с кремом, который тает во рту. С ним придётся немного повозиться, но результат того стоит. Поверьте, ваш стол станет центром притяжения на любом празднике. Листайте карточки выше⬆️ __________ Совет: с домашним мороженым будет в разы вкуснее! Как раз в следующие выходные проведем урок, как сделать дома настоящее мороженое. Чтобы попасть на бесплатный урок ➡️ЖМИТЕ ЗДЕСЬ #РецептыСыровера ____________

Конфеты с Камамбером и клюквой 🍬 Понадобятся: ➖Камамбер 1/2 головки ➖клюквенное варенье 50 гр ➖орегано (или другие любимые травы) ➖тесто фило 300 гр ➖сливочное масло растопленное 30 гр 1. Клюквенное варенье соединить с орегано и прогреть в течение 1-2 минут. 2. Тесто разделить на две части. Одну часть смазать растопленным сливочным маслом и закрыть второй частью теста. 3. Разрезать тесто на 4 части. 4. Положить на квадрат из теста кусочек камамбера и сверху — клюквенное варенье. 5. Завернуть тесто в конфету и завязать концы джутовой ниткой. 6. Проделать аналогичные действия с другими частями теста и камамбера. 7. Смазать конфеты растопленным сливочным маслом. 8. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на запекание (примерно на 20 минут). Приятного аппетита!💛 _______________