Аналитика каналаMaxШкола Сыроделия Алексея Сыровера

Что общего между сыром и конфетами?  Сыр — это отличная основа для изысканных сырных десертов! Такие десерты неизменно вызывают восторг у гостей, восхищение у худеющих и спокойствие мам, которые дают их детям, ведь они полезные. Давайте приготовим такие сырные конфеты вместе: нежные, тающие во рту, с начинками, от которых невозможно оторваться. И все это сделаем из натуральных ингредиентов. Научу вас готовить уникальный сладкий сыр, в котором сочетаются кофейная сгущенка, нежная сырная текстура и пикантный соленый арахис. Получится сыр-торт! А еще приготовим миндальную ПП-конфету с французским ганашем менее чем за 30 минут! Это идеальная замена шоколадным трюфелям.  Нам не понадобится никакого сложного оборудования. Все продукты доступны, а все инструменты есть у вас на кухне. ______________ ➡️ Приготовим их вместе на бесплатном уроке.

Воздушная запеканка из Рикотты — это что-то особенное! Нежная, сливочная, сыыыыырная😋 Это блюдо прекрасно в качестве питательного завтрака, полезного перекуса и лёгкого ужина! Советую обязательно попробовать. Для приготовления понадобятся: 🟡Рикотта - 200 г 🟡Пармезан тертый - 60 г 🟡Яйцо - 1 шт 🟡Болгарский перец красный - 1 шт 🟡Растительное масло 🟡Соль по вкусу   Как готовить: 🟡Перец разрезать на две половинки, вынуть семечки и выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. 🟡Запечь перец в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение примерно 20 минут (до мягкого состояния). 🟡С готового перца снять шкурку и порезать на мелкие кубики. 🟡Рикотту соединить с яйцом и Пармезаном, по желанию посолить и хорошо перемешать🧀 🟡Добавить перец и еще раз перемешать. 🟡Выложить массу в форму, смазанную растительным маслом. 🟡Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов,  примерно 30-40 минут. Сверху должна появиться румяная корочка. 🟡Вынуть из духовки, слегка остудить и наслаждаться невероятным вкусом 😋 Приятного аппетита!

🕓 Уже через 2 часа повторяем эфир по дегустации сыров! Готовим горячий Камамбер в хрустящем хлебе и сливочную Филадельфию с разной подачей. Уже сегодня сможете попробовать горячий Камамбер в хлебном «горшочке». Покажу 4 способа подготовить Камамбер к запеканию, а также как выбрать Камамбер по спелости в мага3ине, если у вас нет своего домашнего. На повторе завтра приготовим любимый сливочный сыр Филадельфия. Покажу, как подавать в виде эффектных закусок – с десертной и средиземноморской подачей.  🎁 Все, кто будут на эфирах, получат рецепты пирога с луком пореем и сыром Камамбер, а также рисовой запеканки с Рикоттой и сырных рулетов с красной рыбой. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер _______

Откуда вы берете время, когда болеете? Столько дел нужно сделать, детям-внукам с уроками помочь, по кружкам развести, все дела переделать, на работу успеть, совсем не к месту болеть! Я уже принял все профилактические меры — продумал наперед все осеннее меню для своей семьи из ферментированных продуктов, чтоб иммунитет поднимать. Даже дети восприняли идею с радостью, ведь среди блюд есть такие, которые точно понравятся даже привередам. А в основе меню — квашеная капуста. Ее мы с детьми шинковали, мешали и солили вместе! Если лень что-то из нее готовить, я использую ее просто в качестве гарнира саму по себе. Но также я собрал целых 5 самых вкусных и универсальных блюд из квашеной капусты, чтобы составлять из нее полноценные обеды.  Да и вообще из ферментированных продуктов столько всего можно приготовить! Например, за 20 минут сделать сырную лепешку на рассоле — съедят еще горяченькой, гарантирую ❤ Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку ➡️ https://clck.ru/3Sx6rL  *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер

7 банок сметаны съели за неделю 😉 Я этим горжусь — моя семья с удовольствием ест кисломолочку, которую я готовлю сам. В этот раз готовил сметану и сделал с запасом — 7 банок по 1 л. Спустя неделю открываю последнюю банку😁 Она густая — ложка стоит, вкусная и натуральная. Кладем в борщ, намазываем на блинчики — невероятное удовольствие. Почти к каждому приему пищи подходит сметана. А как часто вы употребляете кисломолочку? ___________________ ➡️ Научим вас готовить 5 кисломолочных продуктов на бесплатных уроках. #СыроверПолезное

Это даже язык не поворачивается назвать просто  сыром! Выглядит скорее, как произведение искусства, — красивые, яркие, ровные и насыщенные шарики сыра Лабне.  Этот шикарный сыр готовится очень просто, без фермента, в его основе греческий йогурт. Именно поэтому он получается сразу идеально даже у тех, кто готовит его впервые. Он не требует ни сыроварни, ни опыта. Просто йогурт, немного соли, немного времени — и у вас получается то, что на Востоке подают и как закуску, и как угощение к празднику. Кремовая намазка, плотные шарики в масле, пряности — заатар, мята, тмин… очень вкусно и насыщенно! Пробовали готовить Лабне? ________________  ➡️ Учитесь готовить домашние сыры на бесплатном практикуме «Первый сыр». _______

Почему важно вести записи каждого сырного эксперимента Кажется, ну зачем что-то записывать, если и так помнишь? Но проходит неделя, другая, и детали стираются. А именно в них кроется ответ, почему сыр получился идеальным или, наоборот, не удался.  Такие записи – это инструмент, который экономит время, нервы и молоко. Как их делать и чем они помогут, разбираем в карточках выше ⬆️ ______________________ ➡️ Научим готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский сыры на бесплатном практикуме «Первый сыр».   #СыроверПолезное ________

Сделаем 2 сырных блюда для самого уютного осеннего вечера? Вы только представьте: горячий хлеб, внутри — расплавленный Камамбер, а рядом две совершенно разные Филадельфии… 🤤 Кажется, идеальный план для уютного осеннего вечера уже найден. Сначала берём Камамбер и запекаем его прямо внутри хрустящей хлебной буханки. Снаружи — золотистая корочка, внутри — горячий, тягучий сыр. Ставишь такое блюдо на стол — и уже через минуту все тянутся за кусочком хлеба, чтобы зачерпнуть расплавленный Камамбер. А дальше — домашняя Филадельфия. Нежная, сливочная, бархатная. Приготовим ее сразу в двух вариантах. Один — почти десерт: ягоды, мёд и свежая мята. Второй — с ярким средиземноморским характером: помидорки черри, базилик, оливковое масло и бальзамик.  И вот у вас уже не просто два рецепта, а практически готовый стол для домашней дегустации. Можно собрать родных или друзей, налить любимый напиток, устроиться поудобнее и пробовать всё по очереди: хрустящий хлеб с горячим Камамбером, сладкую Филадельфию с ягодами, пикантную — с томатами и базиликом. И просто наслаждаться ❤ Именно эти 2 блюда мы готовили на бесплатных эфирах на этой неделе. Если у вас не получилось попасть на уроки, приходите на повторы в выходные. Чтобы попасть на повторы, жмите на ссылку ➡️ https://clck.ru/3Sx6rL  *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер __________

Почему хороший сыр не может стоить дешево 🧀 Когда вы видите цену на сыр, кажется, ну что там — молоко, закваска, соль. Но на самом деле за каждой головкой стоит гораздо больше. Начнем с молока. Это основа. Хорошее молоко — это не просто «свежее». Это правильное содержание животных, сбалансированный корм, чистота. Только так получается молоко, богатое белком и жиром. А значит и сыр, который будет вкусным и стабильным. Дальше — ингредиенты: закваски, ферменты, соль, кальций.  Но и это не главное. Главное — труд. Обучение, практика, неудачные партии, которые приходится выбрасывать. Ручная работа, контроль на каждом этапе, оборудование, электричество, логистика. Все это входит в состав цены. Хороший сыр — это не просто продукт. Это время, опыт и желание сделать качественно. Поэтому он не может стоить как магазинный аналог с заменителями. _______________________ ➡️ Хотите готовить сыр сами — начните с простого. Научим готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский сыры на бесплатном практикуме «Первый сыр». _______

Лайфхак, как сделать сыр с глазками Даже если вы уже добавили газообразующую мезофильную культуру, но хотите получить еще более «глазастый» сыр на выходе, у меня для вас небольшой сыродельческий лайфхак.  🔎 Используйте технологию Российского сыра — выкладывайте сырное зерно насыпью, то есть небольшими партиями высыпайте в форму, чтобы в сыре получилось больше воздуха. Любой ваш сыр в итоге будет содержать глазки, а мезофильная культура позволит им раскрыться лучше. Сохраняйте пост, чтобы не потерять идею✅ _____________________ ➡️ Научим технологии сыроделия на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное _____________________