Аналитика каналаMaxШкола Сыроделия Алексея Сыровера

Почему Гауда получилась крошливой и кисловатой? Ученица поделилась опытом: Гауда из 7,5 литров молока, вес 1 кг 100 г. Разрезала через 2 месяца вызревания. Сыр зрел в контейнере в общем холодильнике. Результат: сыр не пластичный, крошливый, к ножу цепляется, на вкус кисловатый. ❔Что пошло не так? И можно ли было это исправить? Пишите свои версии в комментариях ⬇️ А мы добавим ответ технолога завтра. #РазборыСыровера

☕️Кофейный торт с кремом из маскарпоне 🟡Мука 300 гр 🟡Кефир 220 мл 🟡Яйца 3 шт 🟡Растительное масло 80 мл 🟡Сода ½ ч л 🟡Разрыхлитель 1 ч л 🟡Соль ½ ч л 🟡Сахар 150 гр 🟡Кофе растворимый 3-4 ч л 🟡Маскарпоне 350 гр 🟡Сливки 35 % 350 гр 🟡Сахарная пудра 100 гр 🟡Количество сахара регулируйте по вкусу Рецепт: 1. Залейте кофе кипятком (примерно 50 мл) и отложите на остывание 2. В глубокую миску вбейте три яйца, всыпьте сахар, соль и хорошенько взбейте миксером. Яичная масса должна побелеть. 3. Смешайте кефир с кофе. Кефир предварительно достаньте из холодильника, он не должен быть холодным. 4. Влейте растительное масло и кофейный кефир в яичную массу. Продолжайте взбивать до однородного состояния, пока на поверхности не появятся пузырьки. 5. Просейте муку и смешайте ее с содой и разрыхлителем 6. Постепенно вносите муку в яично-кефирную смесь (в 3-4- этапа), аккуратно вымешивая тесто. 7. Готовое тесто выложите в форму для запекания (у меня силиконовая, я ничем не смазываю) и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут (готовность проверяем зубочисткой. 8. Для крема домашний маскарпоне пробейте блендером до однородности (если это необходимо) 9. Холодные сливки смешайте с сахарной пудрой и взбейте миксером до густого крема. 10. Внесите во взбитые сливки маскарпоне и перемешайте при помощи лопатки. 11. Взбейте общую массу миксером (буквально несколько секунд) 12. Готовый бисквит и крем охладите 13. Разрежьте бисквит на 4 части, каждый корж смажьте кремом и сформируйте торт 14. В конце украсьте молотыми орехами кешью или любыми другими Приятного аппетита!💛 #РецептыСыровера _________

Можно ли беременным сыр с плесенью? Этот вопрос волнует многих будущих мам. Можно ли иногда позволить себе кусочек Камамбера или Бри? Или лучше отказаться совсем? Давайте разбираться на основе фактов. Листайте карточки выше☝️ ________________ Научу вас готовить безопасно 7 классических сыров на бес:плат:ных уроках по 7 сырам. ⬅️ #СыроверПолезное ______

Как понять, что сыр дозрел? Вы впервые делаете сыр и не знаете, когда его уже можно разрезать? У каждого сыра есть своё время, и ориентироваться нужно прежде всего на технологическую карту. Но есть и общие правила, которые помогут не ошибиться. Листайте карточки выше— разбираем подробнее ⬆️ _______________ ➡️➡️➡️ Научу вас проверенной технологии и рецептам на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное _______

😱Я обваливаю в угле сыр! Да, так задумано по технологии. Это Валансе. 🔎 Валансе — французский сыр из козьего молока, изготовленный в форме усеченной пирамиды весом 250 г и высотой около 7 см и обсыпанный древесной золой с солью. Это вообще удивительный сыр. Позже он прорастет белой плесенью сквозь слой угля. Такой сыр есть — сплошное удовольствие, как визуальное, эстетическое, так и вкусовое. ❔Как относитесь к Валансе? ___________ Если же вы еще новичок в сыроделии, советую такие сыры делать, когда немного наберетесь опыта. А чтобы набить руку, начните с более простых: Адыгейского, Брынзы, Имеретинского, Моцареллы. ➡️➡️➡️ Учу готовить их на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное __________

🗣Друзья, просим вашей поддержки! Наша Школа Сыроделия участвует в ежегодной премии лидеров онлайн-образования от GetCourse. 🔎 Это престижная ежегодная премия, которую часто называют «Оскаром» в сфере онлайн-образования. Она отмечает выдающиеся онлайн-школы, продюсеров и экспертов, продемонстрировавших высокие показатели и значимый вклад в развитие онлайн-образования. Победа зависит от народного голосования. Если вы хотите нас поддержать, то переходите по ссылке, выберите номинацию «Онлайн-школа года. Хобби», найдите нашу школу и нажмите на кнопку «Проголосовать». Проголосовать можно до 19 мая включительно! ГОЛОСУЮ ЗА ШКОЛУ СЫРОДЕЛИЯ АЛЕКСЕЯ СЫРОВЕРА ➡️➡️➡️ https://getawardvote.ru/ Заранее спасибо за ваш голос, это очень ценно для нас! 💛

Паста со Страчателлой Это блюдо легко готовить, но его изумительный вкус запомнится вам надолго. Ведь всего за 20 минут у вас получится сделать блюдо ресторанного уровня и одновременно вкусный и сытный обед. Главный ингредиент здесь — сыр Страчателла. Его можно заранее сварить дома самим — готовится очень просто, получается у всех по нашей технологии. Как раз покажу вам, как его готовить на бесплатном уроке в следующие выходные. Присоединяйтесь! Чтобы попасть на бесплатный урок 👉ЖМИТЕ ЗДЕСЬ #РецептыСыровера _______

🐟Это буррата с красной икрой! Как же прекрасно сочетание нежного, мягкого сыра, красной икры и сливочного масла! Просто идеальный тандем. Потрясающая закуска! Буррату вообще можно делать с разной начинкой — и с красной рыбкой, и со Страчателлой и с творожным сыром. Вариантов сочетаний масса и все очень вкусные, нарядные и точно притягательные для гостей. А готовить ее и не сложно даже😉 ❔Какую бы сделали начинку для своей бурраты, друзья? ________________ ➡️➡️➡️ Учим готовить вкуснейшие сыры в домашних условиях на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное ________

Вот это я понимаю сыры 🤩 У кого-то в холодильнике — магазинные треугольники в фольге. А у наших студентов — целая сырная лавка: Голландский сыр с характером, Брынза, от которой пальчики оближешь, карамельная Гауда и быстрый Чечил, который так и просится, чтобы его распутали и съели. Они не покупали сыроварен и не ездили учиться в Европу. Просто начали с простого и с каждым разом варили всё круче. ➡️➡️➡️ Хотите так же? Приходите на бесплатные уроки по 7 сырам — покажу, с чего начать. _______

🤔Как есть сладкое и не толстеть Я советую не исключать, а заменить. Чтобы не мучать себя вечными ограничениями. Вместо пустых калорий — высокобелковые десерты. Вместо сахара — натуральную сладость. Вместо химии — понятные ингредиенты. На деле все очень просто готовится, а получается невероятно вкусно. Покажу вам 2 рецепта: 🍰 Приготовим уникальный сырный крем-торт с кокосовыми нотками и миндальной начинкой «Рафаэлло» 🍬 Сделаем трюфель «Клюквенный чиз» в белом шоколаде — солёный сыр, кислинка клюквы и сливочная сладость белого шоколада в виде шелковистого сырного ганаша. Даже те, кто никогда не готовил, справятся точно! Забрать уроки по сырным десертам можно ➡️➡️➡️ ЗДЕСЬ _______