Аналитика каналаMaxШкола Сыроделия Алексея Сыровера

Готовим ВПЕРВЫЕ в эфире сыр-Синнабон и моцарельный рулет с красной рыбой! В эти выходные у нас два восхитительных рецепта — сладкий и солёный, нежный и праздничный. Выбирайте, что ближе, или готовьте оба. ➡️ Сырный синнабон — наш авторский рецепт. Ароматный сливочный нежный десерт на основе Адыгейского сыра с начинкой из Маскарпоне, корицы и изюма. Меньше углеводов и калорий, чем у классической булочки, зато тот же тёплый уютный вкус. Покажем, как сбалансировать сладость с солоноватым сыром и сделать универсальный крем из Маскарпоне. ➡️ Рулет из моцареллы с красной рыбой — нежная закуска, которая сразу создаёт настроение праздника. Сделаем Моцареллу с нуля, разберемся со сгустком и технологией вытяжных сыров, чтобы сыр тянулся как надо. Научимся выбирать и укладывать начинку так, чтобы вкус и текстура были идеальными. В итоге у вас будут два эффектных блюда с понятным составом и без химии. То, что хочется ставить в центр стола и просить добавки. Приходите обязательно на оба урока! ________________________ 🚩Все, кто запишется на уроки до 18:00 МСК 22 июля смогут попасть на закрытую встречу с Алексеем Сыровером с ответами на самые частые вопросы начинающих сыроделов. ❗️Чтобы Алексей вам точно ответил, пишите свой вопрос прямо под этим постом. Чтобы попасть на бесплатный урок жмите на ссылку ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер ________

Покажу вам идеальный творог У меня он сегодня шоколадный, но главное посмотрите на консистенцию — мягкий, нежный, бархатистый. Вышло более 600 г с 2 л молока. Это отличный выход, около 30%! 🍫 Творог получается высокобелковым, насыщенным кальцием и пробиотиками, и готовится за 10 минут. Если вас тревожит состав магазинной кисломолочки, а дети крутят носом от творога, готовьте именно такой творог — понравится всем гарантированно! Забрать уроки по творогу можно ➡️ ЗДЕСЬ _______

Почему идеальный рецепт не работает и как его адаптировать под свои условия? Рецепты с форумов и YouTube не всегда работают. Почему? Потому что сыроделие — это технология, а не набор шагов. И чтобы адаптировать рецепт под своё молоко и оборудование, условия в целом, нужно понимать процесс, а не просто повторять. ____________ Хотите научиться понимать технологию, а не просто повторять рецепты? У нас есть бесплатные уроки по 7 домашним сырам. ⬅️ ___________

Почему Канестрато плохо сформовался и стал липким? 🧐 Ученица поделилась проблемой: варила Канестрато, но головка сформировалась не полностью. На вызревании уже 8 дней — плесени нет, но появилась липкость. В чём причина и что делать? Пишите свои версии в комментариях ⬇️ А мы добавим ответ технолога завтра. #РазборыСыровера

Готовим рулет из Моцареллы с красной рыбой Это одно из тех блюд, которое сразу создает праздник. Нежное, красивое, его хочется поставить в центр стола. На открытом уроке на этих выходных мы сделаем с вами настоящую праздничную магию. Приготовим быструю Моцареллу с нуля — основу и визитную карточку итальянской кухни. И сделаем из нее бесподобную, нежную, праздничную закуску с начинкой из красной рыбы. 🔎 Покажем, как работать со сгустком Моцареллы, чтобы сыр хорошо тянулся, и дадим секретную технологию создания идеальных вытяжных сыров. Разберем, что делать с моцарельным тестом для создания разных вариаций сыров. А также научимся выбирать и правильно укладывать начинку: какая рыба подходит лучше всего, как добиться идеального баланса вкуса и текстуры. У вас получится эффектная, мягкая, нежная и запоминающаяся закуска. Та самая, про которую гости спросят: «А как ты это сделала?». ________________________ 🚩Все, кто запишется на уроки до 18:00 МСК 22 июля смогут попасть на закрытую встречу с Алексеем Сыровером с ответами на самые частые вопросы начинающих сыроделов. ❗️Чтобы Алексей вам точно ответил, пишите свой вопрос прямо под этим постом. Чтобы попасть на бесплатный урок жмите на ссылку ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер _______

🧄Зеленое чесночное масло Это классная альтернатива обычному сливочному маслу. Бутерброды с ним получаются обалденно ароматными и вкусными. А если еще и масло свое, домашнее. И сыр собственного приготовления… это уже не бутерброд. Это шедевр!!!😍 Так что сохраняйте себе рецепт в закладках! Для приготовления понадобятся: 🟡Масло сливочное - 150 г 🟡Свежая зелень - 1 пучок (укроп, лук, петрушка) 🟡Чеснок - 3 головки 🟡Растительное масло Для бутербродов: 🟡Хлеб зерновой 🟡Сыр тертый 🟡Перец чили (можно заменить вялеными томатами😋) ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🟡Чеснок разделить на зубчики, очистить, выложить на фольгу, слегка полить маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. 🟡Сливочное масло нарезать небольшими кубиками, положить в блендер. 🟡Добавить к маслу рубленую зелень и замеченный чеснок. 🟡Хорошенько взбить массу. 🟡Посолить готовое масло. 🟡Намазать масло на хлеб, сверху посыпать тертым сыром и мелко нарезанным перцем чили или вялеными томатами. Приятного аппетита!😋

🍩 Готовим Сыр-Синнабон - впервые на бесплатных уроках! Синнабон — это не только мучные булочки. В нашей версии это ещё и сыр! Без теста, дрожжей, тонны сахара и долгого ожидания. На открытом уроке в эти выходные мы приготовим этот нежный десерт вместе. С начинкой из Маскарпоне, корицы и изюма. Сделаем универсальный крем из Маскарпоне — он пригодится и для других десертов. У вас получится невероятно сливочный, сбалансированный по вкусу и очень необычный сырный десерт — полезная альтернатива привычному Синнабону. С понятным составом и без химии. Идеально для завтрака, чаепития или просто когда хочется чего-то нового. ❗️При этом углеводов и калорий в нем намного меньше, чем в классической булочке. Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку ➡️ https://clck.ru/3Sx6rL *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер _________

У меня сегодня на кухне царят ароматы корицы и сыра Только вот готовлю я не булочки, а авторский сыр Синнабон! Кто не любит коричные булочки-синнабоны? Есть у нас такие?😉 Мой сыр пахнет как булочки Синнабон, а на вкус ещё лучше. Нежный, сливочный, с домашним Маскарпоне внутри и сладким изюмом. Корица добавляет уют, а текстура такая, что просто тает во рту. Все это очень гармонично сочетается. Получается идеальная полезная замена сладким булочкам — высокобелковый с полезными жирами. Готовится недолго, а результат такой, что хочется собрать праздничный стол и поставить этот сырный десерт в центр, как главное блюдо. ❔Хотели бы попробовать такой синнабончик? _____________ Если вы тоже любите высокобелковые сыры, из которых можно сделать вариации десертов, приходите на бесплатные уроки на этих выходных. Чтобы попасть на бесплатный урок жмите на ссылку ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер _________

Как есть сыр с плесенью: советы по подаче и сочетанию Сыр с плесенью — это не просто еда, это настоящее гастрономическое удовольствие. Но важно запомнить несколько простых правил его подачи. Главное: достаньте сыр из холодильника хотя бы за полчаса до подачи — так он согреется и раскроет свой вкус. Нарезайте так, чтобы в каждом кусочке была и плесень, и сердцевина. А дальше — играйте с сочетаниями: фрукты, орехи, мёд, вино. Подробности разберем в карточках выше ⬆️ ___________ Ваша сырная тарелка будет бесценной, если сыры на ней домашние. Чтобы набить руку, начните с более простых сыров в варке: Адыгейского, Брынзы, Имеретинского, Моцареллы. ➡️ Учу готовить их на бесплатных уроках по 7 сырам. А потом приступайте к сырам с плесенью! #СыроверПолезное ______

🕓 Уже через 2 часа готовим Сыр-Синнабон! Уже сегодня вы сможете попробовать нежный десерт на основе Адыгейского сыра с начинкой из Маскарпоне, корицы и изюма. Получается невероятно сливочный, сбалансированный по вкусу и очень необычный продукт. Мы впервые проводим открытый урок по этому авторскому сыру — не пропустите! P.S. Все, кто будет на уроке, заберут чек-лист «Как проверить готовый сыр» 🎁 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL ______