Аналитика каналаMaxШкола Сыроделия Алексея Сыровера

ГОТОВИМ МЯСНОЙ ПАШТЕТ ПО-ФРАНЦУЗСКИ Получится мягкий, ароматный и очень домашний паштет без горечи и неприятного привкуса. С нежной, гладкой текстурой.  Этот паштет — альтернатива магазинным намазкам, где состав часто вызывает больше вопросов, чем аппетита. Там мяса очень мало. А мы сделаем с чистым составом без лишних добавок.  Готовится всего 30 минут, можно сделать побольше и хранить в холодильнике — это удобная заготовка для завтраков, перекусов и быстрых закусок на стол. Можно подать детям, мужу, гостям, поставить на праздничный стол или взять с собой в дорогу. Будем готовить пошагово вместе с вами на прямом эфире. Дам вам проверенный рецепт, не понадобится ни специального оборудования, ни особых инструментов. А еще поговорим про то, как готовить другие домашние мясные деликатесы и как их хранить, замораживать и вакуумировать на месяц вперед.  Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку 👉 https://clck.ru/3Sx6rL  *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер _________

Почему идеальный рецепт не работает и как его адаптировать под свои условия? Рецепты с форумов и YouTube не всегда работают. Почему? Потому что сыроделие — это технология, а не набор шагов. И чтобы адаптировать рецепт под своё молоко и оборудование, условия в целом, нужно понимать процесс, а не просто повторять. ____________ Хотите научиться понимать технологию, а не просто повторять рецепты? У нас есть бесплатные уроки по 7 домашним сырам. ⬅️ ___________

Почему Канестрато плохо сформовался и стал липким? 🧐 Ученица поделилась проблемой: варила Канестрато, но головка сформировалась не полностью. На вызревании уже 8 дней — плесени нет, но появилась липкость. В чём причина и что делать? Пишите свои версии в комментариях ⬇️ А мы добавим ответ технолога завтра. #РазборыСыровера

Рецепт салата с жареным Хуллуми Этот красивый и яркий салат точно станет вашим любимым, потому что ничто не сравнится с теплым, ярким сочетанием жареного Халлуми и овощей. Готовьте и наслаждайтесь видом и вкусом! Нам понадобятся: 🟡Халлуми - 100 г 🟡Белпер Кнолле - 40 г 🟡Сладкий красный перец - 1 шт 🟡Желтые помидоры - 2 шт 🟡Салат хрустящий айсберг - 150 г 🟡Оливковое масло - 3 ст.л 🟡Сок лимона - 1 ст.л 🟡Соль по вкусу Приготовление: 🟡Перец очистить от семян, порезать на длинные дольки, слегка полить маслом и отправить в разогретую до 200 градусов на 25 минут. 🟡В миске смешать оливковое масло, соль и сок лимон. 🟡Помидоры порезать длинными дольками. 🟡Халлуми порезать на куски толщиной 1 см, обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла с обеих сторон. 🟡Листья салата смешать с половиной масляной заправки. 🟡Выложить на сервировочную тарелку листья салата, сверху готовый перец и томаты. Полить оставшейся частью заправки. 🟡Натереть Белпер Кнолле на мелкой терке или просто покрошить в салат. 🟡Сверху выложить горячий сыр и снова покрошить Белпер Кнолле. *Подавайте салат, пока он теплый. Приятного аппетита!😋

Лето — время пить кефир! Знаете, каким должен быть настоящий кефир? Не нейтральным, не водянистым. Настоящий кефир — это яркий вкус, где чувствуется сливочность – нежная основа, есть острота – это его характерная «изюминка» и обязательно насыщенность. Да, настоящий кефир насыщенный и с остринкой. Если в магазинном варианте вы этого не находите — значит, это не он. _______________ ➡️ Именно такой живой и натуральный кефир мы учим готовить на бесплатных уроках по кисломолочке. Быстро, просто и из минимума продуктов. _______

🧄Зеленое чесночное масло Это классная альтернатива обычному сливочному маслу. Бутерброды с ним получаются обалденно ароматными и вкусными. А если еще и масло свое, домашнее. И сыр собственного приготовления… это уже не бутерброд. Это шедевр!!!😍 Так что сохраняйте себе рецепт в закладках! Для приготовления понадобятся: 🟡Масло сливочное - 150 г 🟡Свежая зелень - 1 пучок (укроп, лук, петрушка) 🟡Чеснок - 3 головки 🟡Растительное масло Для бутербродов: 🟡Хлеб зерновой 🟡Сыр тертый 🟡Перец чили (можно заменить вялеными томатами😋) ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🟡Чеснок разделить на зубчики, очистить, выложить на фольгу, слегка полить маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. 🟡Сливочное масло нарезать небольшими кубиками, положить в блендер. 🟡Добавить к маслу рубленую зелень и замеченный чеснок. 🟡Хорошенько взбить массу. 🟡Посолить готовое масло. 🟡Намазать масло на хлеб, сверху посыпать тертым сыром и мелко нарезанным перцем чили или вялеными томатами. Приятного аппетита!😋

Адыгейского много не бывает! Это один из самых простых сыров, поэтому мы советуем с него стартовать всем новичкам. Готовится он просто и быстро, за 20 минут уже можно поставить готовый вариант на стол и начать пробовать в теплом виде — так он тоже очень вкусный! Получается абсолютно у всех с первого раза, если готовите по правильной технологии. Поэтому наши ученики так любят Адыгейский и делают сразу в нескольких вариантах — с разными вкусами и начинками. Здесь он с карамелизированным луком, специями, травами, луком и вялеными томатами ⬆️ Фото наших учеников-новичков! ___________________ ➡️ Научу вас готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский — на бесплатном практикуме «Первый Сыр» без опыта, без сложного оборудования и без страха испортить продукты. _______

ГОТОВИМ МЯСНОЙ ПАШТЕТ И ДИЕТИЧЕСКУЮ КОЛБАСУ Продолжаем уроки нашего бес:плат:ного практикума по домашней колбасе! Наверняка, вы уже успели насладиться вкусом домашней докторской и понять в целом технологию приготовления колбасы. Поэтому на следующей неделе вас ждут еще 2 практических урока по популярным мясным деликатесам: 🟠 Натуральный домашний французский паштет за 30 минут из куриной печени: мягкий, ароматный и очень домашний. Проверенная пошаговая рецептура без цеха и дорогого оборудования. Этот паштет — альтернатива магазинным намазкам, где состав часто вызывает больше вопросов, чем аппетита. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы в любой момент подать на стол.  🟠Диетическая колбаса по авторской технологии: минимум соли, жира и непонятных добавок, чтобы её могли есть все, от малышей до бабушек с дедушками. Рецепт для тех, кто хочет колбасу полегче или следит за питанием, но не готов есть сухой диетический продукт “без вкуса и радости” и ощущения, что это “просто фарш”. Разберем, какое мясо и специи выбрать и как избежать сухости и резины, чтобы получилась сочная розовая колбаска.  Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку 👉 https://clck.ru/3Sx6rL  *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер ______

Готовим ВПЕРВЫЕ в эфире сыр-Синнабон и моцарельный рулет с красной рыбой! В эти выходные у нас два восхитительных рецепта — сладкий и солёный, нежный и праздничный. Выбирайте, что ближе, или готовьте оба. ➡️ Сырный синнабон — наш авторский рецепт. Ароматный сливочный нежный десерт на основе Адыгейского сыра с начинкой из Маскарпоне, корицы и изюма. Меньше углеводов и калорий, чем у классической булочки, зато тот же тёплый уютный вкус. Покажем, как сбалансировать сладость с солоноватым сыром и сделать универсальный крем из Маскарпоне. ➡️ Рулет из моцареллы с красной рыбой — нежная закуска, которая сразу создаёт настроение праздника. Сделаем Моцареллу с нуля, разберемся со сгустком и технологией вытяжных сыров, чтобы сыр тянулся как надо. Научимся выбирать и укладывать начинку так, чтобы вкус и текстура были идеальными. В итоге у вас будут два эффектных блюда с понятным составом и без химии. То, что хочется ставить в центр стола и просить добавки. Приходите обязательно на оба урока! ________________________ 🚩Все, кто запишется на уроки до 18:00 МСК 22 июля смогут попасть на закрытую встречу с Алексеем Сыровером с ответами на самые частые вопросы начинающих сыроделов. ❗️Чтобы Алексей вам точно ответил, пишите свой вопрос прямо под этим постом. Чтобы попасть на бесплатный урок жмите на ссылку ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер ________

🌭ГОТОВИМ ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ на новом бесплатном практикуме! Это наконец-то произошло. Вы так часто просили научить вас готовить не только молочку, но и мясные изделия. Мы очень долго собирали лучшие технологии и рецепты, тестировали, пробовали, улучшали… И вот, наконец, курс готов! Пора вам попробовать — запускаем первый бесплатный практикум из 5 уроков🔥 Поверьте, попробовав 1 раз колбасу своего производства, вы даже не посмотрите на мага3инную — эту химию не сможете больше есть. Потому что вкус домашней колбасы уже не забывается — чистый, мясной, нежный, немного пикантный.  1⃣ В среду вас ждет первый урок. Поговорим о том, с какого изделия начать, чтобы не выбросить мясо и как на выходе получить не серый резиновый фарш, а вкуснейший продукт. Словом, разберем все ошибки новичков, чтобы не допустить порчи продуктов. А еще помогу выбрать вам мясо для своей первой колбасы и расскажу про неочевидные нюансы домашнего производства. 2⃣ В четверг нас ждет уже практика! Будем готовить докторскую колбасу без оболочки, запеченную в форме по ГОСТ 1936 года! Сделаем ее вместе в прямом эфире. 🗓 А еще через неделю будем готовить натуральный домашний паштет за 30 минут и сочную куриную колбаску. Вы поймете, как из домашней колбасы, паштетов, рулетов и деликатесов собрать мясную линейку для всей семьи. Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку 👉 https://clck.ru/3Sx6rL _____________