Аналитика каналаMaxАлёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

ОКУНЬ В СМЕТАННОМ СОУСЕ НЕ РАСПАДАЕТСЯ, ЕСЛИ РЫБУ НЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ Рыба в сметанном соусе выручает меня, когда хочется домашнего ужина без долгой подготовки. Окунь сам по себе нежный, а после короткого тушения с луком и морковью становится особенно сочным. Ингредиенты: - Филе морского окуня 700 г - Сметана 20 процентов 250 г - Репчатый лук 180 г - Морковь 120 г - Мука пшеничная 35 г - Вода 180 мл - Растительное масло 30 г - Лимонный сок 15 г - Укроп 15 г - Соль 9 г - Перец чёрный молотый 2 г 1. Филе окуня проверьте на косточки, промокните салфетками и нарежьте крупными кусками по 80-100 г. Сбрызните лимонным соком, посолите половиной соли и оставьте на 10 минут. Не держите рыбу в кислоте дольше, иначе поверхность станет рыхлой. 2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите крупно. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук 3 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 4 минуты. Овощи должны стать мягкими и сладкими, но не зажариться до коричневого цвета. 3. Кусочки рыбы слегка обваляйте в муке. Сдвиньте овощи к краям сковороды, положите окуня в один слой и обжарьте по 1,5 минуты с каждой стороны. Корочка только схватится, а внутри филе останется почти сырым. Перекладывать его пока не нужно. 4. Сметану смешайте с горячей водой и оставшейся мукой до гладкости. Добавьте перец и оставшуюся соль. Влейте смесь по краю сковороды, чтобы не смыть корочку с рыбы. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 7-8 минут. Соус должен лишь тихо подрагивать, а не бурно кипеть. 5. Готовность проверяйте вилкой в самом толстом кусочке: мякоть легко разделяется на влажные белые пластинки и остаётся сочной. Выключите огонь, посыпьте укропом и оставьте под крышкой на 5 минут. За это время соус немного загустеет и соберёт вкус овощей. Не перемешивайте рыбу ложкой после добавления соуса. Лучше слегка покачивайте сковороду за ручку, тогда нежные кусочки сохранят форму. И не используйте холодную сметану прямо из холодильника: от резкого нагрева она может расслоиться. Подавайте окуня сразу, поливая гарнир соусом и добавляя свежую зелень. Это простое блюдо получается нежным, ароматным и по-настоящему домашним. Пусть рыбные ужины на вашей кухне будут лёгкими и вкусными.

КУРИНЫЙ СУП С КЛЕЦКАМИ ОСТАЁТСЯ ПРОЗРАЧНЫМ И СЫТНЫМ Куриный суп с клёцками у меня всегда получается особенно домашним, потому что в одной кастрюле есть и прозрачный бульон, и мягкие овощи, и маленькие кусочки теста, которые делают обед по-настоящему сытным. Раньше я добавляла клёцки слишком рано и сразу размешивала суп большой ложкой. Ингредиенты: - куриное филе 450 г - картофель 450 г - морковь 140 г - лук репчатый 130 г - вода 1800 г - масло растительное 20 г - мука пшеничная 130 г - яйцо куриное 55 г - молоко 70 г - масло сливочное 15 г - укроп 15 г - соль 11 г - перец чёрный молотый 2 г 1. Куриное филе промакиваю салфеткой и режу кусочками по 2 см. В кастрюлю вливаю воду, довожу до слабого кипения, кладу курицу и 5 г соли. Как только появится пена, снимаю её ложкой. Варю 10 минут на небольшом огне, чтобы бульон оставался прозрачным. 2. Картофель очищаю и режу кубиками около 1,5 см. Лук режу мелко, морковь натираю крупно. На сковороде разогреваю растительное масло, готовлю лук 4 минуты до прозрачности, добавляю морковь и держу ещё 4 минуты. Овощи должны стать мягкими и пахнуть сладко, без тёмной корочки. 3. В кастрюлю с курицей кладу картофель и варю 8 минут. Затем добавляю лук с морковью, оставшуюся соль и перец. Огонь держу таким, чтобы поверхность только слегка колыхалась. Сильное бурление разобьёт картофель и замутнит бульон. 4. Для клёцек яйцо размешиваю с молоком и растопленным, но не горячим сливочным маслом. Всыпаю муку и быстро перемешиваю ложкой. Тесто получается густым, тянется за ложкой, но не скатывается в шар. Оставляю его на 5 минут, чтобы мука успела впитать влагу. 5. Когда картофель почти мягкий, двумя чайными ложками опускаю небольшие порции теста в тихо кипящий суп. Ложки каждый раз смачиваю в горячем бульоне, тогда тесто легко соскальзывает. Варю 6 минут без крышки. Признак готовности: клёцки всплыли, стали пышнее и при разломе внутри нет сырой мучной полосы. Выключаю огонь, добавляю укроп и оставляю под крышкой на 7 минут. Предупреждение: не делайте клёцки большими и не сыпьте муку в тесто с запасом. Крупные кусочки останутся сырыми внутри, а слишком плотное тесто станет тяжёлым и заберёт прозрачность у бульона. Разливаю суп горячим по глубоким тарелкам. Пусть обычный семейный обед будет спокойным, ароматным и по-настоящему тёплым.

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА КУСОЧКАМИ СОХРАНЯЕТ ЛЕТНИЙ ВКУС Баклажанная икра у меня всегда появляется на столе, когда овощей уже много, а привычное рагу хочется сделать поинтереснее. Мне нравится именно такая, где каждый кусочек различим, помидор даёт густоту, а перец остаётся сладким и пахнет летом. Ингредиенты: - баклажаны 900 г - помидоры 500 г - лук репчатый 220 г - морковь 160 г - перец сладкий 250 г - чеснок 12 г - масло растительное 55 мл - соль 12 г - сахар 8 г - уксус яблочный 6 процентов 20 мл - петрушка 20 г - перец чёрный молотый 2 г 1. Баклажаны вымойте, срежьте кончики и нарежьте кубиками около 2 см. Сложите в большую миску, посыпьте 6 г соли, перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем промокните кусочки полотенцем. Это уберёт лишнюю влагу, и баклажаны будут обжариваться, а не вариться. 2. Лук нарежьте небольшим кубиком, морковь натрите крупно, сладкий перец очистите и нарежьте квадратами. Помидоры надрежьте, обдайте кипятком, снимите кожицу и порежьте мякоть вместе с соком. Чеснок и петрушку порубите отдельно, они понадобятся в самом конце. 3. В широкой глубокой сковороде разогрейте 30 мл масла. Выложите баклажаны в один свободный слой и готовьте на среднем огне 8 минут, переворачивая не слишком часто. Края должны стать золотистыми, а кубики слегка уменьшиться. Переложите их на тарелку. 4. Добавьте оставшееся масло, положите лук и морковь. Готовьте 6 минут до мягкости, затем всыпьте перец и держите ещё 5 минут без крышки. Овощи должны стать податливыми, но не потерять цвет. Верните баклажаны, добавьте помидоры, оставшиеся 6 г соли, сахар и чёрный перец. 5. Убавьте нагрев до слабого и тушите 18 минут без крышки, аккуратно перемешивая раз в несколько минут. Когда на дне почти не останется жидкого сока, добавьте чеснок и уксус. Прогрейте 2 минуты, выключите плиту и вмешайте петрушку. Признак готовности: икра держится на ложке небольшой горкой, кубики баклажана мягкие и легко раздавливаются вилкой, а в сковороде нет водяной лужи. Если помидоры оказались особенно сочными, подержите блюдо ещё 3 минуты без крышки. Предупреждение: не кладите баклажаны тесной горкой и не закрывайте сковороду в начале. От пара они станут серыми и впитают много масла. Уксус добавляйте только в конце, иначе овощи будут дольше размягчаться. Даю икре постоять десять минут, чтобы вкус собрался, и подаю ещё тёплой. На следующий день она становится гуще и тоже остаётся очень домашней.

СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ НА КЕФИРЕ ПОДНИМАЮТСЯ РОВНО И НЕ ТРЕСКАЮТСЯ Сырные булочки люблю за запах, который быстро собирает домашних на кухне. Раньше я считала, что тесто на кефире будет тяжёлым: наливала холодный кефир, торопилась с мукой и получала плотные колобки с трещинами. Ингредиенты: - кефир 2,5% 250 г - сыр твёрдый 180 г - мука пшеничная 360 г - яйцо куриное 1 шт., 55 г - сливочное масло 45 г - сахар 18 г - соль 6 г - сухие дрожжи 7 г - растительное масло 12 г - кунжут 12 г 1. Кефир подогреваю до 35 °C. Смешиваю его с сахаром, дрожжами и 80 г муки, накрываю на 12 минут. Лёгкая пенка покажет, что дрожжи работают. 2. Масло растапливаю и остужаю. Добавляю в опару яйцо, соль, оба масла. Сыр натираю: 130 г вмешиваю в смесь, 50 г оставляю для верха. 3. Всыпаю оставшуюся муку частями, мешаю ложкой, затем вымешиваю руками 8 минут. Мягкое тесто может чуть липнуть, но не должно размазываться. Накрываю и оставляю в тепле на 50 или 60 минут, до удвоения объёма. 4. Обминаю тесто, делю на 10 частей примерно по 90 г. Каждый кусочек подворачиваю краями вниз и раскладываю на противне с пергаментом, оставляя по 4 см. Даю постоять под полотенцем 20 минут. 5. Слегка смазываю водой, посыпаю сыром и кунжутом. Выпекаю в заранее разогретой до 180 °C духовке 20 или 22 минуты. Признак готовности: верх золотистый, сыр запёкся без тёмных пятен, а донышко при постукивании звучит глухо. Перекладываю булочки на решётку и накрываю полотенцем на 10 минут. Предупреждение: не вливайте в дрожжи горячий кефир и не досыпайте муку, если тесто липкое в первые минуты. Высокая температура погубит дрожжи, а лишняя мука сделает мякиш сухим. Дайте готовым булочкам чуть остыть, заварите чай или поставьте на стол тарелку супа: с ними самый обычный вечер становится по-домашнему уютным. Наутро их удобно ненадолго прогреть в сухой духовке при 150 °C, и сырный аромат снова наполнит кухню.

НАЛИСТНИКИ С МЯСОМ НЕ РВУТСЯ ЕСЛИ НАЧИНКУ ПОЛНОСТЬЮ ОСТУДИТЬ Налистники с мясом у меня всегда исчезают быстрее, чем успеваю поставить на стол сметану. Но раньше блины рвались на сгибе, а начинка вываливалась при обжаривании. Ингредиенты: - молоко, 700 мл - яйца, 165 г - пшеничная мука, 260 г - растительное масло, 45 мл - сахар, 12 г - соль, 12 г - говяжий фарш, 600 г - репчатый лук, 250 г - сливочное масло, 25 г - вода, 80 мл - чёрный перец, 2 г - укроп, 15 г В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и 6 г соли. Влейте 350 мл молока, всыпьте просеянную муку и размешайте венчиком до гладкости. Добавьте оставшееся молоко и 25 мл масла, накройте тесто и оставьте на 15 минут. Лук нарежьте мелким кубиком, укроп порубите. 1. На сковороде разогрейте сливочное масло и 10 мл растительного. Обжарьте лук 6 минут на среднем огне до мягкости и золотистых краёв. 2. Добавьте фарш, разбивайте его лопаткой на мелкие крошки и готовьте 8 минут. Влейте воду, добавьте оставшуюся соль и перец, накройте и тушите ещё 6 минут. Вмешайте укроп и полностью остудите начинку. 3. Разогрейте блинную сковороду, смажьте её каплей масла. Наливайте по 70 мл теста и жарьте каждый блин по 50 секунд с первой стороны и 20 секунд со второй. Складывайте стопкой под чистое полотенце. 4. На край остывшего блина кладите 2 столовые ложки начинки. Подверните боковые края и сверните плотный конвертик. Так соберите все налистники. 5. Обжарьте конвертики на оставшемся масле по 2 минуты с каждой стороны. Готовые налистники румяные, шов держится, а на разрезе мясо остаётся сочным без серого сухого фарша. На приготовление уйдёт около 1 часа. Предупреждение: не кладите горячую начинку на блины и не лейте слишком много теста, иначе конвертики будут рваться. Подавайте налистники горячими со сметаной и свежими овощами. Пусть за столом будет побольше таких спокойных домашних обедов.

КАБАЧКОВЫЕ ЧЕБУРЕКИ С СЫРОМ НЕ РВУТСЯ ПРИ ПЕРЕВОРАЧИВАНИИ! Когда кабачков много, я делаю не только оладьи. Натираю их, отжимаю лишний сок и пеку тонкие мягкие лепёшки, а внутрь кладу сыр и помидор. Получается быстрый ужин с румяной корочкой и тянущейся серединкой. Выход: 6 чебуреков, 3 порции. Ингредиенты: • молодые кабачки, 600 г • яйца, 3 шт. • молоко, 120 мл • пшеничная мука, 100 г • полутвёрдый сыр, 180 г • плотный помидор, 150 г • укроп, 15 г • соль, 1 ч. л., около 6 г • растительное масло, 25 мл Кабачки мою, срезаю кончики и натираю на крупной тёрке. Добавляю половину соли, перемешиваю и оставляю на 10 минут. Затем отжимаю горстями через сито. Из 600 г должно остаться около 380 г плотной мякоти. Если пропустить этот шаг, лепёшки будут рваться и прилипать к сковороде. В миске венчиком соединяю яйца, молоко и оставшуюся соль. Всыпаю муку и размешиваю до гладкости. Добавляю отжатый кабачок и мелко нарезанный укроп. Масса должна медленно стекать с ложки широкой лентой, а не лежать сухим комком. Сыр натираю крупно, помидор режу тонкими полукружьями и промакиваю салфеткой. Сковороду диаметром 24-26 см хорошо разогреваю на среднем огне и смазываю маслом. Выкладываю примерно 4 столовые ложки кабачковой массы, быстро разравниваю в круг толщиной около 4 мм. Жарю 2 минуты, пока низ не станет золотистым, а верх перестанет блестеть от сырого теста. На одну половину лепёшки кладу 30 г сыра и 2-3 кусочка помидора, отступая 1 см от края. Лопаткой накрываю начинку свободной половиной и слегка прижимаю края. Переворачиваю только одним уверенным движением. Готовлю ещё 2 минуты с каждой стороны на огне чуть ниже среднего. Признак готовности: чебурек держит полукруглую форму, края склеились, а при лёгком нажатии серединка пружинит и сыр внутри расплавился. Готовые чебуреки перекладываю на решётку, не ставлю друг на друга, чтобы корочка не отсырела. Главная ошибка: класть слишком мокрые помидоры или много начинки. Сок выйдет на сковороду, края разойдутся, и лепёшка потеряет форму. Помидор всегда промакиваю, а сыр кладу ровно по 30 г. Подаю сразу, пока сыр тянется. В холодильнике храню до суток в закрытом контейнере. Разогреваю на сухой сковороде под крышкой по 2 минуты с каждой стороны. Замораживать не советую: кабачок после разморозки отдаёт воду.

ДОМАШНИЕ КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ НЕ ЛОПАЮТСЯ, ЕСЛИ ФАРШ ОХЛАДИТЬ ПЕРЕД ЖАРКОЙ Домашние куриные колбаски я делаю, когда обычные котлеты уже надоели, а хочется чего-то румяного, пахнущего чесноком и паприкой. В них нет ничего сложного, только нужно не торопиться с фаршем. Ингредиенты: - куриное филе, 800 г - бедро куриное без кости, 350 г - лук репчатый, 140 г - сливки 20 процентов, 100 мл - чеснок, 10 г - крахмал картофельный, 25 г - паприка сладкая, 5 г - кориандр молотый, 2 г - перец чёрный молотый, 2 г - соль, 13 г - укроп, 15 г - растительное масло, 20 мл - вода горячая, 80 мл 1. Куриное филе и мясо бедра нарезаю кусочками, которые легко войдут в мясорубку. Лук и чеснок очищаю. Пропускаю всё через решётку с крупными отверстиями. Если мясо тёплое, ставлю миску на 10 минут в холодильник: холодный фарш лучше держит сок. 2. Добавляю сливки, крахмал, соль, паприку, кориандр, перец и мелко нарезанный укроп. Быстро перемешиваю лопаткой до однородности, накрываю миску и убираю в холодильник на 25 минут. Не вымешиваю фарш долго, иначе колбаски получатся резиновыми. 3. Смачиваю руки водой и делю массу на 12 частей. Скатываю из каждой аккуратную колбаску длиной около 12 см. Разогреваю на среднем огне сковороду с маслом. Выкладываю заготовки не вплотную и обжариваю по 3 минуты с двух сторон до золотистых полосок. 4. Вливаю по краю 80 мл горячей воды, сразу накрываю крышкой и уменьшаю огонь. Готовлю ещё 9 минут, один раз осторожно переворачиваю щипцами. Затем снимаю крышку и оставляю колбаски на сковороде 2 минуты, чтобы поверхность снова стала сухой и румяной. Готовность проверяю термометром в центре самой толстой колбаски: внутри должно быть не ниже 74 °C. Не переворачиваю их вилкой, чтобы не повредить форму. Подаю с картофелем, салатом из помидоров или горчицей.

СЛОЙКИ С ЯБЛОКАМИ НЕ ТЕКУТ ЕСЛИ НАЧИНКУ СЛЕГКА ОСТУДИТЬ Слойки с яблоками выручают меня, когда к чаю хочется домашней выпечки, а долго замешивать тесто совсем не хочется. Из готового слоёного теста они получаются лёгкими, хрустящими по краю и с мягкой ароматной серединкой. Раньше я нарезала яблоки крупно, смешивала их с сахаром прямо на тесте и удивлялась, почему сироп вытекает на противень, а донышко остаётся влажным. Ингредиенты: - тесто слоёное бездрожжевое, 500 г - яблоки, 650 г - сахар, 70 г - масло сливочное, 25 г - крахмал кукурузный, 18 г - сок лимонный, 15 г - корица молотая, 3 г - яйцо куриное, 55 г - мука пшеничная, 20 г - сахарная пудра, 15 г Яблоки выбираю плотные, с заметной кислинкой, тогда начинка не становится приторной и держит форму. Особенно хорошо подходят плоды, которые не рассыпаются в пюре от короткого нагрева. На кухне сразу становится уютнее, когда на сковороде пахнет яблоком и корицей, а тесто спокойно оттаивает на доске. Самое важное здесь не торопиться с формовкой. Горячая начинка выпускает пар и размягчает тонкие слои, поэтому я всегда даю ей хотя бы десять минут. Пока она остывает, легко подготовить противень и разогреть духовку. Потом остаётся только защипнуть края вилкой и дождаться золотистого цвета. 1. Тесто достаньте из морозилки за 35 минут до работы. Оно должно стать гибким, но оставаться прохладным. Яблоки очистите, удалите сердцевины и нарежьте кубиком примерно 1 см. 2. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте яблоки, сахар, лимонный сок и корицу. Готовьте 5 минут, осторожно помешивая. Кусочки должны стать мягче по краям, но не потерять форму. 3. Крахмал размешайте в 25 мл холодной воды, влейте к яблокам и готовьте ещё 1 минуту. Начинка станет блестящей и густой. Переложите её на широкую тарелку и оставьте остывать на 10 минут. 4. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Раскатайте тесто до толщины около 3 мм и разрежьте на 8 прямоугольников. На одну половину каждого положите по 2 полные столовые ложки остывшей начинки, оставляя край 1,5 см. 5. Накройте начинку свободной половиной теста, выпустите воздух и плотно прижмите края вилкой. Переложите слойки на противень с пергаментом. Смажьте взбитым яйцом, сверху сделайте по два коротких надреза. 6. Выпекайте при 200 °C 20-22 минуты на среднем уровне. Признак готовности: слойки сильно поднялись, стали равномерно золотистыми, а на разрезе видны тонкие сухие слои теста и мягкие кусочки яблок. Предупреждение: не кладите начинку горячей и не переполняйте заготовки. От пара тесто размокнет, а избыток яблок раздвинет шов во время выпечки. Дайте слойкам остыть на решётке 10 минут, затем слегка припудрите сахарной пудрой и подавайте. С горячим чаем это простое угощение собирает всех на кухне быстрее любого приглашения.

СУП ИЗ ЗЕЛЁНОГО ГОРОШКА ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЫМ И ЯРКИМ В морозилке у меня почти всегда лежит пакет зелёного горошка. Он выручает, когда хочется сварить что-то лёгкое, но не пустое по вкусу. Из него получается удивительно красивый суп: густой, зелёный, с мягким сливочным запахом и свежей ноткой лимона. Ингредиенты: - горошек зелёный замороженный, 500 г - картофель, 220 г - лук репчатый, 130 г - чеснок, 8 г - масло сливочное, 25 г - вода, 750 г - сливки 20 процентов, 180 г - сок лимонный, 15 г - соль, 8 г - перец чёрный молотый, 1 г - укроп, 12 г Приготовление: 1. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками по 1,5 см. Лук нарежьте мелко, чеснок порубите ножом. Замороженный горошек заранее не размораживайте, так он лучше сохранит вкус и не станет водянистым. 2. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Положите лук и готовьте 5 минут на среднем огне, помешивая. Он должен стать мягким и прозрачным. Добавьте чеснок, перемешайте 20 секунд, не допуская потемнения. 3. Всыпьте картофель, влейте 750 г горячей воды и доведите до спокойного кипения. Посолите, убавьте огонь и варите под крышкой 12 минут. Кубики картофеля должны стать почти мягкими, но ещё держать форму. 4. Добавьте зелёный горошек и готовьте ровно 6 минут после повторного закипания. Долгая варка приглушает цвет, поэтому за временем лучше проследить. Отлейте 100 г жидкости из кастрюли в чашку, она пригодится, если после измельчения суп окажется слишком густым. 5. Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до гладкости. Влейте сливки, лимонный сок, добавьте перец и прогрейте на слабом огне 2 минуты, не доводя до бурного кипения. При необходимости влейте отлитый отвар. Готовый суп стекает с ложки широкой ровной лентой, а на поверхности не остаётся крупных кусочков горошка. Перед подачей добавьте укроп. Если любите более сытную тарелку, подайте рядом сухарики, но не вмешивайте их заранее. Предупреждение: после добавления сливок не кипятите суп сильно. От активного кипения нежный вкус становится грубее, а поверхность может потерять гладкость. Разлейте суп по тёплым тарелкам и положите сверху несколько целых горошин. Он получается спокойным, солнечным и очень домашним. Пусть даже самый обычный вечер начнётся с чего-то вкусного.

КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ НА ШПАЖКАХ ПОЛУЧАЮТСЯ СОЧНЫМИ, ЕСЛИ НЕ ЗАЖАРИТЬ ИХ СРАЗУ Шашлычки на шпажках всегда делают обычный ужин немного праздничнее, хотя готовятся из самого простого филе. Главное здесь не ждать от курицы долгого маринования и не ставить её под слишком сильный жар. Ингредиенты: - куриное филе 700 г - кефир 180 г - лук 160 г - чеснок 10 г - растительное масло 20 г - паприка 5 г - соль 9 г - чёрный перец 2 г - лимонный сок 15 г - укроп 12 г Приготовление: 1. Деревянные шпажки залейте холодной водой минимум на 30 минут. Это защитит их от сильного потемнения в духовке. 2. Филе обсушите и нарежьте одинаковыми кубиками по 3 см. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок натрите или очень мелко порубите. 3. В глубокой миске соедините кефир, лук, чеснок, паприку, соль, перец, лимонный сок и растительное масло. Лук слегка помните пальцами, чтобы появился сок. 4. Добавьте курицу, перемешайте и накройте миску. Оставьте в холодильнике на 30, максимум 90 минут. Дольше держать не нужно, кислая основа может сделать поверхность филе рыхлой. 5. Разогрейте духовку до 210 °С. Нанижите кусочки курицы на шпажки не слишком плотно, между ними должен проходить горячий воздух. Разложите шпажки на бортиках формы или на решётке, подставив противень для сока. 6. Запекайте 16 минут, затем переверните и готовьте ещё 6 минут. Включите верхний нагрев на 2 минуты, если хочется более румяной поверхности. 7. Готовность проверяйте на самом крупном кусочке: при проколе сок прозрачный, внутри нет розового участка, а мясо пружинит и легко снимается со шпажки. Посыпьте шашлычки укропом и дайте им постоять 5 минут. Предупреждение: не нанизывайте филе вплотную и не передерживайте его под верхним нагревом, иначе края быстро высохнут. Подавайте шашлычки с помидорами, огурцами и тёплым хлебом или с молодым картофелем. Пусть простой ужин получится шумным, дружным и таким вкусным, чтобы последняя шпажка исчезла раньше гарнира.