Аналитика каналаMaxВЫПЕЧКА ДОМА

НЕЖНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ — МЯГКИЕ ЗОЛОТИСТЫЕ КУСОЧКИ ПОД САХАРНОЙ ПУДРОЙ К ЧАЮ Творог здесь добавляется прямо в тесто, поэтому отдельную начинку готовить не придётся. Изюм предварительно размягчается в горячей воде, обсушивается и смешивается с небольшим количеством муки. Готовый пирог нарезается квадратными кусочками. На срезе виден светлый пористый мякиш с изюмом, а тонкая сахарная пудра делает простую домашнюю выпечку чуть наряднее. Ингредиенты: • Изюм — 70 г • Яйца — 2 шт. • Сахар — 110 г • Растительное масло — 50 мл • Творог — 200 г • Мука — 160 г и 1 ч. л. для изюма • Разрыхлитель — 7 г • Апельсиновая или лимонная цедра, либо ванилин — по желанию • Сахарная пудра — для подачи Приготовление: 1. Залейте изюм горячей водой и оставьте размягчиться. Яйца и творог заранее доведите до комнатной температуры. 2. Взбейте яйца с сахаром до увеличения объёма примерно вдвое. Добавьте масло и творог, взбейте. При желании добавьте цедру или ванилин. 3. Введите муку с разрыхлителем, перемешайте до однородности. 4. Обсушите изюм, смешайте с чайной ложкой муки и вмешайте в тесто. 5. Форму 32 × 22 см застелите пергаментом, выложите и разровняйте тесто. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут. 6. Посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на квадратные порции. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ ПРАГА С НЕЖНЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ТЁМНОЙ ГЛАЗУРЬЮ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ЧАЕПИТИЯ В этом рулете шоколад есть и в бисквите, и в креме, и в тонкой глазури снаружи. Крем готовится на молочной заварной основе со сливочным маслом и получается нежным после охлаждения. Бисквит важно свернуть ещё горячим, чтобы он принял форму. Наполняем его уже остывшим, а готовому рулету даём немного постоять в холодильнике. Ингредиенты: Для бисквита: Мука — 75 г Какао — 15 г Сахар — 90 г Крупные яйца — 3 шт. Соль — щепотка Для крема: Молоко — 150 г Кукурузный крахмал — 15 г Сахар — 60 г Сливочное масло — 100 г Какао — 5 г Для глазури: Тёмный шоколад — 50 г Сливочное масло — 20 г Приготовление: 1. Яйца взбейте с сахаром и солью до очень пышной светлой массы. След от венчика должен держаться несколько секунд. Просейте муку с какао и осторожно вмешайте. 2. Распределите тесто по противню 30 × 40 см с пергаментом. Выпекайте при 180 °C 10–15 минут, проверяя готовность. Не пересушивайте. 3. Подровняйте края и горячим сверните бисквит вместе с пергаментом. Оберните полотенцем и полностью остудите. 4. Молоко соедините с сахаром и крахмалом. Нагревайте, постоянно помешивая, до густоты. Накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры. 5. Мягкое масло взбейте до посветления. Порциями введите остывшую заварную основу, добавьте какао и взбейте до гладкости. Масло и основа должны быть одинаковой комнатной температуры. 6. Разверните бисквит, снимите бумагу, распределите крем и снова сверните. Шоколад растопите с маслом, покройте верх и бока рулета. Уберите в холодильник на 1–2 часа. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ДОМАШНИЕ ЧЕБУРЕКИ С СОЧНОЙ МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ И ТОНКОЙ ПУЗЫРЧАТОЙ КОРОЧКОЙ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА У этих чебуреков тонкая хрустящая оболочка и сочная начинка из свинины и говядины с луком. Тесто замешивается на кипятке, а после отдыха легко раскатывается. Заготовки лучше лепить небольшими порциями и сразу отправлять на сковороду: так влажная начинка не успеет размочить тесто. Из этого количества получается примерно шестнадцать или семнадцать штук. Ингредиенты: Для теста: • Мука — около 600 г, при необходимости ещё немного • Кипяток — 370 мл • Соль — 1,5 ч. л. • Сахар — 1,5 ч. л. • Растительное масло — 3 ст. л. • Водка — 1,5 ст. л. Для начинки: • Свинина и говядина — всего 1 кг, поровну • Крупный лук — 3–4 шт. • Петрушка — 3 веточки • Ледяная вода — около 100 мл, можно минеральную • Соль — по вкусу • Чёрный перец — 1 ч. л. Для жарки: • Растительное масло — слоем около 3 см Приготовление: 1. Мясо, лук и петрушку измельчите. Добавьте соль, перец и ледяную воду. Перемешайте: начинка должна быть мягкой и влажной, по консистенции напоминать густую сметану. 2. Муку соедините с солью и сахаром. Постепенно влейте кипяток, перемешивая ложкой, затем добавьте масло. Когда масса станет тёплой, влейте водку и замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости подсыпьте немного муки. Накройте и оставьте на 30–40 минут. 3. Разделите тесто на кусочки по 60–70 г и держите под укрытием. Каждый тонко раскатайте в круг. На половину распределите примерно 2 ст. л. начинки, оставляя свободный край. 4. Накройте второй половиной, аккуратно выдавите воздух, тщательно прижмите края и подровняйте их. Формуйте столько чебуреков, сколько сразу поместится на сковороде. 5. Разогрейте масло до 170–180 °C. Жарьте на среднем огне примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки и готовности мяса. Выложите на бумажное полотенце. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ТОНКИЕ ЛЕПЁШКИ С ТЫКВОЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ НА СКОВОРОДЕ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ К СТОЛУ Тонкое тесто, мягкая тыквенная начинка и немного грецких орехов — простое сочетание для домашних лепёшек. Лук сначала обжаривается на сливочном масле, а тыква тушится вместе с ним всего несколько минут. Готовые лепёшки смазываются маслом ещё горячими. Их удобно складывать стопкой на большую тарелку и сразу подавать, пока края остаются особенно нежными. Ингредиенты: Для теста: Мука — 300–320 г Тёплая вода — 160 мл Соль — 0,5 ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. Для начинки: Очищенная тыква — 450 г Грецкие орехи — 50 г Сливочное масло — 20 г Лук — 1 шт. Соль и чёрный перец — по вкусу Сливочное масло — для готовых лепёшек Приготовление: 1. Соедините воду, соль, масло и муку. Замесите мягкое тесто, вымешивайте 2–3 минуты. Накройте миской и оставьте отдыхать. 2. Натрите тыкву на крупной тёрке, мелко нарежьте лук, измельчите грецкие орехи. 3. Обжарьте лук на 20 г сливочного масла. Добавьте тыкву и орехи, готовьте около 5 минут до мягкости. Посолите, поперчите и остудите. 4. Разделите тесто на 6–8 частей. Тонко раскатайте каждую в овал, на одну половину выложите начинку. Накройте второй половиной, тщательно соедините края. 5. Жарьте лепёшки на разогретой сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны. Горячими смажьте сливочным маслом и сложите на тарелку. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ПУХОВЫЕ ПИРОЖКИ НА МОЛОКЕ И КЕФИРЕ С КАПУСТОЙ И С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ Из одного мягкого теста можно приготовить два вида пирожков и угодить разным вкусам за столом. Часть наполните тушёной капустой с морковью, остальные — яйцами с зелёным луком. Чтобы потом различать начинку, половину заготовок посыпьте кунжутом. На стандартном противне помещаются двадцать небольших пирожков с гладкой румяной корочкой. Ингредиенты: Для теста: Молоко — 150 г Свежие дрожжи — 18 г или сухие — 6 г Сахар — 40 г Мука — около 500 г Яйца С1 — 2 шт. Соль — 1 ч. л. Кефир — 150 г Сливочное масло — 50 г Для яичной начинки на 10 пирожков: Яйца — 5 шт. Зелёный лук, соль и специи — по вкусу Для капустной начинки: Капуста, репчатый лук — по потребности Морковь — 1 средняя Томатная паста — 1 ст. л. Растительное масло, вода — по потребности Соль и специи — по вкусу Для верха: 1 желток, 1 ст. л. молока, кунжут Приготовление: 1. В тёплом молоке растворите дрожжи и чайную ложку сахара из общего количества. Добавьте часть муки до консистенции жидкой сметаны. Оставьте опару в тепле, пока она не увеличится минимум в 2,5 раза. 2. Смешайте яйца, оставшийся сахар и соль. Добавьте кефир комнатной температуры, растопленное остывшее масло и опару. Постепенно вмешайте оставшуюся муку, вымешивайте около 10 минут. Тесто оставьте мягким, немного липким. 3. Накройте и оставьте в тепле примерно на 1,5 часа, до увеличения минимум в 2,5 раза. 4. Для капустной начинки обжарьте нарезанный лук в небольшом количестве масла. Добавьте томатную пасту, немного обжарьте. Всыпьте крупно натёртую морковь, нашинкованную капусту, соль и специи. Тушите под крышкой до готовности, при необходимости подливая воду. Полностью остудите. 5. Для второй начинки сварите яйца вкрутую, нарежьте кубиками и смешайте с мелко нарезанным зелёным луком. Приправьте по вкусу. 6. Обомните тесто, разделите на 20 частей и округлите. Держите под плёнкой. Каждую часть расплющите, положите столовую ложку с горкой начинки и тщательно защипните края, придавая продолговатую форму. 7. Выложите на противень с пергаментом с небольшими промежутками. Накройте и оставьте на 10–15 минут. Смажьте желтком с молоком, половину посыпьте кунжутом. 8. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C около 20 минут до румяного цвета. Немного остудите. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

БЕЛОРУССКИЕ СМАЖЕНКИ С КОЛБАСОЙ И СЫРОМ: ПЫШНОЕ ТЕСТО И СОЧНАЯ НАЧИНКА ПОД ЗАЛИВКОЙ Смаженки напоминают маленькие открытые пироги с щедрой начинкой. Здесь она состоит из колбасы, сыра, маринованного огурца и зелени, а яичная заливка со сметаной делает её сочнее. Тесто получается очень мягким, поэтому при замесе важно не добавлять лишнюю муку. Углубление делают широким, оставляя небольшие бортики по краям каждой заготовки. Ингредиенты: Для теста: Мука — 350–370 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 2 ст. л. Молоко — 200 мл Соль — 0,5 ч. л. Растительное масло — 100 мл Прессованные дрожжи — 15 г или сухие — 5 г Для начинки: Сыр — 100 г Варёная колбаса — 200 г Маринованный огурец — по вкусу Маслины — по вкусу Зелёный лук — по вкусу Яйцо — 1 шт. Сметана — 1 ст. л. Майонез — 1 ст. л. Кетчуп — по желанию Приготовление: 1. В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте масло, яйцо, соль, затем муку. Вымесите очень мягкое, слегка липкое тесто, при необходимости смазывая руки маслом. 2. Накройте и оставьте на 1 час. Разделите на 9 шариков, разложите на пергаменте с промежутками и накройте ещё на 15–20 минут. 3. Колбасу, огурец, маслины и зелёный лук измельчите, сыр натрите. Яйцо перемешайте со сметаной и майонезом, соедините со всеми составляющими начинки. 4. Донышком стакана, смазанным маслом, продавите широкие углубления. При необходимости немного растяните тесто руками, оставляя небольшие бортики. 5. Смажьте серединки кетчупом по желанию и распределите начинку между девятью заготовками. 6. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до румяности. Подавайте тёплыми. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ВОЗДУШНЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ ДЛЯ СЕМЕЙНОГО ОБЕДА И ДОМАШНЕГО ЧАЕПИТИЯ У этого пирога пышное мягкое тесто и сочная капустная начинка с морковью и луком. Яйца здесь добавляем сырыми прямо в сковороду и доводим до готовности вместе с овощами. Начинку полностью остужаем, затем закрываем между двумя пластами теста. После выпечки смазываем горячую корочку растительным маслом и ненадолго прикрываем салфеткой, чтобы она стала мягче. Ингредиенты: Тесто: Мука — около 500 г Сухие дрожжи — 7 г или прессованные — 20 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Тёплое молоко — 300 мл Яичный белок — 1 шт. Сливочное масло — 40 г Растительное масло — 1 ст. л. Начинка: Капуста — 800–1000 г Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Яйца — 2 шт. Растительное масло — 40 мл Сливочное масло — 30 г Соль — около 1 ч. л., по вкусу Молотый перец — по вкусу Для смазывания: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Растительное масло без запаха — 1 ст. л., плюс немного для формы и миски Приготовление: 1. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите крупно, капусту тонко нашинкуйте. На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 5–7 минут. 2. Добавьте капусту, тушите под крышкой на среднем огне до мягкости. Вмешайте сливочное масло и размешанные сырые яйца, посолите, поперчите. Обжарьте до готовности яиц и полностью остудите. 3. В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут. Соедините с большей частью муки, солью и белком. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло. 4. Вымешивайте 5–7 минут, подсыпая муку по необходимости. Мягкое тесто положите в смазанную миску, накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа до увеличения вдвое. 5. Разделите на две неравные части и дайте отдохнуть около 10 минут. Большую раскатайте толщиной 4–5 мм, перенесите в смазанную форму 32 × 24 см, подняв бортики. 6. Распределите начинку без лишней жидкости, накройте вторым пластом и защипните края. Сделайте отверстие в центре и несколько проколов, оставьте на 30 минут. 7. Смажьте желтком с молоком. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут до румяности. Горячий пирог смажьте растительным маслом, накройте салфеткой, остудите и нарежьте. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

БУЛОЧКИ ПЛЕТЁНКИ С ТВОРОГОМ И ГЛАЗУРЬЮ: НЕЖНАЯ СДОБА С ЛЁГКИМ АРОМАТОМ ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ Творожную начинку в этих булочках распределяют по тонкому пласту теста, а затем заготовки перекручивают. Получаются мягкие плетёнки с открытыми светлыми полосками творога. После остывания их покрывают простой сахарной глазурью. Она должна быть достаточно густой, чтобы оставаться на поверхности. Порция большая: из этого количества теста выходит двадцать булочек к чаю. Ингредиенты: Для теста: Мука — 450 г Молоко — 50 мл Вода — 50 мл Соль — 1 ч. л., 6 г Сахар — 75 г Прессованные дрожжи — 27 г или сухие — 9 г Яйца — 3 шт., 150 г без скорлупы Мягкое сливочное масло — 45 г Для начинки: Творог 5–9% — 300 г Сахар — 2 ст. л. Желток — 1 шт. Лимонная цедра или ваниль — по вкусу Кукурузный крахмал — 1 ч. л. Для смазывания: Яйцо — 1 шт. Молоко — 0,5 ст. л. Для глазури: Сахарная пудра — 1 стакан Горячая вода — понемногу до нужной густоты Растительное масло — для миски Приготовление: 1. Растворите дрожжи в тёплой смеси молока и воды. Соедините с яйцами и сахаром, затем с мукой и солью. Около столовой ложки муки оставьте и добавьте в конце при необходимости. 2. Вмешайте мягкое масло по частям, затем месите около 10 минут до гладкости. Оставьте в смазанной миске под укрытием на 2 часа, через час обомните. 3. Для начинки протрите творог через сито. Смешайте с сахаром, желтком и цедрой, затем с крахмалом. Если творог очень сухой, крахмал можно не добавлять. 4. Разделите тесто пополам. Каждую часть раскатайте в прямоугольник толщиной около 3 мм. Распределите половину начинки по всему пласту. 5. Оба длинных края сложите к центру и соедините стык. Разрежьте поперёк на 10 полосок, каждую несколько раз перекрутите. 6. Разложите плетёнки на противнях с промежутками, накройте и оставьте на 40 минут. Смажьте яйцом с молоком. 7. Выпекайте при 200 °C 15–17 минут до румяности, противни по очереди. Остудите булочки на противнях. 8. В сахарную пудру добавляйте горячую воду по нескольку капель, тщательно размешивая до густой глазури. Покройте остывшие булочки. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ТЁРТЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ ВЗБИТЫМИ БЕЛКАМИ И КОКОСОВОЙ ПОСЫПКОЙ ДЛЯ НЕЖНОГО ДОМАШНЕГО ДЕСЕРТА Под тёртой крошкой у этого пирога два светлых слоя: творожная начинка и взбитые с сахаром белки. Сверху готовая выпечка поливается сгущённым молоком и посыпается кокосовой стружкой. Получается насыщенный десерт, который удобно нарезать небольшими квадратами. Чтобы верхняя крошка легко натиралась, меньшую часть теста нужно заранее подержать в морозилке, как показано в рецепте. Ингредиенты: Для формы 22 × 22 см: Сливочное масло — 200 г Мука — 300 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Сахар в тесто — 100 г Желтки — 3 шт. Сметана — 4 ст. л. Для творожного слоя: Творог — 400 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 100 г Для белкового слоя: Белки — 3 шт. Сахар — 150 г Для верха: Сгущённое молоко — 100 г Кокосовая стружка — по вкусу Приготовление: 1. Разотрите масло с мукой и разрыхлителем в крошку. Добавьте сахар, желтки и сметану, соберите тесто. 2. Разделите на большую и меньшую части. Большую уберите в холодильник, меньшую — в морозилку на 20 минут. 3. Измельчите творог с яйцом и 100 г сахара до однородности. Отдельно взбейте белки, постепенно добавляя 150 г сахара, до устойчивой густой массы. 4. Распределите большую часть теста по дну формы. Сверху выложите творожную начинку, затем взбитые белки. Натрите замороженное тесто на крупной тёрке поверх белков. 5. Выпекайте при 180 °C около 40 минут. Готовый пирог полейте сгущённым молоком и посыпьте кокосовой стружкой. Дайте остыть перед нарезкой. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ НА КЕФИРЕ: МЯГКОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И РУМЯНАЯ ПУЗЫРЧАТАЯ КОРОЧКА Для этих пирожков тесто замешиваем очень мягким и липким, а разделываем на смазанном маслом столе. Небольшая добавка соды убирает лишнюю кислоту кефира, на поверхности при жарке появляются пузырьки. Внутрь кладём мягкую картофельную начинку со сливочным маслом и зажаркой. Скалка здесь не нужна: подошедшие шарики достаточно слегка расплющить руками. Ингредиенты: Для теста: Кефир — 250 г Вода — 50 г Прессованные дрожжи — 12 г или сухие — 4 г Сахар — 10 г Соль — 4 г Сода — 1,5–2 г Растительное масло — 1 ст. л. Мука — около 380 г Для начинки: Картофельное пюре — для 14 пирожков Сливочное масло — немного Луковая зажарка на растительном масле — по вкусу Укроп — по желанию Для разделки и жарки: Растительное масло — сколько потребуется Приготовление: 1. Смешиваем кефир комнатной температуры с горячей водой. Проверяем, чтобы смесь была около 30 °C. Добавляем дрожжи и сахар, размешиваем до растворения. 2. Подсыпаем немного муки, размешиваем до густой кашицы, добавляем соль. Оставшуюся муку смешиваем с содой и вводим в тесто. 3. Добавляем столовую ложку масла. Вымешиваем в миске около 7 минут: тесто должно остаться очень мягким и липким, но упругим. Накрываем на 30 минут. 4. В картофельное пюре вмешиваем немного сливочного масла и луковую зажарку, при желании укроп. Остужаем начинку, время от времени перемешивая. 5. Обминаем тесто лопаткой, подбирая края к середине. Накрываем ещё на 30 минут. Выкладываем на смазанный маслом стол, делим на 14 частей примерно по 50 г. 6. Округляем кусочки, смазываем сверху маслом и оставляем на 10 минут. Переворачиваем и слегка расплющиваем руками. Раскладываем начинку вдоль лепёшек. 7. Защипываем продолговатые пирожки, прижимаем шов. Формуем всю партию, а жарить начинаем с первых слепленных пирожков. 8. В сковороде разогреваем масло слоем примерно до середины пирожка. Жарим на огне ниже среднего, сначала швом вниз, затем с другой стороны. При необходимости ещё ненадолго возвращаем на сторону шва. Оставляем между пирожками свободное место. 9. Перекладываем румяные пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿