ПИРОЖКИ ПОЛУЧАЮТСЯ КАК ИЗ БУФЕТА НА ВОКЗАЛЕ. АРОМАТНЫЕ, СОЧНЫЕ И С НАСТОЯЩИМ ДОМАШНИМ ВКУСОМ. ТОТ СЛУЧАЙ, КОГДА ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ РАБОТАЕТ НА ВСЕ 100%.
ПИРОЖКИ «ПРИВОКЗАЛЬНЫЕ» — ВКУС КАК В ДЕТСТВЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Рассол (огуречный или томатный) — 200 мл
✅ Картофельный отвар — 200 мл
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Сахар — 1 ч. л.
✅ Сухие дрожжи — 7 г
✅ Растительное масло — 4 ст. л.
✅ Мука — около 800 г
НАЧИНКА:
✅ Картофель — 5 шт.
✅ Лук — 1 шт. (обжаренный)
✅ Соль, перец — по вкусу
✅ Зелень — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Картофель отварить, отвар слить и остудить. Картофель размять в пюре, добавить обжаренный лук, соль, перец, зелень и перемешать до однородности.
2. В миске соединить картофельный отвар и рассол, добавить сахар, соль и дрожжи. Перемешать и оставить на 5 минут.
3. Влить растительное масло, перемешать.
4. Просеянную муку вводить частями, замешивая мягкое, не забитое тесто. Муки добавлять столько, сколько возьмёт тесто.
5. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма.
6. Подошедшее тесто обмять руками, смазанными растительным маслом. Рабочую поверхность также слегка смазать маслом. Разделить тесто на порционные кусочки.
7. Сформировать пирожки с картофельной начинкой.
8. Обжарить пирожки в разогретом растительном масле на среднем или небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон.
9. Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце, затем подать к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
БУЛОЧКИ «КАК ПУХ» — НЕВЕРОЯТНО МЯГКИЕ, ВОЗДУШНЫЕ, С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ И ХРУСТЯЩЕЙ СЛАДКОЙ КРОШКОЙ, ТЕСТО ЛЁГКОЕ И ПОСЛУШНОЕ, БУЛОЧКИ ТАЮТ ВО РТУ И ОСТАЮТСЯ МЯГКИМИ ДАЖЕ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ, ИДЕАЛЬНЫ К ЧАЮ И В ДОРОГУ, ТОТ САМЫЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ ПЕЧЬ СНОВА И СНОВА 🥐☕✨
БУЛОЧКИ «КАК ПУХ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
✅ Молоко (тёплое) — 500 мл
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 100 г
✅ Дрожжи — 1 ч. л.
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Растительное масло — 80 мл
✅ Мука — около 850 г
Для начинки (по желанию):
✅ Джем
✅ Варёная сгущёнка
✅ Творог
Для крошки:
✅ Сливочное масло (холодное) — 30 г
✅ Сахар — 20 г
✅ Мука — 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тесто:
В тёплое молоко добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара, перемешать и оставить на 10 минут.
Добавить оставшийся сахар, соль, яйцо, растительное масло.
Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
2. Формирование основы:
Тесто разделить на 4 равные части.
Каждую часть раскатать, смазать сливочным маслом и выложить друг на друга.
Последний пласт маслом не смазывать.
Дать тесту отдохнуть, затем перевернуть и раскатать в единый пласт.
Нарезать на 16 равных частей.
3. Формирование булочек:
На каждую заготовку выложить начинку.
Защипнуть края и сформировать булочки.
Выложить на противень, накрыть и оставить на расстойку.
4. Крошка:
Холодное сливочное масло перетереть с мукой и сахаром до состояния крошки.
5. Выпекание:
Булочки смазать смесью желтка и молока.
Посыпать крошкой.
Выпекать при 180 °C 15–20 минут до румяной корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
ВКУСНЕЙШИЕ ПЕЧЕНЬКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Кефир — 130 мл
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Соль — 1/3 ч. л.
✅ Сахар — 1 ст. л. (в тесто)
✅ Растительное масло — 80 мл
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Мука — 300 г
✅ Сахар — для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Перемешать.
2. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто.
3. Сформировать печенье любой формы, выложить на противень и посыпать сверху сахаром.
4. Выпекать при 180°C 25–30 минут до лёгкой румяности.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто не делайте слишком тугим — тогда печенье получится мягким.
✅ Можно добавить ванилин или цедру для аромата.
✅ Печенье вкусно и тёплым, и полностью остывшим.
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
РУЛЕТИК К ЧАЮ ЗА 20 МИНУТ
ИНГРЕДИЕНТЫ (ТЕСТО):
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 5 ст. л.
✅ Соль — щепотка
✅ Сухое молоко или сливки — 5 ст. л.
✅ Мука — 5 ст. л.
✅ Сода — щепотка
ИНГРЕДИЕНТЫ (КРЕМ):
✅ Варёная сгущёнка — 1 банка
✅ Бананы — 1–2 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить яйца в пышную пену.
2. Добавить сахар и соль, взбить ещё раз.
3. Вмешать сухое молоко, муку и соду. Тесто должно быть как на блины, чуть гуще.
4. Вылить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Разровнять.
5. Выпекать при 180°C 5–7 минут.
6. На горячий корж сразу нанести тонкий слой варёной сгущёнки.
7. Выложить банан и быстро свернуть рулетом.
8. Посыпать тёртым шоколадом, кокосом, сахарной пудрой или измельчёнными орехами.
СОВЕТЫ:
✅ Заворачивайте рулет, пока корж горячий — он не ломается.
✅ Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в крем немного мяглого сливочного масла.
✅ Чтобы рулет держал форму, заверните его в пергамент и дайте остыть 10–15 минут.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
НАСТОЯЩИЕ ШОКОЛАДНЫЕ ПРЯНИКИ — ВКУСНЕЕ, ЧЕМ В МАГАЗИНЕ
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Выход: ~40 шт., 830 г без глазури, около 1 кг с глазурью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Молоко — 200 мл
✅ Мука пшеничная — 100 г
✅ Сахар — 220 г
✅ Растительное масло (без запаха) — 35 г
✅ Яичный желток — 1 шт. (по желанию)
✅ Какао-порошок — 50 г
✅ Мука пшеничная — ~250 г
✅ Разрыхлитель — 15 г
✅ Соль — щепотка
✅ Сода — щепотка
СПЕЦИИ (по желанию):
✅ Корица
✅ Имбирь
✅ Мускатный орех
✅ Гвоздика
✅ Кардамон
ГЛАЗУРЬ:
✅ Яичный белок — 1 шт.
✅ Сахарная пудра — 100–150 г
✅ Лимонный сок — 1–2 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюле соединить молоко, 100 г муки и сахар. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Масса должна стать однородной, как густой крем.
2. Снять с огня, добавить растительное масло и при желании яичный желток. Хорошо перемешать до однородности. Полностью остудить до тёплого состояния.
3. В остывшую массу добавить какао-порошок, соль, соду и специи по вкусу. Перемешать.
4. Добавить разрыхлитель и постепенно вмешать оставшуюся муку. Замесить мягкое, не липкое тесто.
5. Сформировать шарики весом 20–25 г, выложить на противень с пергаментом, слегка приплюснуть.
6. Выпекать в разогретой духовке при 180°C 10–12 минут. Не пересушивать — пряники должны остаться мягкими.
7. Полностью остудить пряники перед глазированием.
8. Для глазури взбить яичный белок с сахарной пудрой до густой, гладкой массы. Добавить лимонный сок и перемешать.
9. Окунуть пряники в глазурь или нанести кистью. Выложить на решётку или пергамент и оставить до полного высыхания.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто должно быть мягким — не забивайте его мукой.
✅ Специи регулируйте по своему вкусу или готовьте без них.
✅ Глазурь можно наносить в два слоя для более плотного покрытия.
✅ Хранить пряники в герметичной ёмкости — они долго остаются мягкими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
ЭТИ СМАЖЕНКИ Я ПРОСТО ОБОЖАЮ — МЯГКОЕ ПУШИСТОЕ ТЕСТО, СОЧНАЯ АРОМАТНАЯ НАЧИНКА С КАПУСТОЙ И КОЛБАСОЙ, ХОЧЕТСЯ ЕСТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ! ОНИ ИДЕАЛЬНЫ ДЛЯ ПЕРЕКУСА, УЖИНА ИЛИ С СОБОЙ НА РАБОТУ, ВСЕГДА РАЗЛЕТАЮТСЯ МГНОВЕННО! ОБЯЗАТЕЛЬНО СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ И ПОПРОБУЙТЕ, ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ! 😍🥰
СМАЖЕНКИ С КАПУСТОЙ (КАК В ДЕТСТВЕ)
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 шт.):
Тесто:
✅ Молоко/вода — 250 г (можно 50/50)
✅ Дрожжи свежие — 15 г (или сухие — 5 г)
✅ Сахар — 1 ст. л.
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Растительное масло — 40 г
✅ Мука — ≈ 410 г (по факту 400–440 г)
Начинка:
✅ Капуста свежая — 500 г
✅ Лук — 1 средняя луковица
✅ Морковь — 2 средние
✅ Соль, чёрный перец — по вкусу
✅ Небольшой кусочек сливочного масла (для аромата, по желанию)
Дополнительно:
✅ Любое мясо/колбаса/ветчина/грибы — 200 г (по желанию)
✅ Кетчуп или томатная паста — 2 ст. л.
Заливка:
✅ Сметана — 2–3 ст. л. (можно майонез или 50/50)
✅ Яйца — 2 средних
✅ Соль, перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Дрожжевое тесто без яиц
1. В тёплую жидкость (250 г воды/молока или смесь) добавить сахар и дрожжи, размешать.
2. При необходимости проверить дрожжи: всыпать пару ложек муки, накрыть и оставить на 10 минут до пенной «шапочки».
3. Добавить соль и растительное масло, перемешать.
4. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесить мягкое тесто.
5. Вымесить на столе до гладкости: оно должно быть очень мягким, чуть «приставучим», но не липким.
6. Сформировать шар, переложить в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить в тёплом месте на 40 минут, чтобы хорошо поднялось.
2. Капустная начинка
7. Капусту мелко нашинковать.
8. Лук нарезать четверть-кольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
9. На растительном масле обжарить лук до прозрачности.
10. Добавить морковь, обжаривать ещё несколько минут.
11. Всыпать капусту, посолить, поперчить и жарить на среднем огне без крышки, периодически помешивая, до мягкости и лёгкой поджаренности (чтобы капуста была именно жареной, а не тушёной).
12. В конце можно добавить небольшой кусочек сливочного масла для аромата, перемешать и остудить начинку.
3. Дополнения к начинке и заливка
13. Мясо/колбасу/ветчину или грибы (если используете) нарезать небольшими кусочками.
14. Для заливки смешать сметану, яйца, соль и перец, хорошо взбить вилкой/венчиком до однородности.
15. Кетчуп или томатную пасту подготовить отдельно — будем намазывать на основу.
4. Формовка смаженок
16. Подошедшее тесто обмять и разделить на 12 равных частей.
17. Каждый кусочек округлить, затем руками или скалкой растянуть в лепёшку диаметром примерно 12–13 см, формируя небольшие бортики по краям.
18. Переложить лепёшки на противень, застеленный пергаментом.
19. На середину каждой лепёшки нанести чуть кетчупа/томатной пасты и распределить.
20. Выложить порцию капустной начинки.
21. Сверху добавить немного мяса/колбасы/грибов (по желанию).
22. Полить заливкой (1–2 ст. л. на каждую смаженку).
5. Выпечка
23. Духовку разогреть до 200°C.
24. Смаженки не оставлять на расстойку, а сразу поставить в духовку.
25. Выпекать около 15 минут, до румяных бортиков и подрумяненной заливки.
26. Готовые смаженки немного остудить и подавать тёплыми или уже остывшими.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто должно быть мягким — не забивайте его мукой, иначе смаженки получатся жёсткими.
✅ Начинку из капусты обязательно остужайте перед выкладкой на тесто, чтобы не «убить» дрожжи.
✅ Если хотите постный вариант — уберите мясо и заливку, используйте только капусту (можно добавить грибы).
✅ Кетчуп/томат можно заменить на майонез или сделать половину с томатом, половину с майонезом.
✅ Готовые смаженки отлично переносят заморозку: остудите, заморозьте, затем разогревайте в духовке или на сковороде.
✅ Для удобства можно сделать не порционные смаженки, а 2–3 большие «пиццы» на дрожжевом тесте и потом нарезать кусочками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
НЕВЕРОЯТНО ПЫШНЫЙ, РАССЫПЧАТЫЙ И ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ, ОН ПОЛУЧАЕТСЯ С ПЕРВОГО РАЗА. НА МОЛОКЕ, БЕЗ ЛИШНИХ СЛОЖНОСТЕЙ, НО СО ВКУСОМ КАК У ДОРОГОГО ДЕСЕРТА. С КРЕМОМ ОН ВООБЩЕ ПРЕВРАЩАЕТСЯ ПОЧТИ В ТОРТ!
КОРОЛЕВСКИЙ МАННИК НА МОЛОКЕ 🤍
ИНГРЕДИЕНТЫ (1 порция, стакан 250 мл):
✅ Мука — 1 стакан + 3 ст. л.
✅ Манка — 1 стакан
✅ Сахар — 1 стакан
✅ Соль — щепотка
✅ Ваниль — щепотка
✅ Разрыхлитель — 2 ч. л.
✅ Растительное масло (без запаха) — 0,5 стакана
✅ Молоко — 1 стакан
✅ Яйцо — 1 шт
ДЛЯ КРЕМА:
✅ Сметана 20% — 300 г
✅ Сахар — 2 ст. л.
ДЛЯ ДЕКОРА:
✅ Тёмный шоколад — 15 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске смешать манку, сахар, муку, соль, ваниль и разрыхлитель.
2. Добавить яйцо, молоко и растительное масло. Перемешать венчиком или миксером до однородности. Тесто должно получиться густым, как жирная сметана.
3. Вылить тесто в форму (оптимальный диаметр 24 см). Форму смазывать не нужно.
4. Выпекать в разогретой до 175°C духовке 25–30 минут до сухой зубочистки.
5. Для крема смешать сметану с сахаром.
6. Горячий манник сразу залить сметанным кремом, равномерно распределяя по поверхности.
7. Сверху натереть тёмный шоколад и поставить в духовку ещё на 1 минуту.
8. Дать маннику полностью остыть (около 2 часов), затем нарезать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
ПЫШНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ (ТЕСТО):
✅ Вода тёплая — 500 мл
✅ Дрожжи сухие — 10 г
✅ Соль — 2 ч. л. без горки
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Майонез — 4 ст. л.
✅ Мука — 700 г (может понадобиться немного больше)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплой воде растворить дрожжи, затем добавить сахар, соль и майонез, хорошо перемешать.
2. Частями всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто, не забивая лишней мукой.
3. Накрыть ёмкость полотенцем или плёнкой и оставить в тёплом месте примерно на 1 час — тесто должно увеличиться в 2–3 раза.
4. Обмять тесто, сформировать изделия (булочки, пироги, пиццу).
5. При необходимости дать короткую расстойку 10–15 минут.
6. Выпекать при 180–200°C до румяности.
СОВЕТЫ:
✅ Майонез делает тесто мягким, пышным и долго не черствеющим.
✅ Если тесто чуть липнет — смажьте руки маслом, а не добавляйте муку.
✅ Выпечка получается особенно удачной, если использовать муку высшего сорта.
✅ Это универсальное тесто: подходит и для сладкой, и для несладкой выпечки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
НЕЖНЕЙШАЯ СМЕТАННАЯ ЗАЛИВКА, РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО И СОЧНЫЕ ЯГОДЫ С ЛЁГКОЙ КИСЛИНКОЙ — ЭТО ПРОСТО ВАУ 🤤
ПИРОГ, КОТОРЫЙ ВЫГЛЯДИТ КАК ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ, А ГОТОВИТСЯ ДОМА БЕЗ СТРЕССА 🙌
ТОТ САМЫЙ СЛУЧАЙ, КОГДА ХОЧЕТСЯ НАРЕЗАТЬ ПОКРУПНЕЕ… И ОСТАВИТЬ СЕБЕ ЛУЧШИЙ КУСОЧЕК 😅🍰
ЯГОДНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ
ФОРМА: разъёмная, Ø 23 см
ВЫПЕЧКА: 180 °C, 40–45 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО
✅ Сливочное масло (мягкое) — 110 г
✅ Сахарная пудра — 80 г
✅ Яйцо — 1 шт. (чистый вес 50 г)
✅ Соль — щепотка
✅ Разрыхлитель — 2 г
✅ Мука — 220 г
✅ Ванильный сахар — 1 пакетик
СМЕТАННАЯ ЗАЛИВКА
✅ Сметана 15% — 400 г
✅ Сахар — 150 г
✅ Яйца — 2 шт. (чистый вес 80 г)
✅ Кукурузный крахмал — 25 г
✅ Ванильный сахар — по вкусу
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
✅ Ягоды или фрукты — по сезону
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мягкое сливочное масло соединить с сахарной пудрой и солью, перемешать до однородности. Добавить яйцо комнатной температуры, перемешать.
2. Из общего количества муки отложить 1 ст. л., смешать её с разрыхлителем и просеять в масляную массу. Добавить ванильный сахар и замесить мягкое тесто, не переутяжеляя его мукой.
3. Сформировать из теста прямоугольник, накрыть плёнкой и оставить на 10–15 минут.
4. Форму застелить пергаментом. Большую часть теста раскатать и выложить на дно формы, сформировать бортики высотой до 3 см. Дно наколоть вилкой и убрать форму в холодильник.
5. Для заливки смешать сахар с крахмалом. Отдельно соединить сметану и яйца, затем добавить сахарно-крахмальную смесь и ванильный сахар. Перемешать до однородности и оставить на несколько минут.
6. На охлаждённое тесто выложить ягоды ровным слоем. Залить сметанной заливкой, не доходя 2–3 мм до края бортиков. Сверху украсить оставшимися ягодами.
7. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут, режим верх-низ, без конвекции.
8. Готовый пирог оставить в форме на 10 минут, затем снять кольцо и полностью остудить на решётке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
ПИРОЖНОЕ «КОРЗИНОЧКА С БЕЛКОВО-ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ»
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
✅ Сливочное масло мягкое — 200 г
✅ Сахар — 140 г
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Ванильный сахар — 1 пакет
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Мука — 350 г
Белково-заварной крем:
✅ Белки — 3 шт. (взвешиваем)
✅ Сахар — в 2 раза больше веса белков
✅ Вода — 1/4 веса сахара
✅ Соль — щепотка
✅ Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
Дополнительно:
✅ Джем или повидло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
1. Взбить мягкое масло с сахаром.
2. Добавить желтки, перемешать.
3. В муку всыпать разрыхлитель и ванильный сахар.
4. Соединить всё и замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.
5. Сформировать небольшие шарики, разложить по формочкам и наколоть вилкой.
6. Поставить формочки в морозильник на 2 часа.
7. Выпекать при 180°C до золотистости.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
1. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
2. Сварить сироп из сахара и воды до 120°C, добавить лимонную кислоту.
3. Вливать горячий сироп в белки тонкой струйкой, продолжая взбивать.
4. Взбивать до густого блестящего крема.
5. Переложить крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
СБОРКА:
1. В каждую корзиночку положить по 1 ч. л. джема.
2. Сверху отсадить шапочку белкового крема.
СОВЕТЫ:
✅ Не вымешивайте тесто долго — так оно останется рассыпчатым.
✅ Заморозка обязательна: корзиночки сохранят форму при выпечке.
✅ Для идеального крема миска должна быть абсолютно чистой и сухой.
✅ Сироп вливайте очень тонкой струйкой, чтобы белки не свернулись.
✅ Крем лучше отсаживать сразу, пока он тёплый и пластичный.
✅ Корзиночки можно испечь заранее, а наполнить перед подачей.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
ПИРОЖКИ ПОЛУЧАЮТСЯ КАК ИЗ БУФЕТА НА ВОКЗАЛЕ. АРОМАТНЫЕ, СОЧНЫЕ И С НАСТОЯЩИМ ДОМАШНИМ ВКУСОМ. ТОТ СЛУЧАЙ, КОГДА ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ РАБОТАЕТ НА ВСЕ 100%.
ПИРОЖКИ «ПРИВОКЗАЛЬНЫЕ» — ВКУС КАК В ДЕТСТВЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Рассол (огуречный или томатный) — 200 мл
✅ Картофельный отвар — 200 мл
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Сахар — 1 ч. л.
✅ Сухие дрожжи — 7 г
✅ Растительное масло — 4 ст. л.
✅ Мука — около 800 г
НАЧИНКА:
✅ Картофель — 5 шт.
✅ Лук — 1 шт. (обжаренный)
✅ Соль, перец — по вкусу
✅ Зелень — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Картофель отварить, отвар слить и остудить. Картофель размять в пюре, добавить обжаренный лук, соль, перец, зелень и перемешать до однородности.
2. В миске соединить картофельный отвар и рассол, добавить сахар, соль и дрожжи. Перемешать и оставить на 5 минут.
3. Влить растительное масло, перемешать.
4. Просеянную муку вводить частями, замешивая мягкое, не забитое тесто. Муки добавлять столько, сколько возьмёт тесто.
5. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма.
6. Подошедшее тесто обмять руками, смазанными растительным маслом. Рабочую поверхность также слегка смазать маслом. Разделить тесто на порционные кусочки.
7. Сформировать пирожки с картофельной начинкой.
8. Обжарить пирожки в разогретом растительном масле на среднем или небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон.
9. Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце, затем подать к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
БУЛОЧКИ «КАК ПУХ» — НЕВЕРОЯТНО МЯГКИЕ, ВОЗДУШНЫЕ, С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ И ХРУСТЯЩЕЙ СЛАДКОЙ КРОШКОЙ, ТЕСТО ЛЁГКОЕ И ПОСЛУШНОЕ, БУЛОЧКИ ТАЮТ ВО РТУ И ОСТАЮТСЯ МЯГКИМИ ДАЖЕ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ, ИДЕАЛЬНЫ К ЧАЮ И В ДОРОГУ, ТОТ САМЫЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ ПЕЧЬ СНОВА И СНОВА 🥐☕✨
БУЛОЧКИ «КАК ПУХ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
✅ Молоко (тёплое) — 500 мл
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 100 г
✅ Дрожжи — 1 ч. л.
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Растительное масло — 80 мл
✅ Мука — около 850 г
Для начинки (по желанию):
✅ Джем
✅ Варёная сгущёнка
✅ Творог
Для крошки:
✅ Сливочное масло (холодное) — 30 г
✅ Сахар — 20 г
✅ Мука — 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тесто:
В тёплое молоко добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара, перемешать и оставить на 10 минут.
Добавить оставшийся сахар, соль, яйцо, растительное масло.
Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
2. Формирование основы:
Тесто разделить на 4 равные части.
Каждую часть раскатать, смазать сливочным маслом и выложить друг на друга.
Последний пласт маслом не смазывать.
Дать тесту отдохнуть, затем перевернуть и раскатать в единый пласт.
Нарезать на 16 равных частей.
3. Формирование булочек:
На каждую заготовку выложить начинку.
Защипнуть края и сформировать булочки.
Выложить на противень, накрыть и оставить на расстойку.
4. Крошка:
Холодное сливочное масло перетереть с мукой и сахаром до состояния крошки.
5. Выпекание:
Булочки смазать смесью желтка и молока.
Посыпать крошкой.
Выпекать при 180 °C 15–20 минут до румяной корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
ВКУСНЕЙШИЕ ПЕЧЕНЬКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Кефир — 130 мл
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Соль — 1/3 ч. л.
✅ Сахар — 1 ст. л. (в тесто)
✅ Растительное масло — 80 мл
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Мука — 300 г
✅ Сахар — для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Перемешать.
2. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто.
3. Сформировать печенье любой формы, выложить на противень и посыпать сверху сахаром.
4. Выпекать при 180°C 25–30 минут до лёгкой румяности.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто не делайте слишком тугим — тогда печенье получится мягким.
✅ Можно добавить ванилин или цедру для аромата.
✅ Печенье вкусно и тёплым, и полностью остывшим.
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
РУЛЕТИК К ЧАЮ ЗА 20 МИНУТ
ИНГРЕДИЕНТЫ (ТЕСТО):
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 5 ст. л.
✅ Соль — щепотка
✅ Сухое молоко или сливки — 5 ст. л.
✅ Мука — 5 ст. л.
✅ Сода — щепотка
ИНГРЕДИЕНТЫ (КРЕМ):
✅ Варёная сгущёнка — 1 банка
✅ Бананы — 1–2 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить яйца в пышную пену.
2. Добавить сахар и соль, взбить ещё раз.
3. Вмешать сухое молоко, муку и соду. Тесто должно быть как на блины, чуть гуще.
4. Вылить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Разровнять.
5. Выпекать при 180°C 5–7 минут.
6. На горячий корж сразу нанести тонкий слой варёной сгущёнки.
7. Выложить банан и быстро свернуть рулетом.
8. Посыпать тёртым шоколадом, кокосом, сахарной пудрой или измельчёнными орехами.
СОВЕТЫ:
✅ Заворачивайте рулет, пока корж горячий — он не ломается.
✅ Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в крем немного мяглого сливочного масла.
✅ Чтобы рулет держал форму, заверните его в пергамент и дайте остыть 10–15 минут.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
НАСТОЯЩИЕ ШОКОЛАДНЫЕ ПРЯНИКИ — ВКУСНЕЕ, ЧЕМ В МАГАЗИНЕ
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Выход: ~40 шт., 830 г без глазури, около 1 кг с глазурью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Молоко — 200 мл
✅ Мука пшеничная — 100 г
✅ Сахар — 220 г
✅ Растительное масло (без запаха) — 35 г
✅ Яичный желток — 1 шт. (по желанию)
✅ Какао-порошок — 50 г
✅ Мука пшеничная — ~250 г
✅ Разрыхлитель — 15 г
✅ Соль — щепотка
✅ Сода — щепотка
СПЕЦИИ (по желанию):
✅ Корица
✅ Имбирь
✅ Мускатный орех
✅ Гвоздика
✅ Кардамон
ГЛАЗУРЬ:
✅ Яичный белок — 1 шт.
✅ Сахарная пудра — 100–150 г
✅ Лимонный сок — 1–2 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюле соединить молоко, 100 г муки и сахар. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Масса должна стать однородной, как густой крем.
2. Снять с огня, добавить растительное масло и при желании яичный желток. Хорошо перемешать до однородности. Полностью остудить до тёплого состояния.
3. В остывшую массу добавить какао-порошок, соль, соду и специи по вкусу. Перемешать.
4. Добавить разрыхлитель и постепенно вмешать оставшуюся муку. Замесить мягкое, не липкое тесто.
5. Сформировать шарики весом 20–25 г, выложить на противень с пергаментом, слегка приплюснуть.
6. Выпекать в разогретой духовке при 180°C 10–12 минут. Не пересушивать — пряники должны остаться мягкими.
7. Полностью остудить пряники перед глазированием.
8. Для глазури взбить яичный белок с сахарной пудрой до густой, гладкой массы. Добавить лимонный сок и перемешать.
9. Окунуть пряники в глазурь или нанести кистью. Выложить на решётку или пергамент и оставить до полного высыхания.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто должно быть мягким — не забивайте его мукой.
✅ Специи регулируйте по своему вкусу или готовьте без них.
✅ Глазурь можно наносить в два слоя для более плотного покрытия.
✅ Хранить пряники в герметичной ёмкости — они долго остаются мягкими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
ЭТИ СМАЖЕНКИ Я ПРОСТО ОБОЖАЮ — МЯГКОЕ ПУШИСТОЕ ТЕСТО, СОЧНАЯ АРОМАТНАЯ НАЧИНКА С КАПУСТОЙ И КОЛБАСОЙ, ХОЧЕТСЯ ЕСТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ! ОНИ ИДЕАЛЬНЫ ДЛЯ ПЕРЕКУСА, УЖИНА ИЛИ С СОБОЙ НА РАБОТУ, ВСЕГДА РАЗЛЕТАЮТСЯ МГНОВЕННО! ОБЯЗАТЕЛЬНО СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ И ПОПРОБУЙТЕ, ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ! 😍🥰
СМАЖЕНКИ С КАПУСТОЙ (КАК В ДЕТСТВЕ)
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 шт.):
Тесто:
✅ Молоко/вода — 250 г (можно 50/50)
✅ Дрожжи свежие — 15 г (или сухие — 5 г)
✅ Сахар — 1 ст. л.
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Растительное масло — 40 г
✅ Мука — ≈ 410 г (по факту 400–440 г)
Начинка:
✅ Капуста свежая — 500 г
✅ Лук — 1 средняя луковица
✅ Морковь — 2 средние
✅ Соль, чёрный перец — по вкусу
✅ Небольшой кусочек сливочного масла (для аромата, по желанию)
Дополнительно:
✅ Любое мясо/колбаса/ветчина/грибы — 200 г (по желанию)
✅ Кетчуп или томатная паста — 2 ст. л.
Заливка:
✅ Сметана — 2–3 ст. л. (можно майонез или 50/50)
✅ Яйца — 2 средних
✅ Соль, перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Дрожжевое тесто без яиц
1. В тёплую жидкость (250 г воды/молока или смесь) добавить сахар и дрожжи, размешать.
2. При необходимости проверить дрожжи: всыпать пару ложек муки, накрыть и оставить на 10 минут до пенной «шапочки».
3. Добавить соль и растительное масло, перемешать.
4. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесить мягкое тесто.
5. Вымесить на столе до гладкости: оно должно быть очень мягким, чуть «приставучим», но не липким.
6. Сформировать шар, переложить в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить в тёплом месте на 40 минут, чтобы хорошо поднялось.
2. Капустная начинка
7. Капусту мелко нашинковать.
8. Лук нарезать четверть-кольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
9. На растительном масле обжарить лук до прозрачности.
10. Добавить морковь, обжаривать ещё несколько минут.
11. Всыпать капусту, посолить, поперчить и жарить на среднем огне без крышки, периодически помешивая, до мягкости и лёгкой поджаренности (чтобы капуста была именно жареной, а не тушёной).
12. В конце можно добавить небольшой кусочек сливочного масла для аромата, перемешать и остудить начинку.
3. Дополнения к начинке и заливка
13. Мясо/колбасу/ветчину или грибы (если используете) нарезать небольшими кусочками.
14. Для заливки смешать сметану, яйца, соль и перец, хорошо взбить вилкой/венчиком до однородности.
15. Кетчуп или томатную пасту подготовить отдельно — будем намазывать на основу.
4. Формовка смаженок
16. Подошедшее тесто обмять и разделить на 12 равных частей.
17. Каждый кусочек округлить, затем руками или скалкой растянуть в лепёшку диаметром примерно 12–13 см, формируя небольшие бортики по краям.
18. Переложить лепёшки на противень, застеленный пергаментом.
19. На середину каждой лепёшки нанести чуть кетчупа/томатной пасты и распределить.
20. Выложить порцию капустной начинки.
21. Сверху добавить немного мяса/колбасы/грибов (по желанию).
22. Полить заливкой (1–2 ст. л. на каждую смаженку).
5. Выпечка
23. Духовку разогреть до 200°C.
24. Смаженки не оставлять на расстойку, а сразу поставить в духовку.
25. Выпекать около 15 минут, до румяных бортиков и подрумяненной заливки.
26. Готовые смаженки немного остудить и подавать тёплыми или уже остывшими.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто должно быть мягким — не забивайте его мукой, иначе смаженки получатся жёсткими.
✅ Начинку из капусты обязательно остужайте перед выкладкой на тесто, чтобы не «убить» дрожжи.
✅ Если хотите постный вариант — уберите мясо и заливку, используйте только капусту (можно добавить грибы).
✅ Кетчуп/томат можно заменить на майонез или сделать половину с томатом, половину с майонезом.
✅ Готовые смаженки отлично переносят заморозку: остудите, заморозьте, затем разогревайте в духовке или на сковороде.
✅ Для удобства можно сделать не порционные смаженки, а 2–3 большие «пиццы» на дрожжевом тесте и потом нарезать кусочками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
НЕВЕРОЯТНО ПЫШНЫЙ, РАССЫПЧАТЫЙ И ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ, ОН ПОЛУЧАЕТСЯ С ПЕРВОГО РАЗА. НА МОЛОКЕ, БЕЗ ЛИШНИХ СЛОЖНОСТЕЙ, НО СО ВКУСОМ КАК У ДОРОГОГО ДЕСЕРТА. С КРЕМОМ ОН ВООБЩЕ ПРЕВРАЩАЕТСЯ ПОЧТИ В ТОРТ!
КОРОЛЕВСКИЙ МАННИК НА МОЛОКЕ 🤍
ИНГРЕДИЕНТЫ (1 порция, стакан 250 мл):
✅ Мука — 1 стакан + 3 ст. л.
✅ Манка — 1 стакан
✅ Сахар — 1 стакан
✅ Соль — щепотка
✅ Ваниль — щепотка
✅ Разрыхлитель — 2 ч. л.
✅ Растительное масло (без запаха) — 0,5 стакана
✅ Молоко — 1 стакан
✅ Яйцо — 1 шт
ДЛЯ КРЕМА:
✅ Сметана 20% — 300 г
✅ Сахар — 2 ст. л.
ДЛЯ ДЕКОРА:
✅ Тёмный шоколад — 15 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске смешать манку, сахар, муку, соль, ваниль и разрыхлитель.
2. Добавить яйцо, молоко и растительное масло. Перемешать венчиком или миксером до однородности. Тесто должно получиться густым, как жирная сметана.
3. Вылить тесто в форму (оптимальный диаметр 24 см). Форму смазывать не нужно.
4. Выпекать в разогретой до 175°C духовке 25–30 минут до сухой зубочистки.
5. Для крема смешать сметану с сахаром.
6. Горячий манник сразу залить сметанным кремом, равномерно распределяя по поверхности.
7. Сверху натереть тёмный шоколад и поставить в духовку ещё на 1 минуту.
8. Дать маннику полностью остыть (около 2 часов), затем нарезать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
ПЫШНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ (ТЕСТО):
✅ Вода тёплая — 500 мл
✅ Дрожжи сухие — 10 г
✅ Соль — 2 ч. л. без горки
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Майонез — 4 ст. л.
✅ Мука — 700 г (может понадобиться немного больше)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплой воде растворить дрожжи, затем добавить сахар, соль и майонез, хорошо перемешать.
2. Частями всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто, не забивая лишней мукой.
3. Накрыть ёмкость полотенцем или плёнкой и оставить в тёплом месте примерно на 1 час — тесто должно увеличиться в 2–3 раза.
4. Обмять тесто, сформировать изделия (булочки, пироги, пиццу).
5. При необходимости дать короткую расстойку 10–15 минут.
6. Выпекать при 180–200°C до румяности.
СОВЕТЫ:
✅ Майонез делает тесто мягким, пышным и долго не черствеющим.
✅ Если тесто чуть липнет — смажьте руки маслом, а не добавляйте муку.
✅ Выпечка получается особенно удачной, если использовать муку высшего сорта.
✅ Это универсальное тесто: подходит и для сладкой, и для несладкой выпечки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
НЕЖНЕЙШАЯ СМЕТАННАЯ ЗАЛИВКА, РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО И СОЧНЫЕ ЯГОДЫ С ЛЁГКОЙ КИСЛИНКОЙ — ЭТО ПРОСТО ВАУ 🤤
ПИРОГ, КОТОРЫЙ ВЫГЛЯДИТ КАК ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ, А ГОТОВИТСЯ ДОМА БЕЗ СТРЕССА 🙌
ТОТ САМЫЙ СЛУЧАЙ, КОГДА ХОЧЕТСЯ НАРЕЗАТЬ ПОКРУПНЕЕ… И ОСТАВИТЬ СЕБЕ ЛУЧШИЙ КУСОЧЕК 😅🍰
ЯГОДНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ
ФОРМА: разъёмная, Ø 23 см
ВЫПЕЧКА: 180 °C, 40–45 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО
✅ Сливочное масло (мягкое) — 110 г
✅ Сахарная пудра — 80 г
✅ Яйцо — 1 шт. (чистый вес 50 г)
✅ Соль — щепотка
✅ Разрыхлитель — 2 г
✅ Мука — 220 г
✅ Ванильный сахар — 1 пакетик
СМЕТАННАЯ ЗАЛИВКА
✅ Сметана 15% — 400 г
✅ Сахар — 150 г
✅ Яйца — 2 шт. (чистый вес 80 г)
✅ Кукурузный крахмал — 25 г
✅ Ванильный сахар — по вкусу
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
✅ Ягоды или фрукты — по сезону
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мягкое сливочное масло соединить с сахарной пудрой и солью, перемешать до однородности. Добавить яйцо комнатной температуры, перемешать.
2. Из общего количества муки отложить 1 ст. л., смешать её с разрыхлителем и просеять в масляную массу. Добавить ванильный сахар и замесить мягкое тесто, не переутяжеляя его мукой.
3. Сформировать из теста прямоугольник, накрыть плёнкой и оставить на 10–15 минут.
4. Форму застелить пергаментом. Большую часть теста раскатать и выложить на дно формы, сформировать бортики высотой до 3 см. Дно наколоть вилкой и убрать форму в холодильник.
5. Для заливки смешать сахар с крахмалом. Отдельно соединить сметану и яйца, затем добавить сахарно-крахмальную смесь и ванильный сахар. Перемешать до однородности и оставить на несколько минут.
6. На охлаждённое тесто выложить ягоды ровным слоем. Залить сметанной заливкой, не доходя 2–3 мм до края бортиков. Сверху украсить оставшимися ягодами.
7. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут, режим верх-низ, без конвекции.
8. Готовый пирог оставить в форме на 10 минут, затем снять кольцо и полностью остудить на решётке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
ПИРОЖНОЕ «КОРЗИНОЧКА С БЕЛКОВО-ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ»
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
✅ Сливочное масло мягкое — 200 г
✅ Сахар — 140 г
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Ванильный сахар — 1 пакет
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Мука — 350 г
Белково-заварной крем:
✅ Белки — 3 шт. (взвешиваем)
✅ Сахар — в 2 раза больше веса белков
✅ Вода — 1/4 веса сахара
✅ Соль — щепотка
✅ Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
Дополнительно:
✅ Джем или повидло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
1. Взбить мягкое масло с сахаром.
2. Добавить желтки, перемешать.
3. В муку всыпать разрыхлитель и ванильный сахар.
4. Соединить всё и замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.
5. Сформировать небольшие шарики, разложить по формочкам и наколоть вилкой.
6. Поставить формочки в морозильник на 2 часа.
7. Выпекать при 180°C до золотистости.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
1. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
2. Сварить сироп из сахара и воды до 120°C, добавить лимонную кислоту.
3. Вливать горячий сироп в белки тонкой струйкой, продолжая взбивать.
4. Взбивать до густого блестящего крема.
5. Переложить крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
СБОРКА:
1. В каждую корзиночку положить по 1 ч. л. джема.
2. Сверху отсадить шапочку белкового крема.
СОВЕТЫ:
✅ Не вымешивайте тесто долго — так оно останется рассыпчатым.
✅ Заморозка обязательна: корзиночки сохранят форму при выпечке.
✅ Для идеального крема миска должна быть абсолютно чистой и сухой.
✅ Сироп вливайте очень тонкой струйкой, чтобы белки не свернулись.
✅ Крем лучше отсаживать сразу, пока он тёплый и пластичный.
✅ Корзиночки можно испечь заранее, а наполнить перед подачей.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿