Аналитика каналаMaxМясо и рыба - рецепты

Сама продавщица пирожков поделилась этим рецептом — и это просто бомба! Такие пирожки я не ела, наверное, с детства: тёплые, ароматные, с тонким тестом и сочной начинкой. «ПРИВОКЗАЛЬНЫЕ» у них тот самый вкус из ларька у вокзала, когда ешь горячий пирожок на ходу и не можешь остановиться. Очень советую попробовать! В глубокой миске взбейте яйцо с солью и ... Показать еще

РУМЯНАЯ КОРОЧКА, НЕЖНОЕ МЯСО И АРОМАТ СУХОФРУКТОВ СОЗДАЮТ НЕВЕРОЯТНОЕ НАСТРОЕНИЕ! ОРЕХОВАЯ НОТКА ДОБАВЛЯЕТ ПРИЯТНУЮ ТЕКСТУРУ. ТАКОЙ РУЛЕТ СМОТРИТСЯ НАРЯДНО И ВКУСНО. РЕЗУЛЬТАТ ВСЕГДА ВЫЗЫВАЕТ ВОСТОРГ! МЯСНОЙ РУЛЕТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свинина — 800 г ✅ Бекон — 250 г ✅ Чернослив без косточек — 150–180 г ✅ Жареные орехи — 70 г ✅ Коньяк — 3 ст. л. (по желанию) ✅ Соль — 1 ч. л. без горки ✅ Сухой чеснок — 1 ч. л. (или 2–3 зубчика) ✅ Чёрный перец — 1/2 ч. л. ✅ Паприка — 1/2 ч. л. ✅ Специи и пряности — по вкусу ✅ Растительное масло — 1 ст. л. ✅ Сметана — 1 ч. л. ✅ Томатная паста — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Чернослив залить коньяком и оставить на 10–15 минут. При желании вместо алкоголя можно залить кипятком на 5–10 минут. 2. Свинину промыть, обсушить и разрезать вдоль по спирали, чтобы получился прямоугольный пласт одинаковой толщины. 3. Накрыть мясо плёнкой и слегка отбить для выравнивания толщины и мягкости. 4. Посолить, поперчить, посыпать паприкой, сухим чесноком и любимыми специями. 5. С одного края выложить ломтики бекона внахлёст. Сверху равномерно распределить подготовленный чернослив. 6. Посыпать начинку измельчёнными обжаренными орехами. 7. Аккуратно свернуть мясо в плотный рулет и перевязать кулинарной нитью или шпагатом. 8. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить рулет со всех сторон до румяной корочки. 9. Завернуть рулет в пергамент или фольгу, переложить в форму и запекать при 180°C 40–60 минут до готовности. 10. Снять фольгу, удалить нить. Смешать сметану с томатной пастой, обмазать рулет и запекать ещё 5–10 минут до золотистой корочки. СОВЕТЫ: ✅ Вместо чернослива можно использовать курагу, вяленую клюкву или вишню. ✅ В качестве начинки также подойдут грибы, сыр, зелень или обжаренные овощи. ✅ Для подачи как холодной закуски рулет полностью остудить и нарезать ломтиками толщиной 5–6 мм. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ СПАСЁТ ЛЮБОЙ ОБЕД: МЯСО МЯГКОЕ И СОЧНОЕ, ПОДЛИВА ГУСТАЯ И АРОМАТНАЯ. ОБЖАРИВАЕМ ДО РУМЯНОСТИ, ВАРИМ В БУЛЬОНЕ И ЗАГУЩАЕМ МУКОЙ — ПРОСТО И СЫТНО. ПОДАВАЙТЕ С ПЮРЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! МЯСО С ПОДЛИВОЙ (РЕЦЕПТ ИЗ СТОЛОВКИ) ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Мясо — 700 г ✅ Вода — 700 мл ✅ Луковица — 1–2 шт. ✅ Лавровый лист — 2 шт. ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Сахар для посыпки лука — 1/3 ч. л. ✅ Чёрный молотый перец — по вкусу ✅ Чёрный перец горошком — по вкусу ✅ Томатная паста — 1 ст. л. ✅ Мука — 1,5 ст. л. ✅ Сливочное масло — 30 г ✅ Растительное масло — для жарки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо нарезать кубиками как для гуляша. 2. На сковороду влить 2–3 ст. л. растительного масла, разогреть и жарить мясо на большом огне до выпаривания жидкости и лёгкого румянца; снять со сковороды и переложить в толстостенную кастрюлю. 3. На той же сковороде обжарить нарезанный кубиками лук до лёгкой золотистости; когда лук начнёт румяниться, посыпать сахаром (≈1/3 ч. л.), пару секунд прогреть и снять с огня. 4. Переложить лук к мясу, залить 700 мл воды (или столько, сколько требуется по объёму мяса), довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 40 минут (для жёсткой говядины 50–60 минут). 5. Отлить из кастрюли примерно 3 половника бульона в отдельную емкость. 6. На сковороде растопить сливочное масло (30 г), добавить 1 ст. л. растительного масла и, постоянно помешивая, всыпать 1,5 ст. л. муки; обжаривать до лёгкого потемнения, не давая муке подгореть. 7. Постепенно влить отлитый тёплый бульон в мучную смесь, непрерывно помешивая до однородного состояния и загустения — получится подливка. 8. Влить подливку в кастрюлю с мясом, добавить 1 ч. л. соли, чёрный молотый перец по вкусу, несколько горошин чёрного перца, 2 лавровых листа и 1 ст. л. томатной пасты; перемешать, закрыть крышкой и томить на слабом огне ещё 20 минут, иногда помешивая. 9. Попробовать на соль и при необходимости отрегулировать. Подавайте с любым гарниром. СОВЕТЫ: ✅ Используйте толстодонную кастрюлю — бульон и мясо прогреваются равномерно. ✅ Муку не пережаривать сильно, чтобы подлива не горчила. ✅ При необходимости доведите до нужной густоты добавлением горячей воды или бульона. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ПОРА ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ СЕМЕЙНЫЙ ОБЕД: МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ С РИСОМ, КОТОРЫЕ ЛЮБЯТ И ДЕТИ, И ВЗРОСЛЫЕ. ПРОСТЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, НО МНОГО ВКУСА — СЕКРЕТ В СОЧНОМ СОУСЕ И МЯГКОЙ ТЕКСТУРЕ. ПРИГОТОВЬ ПОСУДУ И ПРИСТУПИМ К ДЕЛУ! ВКУСНЫЕ ТЕФТЕЛИ С РИСОМ или "ЕЖИКИ" В ТОМАТНОМ СОУСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Фарш говяжий — 600 г ✅ Фарш свиной — 600 г ✅ Рис — 150 г ✅ Репчатый лук — 150 г ✅ Морковь — 120 г ✅ Помидоры резаные (консервированные) — 800 мл ✅ Чеснок — 4 зубчика ✅ Растительное масло — 1 ст. л. ✅ Свежая петрушка — по вкусу ✅ Вода — 400 мл ✅ Приправа для мясного фарша — 1 ч. л. ✅ Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л. ✅ Сахар — 1 ч. л. ✅ Соль — 2 ч. л. ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ: ✅ Мясорубка ✅ Кастрюля или сотейник ✅ Разделочная доска ✅ Миска ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Репчатый лук и морковь нарезать мелким кубиком, рис промыть холодной водой — предварительно варить рис не нужно. 2. В миске смешать мясной фарш, промытый рис, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. приправы для фарша, добавить чёрный перец; хорошо перемешать. 3. Смочить руки водой и сформировать тефтели (размер по желанию), выложить на тарелку или разделочную доску. 4. В кастрюле или сотейнике нагреть 1 ст. л. растительного масла, добавить репчатый лук и обжаривать 3 минуты. 5. Добавить морковь и обжаривать ещё 3 минуты на среднем огне до мягкости. 6. Влить в кастрюлю резаные помидоры, добавить 400 мл воды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, измельчённый чеснок и чёрный перец; перемешать и довести до кипения. 7. Аккуратно опускать тефтели в соус по одному; если соус не закрывает тефтели полностью, добавить немного воды, чтобы он слегка покрывал их. 8. Довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 40 минут. 9. За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и подавать горячими. ПОДАЧА: ✅ Тефтели с рисом подавайте как самостоятельное блюдо или с гарниром: картофельным пюре, макаронами или овощами. СОВЕТЫ: ✅ Рис используйте короткозерный или пропаренный — он равномерно дойдёт до готовности внутри тефтелей. ✅ Если фарш слишком жидкий, добавьте чуть больше промытого риса или немного панировочных сухарей. ✅ Для более насыщенного вкуса предварительно обжарьте тефтели до лёгкой корочки перед закладыванием в соус. ✅ Регулируйте солёность и кислотность соуса по вкусу (сахар смягчает кислоту томатов). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

КУРИНЫЕ НОЖКИ В ЭТОМ МАРИНАДЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ПРОСТО ФАНТАСТИЧЕСКИМИ! СОЧНОЕ МЯСО БУКВАЛЬНО ПРОПИТЫВАЕТСЯ ЯРКИМ ПРЯНЫМ ВКУСОМ И ПОКРЫВАЕТСЯ РУМЯНОЙ ГЛАЗУРЬЮ. АРОМАТ НАПОЛНЯЕТ КУХНЮ ТАК, ЧТО НЕВОЗМОЖНО ДОЖДАТЬСЯ ПОДАЧИ. НАСТОЯЩИЙ ХИТ ДЛЯ ВКУСНОГО УЖИНА! КУРИНЫЕ НОЖКИ В ДУХОВКЕ — ИДЕАЛЬНЫЙ ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ МАРИНАД ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Куриные окорочка — 2 шт. ✅ Чеснок — 3 зубчика (по вкусу) ✅ Соевый соус — 3–4 ст. л. ✅ Кетчуп — 3 ст. л. ✅ Чёрный молотый перец — по вкусу ✅ Острый перец — по вкусу (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Куриные окорочка промыть, обсушить и сделать на поверхности несколько надрезов, чтобы маринад лучше проникал внутрь. 2. Чеснок измельчить или нарезать пластинами. 3. В миске соединить соевый соус, кетчуп, чеснок, чёрный молотый перец и при желании острый перец. 4. Тщательно натереть окорочка маринадом, хорошо промассировать надрезы. 5. Оставить мариноваться минимум на 30 минут, лучше на 1–2 часа. 6. Выложить окорочка на противень или в форму для запекания. 7. Запекать в разогретой до 180°C духовке 45–55 минут до полной готовности, при необходимости перевернув в процессе. СОВЕТЫ: ✅ Если курица быстро румянится из-за кетчупа (сахар карамелизуется), накройте её сверху фольгой. ✅ Перед запеканием старайтесь убирать кусочки чеснока внутрь надрезов, чтобы они не подгорали. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ ЧЕГО-ТО ОСОБЕННОГО ИЗ ОБЫЧНОЙ КУРИЦЫ — ЭТОТ РУЛЕТ ТОЧНО ВАС УДИВИТ. ОН ПОЛУЧАЕТСЯ СОЧНЫМ, АРОМАТНЫМ, С НЕЖНОЙ СЫРНО-ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ И КРАСИВЫМ РАЗРЕЗОМ. КАЖДЫЙ КУСОЧЕК ВЫГЛЯДИТ ОЧЕНЬ АППЕТИТНО И СЪЕДАЕТСЯ С ОГРОМНЫМ УДОВОЛЬСТВИЕМ. ТАКОЕ БЛЮДО ТОЧНО НЕ ОСТАНЕТСЯ БЕЗ ВНИМАНИЯ. КУРИНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ЦЕЛОЙ КУРИЦЫ С АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ, ГРИБАМИ И ШПИНАТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Курица — 1 шт. (1,5–1,8 кг) ✅ Свежие шампиньоны — 250 г ✅ Лук — 1 шт. (80–100 г) ✅ Чеснок — 25–30 г ✅ Растительное масло — 1 ст. л. ✅ Сливочное масло — 15 г ✅ Адыгейский сыр — 200 г ✅ Копчёный колбасный сыр — 50 г ✅ Универсальная соль с пряностями — 15 г ✅ Желатин — 5 г ✅ Свежий шпинат — 30 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и выложить на сухую сковороду. Тушить до полного испарения жидкости. 2. Лук нарезать мелкими кубиками. Когда из грибов выпарится сок, добавить растительное и сливочное масло, всыпать лук и обжарить всё вместе до золотистого цвета. 3. В грибную начинку добавить часть чеснока, натёртого или измельчённого, слегка посолить, приправить по вкусу и быстро обжарить до появления аромата. Готовую начинку снять с огня и остудить. 4. Адыгейский и копчёный сыр натереть на крупной тёрке, при необходимости слегка подсолить и перемешать. 5. Курицу разделать: аккуратно снять мясо с костей, стараясь не повредить кожу. Удалить хребет, кости из окорочков и верхних частей крыльев, гузку срезать. 6. Мясо распределить по коже равномерным пластом, закрывая пустые участки срезанным филе. Накрыть плёнкой и слегка отбить, выравнивая толщину. 7. Подготовленный пласт курицы посыпать универсальной солью, натереть оставшимся чесноком и равномерно присыпать желатином. 8. Поверх мяса выложить в один слой листья свежего шпината, немного отступая от краёв. 9. На шпинат распределить сырную начинку, а сверху выложить остывшие грибы с луком в виде валика. 10. Аккуратно свернуть плотный рулет, подворачивая края. Снаружи немного посолить со стороны кожи и уложить рулет швом вниз. 11. Перевязать рулет кулинарной нитью или шпагатом, не перетягивая слишком сильно, чтобы он держал форму. 12. Переложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекать в заранее разогретой духовке 30 минут при 200°C без конвекции. 13. Затем снизить температуру до 170–180°C и готовить ещё 30 минут без конвекции. После этого выключить духовку и оставить рулет внутри ещё на 10 минут при закрытой дверце. 14. Готовый рулет полностью остудить, затем убрать в холодильник. Перед подачей снять нить и нарезать острым ножом только в холодном виде. СОВЕТЫ: ✅ Для рулета лучше выбирать курицу с целой, неповреждённой кожей. ✅ Копчёный сыр добавляйте умеренно — он нужен для лёгкого дымного аромата. ✅ Желатин можно не использовать, но с ним рулет лучше держит форму. ✅ Шпинат нужен в первую очередь для красивого рисунка на срезе. ✅ Верх рулета при необходимости можно прикрыть фольгой, если он слишком быстро румянится. ✅ Такой рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА

ЭТОТ САЛАТ МАЛО КТО ЗНАЕТ! НАСТОЛЬКО ВКУСНО, ЧТО МОЖНО ГОТОВИТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ — ГОСТИ СРАЗУ ПРОСЯТ ДОБАВКИ 😲 Нежная курица, хрустящий огурчик — сочетание простое, а вкус получается очень удачным. Такой салат хочется попробовать сразу 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Куриное филе — 400 г Показать еще

ВКУСНЕЕ КОЛБАСЫ? ЛЕГКО! СВИНАЯ РУЛЬКА ВАРИТСЯ ДО ТАКОЙ МЯГКОСТИ, ЧТО МЯСО ДЕРЖИТ ФОРМУ И РЕЗКО ПОКОРЯЕТ ВКУСОМ. НАУЧУ, КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛЬТИСОН, ОТ КОТОРОГО ПОСТОЯННО ПРОСЯТ ДОБАВКУ. ВКУСНЕЕ КОЛБАСЫ — ЗЕЛЬЦ (САЛЬТИСОН) ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свиные рульки (передние) — 3 шт. ✅ Лавровый лист — 2–3 шт. ✅ Чёрный перец горошком — по вкусу ✅ Соль — по вкусу (ориентир: ~1 ст. л. на 1 кг рульки) ✅ Чеснок — по вкусу (я добавила 5 зубчиков) ✅ Вода — для варки (Опционально: можно готовить из говяжьего колена или из большого количества куриных лапок с добавлением куриного мяса) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Рульки тщательно очистить: поскоблить ножом, промыть и сделать надрезы в местах суставов, чтобы лучше проваривались. 2. Залить рульки холодной водой, оставить на 1–2 часа в холоде (для удаления крови и загрязнений). 3. Переложить рульки в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы покрывало мясо, довести до кипения, снять пену. 4. Убавить огонь до минимального, прикрыть крышкой и варить 3–4 часа до очень мягкого состояния (кости должны легко отходить). В процессе при необходимости доливать воду и переворачивать рульки. 5. За ~1 час до готовности добавить лавровый лист, горошины чёрного перца и по необходимости досолить (ориентируйтесь на вкус бульона). 6. Готовые рульки вынуть, дать немного остыть до тёплого состояния. Удалить лаврушку и лишние овощи, если использовали. 7. С помощью вилок или руками отделить мясо от костей, сохранить шкурку — вся эта масса должна быть рубленой/размятой крупными кусочками (не в пюре). Важно, чтобы присутствовала и кожа — она даст желирующую основу. 8. Добавить в тёплую мясную массу пропущенный через пресс или очень мелко нарезанный чеснок (по вкусу) и досолить при необходимости. Перемешать. 9. Постепенно вливать тёплый бульон из кастрюли (примерно 2–4 половника или 3–4 порции по вкусу) до получения пластичной, но не жидкой консистенции — масса должна держать форму после остывания. 10. Форма для выпечки или любая подходящая кастрюля: выстелить плёнкой или стречем (чтобы потом удобно было вынимать). Плотно уложить мясную массу, уплотняя ложкой, чтобы не было пустот. Закрыть сверху плёнкой. 11. Поставить груз (например, вторую форму и банки) и убрать в холодильник минимум на 8–10 часов (лучше на ночь) до полного застывания. 12. Достать застывший зельц, аккуратно извлечь из формы, снять плёнку, нарезать ломтиками и подавать. СОВЕТЫ: ✅ Рульки берите передние — они содержат больше желирующей ткани (кожа, хрящи), что даёт хорошую структуру. ✅ Если используете говяжье колено — варить дольше; из куриных лапок нужно много лапок и добавлять куриное мясо для баланса. ✅ Консистенция массы перед заливкой в форму должна быть тёплой и пластичной: слишком жидкой — не застынет, слишком сухой — будет крошиться. ✅ Попробуйте смесь перед укладкой и при необходимости досолите — после застывания досолить нельзя. ✅ Подавайте с чесноком, горчицей, хреном, свежими овощами и хлебом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡

href="https://max.ru/join/7alMbUjKzmcA8Mu33K1Womy48eotewINYPw4TnibUdE">СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿