Аналитика каналаMaxЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки

Маринованные белые грузди получаются крепкими, упругими и приятно похрустывают. Я ставлю их на стол с луком и растительным маслом — к горячей картошке лучше закуски и не придумаешь. Банки спокойно стоят до зимы, а грибы сохраняют свой характерный лесной вкус. Поэтому удачный сбор груздей у меня почти всегда заканчивается такой заготовкой. МАРИНОВАННЫЕ БЕЛЫЕ ГРУЗДИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Белые грузди — количество не указано ✅ Вода — 1 л ✅ Соль — 2 ст. ложки ✅ Сахар — 1 ст. ложка ✅ Листья вишни — количество не указано ✅ Листья чёрной смородины — количество не указано ✅ Чеснок — 1–2 зубчика на банку ✅ Столовый уксус 9% — 1 ч. ложка на банку объёмом 0,5 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вымочите белые грузди в течение 2–3 дней, затем очистите. 2. Отварите грибы в подсоленной воде, после чего промойте и остудите. 3. Для маринада налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Доведите до кипения. 4. Положите грибы в кипящий маринад и варите 10–15 минут. 5. На дно чистых стерилизованных банок положите листья вишни и чёрной смородины, а также по 1–2 зубчика чеснока. 6. Разложите горячие грибы по банкам вместе с маринадом. 7. В каждую банку объёмом 0,5 л добавьте сверху по 1 ч. ложке столового уксуса 9%. 8. Закатайте банки и укутайте до полного остывания. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Поначалу кажется, что соус получится слишком бойким, но баклажаны забирают ровно столько остроты, сколько нужно. Кусочки остаются мясистыми, хорошо пропитываются томатной заливкой и не превращаются в кашу. Я подаю их к картошке или мясу, а густой соус домашние потом собирают хлебом до последней капли. БАКЛАЖАНЫ ПО-ТАТАРСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Баклажаны — 2 кг ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Сладкий перец — 12 шт. ✅ Острый перец — 1–3 шт. ✅ Чеснок — 4 головки ✅ Растительное масло — 2 стакана ✅ Уксус, крепость не указана — 1 стакан, или уксусная эссенция, крепость не указана — 2 ст. л. ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Томатный сок — 3 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Перелейте томатный сок в кастрюлю и доведите до кипения. 2. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус либо уксусную эссенцию. 3. Измельчите острый перец и чеснок через мясорубку, затем переложите в кипящий томатный сок. 4. Снова доведите всё до кипения и добавьте сладкий перец, нарезанный кольцами. 5. Баклажаны нарежьте кружочками, половинками или четвертинками кружков и положите в кастрюлю. 6. После закипания варите овощи до готовности 30–40 минут. 7. Разложите горячую заготовку по чистым подготовленным банкам и сразу закатайте. 8. Укутайте банки и оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Количество острого перца выбирайте на свой вкус: от 1 до 3 штук. ✅ Выход: 6 банок по 1 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Спелый помидор прямо из банки получается почти как свежий, только с более глубоким томатным вкусом. Я подаю такие помидоры к картошке и мясу, а густой сок пускаю в борщ или соус. Заготовка спокойно хранится в кладовой и особенно радует тем, что во вкусе нет уксусной резкости. ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Соль — 2,5 ст. л. ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Томатный сок — 1,5 л ✅ Душистый перец — 5 шт. ✅ Лавровый лист — 2 шт. ✅ Гвоздика — 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Крепкие помидоры хорошо вымойте и разложите по чистым банкам. 2. Наполните банки кипятком и прикройте крышками. 3. Пока помидоры прогреваются, приготовьте томатный сок. Отожмите помидоры в соковыжималке или измельчите блендером, а затем протрите через сито. Для получения 1,5 л сока потребуется около 2 кг томатов. 4. В томатный сок положите соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Варите 15 минут. 5. Слейте из банок воду и сразу залейте помидоры горячим томатным соком. 6. Закатайте банки крышками. СОВЕТЫ: ✅ Общее время приготовления — 1 час. ✅ Выход готового продукта — 3 л. ✅ Помидоры будут готовы через несколько месяцев. ✅ Заготовку можно долго хранить при комнатной температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Сладкую заливку из опустевшей банки мои домашние выпивают до последней капли. Помидорные дольки держат форму, остаются сочными и приобретают мягкий, приятный вкус. Я ставлю их и к картошке, и к мясу, а зимой такая закуска заметно оживляет обычный ужин. Поэтому закрываю сразу несколько банок — одной нам всегда мало. ПОМИДОРКИ ДОЛЬКАМИ, РАССОЛ — КАК НЕКТАР! ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры ✅ Петрушка Для заливки на 1 л воды: ✅ Сахар — 6 ст. л. ✅ Крупная соль — 50 г ✅ Столовый уксус 9% — 3–4 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разрежьте помидоры пополам. 2. Уложите их в банку объёмом 1 л, перекладывая петрушкой. 3. Вскипятите воду с сахаром и солью. 4. В конце добавьте столовый уксус 9% и сразу залейте помидоры горячим рассолом. 5. Стерилизуйте банку объёмом 1 л в течение 5–10 минут. 6. Закатайте банку. СОВЕТЫ: ✅ Для этой заготовки лучше взять помидоры сорта «Дамские пальчики». ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Мои дети всегда первыми просят открыть банку с этим салатом. Он получается нежным, сочным, с приятным кисло-сладким вкусом, а яркие овощные кусочки хорошо сохраняют форму. Я подаю его и к обычному ужину, и на праздничный стол вместо привычных закусок. Поэтому закрываю сразу побольше: до весны запас обычно не дотягивает. ВКУСНЕЙШИЙ САЛАТ! ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 1 кг ✅ Морковь — 1 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Болгарский перец — 1 кг ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Огурцы — 1 кг ✅ Соль — 5 чайных ложек ✅ Сахар — 5 столовых ложек ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Столовый уксус 9% — 1 стакан ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все овощи нарежьте соломкой. 2. Добавьте растительное масло и столовый уксус 9%, всыпьте сахар и соль. 3. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 1 час. 4. Поставьте салат вариться. После закипания готовьте не более 10 минут. 5. Разложите салат по банкам, равномерно распределяя маринад, и закатайте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Правильную кислинку у капусты я определяю с первой вилки: вкус должен быть бодрым, а хруст — звонким. В трёхлитровой банке она квасится ровно и уже через несколько дней становится такой, как надо. Зимой подаю её к картошке, добавляю в винегрет или просто заправляю маслом и луком. КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА 3-Х Л БАНКУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 2 кг ✅ Морковь — 1 штука ✅ Соль — 1 столовая ложка ✅ Лавровый лист — 4 штуки ✅ Чёрный перец — 10 горошин ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Снимите с капусты испорченные верхние листья. Затем при необходимости промойте кочан. 2. Тонко нашинкуйте капусту. Если вручную сделать это трудно, воспользуйтесь шинковкой. 3. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной тёрке. Соедините её с капустой и перемешайте. 4. На дно трёхлитровой банки положите лавровые листья и горошины чёрного перца. Порциями наполните банку капустой, каждый раз очень плотно её утрамбовывая. 5. Влейте в банку холодную воду, чтобы точно определить необходимое количество жидкости для рассола. 6. Слейте воду из банки, добавьте в неё полную столовую ложку соли с горкой и поставьте на огонь. Доведите рассол до кипения, затем немного остудите. 7. Постепенно залейте рассол в банку с капустой, не торопясь, чтобы весь воздух успел выйти. 8. Поставьте банку в глубокую тарелку: во время брожения жидкость может переливаться через край. Перенесите капусту в тёплое место. 9. Когда начнёт выделяться газ, протыкайте капусту длинным ножом до самого дна банки. Это нужно делать, чтобы газ выходил и капуста не горчила. 10. Через 3 суток попробуйте капусту на готовность. Готовую капусту закройте крышкой и уберите в холодное место. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 1 банка объёмом 3 л. ✅ Храните готовую квашеную капусту в холодном месте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Лишние овощи в конце сезона я без раздумий пускаю в этот салат. После короткой варки они сохраняют сочность, а вкус получается мягким и хорошо сбалансированным. Зимой открываю банку к картошке или мясу — на столе сразу появляется полноценный овощной гарнир. Особенно удобно, что состав можно менять под свой урожай. САЛАТ «ГЕНИАЛЬНЫЙ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 1 кг ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Огурцы — 1 кг ✅ Сладкий перец — 1 кг ✅ Морковь — 1 кг ✅ Растительное масло — 200 г ✅ Столовый уксус 9% — 200 мл ✅ Соль — 8 ч. ложек ✅ Сахар — 16 ч. ложек ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Капусту, помидоры, огурцы и сладкий перец нарежьте как для обычного салата. Морковь натрите на тёрке. 2. Сложите подготовленные овощи вместе и хорошо перемешайте. 3. Добавьте растительное масло, столовый уксус 9%, соль и сахар. Ещё раз всё тщательно перемешайте. 4. Поставьте овощную смесь на огонь и доведите до кипения. 5. Когда вся масса начнёт равномерно кипеть, засеките ровно 2 минуты. 6. Сразу разложите горячий салат по банкам и закатайте. 7. Переверните банки и хорошо укутайте. СОВЕТЫ: ✅ Если одного из овощей нет, возьмите 2 кг другого овоща вместо указанного 1 кг. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Зеленым помидорам нужно немного времени, чтобы раскрыться в маринаде и стать по-настоящему аппетитными. Я люблю, как они сохраняют плотность, набирают приятную кисло-сладкую нотку и легкую остроту. Зимой нарезаю их к картошке или мясу, и домашние всегда просят положить добавки. Поэтому несколько банок такой закуски в кладовой у меня долго не задерживаются. ЗЕЛЕНЫЕ (БУРЫЕ) ПОМИДОРЫ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Зеленые или бурые помидоры — 3 кг ✅ Зелень: петрушка, укроп, листья вишни или смородины — 200 г ✅ Репчатый лук — 100 г ✅ Чеснок — 1 головка Для заливки: ✅ Вода — 3 л ✅ Сахар — 9 столовых ложек ✅ Соль — 2 столовые ложки ✅ Лавровый лист — 2–3 шт. ✅ Душистый перец — 5 горошин ✅ Столовый уксус 9% — 1 стакан ✅ Растительное масло — 1 столовая ложка на банку объёмом 1 л Вариант заливки на банку объёмом 3 л: ✅ Вода — 1,5 л ✅ Сахар — 1 столовая ложка ✅ Соль — 1 столовая ложка ✅ Столовый уксус 9% — 1 столовая ложка ✅ Растительное масло — 1 столовая ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. На дно банок положите зелень и чеснок, затем влейте растительное масло. 2. Заполните банки помидорами. Крупные помидоры предварительно разрежьте. 3. Сверху разложите репчатый лук. Можно положить в каждую банку по половине нарезанной луковицы. 4. Для заливки соедините воду, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. В готовую заливку добавьте столовый уксус 9%. 5. Залейте помидоры горячим маринадом. 6. Стерилизуйте банки 15 минут. СОВЕТЫ: ✅ Вместо основной заливки можно использовать второй вариант, рассчитанный на банку объёмом 3 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Возвращаюсь домой поздно, открываю банку такого салата — и ужин уже почти готов. Он получается густым, сытным, с мягким овощным вкусом, а фасоль хорошо держит форму. Я подаю его как самостоятельную закуску или добавляю к горячему, когда нужно быстро накормить семью. Несколько банок всегда оставляю на дальнюю полку: ближе к весне они особенно выручают. ВКУСНЫЙ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 3 кг ✅ Болгарский сладкий перец — 1 кг ✅ Морковь — 1 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Сухая фасоль — 3 стакана ✅ Сахар — 1,5 стакана ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Растительное масло — 1,5 стакана ✅ Уксусная эссенция 70% — 2 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры пропустите через мясорубку. 2. Болгарский перец, морковь и репчатый лук нарежьте кубиками или полосками. 3. Фасоль отварите до полуготовности. 4. Соедините помидоры, овощи и фасоль. Добавьте сахар, соль и растительное масло, всё перемешайте и варите 1 час. 5. В конце варки влейте уксусную эссенцию 70%. 6. Банки прокалите в духовке или простерилизуйте любым удобным способом. Разложите горячий салат по банкам и закатайте крышками. 7. Поставьте банки под одеяло и оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Овощи можно нарезать кубиками или полосками, но кубиками салат получается особенно удачным. ✅ Молодая свежесобранная фасоль варится достаточно быстро. Сухую фасоль тоже можно использовать, но варить её придётся дольше. ✅ Выход готового продукта — 5 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Кислые ягодки придают огурцам тонкую пикантность и помогают сохранить звонкий хруст без уксуса. Я ставлю такую банку на стол целиком: маринованная смородина вызывает не меньше интереса, чем сами огурчики. Рассол получается чистым, сбалансированным и без резкой кислоты. Зимой эта необычная закуска особенно радует домашних и неизменно удивляет гостей. МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ В БАНКЕ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — 600 г ✅ Чеснок — 2 зубчика ✅ Репчатый лук — 1 шт. ✅ Красная смородина — 1,5 стакана ✅ Листья красной смородины — количество не указано ✅ Чёрный перец горошком — 3 шт. ✅ Гвоздика — 3 шт. ✅ Вода — 1 л ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Соль — 2,5 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вымойте огурцы и замочите их в холодной воде минимум на 2–3 часа. 2. На дно банки положите листья смородины, нарезанный дольками чеснок и кольца репчатого лука. 3. Переберите красную смородину, промойте и снимите ягоды с веточек. 4. Поставьте огурцы в банку вертикально, не обрезая кончики. 5. Заполните промежутки между огурцами красной смородиной. 6. Влейте в банку кипяток и оставьте на 5–10 минут. 7. Слейте воду обратно в кастрюлю. Доведите её до кипения, добавьте соль, сахар, чёрный перец и гвоздику. 8. Залейте банку кипящим рассолом и накройте крышкой. 9. Простерилизуйте банку объёмом 1 л в течение 8–10 минут. 10. Закатайте металлической крышкой, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Точный выход готового продукта в исходных данных не указан. ✅ Условия и температура хранения в исходных данных не указаны. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿