Аналитика каналаMaxЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки

Маринованные белые грузди получаются крепкими, упругими и приятно похрустывают. Я ставлю их на стол с луком и растительным маслом — к горячей картошке лучше закуски и не придумаешь. Банки спокойно стоят до зимы, а грибы сохраняют свой характерный лесной вкус. Поэтому удачный сбор груздей у меня почти всегда заканчивается такой заготовкой. МАРИНОВАННЫЕ БЕЛЫЕ ГРУЗДИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Белые грузди — количество не указано ✅ Вода — 1 л ✅ Соль — 2 ст. ложки ✅ Сахар — 1 ст. ложка ✅ Листья вишни — количество не указано ✅ Листья чёрной смородины — количество не указано ✅ Чеснок — 1–2 зубчика на банку ✅ Столовый уксус 9% — 1 ч. ложка на банку объёмом 0,5 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вымочите белые грузди в течение 2–3 дней, затем очистите. 2. Отварите грибы в подсоленной воде, после чего промойте и остудите. 3. Для маринада налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Доведите до кипения. 4. Положите грибы в кипящий маринад и варите 10–15 минут. 5. На дно чистых стерилизованных банок положите листья вишни и чёрной смородины, а также по 1–2 зубчика чеснока. 6. Разложите горячие грибы по банкам вместе с маринадом. 7. В каждую банку объёмом 0,5 л добавьте сверху по 1 ч. ложке столового уксуса 9%. 8. Закатайте банки и укутайте до полного остывания. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Тыква с апельсином даёт густой, солнечный сок с мягким цитрусовым вкусом. Я закатываю его в небольшие банки, чтобы после открытия выпить свежим и не оставлять надолго в холодильнике. Даже те домашние, кто к тыкве относится прохладно, обычно просят налить ещё стакан. ТЫКВЕННЫЙ СОК С АПЕЛЬСИНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Тыква без семечек и кожуры — 7 кг ✅ Вода — 15 л ✅ Апельсины — 8 шт. ✅ Сахар — 1,5 кг ✅ Лимонная кислота — 2 ст. л. с горкой ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Очистите тыкву от кожуры, удалите семечки и нарежьте мякоть дольками или кусочками. 2. Переложите тыкву вместе с мякотью в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кусочки. Мякоть придаст соку густоту. 3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. 4. Разрежьте 8 крупных апельсинов пополам, выжмите из них сок и влейте его к тыкве. Апельсиновые корки тоже положите в кипящую массу. 5. Добавьте сахар и лимонную кислоту. 6. Варите, пока тыква не станет мягкой. После этого выньте апельсиновые корки и дайте массе немного остыть. 7. Измельчите всё блендером до однородности. Вместо блендера массу можно протереть через сито. 8. Снова доведите сок до кипения и снимите образовавшуюся пену. 9. Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам и закатайте. СОВЕТЫ: ✅ Если весь объём не помещается в кастрюлю, ингредиенты можно разделить пополам и приготовить сок в два приёма. ✅ Выход готового продукта — 17 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Удивлять гостей соленьями стало сложнее, а эти помидоры по-прежнему вызывают вопрос о рецепте. Я закрываю их ради выраженного сладкого вкуса и сочных половинок, которые сохраняют форму на тарелке. Хранятся банки хорошо, хотя у нас такой запас обычно заканчивается раньше остальных. САМЫЕ СЛАДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 800 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Соль — 1 ч. ложка ✅ Уксус 9% — 40 мл ✅ Перец горошком — по вкусу ✅ Лавровый лист — по вкусу ✅ Зелень укропа — по 1 веточке ✅ Чеснок — 3–4 зубчика ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тщательно вымойте и простерилизуйте банки. На дно каждой банки положите веточку укропа и чеснок. 2. Вымойте свежие упругие помидоры, разрежьте их пополам и уложите в подготовленные банки. 3. Простерилизуйте крышки. Залейте помидоры крутым кипятком, плотно накройте крышками и оставьте на 30 минут. 4. Спустя 30 минут слейте воду из банок в кастрюлю — на ней будет готовиться маринад. 5. Добавьте в слитую воду соль, сахар, уксус 9%, перец горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения и варите 3 минуты. 6. Залейте помидоры горячим маринадом и сразу закатайте банки. Переверните их и тепло укутайте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Правильную кислинку у капусты я определяю с первой вилки: вкус должен быть бодрым, а хруст — звонким. В трёхлитровой банке она квасится ровно и уже через несколько дней становится такой, как надо. Зимой подаю её к картошке, добавляю в винегрет или просто заправляю маслом и луком. КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА 3-Х Л БАНКУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 2 кг ✅ Морковь — 1 штука ✅ Соль — 1 столовая ложка ✅ Лавровый лист — 4 штуки ✅ Чёрный перец — 10 горошин ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Снимите с капусты испорченные верхние листья. Затем при необходимости промойте кочан. 2. Тонко нашинкуйте капусту. Если вручную сделать это трудно, воспользуйтесь шинковкой. 3. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной тёрке. Соедините её с капустой и перемешайте. 4. На дно трёхлитровой банки положите лавровые листья и горошины чёрного перца. Порциями наполните банку капустой, каждый раз очень плотно её утрамбовывая. 5. Влейте в банку холодную воду, чтобы точно определить необходимое количество жидкости для рассола. 6. Слейте воду из банки, добавьте в неё полную столовую ложку соли с горкой и поставьте на огонь. Доведите рассол до кипения, затем немного остудите. 7. Постепенно залейте рассол в банку с капустой, не торопясь, чтобы весь воздух успел выйти. 8. Поставьте банку в глубокую тарелку: во время брожения жидкость может переливаться через край. Перенесите капусту в тёплое место. 9. Когда начнёт выделяться газ, протыкайте капусту длинным ножом до самого дна банки. Это нужно делать, чтобы газ выходил и капуста не горчила. 10. Через 3 суток попробуйте капусту на готовность. Готовую капусту закройте крышкой и уберите в холодное место. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 1 банка объёмом 3 л. ✅ Храните готовую квашеную капусту в холодном месте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Кабачки по-корейски хороши своей сочностью и бодрой пряной остринкой. Я нарезаю их длинной соломкой, чтобы после стерилизации они не теряли приятную плотность. Зимой такая закуска здорово оживляет картошку или мясо, да и на праздничном столе без внимания не остается. Обычно ставлю побольше банок: домашние открывают их задолго до весны. ПО-КОРЕЙСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки — 2,5 кг ✅ Морковь — 0,5 кг ✅ Репчатый лук — 0,5 кг ✅ Чеснок — 2 головки ✅ Столовый уксус 9% — 150 мл ✅ Растительное масло — 150 мл ✅ Соль — 2 столовые ложки с горкой ✅ Сахар — 6 столовых ложек ✅ Приправа для корейской моркови — 1–2 пакетика ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кабачки и морковь натрите на тёрке для корейской моркови. 2. Лук и чеснок мелко нарежьте. Лук также можно нарезать полукольцами. 3. Соедините все ингредиенты, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. За это время периодически перемешивайте овощи. 4. Разложите овощную смесь по банкам. 5. Банки объёмом 0,5 л стерилизуйте 15 минут, банки объёмом 1 л — 20 минут. 6. Закатайте банки, переверните и оставьте в таком положении до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Для заготовки подойдёт жидкая приправа «Чим-Чим». ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Горчичную нотку в этих помидорах я распробовала не сразу, а теперь без них зима кажется пресной. Помидоры остаются крепкими, с мягкой кислинкой и лёгкой пикантностью, которая не обжигает язык. За столом особенно хвалят рассол — сначала он выглядит мутноватым, но потом отстаивается и становится таким аппетитным, что его выпивают до последней капли. Я закрываю сразу несколько банок, потому что одной нашей семье точно не хватает. ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — количество, необходимое для заполнения банки ✅ Репчатый лук — 1 средняя луковица ✅ Кислое яблоко — 1/2 шт. ✅ Соль — 2 столовые ложки ✅ Сахар — 1,5 столовой ложки ✅ Горчичный порошок — 1 столовая ложка ✅ Чеснок — небольшое количество ✅ Укроп — небольшое количество ✅ Хрен — небольшое количество Выход: 1 банка объёмом 3 л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры тщательно вымойте и уложите в трёхлитровую банку. 2. Луковицу разрежьте пополам. Из половинки яблока удалите семечки. Положите лук и яблоко сверху на помидоры. 3. Залейте содержимое банки кипятком до самого горлышка и оставьте на 5–10 минут. 4. Слейте воду из банки, добавьте в неё соль и сахар, затем снова доведите до кипения. 5. Залейте горячий рассол обратно в банку. 6. Сверху всыпьте горчичный порошок и сразу закатайте банку. СОВЕТЫ: ✅ Сначала рассол будет мутным — это нормально. Когда банка постоит, горчица осядет на дно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Ложка прохладного вишнёвого желе радует меня куда больше густого и приторного варенья. Ягоды в нём сохраняют свежий вкус и насыщенный цвет, а нежная дрожащая заливка делает десерт особенно аппетитным. Подаю его к чаю или добавляю к творогу — баночка редко задерживается надолго. Храню запас в холодильнике, чтобы в любой момент достать это летнее угощение. ВИШНЯ В ЖЕЛЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Вишня без косточек — 1 трёхлитровая банка ✅ Сахар — 1 кг ✅ Желатин — 70 г ✅ Вода — 500 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Удалите из вишни косточки и отмерьте трёхлитровую банку очищенных ягод. 2. Разведите желатин в 500 мл воды и оставьте набухать. 3. Засыпьте подготовленную вишню сахаром, доведите до кипения и варите 3–5 минут. 4. Нагрейте набухший желатин до полного растворения, не доводя его до кипения. 5. Влейте растворённый желатин в кипящую вишню и сразу выключите огонь. 6. Сразу разлейте вишню в желе по банкам объёмом 0,5 л и закатайте крышками или закройте капроновыми. 7. Дайте банкам остыть, затем уберите их в холодное место. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 6 банок по 0,5 л. ✅ Храните заготовку в прохладном месте, например на верхней полке холодильника. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Глоток холодного домашнего кваса в жару освежает лучше любого магазинного напитка. Я люблю его за бодрую хлебную кислинку, лёгкую сладость и живую шипучесть. Из года в год ставлю сразу большую банку, потому что в холодильнике он надолго не задерживается. А оставшуюся закваску берегу для следующей порции — с ней всё получается ещё проще. ДОМАШНИЙ КВАС ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Ржаной хлеб любой — 1/2 буханки ✅ Кипячёная вода — 3 л ✅ Сухие дрожжи — 1/2 пачки (25–30 г) ✅ Сахар — 1/2 стакана (125 г) ✅ Изюм — количество не указано ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарежьте хлеб кусочками и подсушите в духовке на противне до румяной корочки, без масла. 2. Переложите сухарики в трёхлитровую банку, залейте кипятком и дайте остыть до 36–38 °C. 3. В стакане тёплой кипячёной воды разведите сухие дрожжи. 4. Добавьте в банку половину сахара и разведённые дрожжи. 5. Прикройте банку крышкой и оставьте на 2 дня в тёплом месте, вдали от солнечных лучей. 6. Через 2 дня процедите квас, добавьте изюм и оставшийся сахар. 7. Разлейте напиток по пластиковым бутылкам, плотно закрутите крышки и поставьте на сутки в холодильник. СОВЕТЫ: ✅ То, что осталось после процеживания, можно переложить в закрытую банку, хранить в холодильнике и в следующий раз использовать вместо дрожжевой закваски. ✅ Готовый квас храните в холодильнике. Точная температура хранения в рецепте не указана. ✅ Выход: точное количество и объём бутылок в рецепте не указаны. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Сладость маринада здесь не забивает вкус помидоров, а делает его мягче и полнее. Я ставлю такие банки ближе, потому что домашние выбирают их в первую очередь. Помидоры остаются крепкими, с приятной пряной ноткой, а рассол редко приходится выливать. Даже к обычной картошке такая закуска приходится как нельзя кстати. РЕЦЕПТ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ СЛАДКИХ ПОМИДОРОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: Для маринада на 1,5 л воды: ✅ Сахар — 150 г ✅ Соль — 1 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 1 ст. л. На одну банку объёмом 2 л: ✅ Помидоры ✅ Чёрный перец горошком — 10 шт. ✅ Чеснок — 4 зубчика ✅ Лист хрена — 1/2 листа ✅ Зонтик укропа — 1 шт. ✅ Лавровый лист — 4 шт. ✅ Петрушка — 2 веточки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Банку и крышку вымойте с содой, затем тщательно ополосните. 2. Закручивающуюся крышку прокипятите в кастрюле 8–10 минут. 3. Помидоры и зелень вымойте и обсушите полотенцем. 4. Положите в банку лист хрена, зонтик укропа, петрушку, чеснок, горошины чёрного перца и лавровые листья. 5. Наполните банку помидорами, залейте крутым кипятком до самого верха и прикройте крышкой. Оставьте на 20 минут. 6. Наденьте на банку крышку с отверстиями и слейте воду в кастрюлю. 7. Долейте в кастрюлю ещё 1–2 стакана воды, поставьте на огонь и определите получившийся объём жидкости. 8. Добавьте соль и сахар в пропорции, указанные для 1,5 л воды. Доведите маринад до кипения и кипятите 5 минут. 9. Влейте столовый уксус 9%, перемешайте и сразу залейте помидоры маринадом до самого верха. При закручивании крышки немного жидкости должно вытечь из банки. СОВЕТЫ: ✅ Выход — 1 банка объёмом 2 л. ✅ Условия и температура хранения не указаны. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Домашние просят открыть это лечо даже раньше зимы. Вкус у него мягкий, овощной, без уксусной резкости, а перец хорошо чувствуется в густой заливке. Я спокойно храню банки до весны, хотя обычно запас заканчивается гораздо раньше. Такое лечо и к ужину подать удобно, и добавить к горячему, когда хочется сочной овощной нотки. ЛЕЧО БЕЗ УКСУСА И ВОДЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Красные томаты — 3 кг ✅ Болгарский перец — 1,5 кг ✅ Чеснок — 1 головка ✅ Горький красный перец — немного, по вкусу ✅ Сахар — 3 столовые ложки ✅ Соль — 1 столовая ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарежьте томаты и переложите их в кастрюлю. 2. Добавьте соль, сахар и горький красный перец, затем поставьте кастрюлю на огонь. 3. Когда томаты закипят, добавьте болгарский перец, нарезанный соломкой. 4. Через 30 минут после закипания смеси положите нарезанный чеснок. 5. Разложите горячее лечо по банкам и закатайте. СОВЕТЫ: ✅ Пропорции можно менять в зависимости от количества и качества овощей: например, если томаты очень сочные или, наоборот, суховатые. ✅ При желании снимите с томатов кожицу, предварительно обдав их кипятком. ✅ Вместо томатов можно использовать томатный сок. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿