Аналитика каналаMaxЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки

За рассол из этой банки у нас идет отдельная борьба: он мягкий, сладковатый и выпивается до последней капли. Помидоры остаются целыми, хорошо пропитываются и получают приятную перечную нотку. Я закатываю их побольше, потому что зимой они одинаково кстати и за семейным ужином, и на праздничном столе. А отсутствие стерилизации заметно облегчает всю работу. ПОМИДОРЫ, МАРИНОВАННЫЕ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Некрупные помидоры — сколько войдёт в банку объёмом 1 л ✅ Красный сладкий перец — 1 шт. ✅ Чеснок — 1–2 зубчика ✅ Столовый уксус 9% — 1 ст. л. Для рассола на одну банку объёмом 1 л: ✅ Вода — 450 мл ✅ Соль — 1 ст. л. без горки ✅ Сахар — 3 ст. л. без горки ✅ Чёрный перец — 5 горошин ✅ Листья чёрной смородины — 2 шт. ✅ Укроп — 1 маленький зонтик ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Банку объёмом 1 л тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом. Крышку прокипятите. 2. Помидоры вымойте и оставьте подсохнуть. 3. Сладкий перец очистите и нарежьте тонкими полосками. Чеснок очистите и нарежьте дольками. 4. Уложите в подготовленную банку помидоры, чеснок и сладкий перец. 5. Залейте содержимое банки крутым кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись. 6. Для рассола соедините 450 мл воды, соль, сахар, листья чёрной смородины, чёрный перец и зонтик укропа. Доведите до кипения и кипятите 3 минуты. 7. Слейте воду с помидоров и сразу залейте банку кипящим рассолом. 8. Добавьте в банку 1 столовую ложку столового уксуса 9%. 9. Закройте банку стерилизованной крышкой, закрутите, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Выход — 1 банка объёмом 1 л. ✅ Дополнительно стерилизовать наполненную банку не нужно. ✅ После остывания поставьте банку на пару дней в холодильник. Затем её можно хранить под столом, если в квартире не слишком жарко. ✅ Помидоры будут готовы через месяц. ✅ Для одной банки объёмом 2 л потребуется 1 л рассола: 1 л воды, 2 ст. л. соли без горки и 6 ст. л. сахара. ✅ Для одной банки объёмом 3 л потребуется 1,5 л рассола: 1,5 л воды, 3 ст. л. соли совсем без горки или 2 ст. л. соли с небольшой горкой и 9 ст. л. сахара без горки. ✅ Для банок объёмом 1,5 л удобнее готовить сразу две банки. Рассол для них рассчитывается так же, как для одной трёхлитровой банки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Иной раз самое незатейливое лечо оказывается удачнее сложных вариантов. Я люблю его за густую заливку и мягкий перец, который сохраняет приятную сочность. Банки спокойно стоят до весны, хотя у нас их обычно разбирают гораздо раньше. Зимой такое лечо хорошо и как закуска, и как быстрый гарнир к обычному ужину. САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЛЕЧО ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 4 кг ✅ Болгарский перец — 5 кг ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Соль — 2 столовые ложки с горкой ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Столовый уксус 9% — 2 столовые ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тщательно вымойте помидоры и пропустите их через мясорубку. 2. Болгарский перец вымойте, удалите семенные коробки и разрежьте каждый плод вдоль на 4–6 частей. 3. Измельчённые помидоры перелейте в большую кастрюлю, всыпьте сахар и соль. 4. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда томатная масса закипит, добавьте подготовленный перец и растительное масло. 5. Снова доведите всё до кипения и варите 30 минут. 6. Снимите кастрюлю с огня и влейте столовый уксус 9%. 7. Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закатайте. 8. Переверните банки крышками вниз и укутайте одеялом. СОВЕТЫ: ✅ Количество ингредиентов можно изменить, обязательно сохраняя указанные пропорции. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Кабачковый «Дон Жуан» получается густым, с насыщенным томатным вкусом и заметной остринкой. Я ставлю его на стол к картошке или мясу, а порой просто намазываю на хлеб. Зимой такая баночка заметно оживляет обычный ужин, поэтому закрываю сразу хорошую партию. САЛАТ «ДОН ЖУАН» ИЗ КАБАЧКОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки — 4 кг ✅ Томатная паста — 400 г ✅ Соль — 100 г ✅ Сахарный песок — 2 стакана ✅ Растительное масло — 500 мл ✅ Чёрный перец горошком — 10 горошин ✅ Гвоздика — 5 шт. ✅ Красный молотый перец — 1 ч. л. ✅ Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л. ✅ Толчёный чеснок — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кабачки промойте, очистите от кожуры и удалите семечки. 2. Подготовленные кабачки натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. 3. Соедините кабачки с томатной пастой, солью, сахарным песком, растительным маслом, чёрным перцем, гвоздикой и красным молотым перцем. Кипятите смесь 10–15 минут. 4. За 5 минут до окончания варки добавьте уксусную эссенцию 70% и толчёный чеснок. 5. Горячий салат разложите по простерилизованным банкам и закатайте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

След от ложки на этой икре держится долго — настолько густой и нежной она получается. Я раскладываю ее в небольшие банки, потому что открытую съедаем за один-два раза. Вкус у нее мягкий, домашний, с приятной овощной сладостью и легкой томатной кислинкой. Зимой такая икра хороша и на хлебе, и рядом с горячей картошкой. ДОМАШНЯЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки среднего размера — 2 шт. ✅ Репчатый лук крупный — 2 шт. ✅ Морковь крупная — 1–2 шт. ✅ Томатная паста — 2–3 ст. л. ✅ Майонез — 2–3 ст. л. ✅ Соль — по вкусу ✅ Сахар — по вкусу ✅ Чёрный молотый перец — по вкусу ✅ Растительное масло — для обжаривания ✅ Уксус — 1–2 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кабачки очистите от кожицы и удалите середину, затем нарежьте кубиками. 2. В толстостенную посуду налейте растительное масло и выложите кабачки. 3. Готовьте кабачки до прозрачности и мягкости, чтобы они хорошо уварились. 4. Отдельно обжарьте нарезанные лук и морковь. 5. Соедините кабачки с луком и морковью. 6. Тушите овощи без крышки, пока ничего не добавляя. 7. Измельчите овощную массу любым удобным способом. Я предпочитаю погружной блендер. 8. Добавьте томатную пасту, майонез, соль, сахар и чёрный молотый перец. 9. Попробуйте икру и доведите её до нужного вкуса. 10. Варите массу на маленьком огне ещё около часа. 11. Если икра предназначена для длительного хранения, в самом конце добавьте уксус. 12. Разложите кипящую икру по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками. 13. Укутайте банки и оставьте остывать под «шубой», затем уберите на хранение. СОВЕТЫ: ✅ Не солите овощи до измельчения: иначе масса станет водянистой и её будет сложнее уварить. ✅ Во время варки икра активно булькает и разбрызгивается, поэтому посуду лучше прикрыть крышкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Уксус в огурцах мне порой кажется слишком резким, поэтому этот вариант с лимонной кислотой давно держу в своей тетради. Огурчики выходят крепкими, звонко хрустят и радуют мягким кисло-сладким вкусом. Рассол не перебивает овощи, а баночки спокойно стоят до зимы. За столом такие огурцы хороши и к горячей картошке, и просто как холодная закуска. МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ БЕЗ УКСУСА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — количество не указано ✅ Вода — 1,5 л ✅ Соль — 4 ч. л. ✅ Сахар — 8 ч. л. ✅ Лимонная кислота — 1 ч. л. ✅ Чеснок — количество не указано ✅ Зонтики укропа — количество не указано ✅ Болгарский перец — количество не указано ✅ Морковь — количество не указано ✅ Перец горошком — количество не указано ✅ Острый перец чили — количество не указано ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В стерилизованную банку объёмом 3 л уложите огурцы. Кончики у огурцов можно обрезать, чтобы потом их было удобно сразу достать и подать к столу. 2. На дно банки положите зонтик укропа и перец горошком. Чеснок, болгарский перец, морковь и острый перец чили разместите примерно в середине банки между огурцами. 3. Залейте огурцы кипящей водой, накройте банку крышкой и оставьте на 20 минут. 4. Слейте воду в кастрюлю, снова доведите до кипения, залейте ею огурцы и оставьте под крышкой ещё на 20 минут. 5. Ещё раз слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. 6. Кипятите рассол 5 минут, затем перелейте его в банку. 7. Добавьте в банку 1 ч. л. лимонной кислоты и закатайте. 8. Дайте банке остыть, после чего уберите на хранение. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 1 банка объёмом 3 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ВСЕМ СОВЕТУЮ ЭТОТ ОФИГЕННЫЙ РЕЦЕПТ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С САХАРОМ! Таких вкусных вы ещё не пробовали — сладковато-пряные, хрустящие, с лёгкой кислинкой, они просто взрывают вкус. У меня гости потом звонили и просили банку «тех самых» помидоров. Обязательно попробуйте — это БАЛДЕЖ! 1. Подготовьте 10-литровую чистую и сухую кастрюлю. Помидоры вымойте, обсушите, отберите плотные и без повреждений. Показать еще

На первомайском пикнике эти огурчики затмили все остальные закуски, и за второй половиной банки пришлось идти домой. Я сразу записала рецепт, а в сезон закрыла несколько порций с разными видами кетчупа. Огурцы получаются крепкими, хрусткими, с насыщенным кисло-сладким вкусом и лёгкой пикантностью. Открывать их лучше ближе к Новому году: к этому времени они как следует промаринуются и станут особенно хороши. САМЫЕ ВКУСНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ С КЕТЧУПОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Молоденькие огурчики размером чуть больше корнишонов — количество, необходимое для 5 банок объёмом 1 л ✅ Чеснок — по 1 зубчику на банку объёмом 1 л ✅ Лавровый лист — по 1 листу на банку объёмом 1 л ✅ Чёрный перец горошком — по несколько горошин на банку объёмом 1 л ✅ Зёрна горчицы — количество не указано ✅ Вода — 2 л ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 200 г ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Кетчуп «К шашлыку» — 250 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарежьте зубчик чеснока пластинками и положите на дно банки объёмом 1 л. Добавьте несколько горошин чёрного перца, 1 лавровый лист и зёрна горчицы. 2. Плотно уложите молодые огурчики в подготовленные банки. 3. Вскипятите 2 л воды. Добавьте соль, сахар, столовый уксус 9% и кетчуп «К шашлыку». 4. Залейте огурцы горячим маринадом. 5. Стерилизуйте банки объёмом 1 л в течение 15 минут. 6. Закатайте банки жестяными крышками. СОВЕТЫ: ✅ Из указанного количества маринада получается 5 банок объёмом 1 л. ✅ Для разных порций можно взять кетчуп «К шашлыку», «Чили» или «С чесноком». ✅ Начинать пробовать огурчики лучше к Новому году, чтобы они успели хорошо промариноваться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Шарлотту у нас чаще всего подают к картошке, хотя я нередко ем ее просто с хлебом. Салат получается сочным, мягким, с приятной перечной ноткой и густой овощной заливкой. За годы я убедилась, что зимой такая баночка заметно упрощает ужин. Поэтому закрываю сразу несколько порций: до весны они редко доживают. САЛАТ «ШАРЛОТТА» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Болгарский перец — 8 шт. ✅ Репчатый лук — 600 г ✅ Растительное масло — 50 г ✅ Соль — 2 ч. л. ✅ Сахар — 100 г ✅ Чёрный молотый перец — 2 ч. л. ✅ Уксусная эссенция — 2 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры нарежьте дольками. 2. Болгарский перец нарежьте соломкой. 3. Репчатый лук нарежьте и обжарьте в 50 г растительного масла. 4. Соедините помидоры, болгарский перец и обжаренный лук. Добавьте соль, сахар и чёрный молотый перец, затем всё перемешайте. 5. Доведите овощную смесь до кипения и варите 30 минут. 6. За 5 минут до окончания варки добавьте уксусную эссенцию. 7. Готовый салат разложите по банкам и закатайте. СОВЕТЫ: ✅ Выход готового салата — 2,5 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

За этими помидорами я готова лишний раз включить духовку даже в разгар лета. После вяления они становятся насыщенными, чуть сладковатыми, с пряной чесночной ноткой и нежной мякотью. Я добавляю их в салаты, кладу на горячий хлеб или подаю к сыру — любому простому блюду они сразу придают особый характер. БЕЗУМНО ВКУСНЫЕ ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Мелкие мясистые томаты — 1400–1500 г ✅ Крупная морская соль — количество не указано ✅ Сахар — 1 ч. л. ✅ Смесь перцев — количество не указано ✅ Чеснок — 2 зубчика ✅ Сухой базилик или тимьян — количество не указано ✅ Оливковое масло — 5–6 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры вымойте и обсушите. Разрежьте их пополам и удалите плодоножки. Семена можно оставить. 2. Застелите противень фольгой блестящей стороной вверх. Разложите половинки помидоров срезом вверх. 3. Посыпьте помидоры крупной морской солью, смесью перцев, сухим базиликом или тимьяном. Сверху распределите 1 чайную ложку сахара. 4. Полейте помидоры оливковым маслом из ложки. Пропустите 2 зубчика чеснока через пресс и произвольно распределите по помидорам. 5. Запекайте при 150 °C примерно 3–3,5 часа. 6. Готовые помидоры горячими плотно уложите в банку объёмом 0,5 л. Влейте туда масло, оставшееся на противне, и герметично закрутите крышку. 7. Поставьте закрытую банку в горячую духовку на 30 минут. Под банку положите силиконовый коврик или сложенную ткань. 8. Достаньте банку, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Фольга на противне помогает сократить время на мытьё посуды. ✅ Если помидоры не южные, сахар особенно пригодится. ✅ Прогрев закрытой банки в горячей духовке служит дополнительной сухой стерилизацией. ✅ Выход: 1 банка объёмом 0,5 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Соус выходит густым, с заметными кусочками овощей и бодрой остротой, которая не перебивает вкус помидоров. Я ставлю его к мясу, добавляю в домашние бургеры или просто кладу на поджаренный хлеб. Зимой такая баночка здорово оживляет привычный ужин, поэтому одной порцией я давно не ограничиваюсь. СОУС «САЛЬСА» ИЗ ТОМАТОВ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Крепкие красные помидоры — 500 г ✅ Репчатый лук — 1 шт. ✅ Сладкий болгарский перец — 1 шт. ✅ Перец чили — 1 шт. или по вкусу ✅ Чеснок — 3 зубчика ✅ Соль — по вкусу ✅ Свежемолотый чёрный перец — по вкусу ✅ Сахар — 2 ч. л. ✅ Столовый уксус 9% — 1 ч. л. ✅ Лимонный сок — 2 ч. л. ✅ Зелень петрушки — 1/4 пучка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Залейте помидоры кипятком на 10–15 секунд, затем снимите с них кожицу. 2. Сладкий перец нарежьте маленькими кубиками и переложите в кастрюлю. 3. Мелко нарежьте репчатый лук и перец чили, добавьте их к сладкому перцу. 4. Очищенные помидоры нарежьте маленькими кубиками. Измельчите чеснок и петрушку, после чего переложите всё в кастрюлю к остальным овощам. 5. Добавьте соль, свежемолотый чёрный перец и сахар. Влейте лимонный сок и хорошо перемешайте. 6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите соус до кипения. 7. Варите сальсу 20 минут на слабом огне, периодически помешивая. 8. В стерилизованную банку объёмом 0,5 л влейте 1 ч. л. столового уксуса 9%. 9. Наполните банку горячей сальсой и закрутите крышкой. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 1 банка объёмом 0,5 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿