Аналитика каналаMaxЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки

Манжо зимой заменяет мне и салат, и овощной гарнир. В банке вкус успевает стать цельным: баклажаны остаются нежными, перец добавляет сочности, а легкая острота не забивает овощи. Я подаю его к картошке, мясу или просто с ломтем свежего хлеба. Несколько банок всегда оставляю на самые хлопотные дни, когда хочется быстро накрыть стол. МАНЖО (БОЛГАРСКИЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ) ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 3 кг ✅ Баклажаны — 2 кг ✅ Болгарский перец — 2 кг ✅ Лук — 1 кг ✅ Морковь — 300 г ✅ Чеснок — 1 головка ✅ Растительное масло — 200 г ✅ Столовый уксус 9% — 100 г ✅ Соль — 100 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л. ✅ Горький перец — 1/5 стручка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры пропустите через мясорубку. 2. Баклажаны нарежьте кружочками. 3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой. 4. Лук нарежьте полукольцами. 5. Горький перец, морковь и чеснок измельчите на мясорубке. 6. Соедините все подготовленные овощи. 7. Добавьте сахар, соль, столовый уксус 9%, чёрный молотый перец и растительное масло. 8. Доведите овощную смесь до кипения, затем тушите на медленном огне 40 минут. 9. Готовый салат разложите по сухим стерилизованным банкам и закатайте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ЭТА КАПУСТА ГОТОВА УЖЕ ЧЕРЕЗ НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ 😲 К обеду у меня уже готова хрустящая капуста с приятной кисло-сладкой ноткой. Сладкий перец добавляет ей сочности, а морковь делает салат ярче и аппетитнее. 1. Две банки объёмом 1 л тщательно вымойте и простерилизуйте над паром в течение 15 минут. Крышки прокипятите 5 минут.… Показать еще

Муж снимает пробу ложкой, и за ним приходится следить, иначе до банок доберётся не весь кетчуп. Я увариваю его погуще: вкус получается насыщенным, мягким, с приятной яблочной кислинкой. Со сладкими яблоками он напоминает краснодарский соус, а с кислыми выходит более выразительным. Теперь готовлю сразу побольше, потому что зимой домашние просят поставить его почти к каждому ужину. ДОМАШНИЙ КЕТЧУП С ЯБЛОКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 3 кг ✅ Яблоки — 500 г ✅ Репчатый лук — 250 г ✅ Соль — 1,5 ст. л. ✅ Сахар — 1,5 стакана ✅ Красный молотый перец — по вкусу ✅ Чёрный молотый перец — по вкусу ✅ Яблочный уксус — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры, яблоки и лук нарежьте. 2. Сложите всё в кастрюлю и варите, пока лук не станет мягким. 3. Измельчите массу блендером. 4. Продолжайте варить кетчуп до желаемой густоты. У меня на это ушло около 50 минут. 5. Ближе к окончанию варки добавьте соль, сахар, красный и чёрный молотый перец. Не забывайте помешивать, чтобы кетчуп не пригорел. 6. Влейте яблочный уксус, снимите кастрюлю с огня, разлейте кетчуп по банкам и закатайте. СОВЕТЫ: ✅ Со сладкими яблоками вкус напоминает «Краснодарский» соус из детства. Если снять с помидоров кожицу, сходство будет ещё заметнее. ✅ С кислыми яблоками получается вариант, похожий на «Хайнс». ✅ Для более пряного вкуса можно добавить 1 головку чеснока и смесь чёрного, красного, белого и розового перцев. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Маришкину морковку я открываю и как самостоятельную закуску, и как добавку к горячему. Овощи остаются заметными кусочками, а приятная острота хорошо оттеняет их сладость. Перец кладу щедро, но его количество легко подстроить под вкусы семьи. Несколько баночек держу поближе: зимой они здорово выручают с быстрым ужином. ЗАКУСОЧКА «МАРИШКИНА МОРКОВКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Морковь — 1,5 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Горький перец — 1–6 шт. ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Столовый уксус 9% — 1 стакан ✅ Сахарный песок — 2 ст. ложки ✅ Соль — 2 ст. ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все овощи тщательно вымойте и очистите. 2. Морковь и репчатый лук нарежьте кубиками. 3. Помидоры и очищенный от семян горький перец пропустите через мясорубку. 4. Переложите все овощи в эмалированный таз. 5. Добавьте растительное масло, сахарный песок и соль. Оставьте на 10 минут. 6. Влейте столовый уксус 9% и поставьте таз на сильный огонь. 7. Когда овощная масса закипит, немного убавьте огонь и варите 30 минут. 8. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам объёмом 0,5 л и закатайте. СОВЕТЫ: ✅ Количество горького перца выбирайте по своему вкусу: от 1 до 6 штук. Я кладу 5–6 штук. ✅ Выход: 7 банок по 0,5 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Пикантная остринка здесь очень удачно оттеняет сладость помидоров, и закуска получается насыщенной, сочной, с приятным хрустом. Я ставлю её на стол и к мясу, и к обычной картошке — даже будничный ужин сразу становится интереснее. Банки спокойно стоят при комнатной температуре, поэтому за сезон стараюсь закрыть побольше. НЕВЕРОЯТНО ВКУСНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 1,5 кг ✅ Сладкий болгарский перец — 2 шт. ✅ Морковь — 2 шт. ✅ Петрушка — небольшой пучок ✅ Репчатый лук — 1 шт. ✅ Соль — 2 ст. ложки ✅ Сахар — 4 ст. ложки ✅ Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка ✅ Кориандр — 1 ч. ложка ✅ Острый перец — 1/2 стручка ✅ Столовый уксус 9% — 30 мл ✅ Растительное масло — 100 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. У помидоров вырезаем плодоножки, затем каждый помидор разрезаем на 4 части. Для более яркого вида можно взять красные и жёлтые помидоры. 2. Сладкий болгарский перец мелко нарезаем и добавляем к помидорам. 3. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. 4. Репчатый лук нарезаем полукольцами. 5. Небольшой пучок петрушки мелко рубим. 6. К овощам добавляем соль, сахар, чёрный молотый перец и кориандр. Острый перец нарезаем колечками и тоже кладём в миску. Вливаем растительное масло и столовый уксус 9%. 7. Всё тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2–3 часа. Каждые полчаса овощи перемешиваем, чтобы они пропитались маринадом равномерно. 8. За это время овощи выделят много сока. 9. Раскладываем закуску по чистым сухим банкам объёмом 500 мл, стараясь укладывать овощи плотно. Доливаем в каждую банку маринад из-под овощей до самого верха. 10. Дно глубокой кастрюли застилаем полотенцем, ставим банки и накрываем их крышками. Наливаем в кастрюлю тёплую воду до плечиков банок и ставим на огонь. После закипания воды стерилизуем банки объёмом 500 мл в течение 10 минут. Затем аккуратно достаём их и плотно закручиваем крышками. СОВЕТЫ: ✅ Кориандр можно не добавлять, если вы его не любите. ✅ Количество острого перца можно регулировать по вкусу, не превышая указанную в рецепте 1/2 стручка. ✅ Выход: 3 банки по 500 мл. ✅ Готовую закуску храните при комнатной температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Крошечной ложечки этой аджики хватает, чтобы привычное мясо или горячая картошка заиграли совсем по-другому. Острота у неё серьёзная, но вкус не пустой: густой, пряный, с мягкой ореховой ноткой. Я раскладываю её в небольшие баночки и подаю понемногу — такую приправу особенно ценят те, кто любит блюда с настоящим характером. АБХАЗСКАЯ АДЖИКА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Красный жгучий перец — 1 кг ✅ Молотые семена кориандра — 5 ст. ложек ✅ Грецкие орехи — 250 г ✅ Хмели-сунели — 2 ст. ложки ✅ Чеснок — 5–6 крупных головок ✅ Соль — 3–4 ст. ложки ✅ Зелень укропа — 20 г ✅ Зелень кинзы — 250 г ✅ Зелень базилика — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. У свежего красного жгучего перца срежьте хвостики. Семена оставьте внутри. 2. Разделите головки чеснока на зубчики и очистите их. 3. Пропустите подготовленный перец, чеснок, грецкие орехи, укроп, кинзу и базилик через мясорубку с мелкими отверстиями. 4. Переложите получившуюся массу в глубокую миску. Добавьте хмели-сунели, молотые семена кориандра и соль, затем тщательно перемешайте. 5. Разложите сырую аджику по сухим стерильным стеклянным банкам и закрутите прокипячёнными крышками. СОВЕТЫ: ✅ Готовую аджику храните в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Густая овощная заливка обволакивает огуречные колечки, а чеснок добавляет им приятную остроту. Я ставлю эту закуску на стол вместе с соусом: он хорош и с картошкой, и просто с хлебом. Огурцы не становятся пресными, сохраняют характер и зимой здорово оживляют обычный ужин. Рецепт давно записан у меня в тетради как один из самых удачных. ОГУРЦЫ В ЗАЛИВКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Чеснок — 2 головки ✅ Болгарский перец — 300 г ✅ Сахар — 150 г ✅ Соль — 2 столовые ложки ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Огурцы — 3 кг ✅ Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры, чеснок и болгарский перец пропустите через мясорубку. 2. Добавьте сахар, соль и растительное масло. Поставьте смесь вариться. 3. После закипания варите 10 минут. 4. Нарежьте огурцы кольцами, добавьте их в заливку и варите ещё 10 минут. 5. Влейте уксусную эссенцию 70% и продолжайте варить ещё 5 минут. 6. Разложите заготовку по банкам и закатайте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Остренький «Тёщин язык» я подаю к картошке, мясу или просто кладу на хлеб. Кабачки получаются сочными, хорошо держат форму, а густая томатная заливка оставляет приятное чесночное послевкусие. Зимой такая банка не залеживается: салат заметно оживляет даже самый простой ужин. Поэтому готовлю сразу хорошую партию, чтобы хватило до весны. САЛАТ С КАБАЧКАМИ «ТЁЩИН ЯЗЫК» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки, очищенные от семян и кожуры — 2 кг ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Болгарский перец — 3–4 шт. ✅ Чеснок — 2 головки ✅ Острый перец — 1 стручок ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Соль — 2–3 столовые ложки ✅ Сахарный песок — 1 стакан ✅ Столовый уксус 9% — 100 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры вымойте, залейте крутым кипятком и оставьте на 5–10 минут. Затем слейте кипяток, залейте помидоры холодной водой и снимите кожицу. 2. Очищенные помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородности. 3. Болгарский и острый перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. 4. Чеснок очистите и нарежьте тонкими лепестками. 5. Кабачки нарежьте тонкими полосками или кубиками. 6. Томатную массу перелейте в большую кастрюлю и доведите до кипения. 7. Добавьте болгарский и острый перец, чеснок и кабачки. Тушите на маленьком огне 50 минут. 8. Влейте растительное масло и столовый уксус 9%, добавьте соль и сахарный песок. Тушите ещё 10–15 минут. 9. Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте крышками и укутайте тёплым одеялом до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Храните заготовку в тёмном прохладном месте. ✅ Выход: 6 банок по 700 г. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Полноценные щи в будний день я теперь готовлю без долгой возни: баночка заметно сокращает время у плиты. Суп получается насыщенным, по-домашнему добротным, будто над ним хлопотали полдня. Я держу несколько таких банок про запас, чтобы даже в самый занятой вечер быстро накормить семью горячим обедом. ЩИ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 1 кг ✅ Лук — 300 г ✅ Морковь — 300 г ✅ Помидоры — 300 г ✅ Перец — 300 г ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Растительное масло — 50 мл ✅ Вода — 100 мл ✅ Уксус — 50 мл ✅ Зелень — 1 пучок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Капусту нашинкуйте. 2. Морковь натрите на крупной тёрке. 3. Перец нарежьте. 4. Помидоры измельчите. 5. Лук нарежьте. 6. Переложите все овощи в большую кастрюлю. Влейте воду и растительное масло, добавьте соль, сахар и нарезанную зелень. 7. Варите 20 минут, периодически помешивая. 8. В конце варки влейте уксус и перемешайте. 9. Горячую заготовку разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 10. Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Выход готовой заготовки — 2,5 л. ✅ Общее время приготовления — 1 час. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Пробу снимаю еще горячей и каждый раз радуюсь: кабачки не развариваются, а соус получается густым и пикантным. После настаивания вкус становится мягче и насыщеннее. Зимой я подаю такой салат к картошке или мясу, хотя домашние нередко съедают его просто с хлебом. КАБАЧКОВЫЙ АНКЛ БЕНС ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки — 2 кг ✅ Репчатый лук — 600 г ✅ Сладкий перец — 600 г ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Сахар — 0,5 стакана ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 0,5 стакана ✅ Томатная паста — 3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кабачки и сладкий перец нарежьте соломкой, репчатый лук — полукольцами, а помидоры — дольками. 2. В глубокой посуде соедините растительное масло, сахар, соль, столовый уксус 9% и томатную пасту. Поставьте на средний огонь и доведите маринад до кипения. 3. В кипящий маринад положите кабачки. Варите 10 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой. 4. Добавьте репчатый лук и варите ещё 5 минут, продолжая перемешивать. 5. Затем положите сладкий перец и готовьте ещё 5 минут. 6. В последнюю очередь добавьте помидоры. Варите салат 10–15 минут, всё время перемешивая деревянной лопаткой. 7. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. 8. Переверните банки крышками вниз и оставьте в таком положении до полного остывания при комнатной температуре. СОВЕТЫ: ✅ Количество столового уксуса 9% можно немного уменьшить. ✅ Храните готовую заготовку в прохладном месте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿