Делай торты! (рецепты, мастер-классы)
ТОРТ «ПРАГА» 🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫 Плотный ароматный шоколадный бисквит, насыщенный крем на варёной сгущёнке и тонкий слой шоколадной глазури🥰 Нам понадобится: Бисквит: форма 20 см ✅ Яйца — 6 шт. ✅ Сахар — 150 г ✅ Мука — 115 г ✅ Какао-порошок — 25 г ✅ Сливочное масло — 40 г (растопить и остудить) Пропитка ✅ Вода — 80 г ✅ Сахар — 60 г ✅ Ром / коньяк / ликёр — 1–2 ст. л. (по вкусу) Крем «Прага» ✅ Сливочное масло 82% — 200 г (комнатной температуры) ✅ Варёное сгущённое молоко — 120 г ✅ Какао-порошок — 20 г ✅ Желток — 1 шт. ✅ Вода — 20 г ✅ Сахар — 20 г Глазурь ✅ Тёмный шоколад — 100 г ✅ Сливочное масло — 50 г Как приготовить Разогрейте духовку до 180 °C. Дно формы 20 см застелите пергаментом. Яйца взбейте с сахаром до очень пышной, светлой массы (7–10 минут). Муку и какао просейте, аккуратно вмешайте лопаткой в яичную массу. Растопленное и остывшее масло смешайте с 2–3 ст. л. теста, затем осторожно введите обратно в основное тесто. Вылейте в форму, выпекайте 25–30 минут до сухой зубочистки. Остудите, извлеките из формы, заверните в плёнку и дайте отлежаться 4–6 часов (лучше ночь). Разрежьте бисквит на 3 коржа. 2. Пропитка Воду с сахаром доведите до кипения, остудите. Добавьте алкоголь по вкусу в холодный сироп. Лёгкими мазками пропитайте коржи (без фанатизма, чтобы не размочить). 3. Крем «Прага» Желток растёреть с сахаром, добавить воду, поставить на водяную баню. При постоянном помешивании прогреть до загустения (не кипятить!), остудить до комнатной температуры. Масло взбить до пышности. Ввести заваренную массу, взбить до однородности. Добавить варёную сгущёнку, снова взбить. Всыпать просеянное какао и довести крем до гладкости. 4. Глазурь Шоколад и масло растопить вместе до однородности. Охладить до тёплого, но текучего состояния. 5. Сборка На первый корж — немного пропитки, слой крема. Второй корж — пропитка, крем. Третий корж — сверху. Оставшимся кремом выровнять бока и верх. Убрать торт в холодильник на 30–40 минут. Залить верх тёплой глазурью, разровнять. Охладить торт минимум 4–6 часов, лучше — на ночь. Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!