Аналитика каналаMaxДелай торты! (рецепты, мастер-классы)

С этой шпаргалкой больше не придётся гадать, почему бисквит получился низким или почему теста не хватило на форму 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 🎂 Размер формы напрямую влияет на высоту и текстуру коржей. Если взять слишком маленькую форму — бисквит может убежать через край. Если слишком большую — получится тонкий сухой корж вместо воздушного торта. 15 см — идеально для небольших домашних тортов 18–20 см — самый универсальный размер 23–25 см — для высоких праздничных тортов и многослойных начинок Полезные секреты, которые знают не все: • Яйца должны быть комнатной температуры — так масса взбивается намного лучше • Муку обязательно просеивайте минимум 2 раза для воздушности • Не хлопайте дверцей духовки первые 20 минут • После выпечки дайте бисквиту полностью остыть вверх дном — он останется ровным • Для влажного и нежного торта заверните коржи в плёнку и уберите в холодильник на ночь Ещё один важный момент: Чем больше форма, тем чуть ниже получается бисквит при тех же пропорциях. Поэтому размеры и количество яиц лучше всегда соблюдать. Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

БАНТ ДЛЯ ТОРТА БЕЗ МАСТИКИ 🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀 Я обожаю банты на тортах,но не использую мастику в работе,поэтому все свои банты я делаю из такой массы👌 Нам понадобится: ✅ Шоколад белый-220 г ✅ Желатин 220 блюм-18 Гр ✅ Вода-70 г ✅ Краситель Приготовление: Желатин залить водой и оставить набухать Шоколад растопить импульсами в микроволновке до жидкого состояния Набухший желатин тоже растопить в микроволновке до жидкого состояния Смешать обе массы между собой Изначально масса будет плотная,поэтому растапливаем ее в микроволновке еще раз до жидкого состояния Готовую жидкую массу выливаем на коврик и быстро распределяем спатулой,пласт должен получиться примерно 1-2 мм Оставляем на столе застывать примерно 10-15 мин Из застывшего пласта нарезаем части банта и собираем бант склеивая части той-же массой Вставляем в петли банта салфетки для объема и отправляем бант в холодильник подстыть и стать плотнее Готовые части банта собираем в единое целое прямо на торте,закрепляя части зубочистками А теперь важное! Если у вас водорастворимый краситель,то его добавляем к желатину с водой,если жирорастворимый,то его добавляем к шоколаду перед тем как растапливать шоколад и растапливаем уже с красителем,исключение-черный сухой краситель(уголь) он горит в микроволновке!Его добавляем в растопленный шоколад,шоколад для черного банта лучше брать тёмный,тогда расход красителя будет значительно меньше! Для насыщенного цвета я добавляю краситель и в желатин и в шоколад Если масса липнет,можно припылить ее крахмалом,но потом нужно убрать следы крахмала влажной кистью! Банту обязательно нужно дать полежать в холодильнике 10-15 мин,так он становится плотнее и стоит на торте! Это реально самая быстрая и легкая техника приготовления банта,на все про все уходит мин 30-40,а бант остается подвижным,а не каменным🔥 Также, это вкусно🔥 Автор Яна Попова Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥 Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов Первым покупателям отдаём за 990₽ + ПОДАРОК🎁 Узнайте как забрать👇️

«3D-гель» ♥️♥️♥️♥️♥️ Он идеален для капель, надписей, простых цветов и создания глянцевого эффекта, заполнение форм. Нам понадобится: ✅ Сгущенное молоко (обычное, вареное не подойдет) — 110 г ✅ Желатин — 10 г (обычный листовой или быстрорастворимый в порошке, без ароматизаторов) ✅ Вода (холодная) — 50 мл для замачивания желатина ✅ Пищевые красители (гелевые или сухие) — по желанию Замачиваем желатин. В глубокую миску налейте холодную воду. Равномерно рассыпьте порошковый желатин по поверхности воды и дайте ему набухнуть 30 минут. Если используете листовой, замочите его в миске с водой. Важно: Не перемешивайте сразу, чтобы не было комков. Растворяем желатин. Набухший желатин нагреть импульсами в микроволновке до растворения. Соединяем со сгущенкой. В чистую глубокую миску вылейте сгущенное молоко. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, влейте теплый растворенный желатин в сгущенку. Тщательно перемешайте до однородности. Добавить, если надо, краситель. Хорошо перемешать. Работа с массой. Готовую массу нужно использовать немедленно, так как она быстро застывает! Переложите ее в кондитерский мешок с нужной насадкой Украшайте торт, печенье или пряники. Заполняем форму, которую выбрали. Масса застывает при комнатной температуре за 15-30 минут, образуя упругую, глянцевую, нелипкую поверхность. Так де можно поставить в холодильник на 20 минут. Секреты и лайфхаки . 1. Идеи для украшений: Глянцевые капли: Просто выдавите полусферу. Надписи и контуры: Используйте самую тонкую насадку. Розочки и цветы: Выдавите «ракушкой» или «звездочкой» в несколько слоев. Заливка: Можно залить всю поверхность кекса для идеального глянца. 2. Важно! Готовый украшенный торт не требует хранения в холодильнике (если в начинке нет скоропортящихся кремов). Декор устойчив при комнатной температуре. Автор biskvit_32 Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

КРЕМЫ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️ Рецепт см в фото⤴️ Сохраняйте шпаргалку📌 Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

Крабовый ролл/рулет без риса ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️ Готовится за считанные минуты, а вкус напоминает любимые роллы. Нам понадобится: ✅ крабовые палочки (снежный краб) - 300г ✅ сыр твердый - 140-150г Для начинки: ✅ икорная намазка или соединить творожный сыр с икрой мойвы, оба варианта вкусные ✅ огурец ✅ листы нори Крабовые палочки разъединить на волокна. Разложить на силиконизированную пергаментную бумагу, сверху посыпать натертый сыр. Отправить в разогретую до 180’ духовку на минут 15. Дать остыть, затем перевернуть, намазать и выложить начинку, скрутить в рулет. Если можете подождать, то отправить в холодильник на часик, если нет, то можно и сразу кушать😁 Разрезать на порционные кусочки, сверху полить любимым соусом ( терияки/ореховый/бальзамический) посыпать кунжутом и зеленым луком. Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

Безумно вкусный меренговый рулет без скручивания! ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️❤ У вас точно получится, потому что не нужно переживать за сворачивание. Просто собираем слоями - и всё. Нам понадобится: Меренга ✅ Белки - 200 г (в среднем 6 яиц) ✅ Сахарная пудра - 250 г ✅ Щепотка лимонной кислоты ✅ Щепотка ванилина ✅ Кукурузный крахмал - 2 ст. л. без горки Начинка ✅ малина в шоколаде + конфи Крем ✅ Творожный сыр - 350 г ✅ Сливки 33% - 100 г ✅ Сахарная пудра - 70 г Конфи ✅ Замороженная малина - 80 г ✅ Сахар - около 2 ч. л. по вкусу (меренга с кремом сладкая, поэтому ягода должны быть с кислинкой для баланса вкуса) ✅ Кукурузный крахмал - 1 ч. л. Приготовление ‼️ Не должно попасть ни капли желтка/влаги в белки, дополнительно миску и венчик можно протереть лимонным соком. Белки взбиваем до легкой пены, добавляем щепотку ванилина и постепенно всыпаем пудру. Взбиваем до плотной глянцевой меренги и добавляем лимонную кислоту. У меня ушло 15 минут, ориентируйтесь по своему миксеру, должна быть плотная масса, которая не стекает, а держит форму. В конце аккуратно вмешиваем крахмал. Отсаживаем меренгу на пергамент (можно использовать просто пакет) в пласты и выпекаем при 140 °C - 30 минут, потом уменьшаем до 100С и подсушиваем еще 30 минут. У меня было 2 противня, поэтому через полчаса я просто поменяла их местами. Ориентируйтесь по своей духовке. Сверху она должна подсушиться, и не быть липкой, а внутри остаться мягкой. Если сверху меренга липкая - не паникуем, подсушиваем еще. Снимаем с пергамента сразу и полностью остужаем. Для крема взбиваем творожный сыр с пудрой и добавляем сливки. Для конфи малину кладём в сотейник, добавляем сахар и прогреваем. Добавляем крахмал и увариваем до густоты. Остужаем. Собираем десерт как на видео. Отправляем в холодильник минимум на час. Получается очень нежный меренговый десерт с кремом, малиной и шоколадным хрустом. Обязательно попробуйте! Автор vkusno.dr Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

Лимонно- заварной крем🍋 Этот крем прекрасно дополнит ваши десерты и порадует своих близких! Ингредиенты ✅ Сахар — 100 г ✅ Яичные желтки — 2 шт. ✅ Цедра 1 лимона ✅ Сок 1 лимона — 1 шт. ✅ Крахмал (кукурузный) — 20 г ✅ Горячее молоко — 250 мл Приготовление В глубокой миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения однородной и гладкой массы. Добавьте цедру лимона, сок лимона и крахмал, тщательно перемешивая. Постепенно вливайте горячее молоко, не прекращая перемешивание, чтобы избежать образования комков. Перелейте смесь в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет, как густая заварка. Снимите с огня и накройте пленкой, прикасаясь к поверхности, чтобы избежать образования корки. Дайте крему остыть. Используйте его для начинки тортов, эклеров, капкейков или просто наслаждайтесь им ложкой! Полезные советы Цедра и сок: Используйте свежие лимоны для получения максимального аромата и кислинки. Консистенция: Если крем после охлаждения показался слишком густым, можно добавить немного теплого молока и тщательно перемешать. Декорирование: Крем можно украсить взбитыми сливками или использовать для заполнения кондитерских изделий. Хранение: Храните заварной крем в холодильнике под пленкой до 3 дней. Вариации: Можно добавить в крем другие цитрусовые, такие как апельсин или лайм, для разнообразия. Приятного аппетита! Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

Домашняя карамель ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️ Нам понадобится: ✅ Сахар - 200 г ✅ Вода - 55 мл ✅ Сливочное масло - 50 г ✅ Соль - 1 ч.л. ( в рецепте автора без соли ) ✅ Сливки - 150 мл Автор temirovamaria22 Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВКИ ДЛЯ КРЕМА в домашних условиях 🤍💟🤍💟🤍💟🤍💟🤍💟🤍 Приготовим сливки 33 % и более жирности всего из двух ингредиентов Нам понадобится: ✅ Качественное сливочное масло без растительных жиров 82,5% -200 г ✅ Молоко 3,2% -200мл Приготовление Соединяем сотейнике сливочное масло и молоко Прогреваем на среднем огне до умеренно горячего состояния. В процессе прогревания периодически перемешиваем, не давая молоку закипеть. ‼️Доводить до кипения нельзя . Когда масло растаяло в молоке сразу снимаем с огня. Как сняли с плиты, сразу же ещё горячую смесь пробиваем блендером на самой максимальной скорости до полного объединения двух жидкостей приблизительно 10 минут Переливаем в чистую банку и остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь Сливки готовы к использованию Когда будете взбивать сливки не перевзбейте их !!3-4 минуты ‼️Увидели что они загустели, остановитесь‼️А то они превратятся в масло и пахту🙈 Автор terechenko_alla86 Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

Яблочный пирог на кефире 🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏 Нам понадобится: ✅ кефир 200 мл ✅ яйца 2 шт ✅ сахар 150 г ✅ мука 220 г ✅ разрыхлитель 1 ч. л. ✅ яблоки 2 шт Приготовление: Смешать яйца с сахаром, добавить кефир и муку с разрыхлителем. Нарезать яблоки, добавить в тесто. Выпекать 35–40 мин при 180°C. Шоколадный пирог на кефире Нам понадобится: ✅ кефир 200 мл ✅ яйцо 1 шт ✅ сахар 150 г ✅ мука 200 г ✅ какао 2 ст. л. ✅ разрыхлитель 1 ч. л. Приготовление: Смешать все ингредиенты до однородности. Выпекать 35 минут при 180°C. Пирог с сыром Нам понадобится: ✅ кефир 200 мл ✅ яйца 2 шт ✅ мука 200 г ✅ разрыхлитель 1 ч. л. ✅ сыр 150 г ✅ соль Приготовление: Смешать тесто, добавить тёртый сыр. Выпекать 30–35 мин при 180°C. Пирог с капустой (заливной) Нам понадобится: ✅ кефир 250 мл ✅ яйца 2 шт ✅ мука 200 г ✅ разрыхлитель 1 ч. л. ✅ капуста 300 г Приготовление: Капусту слегка обжарить. В форму — половину теста, капусту, сверху остальное тесто. Выпекать 40 минут при 180°C. Быстрый пирог с ягодами Нам понадобится: ✅ кефир 200 мл ✅ яйца 2 шт ✅ сахар 140 г ✅ мука 220 г ✅ разрыхлитель 1 ч. л. ✅ ягоды 150 г Смешать тесто, добавить ягоды. Выпекать 35–40 минут при 180°C. Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!