Рецепт Идеального крема
НА РАЗНЫЕ ДИАМЕТРЫ для выравнивания торта высотой 12-14 см.
D14см
✅Масло сливочное 82% – 115 г
✅Шоколад белый от 33% какао-масла – 115 г
✅Творожный сыр «Кремчиз» -267 г
D16см
✅Масло сливочное 82% – 150 г
✅Шоколад белый от 33% какао-масла – 150 г
✅Творожный сыр «Кремчиз» -350 г
D18см
✅Масло сливочное 82% – 190 г
✅Шоколад белый от 33% какао-масла – 190 г
✅Творожный сыр «Кремчиз» - 445 г
D 20 см
✅Масло сливочное 82% – 235 г
✅Шоколад белый от 33% какао-масла – 235 г
✅Творожный сыр «Кремчиз» - 550 г
Ист. sestry_cakes
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
ТОРТ «ПРАГА»
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
Плотный ароматный шоколадный бисквит, насыщенный крем на варёной сгущёнке и тонкий слой шоколадной глазури🥰
Нам понадобится:
Бисквит:
форма 20 см
✅ Яйца — 6 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Мука — 115 г
✅ Какао-порошок — 25 г
✅ Сливочное масло — 40 г (растопить и остудить)
Пропитка
✅ Вода — 80 г
✅ Сахар — 60 г
✅ Ром / коньяк / ликёр — 1–2 ст. л. (по вкусу)
Крем «Прага»
✅ Сливочное масло 82% — 200 г (комнатной температуры)
✅ Варёное сгущённое молоко — 120 г
✅ Какао-порошок — 20 г
✅ Желток — 1 шт.
✅ Вода — 20 г
✅ Сахар — 20 г
Глазурь
✅ Тёмный шоколад — 100 г
✅ Сливочное масло — 50 г
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180 °C. Дно формы 20 см застелите пергаментом. Яйца взбейте с сахаром до очень пышной, светлой массы (7–10 минут). Муку и какао просейте, аккуратно вмешайте лопаткой в яичную массу.
Растопленное и остывшее масло смешайте с 2–3 ст. л. теста, затем осторожно введите обратно в основное тесто. Вылейте в форму, выпекайте 25–30 минут до сухой зубочистки. Остудите, извлеките из формы, заверните в плёнку и дайте отлежаться 4–6 часов (лучше ночь). Разрежьте бисквит на 3 коржа.
2. Пропитка
Воду с сахаром доведите до кипения, остудите. Добавьте алкоголь по вкусу в холодный сироп. Лёгкими мазками пропитайте коржи (без фанатизма, чтобы не размочить).
3. Крем «Прага»
Желток растёреть с сахаром, добавить воду, поставить на водяную баню. При постоянном помешивании прогреть до загустения (не кипятить!), остудить до комнатной температуры. Масло взбить до пышности. Ввести заваренную массу, взбить до однородности. Добавить варёную сгущёнку, снова взбить. Всыпать просеянное какао и довести крем до гладкости.
4. Глазурь
Шоколад и масло растопить вместе до однородности. Охладить до тёплого, но текучего состояния.
5. Сборка
На первый корж — немного пропитки, слой крема. Второй корж — пропитка, крем. Третий корж — сверху. Оставшимся кремом выровнять бока и верх. Убрать торт в холодильник на 30–40 минут. Залить верх тёплой глазурью, разровнять. Охладить торт минимум 4–6 часов, лучше — на ночь.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
❤️🤍❤️🤍❤️🤍❤️ 🤍
Нам понадобится:
Для крема:
✅ 100 г белка
✅ 200 г сахара
✅ ванилин
✅ 1/4 ч.л лимонной кислоты.
Приготовление.
Все ингредиенты из рецепта белкового заварного крема смешиваем, взбиваем миксером и ставим на водяную баню.
Взбиваем на водяной бане примерно 15 минут. Можно взбивать венчиком, но это довольно сложно делать продолжительное время.
Крем становится густой, тянется за миксером, взбивается трудно - так определяем готовность. Снимаем с водяной бани, еще взбиваем около 3 минут, остужаем..И наслаждаемся вкусом детства. По вкусу заварной крем получается такой же как в магазинных корзиночках, тортах, трубочках...
Этим белковым кремом хорошо также декорировать торты (например юбку торта куклы вместо мастики). Он не теряет форму, не расползается. Ну и особенно хорош этот рецепт тем, что крем прошел термообработку и всегда получается.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
ДОМАШНИЙ ЛАВАШ — готовим дома!
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Лаваш получается тонким, мягким, эластичным и идеально подходит для шаурмы, рулетов, лепёшек и домашних закусок.
Всего 4 простых ингредиента и никаких дрожжей!
Главный секрет — кипяток и правильная обжарка. Благодаря этому лаваш не ломается, а остаётся мягким даже на следующий день.
Сохраняйте рецепт📌
Автор karinainlove
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
Швейцарская масляная меренга
🤍❤️🤍❤️🤍❤️🤍❤️🤍
Крем, всемирно известный как Swiss Buttercream Meringue - любимец многих кондитеров! Это отличный крем для украшения тортов и капкейков. Хорошо держит форму, может храниться в холодильнике до 72 часов.
Нам понадобится:
✅ 3 белка
✅ 90 г сахара
✅ 250 г сливочного масла
✅ щепотка соли
✅ ванилин.
Приготовление:
В кастрюлю поместить белки и сахар. Соорудить водяную баню, при этом кастрюля с белками должна греться на пару, т.е. не должна соприкасаться с водой. Греть смесь, интенсивно помешивая венчиком. Как только сахар полностью растворится, снять с бани. Масса должна быть однородной и гладкой, перетрите немного смеси между пальцами, не должно быть крупиц сахара. Добавить щепотку соли и взбить миксером на высокой скорости до острых пиков. Масса должна быть глянцевой, плотной, если перевернуть емкость с белками, они должны оставаться неподвижными.
Взять размягченное сливочное масло, масло должно быть высокого качества, это важно для вкуса и структуры крема. Взбить до белой пышной массы.
Затем по чайной ложке добавлять взбитое масло к белковой массе, и тут очень важный момент, нужно взбивать массу после каждой порции масла, чтобы масло полностью разошлось в белках. В готовый крем добавить ванилин, красители.
Крем готов
Автор видео кондитер lindseybakedthis
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
Домашнее слоёное тесто
лучше магазинного 😍
🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐
Хрустящее, нежное, многослойное и такое вкусное, что из него хочется сразу печь всё подряд: слойки, пирожки, самсу, круассаны и любимый Наполеон 😋🔥
Главное - работать с холодным маслом и не спешить, тогда слои получаются просто идеальные 🙌
Нам понадобится:
✅ Мука - 500 г
✅ Сливочное масло - 300 г
✅ Холодная вода - 220 мл
✅ Соль - 1 ч. л.
✅ Уксус - 1 ч. л.
Как готовлю:
В холодную воду добавляю соль и уксус, хорошо перемешиваю 💧
В миску просеиваю муку, вливаю воду и быстро замешиваю мягкое тесто 🌾
Заворачиваю тесто в пакет и убираю в холодильник на 20-30 минут ❄
Холодное сливочное масло раскатываю между двумя листами пергамента в тонкий пласт 🧈
Тесто раскатываю, кладу внутрь масло и аккуратно заворачиваю конвертом
Раскатываю в прямоугольник, складываю в 3 слоя и снова убираю в холодильник на 20 минут
Повторяю раскатку и складывание 3-4 раза, каждый раз хорошо охлаждаю тесто 🥐
Готовое тесто можно сразу использовать или заморозить порциями 😍
Маленький секрет: чем холоднее масло и тесто, тем красивее будут слои 💛
А ещё не раскатывайте слишком сильно, чтобы масло не вылезало наружу 🙌
Автор: pp_polezno_pp
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
Заварные булочки «Шу» с заварным кремом
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Нам понадобится:
Кракелин:
✅ сахар — 110 г
✅ мука — 100 г
✅ сливочное масло — 90 г
Заварной крем:
✅ молоко — 800 мл
✅ яйца — 2 шт.
✅ сахар — 100–120 г
✅ крахмал — 6 ст. л.
✅ сливочное масло — 80 г
✅ ванилин — ½ ч. л.
✅ соль — щепотка
Заварное тесто:
✅ молоко — 100 г
✅ вода — 250 мл
✅ сливочное масло — 115 г
✅ мука — 190 г
✅ яйца — 5 крупных
✅ сахар — 15 г
✅ соль — 5 г
Приготовление
1. Кракелин
Холодное сливочное масло, сахар и муку измельчают в блендере до состояния крошки. Крошку собирают в ком, помещают между двумя листами пергамента и раскатывают в тонкий пласт. Заготовку убирают в морозильную камеру на 30 минут.
2. Заварной крем
В кастрюле соединяют молоко, яйца, сахар, крахмал, ванилин и соль. Смесь взбивают венчиком до однородности и ставят на огонь. При постоянном помешивании крем заваривают до загустения и появления первых пузырьков. Снимают с огня, добавляют сливочное масло и тщательно размешивают. Крем накрывают плёнкой «в контакт» и полностью охлаждают.
3. Заварное тесто
В кастрюле соединяют молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль, доводят до кипения. Всыпают муку и заваривают тесто, активно перемешивая. Массу слегка остужают и по одному вводят яйца, каждый раз хорошо взбивая миксером до гладкости.
4. Формирование и выпечка
Тесто отсаживают на противень с пергаментом или силиконовым ковриком, оставляя расстояние между заготовками — при выпечке они увеличатся в размере.
Из замороженного кракелина вырезают кружочки и выкладывают их сверху на тесто.
Выпекают при температуре 180 °C около 35 минут, ориентируясь на особенности духовки.
5. Начинка
Готовые булочки полностью остужают. Охлаждённый заварной крем слегка взбивают миксером и наполняют им булочки с помощью кондитерского мешка — снизу или сбоку.
Булочки получаются лёгкими, с хрустящей верхушкой и обилием нежного крема внутри. Именно такие десерты исчезают быстрее всего: только приготовили — и тарелка уже пуста.
Этот рецепт — пример того, как простые продукты превращаются в десерт, который хочется готовить снова и снова.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «ПРАГА»
🍫🍫🤎🍫🍫🤎🍫🍫🤎
Нам понадобится:
Форма 18 см
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт. (С1)
✅ Сахар — 140 г
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — 130 г
✅ Разрыхлитель — 8 г
✅ Какао — 40 г
✅ Молоко — 80 г
✅ Растительное масло — 100 г (без запаха)
ПРОПИТКА:
✅ Молоко — 80 г
✅ Коньяк — 50 г
✅ Либо: молоко — 130 г
✅ Абрикосовый джем — 1 ст. л.
ДЛЯ ОБМАЗКИ:
✅ Абрикосовый джем — 100–150 г
КРЕМ:
✅ Молоко — 400 г
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Сахар — 130 г
✅ Кукурузный крахмал — 35 г
✅ Сливки 35% — 250 г
✅ Шоколад 70% — 80 г
ГЛАЗУРЬ:
✅ Сливки 35% — 80 г
✅ Шоколад 70% — 80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли, взбить до очень пышной, плотной и светлой массы.
2. Какао залить горячим молоком, хорошо перемешать. Добавить растительное масло и пробить блендером до гладкой, густой массы.
3. Муку смешать с разрыхлителем. В 2 приёма просеять к яичной массе, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх.
4. Добавить часть бисквитного теста в шоколадную массу, перемешать, затем соединить всё вместе до однородности, не перевзбивая.
5. Разделить тесто на 2 формы диаметром 18 см. Выпекать при 175°C (верх-низ, без конвекции) 20–25 минут до сухой шпажки.
6. Остудить бисквиты, вынуть из форм, завернуть в плёнку и дать отдохнуть минимум несколько часов. Срезать верхушки и разрезать каждый бисквит на 2 коржа (всего 4 коржа).
7. Для заварной основы крема соединить в сотейнике молоко, сахар, крахмал и желтки. Варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
8. Для ганаша горячие сливки соединить с шоколадом, дать постоять 1 минуту и пробить блендером. Накрыть плёнкой и охладить.
9. Охлаждённый ганаш взбить на низкой скорости до устойчивых мягких пиков. Заварную основу отдельно взбить до гладкости. Соединить обе массы лопаткой до однородного нежного крема.
10. Для пропитки смешать молоко, коньяк и абрикосовый джем (молоко можно слегка подогреть).
11. Сборка: на подложку нанести немного крема, выложить корж, пропитать (40–45 мл), нанести крем. Повторить со всеми коржами. Верхний корж уложить донышком вверх. Выровнять торт и убрать в холодильник на 6–8 часов или на ночь.
12. Покрыть торт сверху и по бокам абрикосовым джемом, убрать в холодильник на 15–20 минут.
13. Для глазури соединить горячие сливки с шоколадом, пробить блендером до гладкости. Покрыть торт глазурью, дать ей стабилизироваться.
14. По желанию украсить бока бисквитной крошкой, сверху нанести шоколадный узор.
СОВЕТЫ:
Бисквит лучше выпекать заранее — после отдыха он становится стабильнее и легче режется.
Яйца должны быть комнатной температуры для максимальной пышности.
Не перевзбивайте ганаш — он густеет очень быстро.
Абрикосовый джем при необходимости прогрейте и протрите через сито для идеально ровного покрытия.
Используйте шоколад не ниже 70% — вкус торта будет ярче и глубже.
Торт полностью раскрывает вкус после ночи в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
ТОРТ «KINDER BUENO»
🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫
Нам понадобится:
d18 см, высота ~12 см, вес ~1700 г без покрытия):
БИСКВИТ (18–20 см):
✅ Яйца — 5 шт
✅ Сахар — 130 г
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — 100 г
✅ Какао-порошок — 50 г
✅ Разрыхлитель — 8 г
ПРОПИТКА:
✅ Молоко — 160 мл
✅ Молочный шоколад — 30 г
КРЕМ (3 порции по ~330 г):
✅ Молоко — 320 мл
✅ Яйца — 2 шт
✅ Сахар — 100 г
✅ Ванилин — 2 г
✅ Мука — 20 г
✅ Сливочное масло 82% — 250 г
✅ Сгущённое молоко — 80 г
✅ Молочный шоколад — 80 г
ОРЕХИ:
✅ Орехи (фундук/миндаль или смесь) — 180 г
ВЫПЕЧКА:
175°C, предварительно разогретая духовка — 40–45 минут (до сухой шпажки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Соединить муку, какао-порошок и разрыхлитель, перемешать и просеять.
2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли 5–7 минут до пышной светлой массы.
3. Ввести сухие ингредиенты в 2–3 приёма, каждый раз просеивая, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
4. Переложить тесто в форму 18–20 см (дно застелить пергаментом).
5. Выпекать при 175°C 40–45 минут до сухой шпажки.
6. Готовый бисквит остудить: дать постоять в форме, затем полностью охладить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
7. Для заварной основы крема: в сотейнике соединить холодное молоко и муку, размешать до однородности без комков. Добавить сахар, ванилин и яйца, хорошо перемешать венчиком.
8. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Снять с плиты, добавить молочный шоколад, размешать до полного растворения. Переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
9. Мягкое сливочное масло (примерно 20–22°C) взбить со сгущённым молоком 3–4 минуты на высокой скорости до пышности.
10. На низкой скорости постепенно ввести остывшую заварную основу в масляную смесь и перемешать до однородности.
11. Если крем начал расслаиваться из-за разницы температур, поставить чашу с кремом в тёплую воду (не кипяток) и перемешать/кратко взбить до выравнивания текстуры.
12. Орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке, затем измельчить (крошка/кусочки) и вмешать в крем.
13. Разделить крем на 3 равные порции (примерно по 330 г) — удобно сделать это на весах.
14. Пропитка: горячее молоко соединить с молочным шоколадом, размешать до растворения шоколада и полностью остудить.
15. Бисквит разрезать на 4 равных коржа.
16. Сборка в кольце с ацетатной плёнкой: корж → пропитка → крем, повторить, собрать весь торт.
17. Перетянуть торт плёнкой и убрать в холодильник на стабилизацию (лучше на ночь).
18. По желанию покрыть торт ганашом или любым кремом и оформить сверху.
СОВЕТЫ:
Пропитку обязательно полностью охлаждайте перед использованием.
Для стабильного крема масло, сгущёнка и заварная основа должны быть одинаковой температуры (примерно 20–22°C).
Орехи добавляйте по вкусу: фундук, миндаль или смесь — как в «Kinder Bueno».
Если орехи не нужны (аллергия/не любите) — просто исключите их, крем всё равно получится вкусным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ
🤍❤️🤍❤️🤍❤️🤍❤️🤍
Нам понадобится:
Для основы
Ингредиенты:
✅ желатин – 1 ч.л с горкой
✅ молоко – 50 мл
✅ творог – 450 г
✅ сахар – 70 г
✅ ванильный сахар – 8 г
✅ сливочное масло – 70 г
Приготовление:
1️⃣ Смешайте желатин с молоком и оставьте на некоторое время для набухания.
2️⃣ В отдельной миске смешайте творог, сахар, ванильный сахар и сливочное масло.
Для глазури
✅ шоколад – 180 г
✅ растительное масло – 50 г
Приготовление:
1️⃣ Растопите шоколад и смешайте с растительным маслом.
2️⃣ Используйте полученную глазурь для украшения десерта.
Совет: Для более прочной глазури можно добавить немного больше растительного масла.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
Рецепт Идеального крема
НА РАЗНЫЕ ДИАМЕТРЫ для выравнивания торта высотой 12-14 см.
D14см
✅Масло сливочное 82% – 115 г
✅Шоколад белый от 33% какао-масла – 115 г
✅Творожный сыр «Кремчиз» -267 г
D16см
✅Масло сливочное 82% – 150 г
✅Шоколад белый от 33% какао-масла – 150 г
✅Творожный сыр «Кремчиз» -350 г
D18см
✅Масло сливочное 82% – 190 г
✅Шоколад белый от 33% какао-масла – 190 г
✅Творожный сыр «Кремчиз» - 445 г
D 20 см
✅Масло сливочное 82% – 235 г
✅Шоколад белый от 33% какао-масла – 235 г
✅Творожный сыр «Кремчиз» - 550 г
Ист. sestry_cakes
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
ТОРТ «ПРАГА»
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
Плотный ароматный шоколадный бисквит, насыщенный крем на варёной сгущёнке и тонкий слой шоколадной глазури🥰
Нам понадобится:
Бисквит:
форма 20 см
✅ Яйца — 6 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Мука — 115 г
✅ Какао-порошок — 25 г
✅ Сливочное масло — 40 г (растопить и остудить)
Пропитка
✅ Вода — 80 г
✅ Сахар — 60 г
✅ Ром / коньяк / ликёр — 1–2 ст. л. (по вкусу)
Крем «Прага»
✅ Сливочное масло 82% — 200 г (комнатной температуры)
✅ Варёное сгущённое молоко — 120 г
✅ Какао-порошок — 20 г
✅ Желток — 1 шт.
✅ Вода — 20 г
✅ Сахар — 20 г
Глазурь
✅ Тёмный шоколад — 100 г
✅ Сливочное масло — 50 г
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180 °C. Дно формы 20 см застелите пергаментом. Яйца взбейте с сахаром до очень пышной, светлой массы (7–10 минут). Муку и какао просейте, аккуратно вмешайте лопаткой в яичную массу.
Растопленное и остывшее масло смешайте с 2–3 ст. л. теста, затем осторожно введите обратно в основное тесто. Вылейте в форму, выпекайте 25–30 минут до сухой зубочистки. Остудите, извлеките из формы, заверните в плёнку и дайте отлежаться 4–6 часов (лучше ночь). Разрежьте бисквит на 3 коржа.
2. Пропитка
Воду с сахаром доведите до кипения, остудите. Добавьте алкоголь по вкусу в холодный сироп. Лёгкими мазками пропитайте коржи (без фанатизма, чтобы не размочить).
3. Крем «Прага»
Желток растёреть с сахаром, добавить воду, поставить на водяную баню. При постоянном помешивании прогреть до загустения (не кипятить!), остудить до комнатной температуры. Масло взбить до пышности. Ввести заваренную массу, взбить до однородности. Добавить варёную сгущёнку, снова взбить. Всыпать просеянное какао и довести крем до гладкости.
4. Глазурь
Шоколад и масло растопить вместе до однородности. Охладить до тёплого, но текучего состояния.
5. Сборка
На первый корж — немного пропитки, слой крема. Второй корж — пропитка, крем. Третий корж — сверху. Оставшимся кремом выровнять бока и верх. Убрать торт в холодильник на 30–40 минут. Залить верх тёплой глазурью, разровнять. Охладить торт минимум 4–6 часов, лучше — на ночь.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
❤️🤍❤️🤍❤️🤍❤️ 🤍
Нам понадобится:
Для крема:
✅ 100 г белка
✅ 200 г сахара
✅ ванилин
✅ 1/4 ч.л лимонной кислоты.
Приготовление.
Все ингредиенты из рецепта белкового заварного крема смешиваем, взбиваем миксером и ставим на водяную баню.
Взбиваем на водяной бане примерно 15 минут. Можно взбивать венчиком, но это довольно сложно делать продолжительное время.
Крем становится густой, тянется за миксером, взбивается трудно - так определяем готовность. Снимаем с водяной бани, еще взбиваем около 3 минут, остужаем..И наслаждаемся вкусом детства. По вкусу заварной крем получается такой же как в магазинных корзиночках, тортах, трубочках...
Этим белковым кремом хорошо также декорировать торты (например юбку торта куклы вместо мастики). Он не теряет форму, не расползается. Ну и особенно хорош этот рецепт тем, что крем прошел термообработку и всегда получается.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
ДОМАШНИЙ ЛАВАШ — готовим дома!
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Лаваш получается тонким, мягким, эластичным и идеально подходит для шаурмы, рулетов, лепёшек и домашних закусок.
Всего 4 простых ингредиента и никаких дрожжей!
Главный секрет — кипяток и правильная обжарка. Благодаря этому лаваш не ломается, а остаётся мягким даже на следующий день.
Сохраняйте рецепт📌
Автор karinainlove
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
Швейцарская масляная меренга
🤍❤️🤍❤️🤍❤️🤍❤️🤍
Крем, всемирно известный как Swiss Buttercream Meringue - любимец многих кондитеров! Это отличный крем для украшения тортов и капкейков. Хорошо держит форму, может храниться в холодильнике до 72 часов.
Нам понадобится:
✅ 3 белка
✅ 90 г сахара
✅ 250 г сливочного масла
✅ щепотка соли
✅ ванилин.
Приготовление:
В кастрюлю поместить белки и сахар. Соорудить водяную баню, при этом кастрюля с белками должна греться на пару, т.е. не должна соприкасаться с водой. Греть смесь, интенсивно помешивая венчиком. Как только сахар полностью растворится, снять с бани. Масса должна быть однородной и гладкой, перетрите немного смеси между пальцами, не должно быть крупиц сахара. Добавить щепотку соли и взбить миксером на высокой скорости до острых пиков. Масса должна быть глянцевой, плотной, если перевернуть емкость с белками, они должны оставаться неподвижными.
Взять размягченное сливочное масло, масло должно быть высокого качества, это важно для вкуса и структуры крема. Взбить до белой пышной массы.
Затем по чайной ложке добавлять взбитое масло к белковой массе, и тут очень важный момент, нужно взбивать массу после каждой порции масла, чтобы масло полностью разошлось в белках. В готовый крем добавить ванилин, красители.
Крем готов
Автор видео кондитер lindseybakedthis
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
Домашнее слоёное тесто
лучше магазинного 😍
🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐
Хрустящее, нежное, многослойное и такое вкусное, что из него хочется сразу печь всё подряд: слойки, пирожки, самсу, круассаны и любимый Наполеон 😋🔥
Главное - работать с холодным маслом и не спешить, тогда слои получаются просто идеальные 🙌
Нам понадобится:
✅ Мука - 500 г
✅ Сливочное масло - 300 г
✅ Холодная вода - 220 мл
✅ Соль - 1 ч. л.
✅ Уксус - 1 ч. л.
Как готовлю:
В холодную воду добавляю соль и уксус, хорошо перемешиваю 💧
В миску просеиваю муку, вливаю воду и быстро замешиваю мягкое тесто 🌾
Заворачиваю тесто в пакет и убираю в холодильник на 20-30 минут ❄
Холодное сливочное масло раскатываю между двумя листами пергамента в тонкий пласт 🧈
Тесто раскатываю, кладу внутрь масло и аккуратно заворачиваю конвертом
Раскатываю в прямоугольник, складываю в 3 слоя и снова убираю в холодильник на 20 минут
Повторяю раскатку и складывание 3-4 раза, каждый раз хорошо охлаждаю тесто 🥐
Готовое тесто можно сразу использовать или заморозить порциями 😍
Маленький секрет: чем холоднее масло и тесто, тем красивее будут слои 💛
А ещё не раскатывайте слишком сильно, чтобы масло не вылезало наружу 🙌
Автор: pp_polezno_pp
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
Заварные булочки «Шу» с заварным кремом
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Нам понадобится:
Кракелин:
✅ сахар — 110 г
✅ мука — 100 г
✅ сливочное масло — 90 г
Заварной крем:
✅ молоко — 800 мл
✅ яйца — 2 шт.
✅ сахар — 100–120 г
✅ крахмал — 6 ст. л.
✅ сливочное масло — 80 г
✅ ванилин — ½ ч. л.
✅ соль — щепотка
Заварное тесто:
✅ молоко — 100 г
✅ вода — 250 мл
✅ сливочное масло — 115 г
✅ мука — 190 г
✅ яйца — 5 крупных
✅ сахар — 15 г
✅ соль — 5 г
Приготовление
1. Кракелин
Холодное сливочное масло, сахар и муку измельчают в блендере до состояния крошки. Крошку собирают в ком, помещают между двумя листами пергамента и раскатывают в тонкий пласт. Заготовку убирают в морозильную камеру на 30 минут.
2. Заварной крем
В кастрюле соединяют молоко, яйца, сахар, крахмал, ванилин и соль. Смесь взбивают венчиком до однородности и ставят на огонь. При постоянном помешивании крем заваривают до загустения и появления первых пузырьков. Снимают с огня, добавляют сливочное масло и тщательно размешивают. Крем накрывают плёнкой «в контакт» и полностью охлаждают.
3. Заварное тесто
В кастрюле соединяют молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль, доводят до кипения. Всыпают муку и заваривают тесто, активно перемешивая. Массу слегка остужают и по одному вводят яйца, каждый раз хорошо взбивая миксером до гладкости.
4. Формирование и выпечка
Тесто отсаживают на противень с пергаментом или силиконовым ковриком, оставляя расстояние между заготовками — при выпечке они увеличатся в размере.
Из замороженного кракелина вырезают кружочки и выкладывают их сверху на тесто.
Выпекают при температуре 180 °C около 35 минут, ориентируясь на особенности духовки.
5. Начинка
Готовые булочки полностью остужают. Охлаждённый заварной крем слегка взбивают миксером и наполняют им булочки с помощью кондитерского мешка — снизу или сбоку.
Булочки получаются лёгкими, с хрустящей верхушкой и обилием нежного крема внутри. Именно такие десерты исчезают быстрее всего: только приготовили — и тарелка уже пуста.
Этот рецепт — пример того, как простые продукты превращаются в десерт, который хочется готовить снова и снова.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «ПРАГА»
🍫🍫🤎🍫🍫🤎🍫🍫🤎
Нам понадобится:
Форма 18 см
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт. (С1)
✅ Сахар — 140 г
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — 130 г
✅ Разрыхлитель — 8 г
✅ Какао — 40 г
✅ Молоко — 80 г
✅ Растительное масло — 100 г (без запаха)
ПРОПИТКА:
✅ Молоко — 80 г
✅ Коньяк — 50 г
✅ Либо: молоко — 130 г
✅ Абрикосовый джем — 1 ст. л.
ДЛЯ ОБМАЗКИ:
✅ Абрикосовый джем — 100–150 г
КРЕМ:
✅ Молоко — 400 г
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Сахар — 130 г
✅ Кукурузный крахмал — 35 г
✅ Сливки 35% — 250 г
✅ Шоколад 70% — 80 г
ГЛАЗУРЬ:
✅ Сливки 35% — 80 г
✅ Шоколад 70% — 80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли, взбить до очень пышной, плотной и светлой массы.
2. Какао залить горячим молоком, хорошо перемешать. Добавить растительное масло и пробить блендером до гладкой, густой массы.
3. Муку смешать с разрыхлителем. В 2 приёма просеять к яичной массе, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх.
4. Добавить часть бисквитного теста в шоколадную массу, перемешать, затем соединить всё вместе до однородности, не перевзбивая.
5. Разделить тесто на 2 формы диаметром 18 см. Выпекать при 175°C (верх-низ, без конвекции) 20–25 минут до сухой шпажки.
6. Остудить бисквиты, вынуть из форм, завернуть в плёнку и дать отдохнуть минимум несколько часов. Срезать верхушки и разрезать каждый бисквит на 2 коржа (всего 4 коржа).
7. Для заварной основы крема соединить в сотейнике молоко, сахар, крахмал и желтки. Варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
8. Для ганаша горячие сливки соединить с шоколадом, дать постоять 1 минуту и пробить блендером. Накрыть плёнкой и охладить.
9. Охлаждённый ганаш взбить на низкой скорости до устойчивых мягких пиков. Заварную основу отдельно взбить до гладкости. Соединить обе массы лопаткой до однородного нежного крема.
10. Для пропитки смешать молоко, коньяк и абрикосовый джем (молоко можно слегка подогреть).
11. Сборка: на подложку нанести немного крема, выложить корж, пропитать (40–45 мл), нанести крем. Повторить со всеми коржами. Верхний корж уложить донышком вверх. Выровнять торт и убрать в холодильник на 6–8 часов или на ночь.
12. Покрыть торт сверху и по бокам абрикосовым джемом, убрать в холодильник на 15–20 минут.
13. Для глазури соединить горячие сливки с шоколадом, пробить блендером до гладкости. Покрыть торт глазурью, дать ей стабилизироваться.
14. По желанию украсить бока бисквитной крошкой, сверху нанести шоколадный узор.
СОВЕТЫ:
Бисквит лучше выпекать заранее — после отдыха он становится стабильнее и легче режется.
Яйца должны быть комнатной температуры для максимальной пышности.
Не перевзбивайте ганаш — он густеет очень быстро.
Абрикосовый джем при необходимости прогрейте и протрите через сито для идеально ровного покрытия.
Используйте шоколад не ниже 70% — вкус торта будет ярче и глубже.
Торт полностью раскрывает вкус после ночи в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
ТОРТ «KINDER BUENO»
🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫
Нам понадобится:
d18 см, высота ~12 см, вес ~1700 г без покрытия):
БИСКВИТ (18–20 см):
✅ Яйца — 5 шт
✅ Сахар — 130 г
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — 100 г
✅ Какао-порошок — 50 г
✅ Разрыхлитель — 8 г
ПРОПИТКА:
✅ Молоко — 160 мл
✅ Молочный шоколад — 30 г
КРЕМ (3 порции по ~330 г):
✅ Молоко — 320 мл
✅ Яйца — 2 шт
✅ Сахар — 100 г
✅ Ванилин — 2 г
✅ Мука — 20 г
✅ Сливочное масло 82% — 250 г
✅ Сгущённое молоко — 80 г
✅ Молочный шоколад — 80 г
ОРЕХИ:
✅ Орехи (фундук/миндаль или смесь) — 180 г
ВЫПЕЧКА:
175°C, предварительно разогретая духовка — 40–45 минут (до сухой шпажки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Соединить муку, какао-порошок и разрыхлитель, перемешать и просеять.
2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли 5–7 минут до пышной светлой массы.
3. Ввести сухие ингредиенты в 2–3 приёма, каждый раз просеивая, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
4. Переложить тесто в форму 18–20 см (дно застелить пергаментом).
5. Выпекать при 175°C 40–45 минут до сухой шпажки.
6. Готовый бисквит остудить: дать постоять в форме, затем полностью охладить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
7. Для заварной основы крема: в сотейнике соединить холодное молоко и муку, размешать до однородности без комков. Добавить сахар, ванилин и яйца, хорошо перемешать венчиком.
8. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Снять с плиты, добавить молочный шоколад, размешать до полного растворения. Переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
9. Мягкое сливочное масло (примерно 20–22°C) взбить со сгущённым молоком 3–4 минуты на высокой скорости до пышности.
10. На низкой скорости постепенно ввести остывшую заварную основу в масляную смесь и перемешать до однородности.
11. Если крем начал расслаиваться из-за разницы температур, поставить чашу с кремом в тёплую воду (не кипяток) и перемешать/кратко взбить до выравнивания текстуры.
12. Орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке, затем измельчить (крошка/кусочки) и вмешать в крем.
13. Разделить крем на 3 равные порции (примерно по 330 г) — удобно сделать это на весах.
14. Пропитка: горячее молоко соединить с молочным шоколадом, размешать до растворения шоколада и полностью остудить.
15. Бисквит разрезать на 4 равных коржа.
16. Сборка в кольце с ацетатной плёнкой: корж → пропитка → крем, повторить, собрать весь торт.
17. Перетянуть торт плёнкой и убрать в холодильник на стабилизацию (лучше на ночь).
18. По желанию покрыть торт ганашом или любым кремом и оформить сверху.
СОВЕТЫ:
Пропитку обязательно полностью охлаждайте перед использованием.
Для стабильного крема масло, сгущёнка и заварная основа должны быть одинаковой температуры (примерно 20–22°C).
Орехи добавляйте по вкусу: фундук, миндаль или смесь — как в «Kinder Bueno».
Если орехи не нужны (аллергия/не любите) — просто исключите их, крем всё равно получится вкусным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ
🤍❤️🤍❤️🤍❤️🤍❤️🤍
Нам понадобится:
Для основы
Ингредиенты:
✅ желатин – 1 ч.л с горкой
✅ молоко – 50 мл
✅ творог – 450 г
✅ сахар – 70 г
✅ ванильный сахар – 8 г
✅ сливочное масло – 70 г
Приготовление:
1️⃣ Смешайте желатин с молоком и оставьте на некоторое время для набухания.
2️⃣ В отдельной миске смешайте творог, сахар, ванильный сахар и сливочное масло.
Для глазури
✅ шоколад – 180 г
✅ растительное масло – 50 г
Приготовление:
1️⃣ Растопите шоколад и смешайте с растительным маслом.
2️⃣ Используйте полученную глазурь для украшения десерта.
Совет: Для более прочной глазури можно добавить немного больше растительного масла.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!