Аналитика каналаMaxДелай торты! (рецепты, мастер-классы)

Крем, который подойдет для выравнивания и для техники «Ламбет» 😋🤍😋🤍😋🤍😋🤍😋🤍 Нам понадобится: ✅ Сыр творожный 400 г (12 °С) ✅ Масло сливочное 82.5% 250 г (20 °C) ✅ Белый шоколад 200 г (30 °С) ✅ Сахарная пудра 110 г Специально записала градусы ингредиентов , для Вашего удобства Данное количество ингредиентов, хватает на торт 16-18 см вместе с декором ламбет Приготовление : Шоколад импульсами растопить в микроволновке либо на водяной бане, топим до 40-45 °C, важно не перегреть Затем даем шоколаду остыть до нужной нам температуры Творожный сыр , сахарную пудру и сливочное масло соединить в миске, взбить миксером до тех пор , пока масса не станет белой и пышной (минуты 3 ) Добавить к творожно-масляной массе шоколад и тщательно перемешать до однородности с помощью миксера Крем готов к использованию ❤ Автор Кондитерская Tati cake Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

Воздушные берлинеры с шоколадным кремом 🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩 Нам понадобится: Для нежного теста: ✅ 1 стакан (200 мл) теплого молока ✅ 2 ч. л. сахара ✅ ½ пакетика сухих дрожжей (около 5–6 г) ✅ 1 куриное яйцо ✅ 1 ч. л. соли (без горки) ✅ 2 полные ст. л. (50 г) сливочного масла (комнатной температуры) ✅ 3 стакана пшеничной муки Для начинки и декора: ✅ Шоколадно-фундучная паста (любая любимая марка) ✅ Сахарная пудра для обсыпки ✅ Растительное масло для фритюра Способ приготовления 1. Замес теста и секрет сливочного масла В глубокой миске соедините теплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешайте. Добавьте яйцо и соль, снова доведите до однородности. Просейте муку и начните замешивать тесто. Как только тесто соберется в единый ком, добавьте мягкое сливочное масло. Тщательно вымешивайте массу в течение 7–10 минут, пока масло полностью не впитается, а тесто не станет мягким, гладким и эластичным. 2. Первая расстойка и формовка Округлите тесто, положите его в миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 40–45 минут (оно должно увеличиться в объеме в два раза). Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на 10 равных частей. . Скатайте из каждого кусочка идеально ровный, гладкий и натянутый шарик. От качества округления зависит ровная форма готовых берлинеров. 3. Вторая расстойка Нарежьте пергамент для выпечки на небольшие квадраты. Слегка припылите их мукой и выложите на каждый по одному шарику теста. Осторожно прижмите каждый шарик дном стакана, чтобы они стали слегка плоскими. Накройте заготовки и оставьте для финальной расстойки на 25 минут. 4. Правильная жарка (без лишнего жира) В глубокую сковороду или сотейник налейте растительное масло (высотой примерно в 3 пальца). Разогрейте его на среднем огне, а затем убавьте пламя до среднего-низкого. Аккуратно переносите пончики в масло прямо на кусочках пергамента (бумага легко отделится в масле, её нужно будет извлечь щипцами) — это поможет не помять нежное тесто. Автор cara_mia_online_academy Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ 🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫 Нам понадобится: ✅Яйца 4 шт. ✅Сахар - 200 г ✅Мука - 200 г ✅Разрыхлитель - 10 г ✅Какао - 60 г ✅Молоко - 200 мл ✅Растительное масло - 120 мл ✅Молочный шоколад- 200 г ✅Сливки 33% - 200 мл ✅Молоко - 120 мл ✅Сливки 33% -320 мл ✅Белый шоколад - 180 г ✅Сливочное масло - 40 г ✅Желатин - 12 г ✅Вода - 50 мл ✅Темный шоколад - 200 г ✅Сливочное масло - 100 г Готовим бисквит: Взбиваем яйца с сахаром до пышной белой массы. В горячем молоке растворяем какао, добавляем сюда растительное масло и перемешиваем. Далее добавляем эту массу в яйца (именно в этой последовательности). На низких оборотах перевешиваем и частями вводим муку с разрыхлителем. В этот момент миксер должен быть на самых низких оборотах, чтобы масса была воздушная и не перевзбилась. Муку надо только вмешать. Тесто должно получиться достаточно жидким. Я полученную массу разделила на 2 одинаковые части и разлила в две формы (кольца - диаметр 18 см). И выпекала одновременно 40 минут при 180. Проверяйте готовность шпажкой. Перед выпеканием накрываем бисквит фольгой. Через 25 минут убираем фольгу и выпекаем ещё 15 мин. После выключения духовки оставьте его ещё на 10 минут, далее остудите на решётке, заверните в плёнку и уберите в холодильник за 4-5 часов хотя бы. После достаём и разрезаем каждый на 2 части. У нас будет 4 коржа. Готовим шоколадный ганаш для начинки: Горячими сливками заливкам шоколад. Перемешиваем, немного остужаем. Накрываем плёнкой Вконтакт и убираем в холодильник тоже на 4 часа. После взбиваем миксером, перекладываем в кондитерский мешок и оставляем в холодильнике до сборки торта Пока масса немного остывает начинаем взбивать сливки. Взбиваем сначала на низких оборотах , потом на высоких до мягких пиков. Далее добавляем шоколадную массу тонкой струйкой и взбиваем на самых низких оборотах, просто чтобы перемешать, Масса получается достаточно жидкой. Я разделила ее на 3 равных части и собираем торт так: Бисквит ➡ мусс ➡ делаем как на видео пятна шоколадный ганашем ➡ и после я убирала в холодильник на 10 минут. Он застывал и собирала дальше - опять бисквит - мусс- ганаш и в холодильник. Заканчиваем сборку бисквитом. Накрываем плёнкой и убираем на несколько часов (а лучше на ночь в холодильник) Ганаш для выравнивания: Растапливаем темный шоколад, добавляем размягченное сливочное масло и перевешиваем. Я обычно оставляю на 30 мин., потом его взбиваю миксером и начинаю выравнивать холодный торт. Украшаете по своему желанию Приятного аппетита. Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

Ореховый пирог с шоколадом 🌰🌰🌰🌰🌰🌰🌰🌰 Нам понадобится: Ингредиенты на форму 28 см: Тесто ✅ пшеничная мука 200 грамм ✅ сахар (25 г) 1 ст.л. ✅ щепотка соли ✅ сливочное масло 100 грамм ✅ желтки 1 шт. ✅ сметана 3 ст.л. Начинка ✅ орехи на свой вкус (указания по видам см. в аннотации к рецепту) 500 грамм ✅ сахар 300 грамм ✅ яйца 2 шт. ✅ сок и цедра 1 лимона ✅ сметана 3 ст.л. Глазурь ✅ шоколад 100 грамм ✅ сливочное масло 50 грамм ✅ жирные сливки 60 мл. Рецепт приготовления: Готовим основу. Муку рубим в блендере с сахаром, солью и сливочным маслом (или перетираем пальцами до состояния жирной крошки). Добавляем желток и сметану, замешиваем тесто (это можно сделать во все том же блендере). Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник, пока готовится начинка. Орехи для начинки рубим в блендере как можно мельче, но не до состояния муки. Добавляем сахар и перемешиваем. В отдельной посуде взбиваем вилкой до однородного состояния лимонный сок, яйца и сметану. Соединяем сметанную смесь в орехами. Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку. Раскатываем тесто до диаметра, на 3-4 см больше диаметра формы (делаем запас для бортиков). Кладем тесто в форму, прижимаем к бортикам, срезаем излишки сверху и накалываем дно вилкой. Кладем в основу начинку и разравниваем. Ставим в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекаем 30 минут. Начинка должна схватиться и слегка зарумяниться сверху. Готовый пирог вынимаем и остужаем. Готовим глазурь. Для этого разломанный на кусочки шоколад топим на водяной бане с маслом, добавляем горячие сливки и перемешиваем до однородного состояния. Поливаем глазурью остывший пирог. Даем застыть. Нарезаем и подаем. Приятного аппетита! Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

Шоколадный бисквит🍫получится даже у новичков 🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫 Нам понадобится: На форму диаметром 22 см: ✅Яйца — 7 шт. (С0) или 8 шт. (С1) ✅Сахар — 260 г ✅Молоко — 70 мл ✅Растительное масло — 95 мл ✅Мука — 200 г ✅Какао (алкализованное) — 30 г ✅Разрыхлитель — 18 г ✅Соль — щепотка Приготовление: 1. Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром до светлой, пышной и устойчивой массы. Это займет примерно 5–7 минут. 2. Аккуратно влейте молоко и растительное масло, перемешивая лопаткой снизу вверх. 3. Муку, какао и разрыхлитель просейте вместе, затем частями введите в яичную массу. Аккуратно перемешайте до однородности, стараясь не осадить тесто. 4. Перелейте тесто в форму для выпечки диаметром 22 см. 5. Выпекайте при 160–170 °C примерно 35–40 минут до сухой шпажки. Но обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Например, я выпекаю при 140–150°C, потому что моя духовка при 160°C печёт слишком сильно. 6. Дайте бисквиту полностью остыть в форме. Приятного аппетита

«Медовик» по старинному рецепту 🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯 Ингредиенты для теста: ✅ мука — 400 г ✅ сахар — 200 г ✅ сливочное масло — 100 г ✅ яйца — 2 шт. ✅ мед — 2 ст.л. ✅ сода — 1 ч.л. ✅ лимонная кислота — ¼ ч.л. ✅ соль — ⅓ ч.л. Ингредиенты для заварного крема: ✅ молоко — 500 мл ✅ яйца — 2 шт. ✅ сахар — 150 г ✅ мука — 4 ст.л. Готовим: В кастрюлю разбиваем яйца, всыпаем сахар, взбиваем смесь до побеления, а затем добавляем сливочное масло и мед. Снова взбиваем компоненты до однородности, прогреваем массу на среднем огне. Перемешиваем компоненты и добавляем соду, лимонную кислоту. Не доводим массу до кипения, снимаем с огня и просеиваем в нее муку. Замешиваем мягкое эластичное тесто и делим на колобки по 100 грамм каждый. Оставляем колобки в холодильнике под целлофаном. В это время для крема в миску с 100 мл молока разбиваем яйца, добавляем сахар и муку, смешиваем. Оставшееся молоко доводим до кипения, вливаем в него тонкой струйкой яичную смесь. Перемешиваем компоненты, доводим массу до загустения, а затем снимаем с огня. Оставляем кремовую основу остывать. Колобки теста раскатываем в тонкие пласты и выпекаем каждый корж отдельно при 180 градусах 5-6 минут. Затем выравниваем коржи при помощи кондитерского кольца. Обрезки коржей измельчаем до состояния мелкой крошки. Для крема: Взбиваем остывшую кремовую основу и смешиваем ее со сливочным маслом, взбиваем до однородности. Собираем в кондитерском кольце торт, выкладываем на каждый корж крем. Смазываем бока торта тоже кремом и посыпаем крошкой. Оставляем торт в холодильнике на 7 часов. Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

МОРКОВНЫЙ ТОРТ 🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕 Нам понадобится:⁣ ✅ морковь⁣ - 1 шт. ✅ молоко - 50 мл. ✅ яйцо⁣ - 1 шт. ✅ овсяные отруби - 50 г ✅ разрыхлитель⁣ - ½ ч.л. ✅ корица, ванилин, подсластитель - по вкусу⁣. Крем:⁣ ✅ мягкий творог⁣. ✅ чернослив и курага⁣. Приготовление:⁣ Ингредиенты для коржа отправляем в блендер.⁣ Тесто выливаем в форму, готовим в микроволновке 3-5 минут.⁣ Остужаем, разрезаем на коржи.⁣ Сухофрукты мелко режем, смешиваем с творогом, крем готов.⁣ Промазываем коржи, украшаем, наслаждаемся полезной вкусняшкой с чаем или кофе.⁣ ⠀ Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

Мастхэв этого лета — торты в боксах🤤 Никаких проблем с выравниванием, сборка за 20 минут, справится даже новичок, а выглядит как десерт с витрины лучших кондитерских🤌 Вот ТОП-5 рецептов кейс-тортов, которые можно сделать уже сегодня: 🍓 Клубника-лайм 🍫 Брауни с черной смородиной 🥭 Тропики ☕️ Тирамису 🍒 Черный лес Эти и ещё 70+ рецептов тортов, десертов и выпечки можно забрать бесплатно в канале у Алины Макаровой😍 Подпишитесь, чтобы не потерять➡️ https://max.ru/id352304406398_biz/AZ0ue2NRWxo Обязательно приготовьте для своих или начните продавать на заказ — такие боксы сейчас в тренде и разлетаются за секунды🔝 Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398. Erid: 2VtzqxhsPma

ТЁРТЫЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ И АПЕЛЬСИНОМ — ДЕСЕРТ С ЯРКИМ АРОМАТОМ И НЕЖНОЙ СЕРЕДИНОЙ 💛💛💛💛💛💛💛💛💛 Выпечка сочетает рассыпчатую основу и сочную начинку Тыква после тушения становится мягкой и сладковатой Апельсиновая цедра добавляет свежесть и выразительность вкуса Крошка сверху формирует аппетитную текстуру Подходит для спокойного семейного чаепития Ингредиенты для теста: ✅ Мука — 400 г 🌾 ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✨ ✅ Сливочное масло — 180 г 🧈 ✅ Яйца — 2 шт. 🥚 ✅ Соль — щепотка 🧂 ✅ Сахар — 100 г 🍬 ✅ Сметана — 2 ст. л. 🥄 Для начинки: ✅ Тыква — 600 г 🎃 ✅ Апельсин — 1 шт. 🍊 ✅ Сахар — 50 г 🍯 ✅ Сливочное масло — 50 г 🧈 Форма — 24 × 30 см Пошаговое приготовление: 𝟣. Муку соединить с разрыхлителем, добавить натёртое холодное масло и перетереть в крошку 🌾 𝟤. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить сметану и соединить с мучной смесью 🥚 𝟥. Быстро собрать тесто, разделить на большую и меньшую части, меньшую убрать в морозильник ❄ 𝟦. Основу раскатать между листами пергамента, выложить в форму с бортиками и охладить 🥧 𝟧. Тыкву потушить на сливочном масле до мягкости, добавить сок и цедру апельсина, сахар 🍊 𝟨. Начинку слегка остудить и распределить по основе 🎃 𝟩. Натереть замороженную часть теста сверху и выпекать при 180 °C около 25 минут 🔥 Готовый пирог отличается гармоничным вкусом, умеренной сладостью и выразительным ароматом цитрусов 💛🍊 Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!

Пирог из песочного теста с ягодным ассорти и меренгой 🍒🍓🍒🍓🍒🍓🍒🍓🍒 Волшебное сочетание рассыпчатого теста, сочного ягодного взрыва и воздушного облака из нежнейшей меренги Нам понадобится: ДЛЯ ТЕСТА: ✅ Сметана — 125 г ✅ Мука — 250 г ✅ Масло сливочное — 200 г ✅ Соль и сахар — по вкусу ДЛЯ НАЧИНКИ: ✅ Ягодное ассорти (клубника, вишня, смородина, ежевика, малина) — 1.5 ст. ДЛЯ МЕРЕНГИ: ✅ Яичный белок — 4 шт. ✅ Сахарная пудра — 200 г ✅ Крахмал картофельный — 1 ч. л. Приготовление: 1️⃣ Смешать муку с солью и сахаром, перетереть в крошку с холодным маслом, добавить сметану и замесить эластичное тесто; убрать в холод на 30 минут. 2️⃣ Для меренги взбить белки до пышности, постепенно всыпать пудру и в конце добавить крахмал, взбивая до крепких устойчивых пиков. 3️⃣ Тесто распределить по форме, формируя высокие бортики, выложить ягодное ассорти (замороженные ягоды предварительно присыпать крахмалом). 4️⃣ Сверху выложить меренгу, сформировав лопаткой красивые волны, и выпекать при 160 градусах 45-50 минут (без верхнего нагрева!). 5️⃣ Выключить духовку и оставить в ней пирог на 1-3 часа для правильного остывания и появления характерной корочки-льдинки. Подача: Подавайте пирог полностью остывшим к ароматному чаю, аккуратно нарезая его острым ножом, чтобы сохранить всю красоту слоев. Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!