Аналитика каналаMaxПостная выпечка и десерты

🍫 Свекольно-яблочные шоколадные брауни с кешью Ингредиенты • Свёкла – 180 г (вес в отварном виде) • Яблоко – 130 г (вес в очищенном виде) • Мёд – 2 ст. л. • Сахар коричневый – 1 стакан • Банан – 1 шт. • Масло растительное без запаха – 4 ст. л. • Мука пшеничная – 1 стакан • Какао-порошок – 7 ч. л. с горкой • Орех мускатный – 1 ч. л. без горки • Корица – 1 ч. л. • Соль – на кончике ножа • Сода – 1 ч. л. • Разрыхлитель теста – 1 ч. л. • Уксус винный или яблочный – 1 ч. л. • Орехи кешью Приготовление 1. Свёклу отварите до готовности и очистите. Яблоко очистите от кожуры и семян. 2. Свёклу, яблоко и банан измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Если блендера нет, все ингредиенты можно натереть на самой мелкой тёрке. 3. Добавьте к получившемуся пюре коричневый сахар и перемешайте. 4. Добавьте мёд, растительное масло и уксус, затем ещё раз хорошо взбейте массу. Сочность свёклы и фруктов может отличаться, поэтому, если масса плохо измельчается в пюре, добавьте 3–4 столовые ложки холодной воды. 5. В отдельной миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, соль, мускатный орех, корицу и какао-порошок. 6. Соедините сухую смесь со свекольно-фруктовой массой. Добавьте порубленные кешью и хорошо перемешайте. 7. Оставьте тесто примерно на 10 минут, чтобы все ингредиенты соединились между собой. 8. Форму застелите промасленным пергаментом и выложите тесто. 9. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 50 минут. 10. Готовый корж достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть. Затем аккуратно снимите бумагу. 11. Готовый брауни украсьте по своему желанию. В исходном рецепте верх посыпан какао-порошком и сахарной пудрой. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

☕ Кофейные сердечки в кокосовом желе Ингредиенты • Молоко кокосовое – 250 мл • Ванильный сахар – 0,5 ч. л. • Вода – 140 мл • Агар-агар – 10 г • Сахар коричневый – 4 ст. л. • Кофе натуральный, очень крепкий – 200 мл Приготовление 1. Сварите 200 мл крепкого кофе, используя 5 ч. л. молотого кофе без горки. Добавьте 2 ст. л. коричневого сахара и остудите. 2. Залейте 5 г агар-агара 70 мл воды и оставьте набухать. 3. Добавьте набухший агар-агар в кофе и нагревайте на паровой бане до его полного растворения. 4. Разлейте кофейную смесь по формочкам и уберите в холод до полного застывания. 5. Когда кофейное желе застынет, залейте оставшиеся 5 г агар-агара 60 мл воды и оставьте набухать. Желе с агар-агаром схватывается очень быстро. 6. В кокосовое молоко добавьте оставшиеся 2 ст. л. коричневого сахара и ванильный сахар. 7. Добавьте набухший агар-агар и медленно нагревайте смесь до его полного растворения. Затем остудите. 8. Застывшее кофейное желе выньте из формочек. Выложите кофейные сердечки в бокалы и залейте охлаждённой кокосовой смесью. 9. Поставьте десерт в холод до полного застывания, затем залейте сверху небольшим количеством кофейной смеси и снова оставьте до застывания. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🥣 Овсяный крем-десерт Ингредиенты • Хлопья овсяные – 1 стакан • Вода холодная – 2 стакана • Сахар – по вкусу • Ванильный сахар – по вкусу • Агар-агар – 1 ч. л. • Сахарная пудра – 50 г • Какао-порошок – 1–2 ч. л. • Вода кипящая – 2–3 ч. л. Приготовление 1. Овсяные хлопья залейте холодной водой и оставьте на ночь при комнатной температуре. К утру хлопья должны хорошо набухнуть. 2. Набухшие хлопья вместе с водой измельчите в блендере до однородной массы, затем процедите через сито. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления хлеба. 3. Для десерта отмерьте 500 мл получившегося овсяного молока. Если его получилось меньше, добавьте необходимое количество кипячёной воды. 4. Добавьте к 500 мл овсяного молока сахар и ванильный сахар по вкусу. В исходном варианте используется 2 ст. л. сахара и щепотка ванильного сахара. При желании сахар можно заменить мёдом. 5. Отдельно отлейте 50 мл овсяного молока и разведите в нём 1 ч. л. агар-агара. 6. Соедините молоко с агар-агаром с остальным овсяным молоком. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, варите 5 минут после закипания. 7. Готовый крем разлейте по силиконовым формочкам, остудите и уберите в холодильник на 2 часа. Из указанного количества получается примерно 6 порций. 8. После охлаждения аккуратно переверните формочки и выложите крем на блюдо. Десерт можно подавать и без глазури. 9. Для глазури соедините сахарную пудру и какао-порошок. Постепенно добавьте 2–3 ч. л. кипящей воды и перемешайте до получения нужной консистенции. 10. Перед нанесением глазури дайте холодному крему немного постоять при комнатной температуре. Если полить очень холодный крем тёплой глазурью, она может сильно растечься. 11. Полейте овсяный крем приготовленной глазурью и подавайте к столу. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🥮 Постный пирог-рулет с маком Ингредиенты • Мука пшеничная – 3,5 стакана • Вода – 1,25 стакана • Дрожжи сухие – 1,5 ч. л. • Масло растительное – 3 ст. л. • Сахар коричневый – 8 ст. л. (1 ст. л. для опары, 5 ст. л. для теста, 2 ст. л. для начинки) • Соль – 0,75 ч. л. • Миндаль – 50 г • Мёд – 1 ст. л. • Мак – 120 г Приготовление 1. Сначала приготовьте опару. В миску налейте 1,25 стакана воды, добавьте 1,5 стакана пшеничной муки, сухие дрожжи и 1 столовую ложку коричневого сахара. Тщательно перемешайте, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место до увеличения объёма примерно в два раза. 2. Пока опара подходит, займитесь маковой начинкой. Мак залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 1 час для набухания. 3. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 3 минуты. Затем слейте воду, снимите с орехов кожицу и измельчите очищенный миндаль в ступке или кофемолке. 4. По истечении часа тщательно слейте воду с мака и дайте ему хорошо обсохнуть. Затем разотрите мак в ступке, добавьте 2 столовые ложки коричневого сахара и перемешайте. При желании начинку можно сделать слаще, увеличив количество сахара. 5. В отдельной ёмкости соедините 5 столовых ложек коричневого сахара с 3 столовыми ложками растительного масла. Добавьте мёд и тщательно перемешайте до получения однородной смеси. 6. Проверьте готовность опары: она должна увеличиться в объёме примерно вдвое, а её поверхность покрыться лопнувшими пузырьками и небольшими складочками. 7. В подошедшую опару добавьте измельчённый миндаль, сахарно-масляную смесь с мёдом и соль. Хорошо перемешайте, затем постепенно всыпьте оставшиеся 2 стакана муки. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. 8. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно в два раза. Подошедшее тесто переложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и разделите на две равные части. Из них будут приготовлены два пирога-рулета с разными вариантами формовки. 9. Первый вариант формовки. Одну половину теста раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Слегка смажьте поверхность растительным маслом и равномерно распределите половину маковой начинки. 10. Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Острым ножом разрежьте его вдоль на две равные половины, стараясь вести нож строго посередине. 11. Полученные половинки осторожно переплетите между собой, словно плетёте верёвку. При этом открытые слои теста с маковой начинкой должны быть направлены вверх. Если некоторые слои повернулись вниз или в сторону, аккуратно разверните их. 12. Переложите сформированный витой рулет в форму для выпечки и оставьте в тёплом месте для расстойки примерно на 30 минут. 13. Второй вариант формовки. Оставшуюся половину теста разделите ещё на две равные части. Каждую раскатайте в прямоугольный пласт, слегка смажьте растительным маслом и распределите по поверхности оставшуюся маковую начинку. 14. Сверните каждый пласт в отдельный рулет. Затем переплетите оба рулета между собой, формируя витую плетёнку. Переложите её в форму и также оставьте для расстойки на 30 минут. 15. Совет: Пироги-рулеты можно выпекать как в прямоугольных формах, так и непосредственно на противне. 16. Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте подошедшие пироги-рулеты в предварительно разогретую духовку и выпекайте до полной готовности. 17. Готовые пироги-рулеты с маком достаньте из духовки. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🥕 Постный морковный пирог Ингредиенты Для теста: • Мука пшеничная – 150 г • Морковь (крупная) – 1 шт. • Изюм – по вкусу • Масло оливковое – 6 ст. л. • Вода – 150 мл • Сахар – 120 г • Разрыхлитель теста – 3 ч. л. Для кондитерской крошки: • Мука пшеничная – 50 г • Сахар – 30 г • Масло оливковое – 2 ст. л. Для украшения: • Орехи грецкие – 100 г (или по вкусу) Приготовление 1. Сначала приготовьте кондитерскую крошку. В небольшой миске соедините 50 г пшеничной муки, 30 г сахара и 2 столовые ложки оливкового масла. Тщательно перемешайте и разотрите смесь руками до образования мелкой рассыпчатой крошки. 2. Готовую кондитерскую крошку уберите в холодильник примерно на 15 минут, пока будете готовить тесто и остальные ингредиенты. 3. Для приготовления теста в глубокой миске соедините 150 г пшеничной муки, 120 г сахара и 3 чайные ложки разрыхлителя. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в муке. 4. Добавьте 6 столовых ложек оливкового масла и влейте 150 мл воды. Тщательно перемешайте до получения однородного теста без мучных комочков. 5. Крупную морковь очистите от кожуры, тщательно вымойте и натрите на крупной тёрке. 6. Изюм предварительно промойте, залейте тёплой водой и оставьте для размягчения. Затем слейте воду. 7. Добавьте подготовленный изюм и натёртую морковь в тесто. Хорошо перемешайте, чтобы морковь и изюм равномерно распределились по всей массе. 8. Для приготовления в мультиварке вырежьте из пергаментной бумаги круг по размеру дна чаши и уложите его внутрь. Это поможет легче извлечь готовый пирог. Перелейте приготовленное морковное тесто в чашу и равномерно распределите. 9. Поверхность теста украсьте половинками грецких орехов, аккуратно раскладывая их сверху. Затем равномерно посыпьте пирог охлаждённой кондитерской крошкой. 10. Закройте крышку мультиварки, установите режим «Выпечка» и готовьте пирог в течение 90 минут. 11. Для приготовления в духовке переложите тесто в форму для выпечки, украсьте грецкими орехами и кондитерской крошкой. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пирог примерно 1 час, ориентируясь на особенности своей духовки. 12. Готовность пирога проверьте деревянной зубочисткой, проткнув его в центре. Если зубочистка выходит без следов сырого теста, пирог готов. 13. Готовый морковный пирог немного остудите, затем аккуратно извлеките из формы или чаши мультиварки и переложите на сервировочное блюдо. 14. При желании посыпьте пирог сахарной пудрой. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

☕ Кофейный монастырский пирог Ингредиенты • Мука пшеничная – 300 г • Кофе (сваренный и процеженный или приготовленный из растворимого) – 250 мл • Сахар – 1 стакан • Мёд – 2 ст. л. • Сода – 1 ч. л. (не гасить) • Соль – 1 щепотка • Сахарная пудра – для украшения • Орехи грецкие – по желанию Приготовление 1. Приготовьте 250 мл кофе. Можно использовать сваренный кофе, предварительно процедив его, или напиток, приготовленный из растворимого кофе. 2. В горячий кофе добавьте сахар и мёд. Поставьте на небольшой огонь и слегка нагревайте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и мёда. До кипения доводить необязательно. 3. Снимите кофейную смесь с огня. При желании добавьте половинки грецких орехов. 4. Добавьте пищевую соду и щепотку соли. Важно: соду предварительно гасить не нужно. Тщательно перемешайте. 5. Пшеничную муку просейте и постепенно всыпьте в кофейную смесь, тщательно перемешивая после каждой порции. Замесите однородное тесто без мучных комочков. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. 6. Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 26 см. Застелите её пергаментной бумагой и слегка присыпьте мукой, чтобы готовый пирог легче отделялся от формы. 7. Перелейте приготовленное тесто в подготовленную форму и равномерно распределите по поверхности. 8. Разогрейте духовку до 170 °C. Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 70–80 минут. 9. Готовность пирога проверьте деревянной зубочисткой, проткнув его в центре. Если зубочистка выходит сухой, без следов сырого теста, пирог готов. 10. Достаньте готовый пирог из духовки, аккуратно извлеките из формы и переложите на решётку. Оставьте до полного остывания. 11. Остывший кофейный пирог посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🌰 Постное ореховое пирожное с апельсиновым джемом Ингредиенты • Мука пшеничная – 400 г • Орехи грецкие молотые – 1 стакан • Сахар – 200 г • Вода – 300 мл • Масло подсолнечное – 150 мл • Разрыхлитель теста – 1 пакетик • Джем апельсиновый – 4 ст. л. Приготовление 1. Просейте пшеничную муку в миску, добавьте разрыхлитель и молотые грецкие орехи. Хорошо перемешайте. 2. Добавьте сахар и ещё раз тщательно перемешайте сухие ингредиенты. 3. Влейте воду и перемешайте. 4. Добавьте подсолнечное масло и снова хорошо перемешайте массу. 5. Добавьте апельсиновый джем и тщательно перемешайте до получения однородного теста. 6. Форму для выпечки застелите пергаментом и вылейте в неё приготовленное тесто. 7. Выпекайте пирог при 180 °C в течение 40 минут. 8. Готовый пирог немного остудите прямо в форме. 9. Апельсиновый джем нагрейте и смажьте им готовый пирог. 10. Разрежьте пирог на порционные кусочки и подавайте. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍫 Постные брауни с красной фасолью Ингредиенты • Фасоль красная – 100 г • Масло миндальное или любое ореховое – 1 ст. л. • Какао-порошок – 2 ст. л. • Семена льна – 1 ст. л. • Сахар коричневый – 2 ст. л. • Разрыхлитель теста – ½ ч. л. • Ванильный сахар – 1 ч. л. • Кофе растворимый – ½ ч. л. • Соль морская – щепотка • Орехи – 1 ст. л. • Корица – по вкусу Приготовление 1. Красную фасоль замочите на 6–8 часов, периодически меняя воду. Затем отварите до полной готовности — примерно 1,5–2 часа. 2. Семена льна измельчите в кофемолке. Добавьте к 1 столовой ложке молотых семян льна 3 столовые ложки воды комнатной температуры и оставьте на 5–10 минут для набухания. 3. Набухшую льняную массу слегка взбейте вилкой. Она будет выполнять в тесте роль связующего ингредиента. 4. Готовую фасоль измельчите в блендере до состояния пюре. 5. Постепенно добавьте к фасолевому пюре льняную массу, миндальное или другое ореховое масло, какао-порошок, коричневый сахар, разрыхлитель, ванильный сахар, растворимый кофе, щепотку морской соли и корицу по вкусу. Тщательно измельчите и перемешайте до однородности. Если тесто получается слишком густым, добавьте немного воды. 6. Орехи прокалите на сухой сковороде и крупно порубите. 7. Формочки для кексов заполните приготовленным тестом и сверху посыпьте рублеными орехами. 8. Выпекайте при 180 °C примерно 25 минут. 9. Готовые брауни остудите на решётке, после чего аккуратно выньте из формочек. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍊 Кекс с маком и апельсином постный Ингредиенты • Мука пшеничная – 1 стак. • Крупа манная – 1 стак. • Мак – 1 стак. (около 150 г) • Сахар – 1 стак. • Масло растительное – 2/3 стак. • Апельсин – 2 шт. • Ванильный сахар – 1 ст. л. • Разрыхлитель теста – 1 ч. л. • Сода – 0,5 ч. л. Приготовление 1. Мак залейте примерно двумя стаканами кипятка, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Духовку разогрейте до 170 °C. 2. Апельсины тщательно вымойте. Ножом для чистки овощей снимите с них тонкий слой цедры, не захватывая белую часть, чтобы избежать горечи. Полоски цедры нарежьте поперёк очень тонкой соломкой. 3. Выжмите из апельсинов сок. Можно использовать сок вместе с кусочками мякоти. В зависимости от размера апельсинов должно получиться примерно 200–250 мл сока. 4. Смешайте апельсиновый сок, ванильный сахар и растительное масло. 5. Распаренный мак откиньте на сито. Переложите его в большую ступку или миску, засыпьте сахаром и тщательно разотрите. 6. Муку просейте вместе с разрыхлителем и содой. Смешайте её с манной крупой и апельсиновой цедрой. Небольшую часть цедры при желании можно оставить для украшения. Добавьте мак, растёртый с сахаром, и перемешайте. 7. Влейте смесь растительного масла и апельсинового сока и тщательно перемешайте ложкой до однородного состояния. 8. Форму диаметром около 23 см выстелите бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом. Выложите тесто в форму и разровняйте. 9. Выпекайте кекс при 170 °C около 50 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от духовки, поэтому готовность проверяйте деревянной лучиной. 10. Готовый кекс полностью остудите в форме. Кекс получается очень хрупким, поэтому вынимайте его из формы осторожно. 11. Готовый кекс при желании можно посыпать сахарной пудрой или покрыть постной глазурью из апельсинового сока и сахарной пудры. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍬 Конфеты «Трюфельный сникерс» Ингредиенты • Нут – 0,5 стакана • Чернослив – 150 г • Чай чёрный – 1 стакан • Арахис сушёный или сырой – 0,5 стакана • Мёд или сахарная пудра – по вкусу • Какао-порошок – 1 ст. л. • Кунжут – 1 ст. л. Приготовление 1. Нут залейте холодной водой и оставьте на ночь. Затем отварите его до готовности в течение 1,5–2 часов, откиньте на сито и дайте остыть. 2. Чернослив промойте, залейте горячим чёрным чаем и оставьте на 30 минут. 3. Арахис обжарьте на сухой сковороде до румяности, затем измельчите в блендере. 4. В чашу блендера положите чернослив, остывший нут и мёд или сахарную пудру по вкусу. Измельчите всё до однородной массы. 5. Добавьте измельчённый арахис и тщательно перемешайте. 6. Смоченными водой руками сформируйте из получившейся массы круглые конфеты и обваляйте их в какао-порошке. 7. Половину конфет после какао дополнительно обваляйте в кунжуте. 8. Уберите готовые конфеты в холод на несколько часов, после чего подавайте к горячему чаю. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX