🍪 Галетное печенье классическое без яиц
Ингредиенты
• Мука – 300 г
• Масло растительное – 100 мл
• Вода – 100 мл
• Семена льна – 2 ч. л.
• Кунжут – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Приготовление
1. В миску насыпьте муку, добавьте соль и разрыхлитель теста.
2. Добавьте к муке семена льна и кунжут. Всё хорошо перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились.
3. В стакан налейте горячую воду, добавьте растительное масло и перемешайте.
4. Влейте воду с маслом в мучную смесь, перемешайте и замесите тесто. За счёт горячей воды и растительного масла тесто получится эластичным и удобным в работе.
5. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
6. Постелите бумагу для выпечки и раскатайте на ней тесто максимально тонко, чтобы готовое печенье получилось сухим, лёгким и хрустящим.
7. Разрежьте тесто на равные прямоугольники небольшого размера.
8. Выложите бумагу для выпечки с тестом на противень.
9. Выпекайте галетное печенье в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
10. Готовое печенье остудите. При желании в следующий раз можно добавить в тесто сухие травы или специи для более выраженного вкуса.
11. Храните галетное печенье в сухой закрытой ёмкости при комнатной температуре, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍓 Клубничный мармелад
Ингредиенты
• Клубника – 400 г
• Сахар – 100 г
• Сок лимонный – 1 ст. л.
• Агар-агар – 8 г
• Стружка кокосовая – 30 г
Приготовление
1. Для клубничного мармелада на агаре можно использовать свежую или замороженную клубнику. Если клубника замороженная, заранее достаньте её из холодильника и дайте ягодам оттаять. Используйте клубнику вместе с соком, который она даст в процессе разморозки.
2. Важно, чтобы вся клубника была без гнилых участков, так как это повлияет на вкус и качество мармелада, и он будет непригодным к употреблению. Кокосовую стружку можно добавить по желанию. Без неё в мармеладе будет всего 111 ккал на 100 г.
3. Промойте клубнику под проточной водой и дайте стечь лишней влаге. Можно выложить ягоды на бумажное полотенце.
4. Отрежьте зелёные хвостики у ягод. Переберите клубнику. Если есть испорченные ягоды, их нужно выкинуть без сожаления.
5. Сложите подготовленную клубнику в чашу блендера. Также можно измельчить клубнику погружным блендером.
6. Добавьте к ягодам клубники лимонный сок. Также по вкусу можно добавить цедру лимона или апельсина.
7. Перебейте клубнику с лимонным соком блендером до однородного пюре без кусочков.
8. Перелейте клубничное пюре в сотейник с толстым дном. Добавьте сахар. Если клубника с характерной кислинкой, количество сахара можно увеличить, но много сахара не добавляйте, чтобы мармелад не получился рыхлым.
9. Добавьте в сотейник с клубничным пюре агар-агар.
10. Перемешайте клубничную массу до однородного состояния.
11. Прогрейте сотейник с клубничным пюре на медленном огне, постоянно помешивая массу. Когда клубничное пюре закипит, проварите его ещё 2–3 минуты. В процессе кипения массу необходимо помешивать.
12. Перелейте горячую массу в силиконовую форму. Можно взять круглую форму или фигурную. Оставьте массу в форме на 4–5 часов до полного застывания. После охлаждения формы с ягодной массой уберите её в холодильник. Также мармелад можно есть сразу после застывания.
13. Достаньте клубничный мармелад из круглой формы после полной стабилизации.
14. Разрежьте клубничный мармелад на квадратные или прямоугольные кусочки. Можно вырезать небольшими формами для печенья фигурки из мармелада в виде животных или растений. Если использовать силиконовые фигурные формы, мармелад будет готов к употреблению сразу.
15. С этой порции ингредиентов получается 500 г готового мармелада. Храните клубничный мармелад в холодильнике в закрытом контейнере.
16. По желанию обваляйте клубничный мармелад в кокосовой стружке. Этот этап можно пропустить.
17. Готовый клубничный мармелад на агаре имеет среднюю по плотности текстуру, нежный вкус и приятный аромат. Такой мармелад можно хранить в холодильнике 2–3 недели и с удовольствием лакомиться яркими алыми кусочками.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🥜 Домашняя халва с арахисом
Ингредиенты
• Семечки подсолнуха – 260 г очищенные
• Арахис – 100 г
• Масло подсолнечное – 10 г
• Вода – 10 мл
• Мед – 70 г
• Сахар – 30 г
Приготовление
1. Первым делом подготовьте арахис и семечки. Арахис насыпьте на сковороду и, постоянно помешивая, на небольшом огне хорошо подсушите. Готовые орешки остудите и очистите от шелухи.
2. Для халвы можно использовать цельный орех или разломать на половинки. Можно даже измельчить немного мельче, это на ваш вкус.
3. Семечки насыпьте на сковородку и таким же образом подсушите на небольшом огне.
4. Горячие семечки поместите в чашу блендера и измельчите до состояния самой мелкой крошки. Можно измельчить до получения пасты, когда семечки начнут выделять масло, и масса станет хорошо влажной, но тогда халва получится очень влажная. Лучше измельчить до мелкой сухой крошки, слегка влажной.
5. В подходящей кастрюльке разогрейте мед, воду, сахар и подсолнечное масло. Постоянно помешивая, доведите до кипения на маленьком огне. Проварите 2–3 минуты и отключите огонь.
6. Крошка из семечек должна получиться мелкой и слегка влажной.
7. Добавьте подготовленный арахис и хорошо перемешайте лопаткой.
8. Налейте горячий сироп и быстро перемешайте ложкой или лопаткой. Все семечки должны пропитаться сиропом.
9. Возьмите подходящую по размеру формочку и застелите её пищевой плёнкой. Выложите массу и хорошо утрамбуйте.
10. Оставьте халву на пару часов до полного остывания. Можно оставить на ночь на кухне, чтобы она хорошо застыла. Халва получается очень вкусная, немного влажная и очень нежная на вкус.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍫 Постный шоколадный торт
Ингредиенты
• Мука пшеничная – 200 г
• Сахар – 180 г
• Какао-порошок – 30 г
• Соль – 1 г
• Сода – 10 г
• Вода – 225 мл
• Масло растительное – 75 г
• Уксус – 8 мл 9%
• Молоко кокосовое – 200 мл
• Шоколад – 200 г
Приготовление
1. Для коржа используйте муку высшего сорта. При покупке муки обратите внимание на целостность упаковки, условия хранения и срок годности. Лучше выбирать муку в картонной или бумажной упаковке, так как в такой таре лучше циркуляция воздуха, и мука дольше сохраняет свои свойства.
2. Выберите качественный какао-порошок. Отлично подойдёт неалкализированное какао: этот продукт не проходил химическую обработку, в нём нет красителей и ароматизаторов. Жирность качественного какао-порошка должна быть не менее 12%. Упаковка должна быть без механических повреждений, а структура какао — однородная, без комочков.
3. Шоколад используйте хорошего качества, с содержанием какао 70% и выше. Можно взять развесной тёмный шоколад или купить плитку шоколада в супермаркете. Кокосовое молоко, если вы не держите пост, можно заменить обычными сливками 10–15% жирности.
4. Подберите глубокую миску для замеса теста. Просейте муку через мелкое сито, чтобы разбить все комочки и насытить её кислородом.
5. К просеянной муке всыпьте сахар и какао-порошок. Перемешайте ручным венчиком до равномерного распределения всех ингредиентов.
6. Всыпьте соль и соду. Перемешайте.
7. Влейте воду комнатной температуры и растительное масло. Воду желательно использовать очищенную или бутилированную: при использовании воды из-под крана может быть неприятный привкус в готовой выпечке. Растительное масло используйте любое рафинированное.
8. Все ингредиенты хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Влейте столовый 9% уксус и снова перемешайте.
9. Заранее подготовьте форму для запекания шоколадного торта диаметром 18 см. Дно и боковые стороны застелите пергаментом. Влейте шоколадное тесто в форму.
10. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте форму с тестом запекаться на 45–60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера заготовки и материала используемой формы.
11. Приготовьте крем для постного торта. Кокосовое молоко подогрейте до горячего состояния, примерно до 60–70 градусов. Шоколад нарежьте небольшими кусочками и всыпьте в горячее кокосовое молоко.
12. Перемешайте массу до полного расплавления шоколадных кусочков. Остудите крем до комнатной температуры.
13. Накройте крем полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой впритык. Отправьте в холодильник на 50–60 минут.
14. Готовность выпечки проверьте деревянной шпажкой: проколите корж по центру. Если палочка сухая, значит, пирог пропёкся внутри. В рецепте корж запекался 50 минут на среднем уровне в режиме верх-низ.
15. Достаньте выпечку из формы и остудите. Вес пирога — 600 г.
16. Остывшую основу для торта аккуратно разрежьте на две половины.
17. Постный крем достаньте из холодильника. Взбейте его миксером 2–3 минуты до пышности.
18. Выложите большую половину крема на шоколадный корж и разровняйте лопаткой.
19. Накройте вторым коржом и слегка придавите.
20. Добавьте вторую половину шоколадного крема и разровняйте.
21. Украсьте торт на своё усмотрение. Можно отсадить из крема цветочки и декорировать кондитерской посыпкой.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
Посмотрите. 40 тысяч человек идут пешком крестным ходом шесть дней. И федеральные каналы годами делали вид, что этого как будто не существует. Не замечали этого в прессе.
Это Великорецкий крестный ход. Из Вятки — по деревням, по полям, по святым местам, с чудотворной иконой Николая Угодника. И каждое утро — литургия прямо в поле. Ночи — в палатках. Среди идущих — семьи с детьми, люди с колясками, больные и пожилые. Никто их никуда не гонит. Никто специально это не организовывал. Они пришли сами.
Этому крестному ходу больше шести веков. Всё началось в 1383 году. Крестьянин Семён нашёл икону Николая Угодника на берегу реки Великой. Тут же разнеслась весть о чудесах и исцелениях. На месте обретения построили часовню. Потянулись паломники.
Икону перенесли в город. Но каждый год её возвращали к месту обретения. Так и сложилась традиция крестного хода.
Советская власть пыталась остановить этот крестный ход. Но он возродился. В рекордные годы здесь собиралось больше 100 тысяч человек.
Представьте. 100 тысяч человек. Без рекламы. Без принуждения. Когда говорят, что православных мало, я просто вспоминаю эти фотографии и показываю их.
Поле, которое уходит за горизонт. И люди. Люди. Люди.
Идут и молятся. Это не акция. Не флешмоб. Не мероприятие.
Это подвиг ради Господа. Маленький, личный, добровольный. Всё ради Христа.
Вот это и есть живая вера.
Сейчас идёт Великорецкий крестный ход.
Рассказывайте об этом другим.
🍌 Банановое мороженое с какао
Ингредиенты
• Бананы — 2 шт.
• Какао-порошок — 1 ст. ложка
Приготовление
1. Бананы для приготовления берите максимально спелые или даже переспелые — такие плоды более сладкие и ароматные. Какао обязательно берите тёмное, с высоким процентом жирности, чтобы вкус был действительно шоколадным.
2. Бананы очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Толщина не принципиальна, но чем тоньше бананы будут нарезаны, тем быстрее они заморозятся.
3. Ломтики бананов выложите в один слой на поддоне для заморозки. В качестве поддона может выступать любая плоская тарелка или доска. Поддон для заморозки можно предварительно выстелить пергаментом или плёнкой, так замороженные бананы будет легче отделить от поверхности.
4. Отправьте бананы в морозильную камеру на 3–4 часа или на ночь.
5. Замороженные бананы выложите в чашу кухонного комбайна. Добавьте какао.
6. Включите комбайн и измельчайте бананы до получения кремовой массы. Сперва масса будет похожа на крошку, поэтому время от времени останавливайте комбайн и с помощью лопатки соскребайте массу со стенок и дна чаши.
7. Всего спустя пару минут крошка превратится в гладкое шоколадное мороженое.
8. Готовое мороженое можно подавать сразу, а можно переложить в контейнер с плотной крышкой и отправить на хранение в морозильную камеру.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍯 Цукаты из тыквы
Ингредиенты
• Тыква очищенная — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 200 мл
• Сахарная пудра — для обсыпания
Приготовление
1. В большую кастрюлю положите сахар и влейте воду.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и сварите сахарный сироп.
3. Когда сироп закипит, убавьте огонь до маленького и варите сироп до загустения.
4. Очищенную тыкву нарежьте мелкими кубиками. Нарезанной тыквы должно быть 1 кг.
5. Когда сироп загустеет, выложите в него кусочки тыквы и перемешайте.
6. Варите тыкву в сиропе 10 минут.
7. После варки оставьте тыкву в сиропе на сутки.
8. Затем процедите сироп через дуршлаг. Оставшийся сироп можно использовать, например, для варки яблок — получится яблочно-тыквенное варенье.
9. Кусочки цукатов из тыквы разложите на пергаментной бумаге и оставьте высыхать примерно на 2 суток.
10. По истечении двух суток тыквенные цукаты подсохнут и будут выглядеть как конфетки.
11. Обсыпьте цукаты сахарной пудрой.
12. Готовые цукаты можно хранить в банке.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🥥 Кокосовая колбаска
Ингредиенты
• Изюм – 120 г
• Стружка кокосовая – 125 г
• Мед – 2 ст.л.
• Корица – 2 щепотка (-и)
• Миндаль – по вкусу для посыпки
Приготовление
1. Изюм можно брать любой: золотой или темный — это скажется только на цвете готовой колбаски. Мед лучше взять светлый. Если мед жидкий, то его хватит 1,5 ст.л. С темным медом стоит быть осторожным, десерт может слегка горчить.
2. Обваливать кокосовую колбаску можно не только в миндале, а и в любых других орехах. Также подойдет разноцветная кокосовая стружка. Вместо кокосовой стружки как основы можно взять и орехи — грецкие или кешью, например.
3. Кокосовую стружку высыпьте в блендер и измельчите. Пересыпьте в миску. В идеале должна получиться кокосовая мука, но ничего страшного, если будут попадаться крупные кусочки стружки. Так даже вкуснее будет.
4. Изюм тщательно промойте и залейте горячей водой. Оставьте на десять минут, затем воду слейте, а изюм отправьте в блендер. Измельчите как можно лучше.
5. Процедуру с замачиванием можно и пропустить, но так вы гарантированно избавите изюм от лишней грязи, да и измельчаться изюм будет легче.
6. Изюм добавьте в миску со стружкой. Туда же положите мед и корицу. Все тщательно перемешайте до однородной массы.
7. Миндаль измельчите блендером в мелкую крошку.
8. Переложите получившуюся массу на доску и сформируйте колбаску диаметром примерно 3–4 см. Обваляйте в миндале.
9. На этом этапе приготовления можно поступить иначе: сделать не колбаску, а небольшие полезные конфеты. Просто отщипывайте от массы кусочки и скатывайте в шарики. Обвалять их можно в тех же орехах, кокосовой стружке, какао или толченых вафлях.
10. Осторожно переложите кокосовую колбаску на фольгу и плотно сверните. Уберите в холодильник минимум на час. Насыщенный аромат и вкус кокоса, сладость изюма, немного меда и легкий штрих в виде душистой корицы делают эту колбаску очень вкусной.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍎 Пастила из яблок
Ингредиенты
• Яблоки — 2,5 кг
• Вода — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана по желанию
Приготовление
1. Яблоки помойте, каждое разрежьте на 4 части и поместите в кастрюлю из нержавейки или в алюминиевую кастрюлю с толстым дном. В эмалированной кастрюле варить яблоки нежелательно, так как они могут пригореть.
2. Залейте яблоки водой.
3. Поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и варите яблоки 30 минут.
4. Слейте лишнюю жидкость.
5. Превратите яблоки в пюре с помощью кухонного комбайна или протрите через сито. Из указанного количества яблок получается примерно 1 л пюре. Если вы любите сладкое, добавьте 0,5 стакана сахара.
6. Противень застелите пищевой плёнкой и сверху распределите яблочное пюре.
7. Поставьте противень в духовку на минимальный огонь и оставьте дверцу приоткрытой. Сушите пастилу из яблок в течение 10 часов с перерывами.
8. С готовой пастилы снимите пищевую плёнку.
9. Сверните пастилу из яблок в рулет.
10. Нарежьте пастилу из яблок порционными кусочками и присыпьте сахарной пудрой. Храните домашнюю пастилу из яблок в пластиковых контейнерах.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍋 Лимонное печенье
Ингредиенты
• Мука – 3,5 ст. (200 мл)
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. (200 мл) или по вкусу
• Масло растительное – 0,5 ст. (200 мл)
• Сода – 0,5 ч. л.
• Глазурь – по желанию
• Шоколад – по желанию
Приготовление
1. Для печенья используйте цедровые лимоны, то есть лимоны с толстой и не горькой кожурой. Если затрудняетесь определить пригодность по внешнему виду, просто попробуйте небольшое количество цедры на вкус.
2. В состав теста может входить либо только лимонный сок с соскобленной цедрой, либо лимон, измельченный полностью. В обоих случаях сначала нарежьте лимон на ломтики и удалите семена.
3. Измельчите лимон в кашу при помощи насадки блендера, долейте воды так, чтобы в объеме получилось 200 мл или 1 стакан.
4. Соедините лимонную массу с сахаром и растительным маслом, рафинированным без запаха, и перемешайте.
5. Добавьте муку и соду. Специально гасить соду не нужно, в процессе приготовления теста она сама среагирует с кислотой лимона.
6. Быстро перемешайте ингредиенты между собой. Мягкое, пышное, ароматное тесто для печенья готово.
7. Если хотите посыпать всё печенье или его часть крошкой — штрейзелем, отложите небольшой кусочек теста, добавьте к нему муки так, чтобы при перемешивании получилось тесто в виде крошки разного размера.
8. На подготовленную поверхность для выпечки: смазанный противень, пекарскую бумагу, силиконовый коврик и т. п. — уложите тесто тонким слоем в 0,5–1 см. Толщина заготовки зависит от того, более хрустящее или пышное лимонное печенье вы хотите получить в итоге.
9. Некоторую часть или всё тесто посыпьте тестом-крошкой. Поместите заготовку в разогретую до 180–200 градусов духовку.
10. Через 12–15 минут проверьте, зарумянилась ли поверхность. Время выпечки зависит от толщины теста, от того, насколько сухое или мягкое печенье хотите испечь, и от свойств вашей духовки.
11. По желанию, пока печенье в духовке, приготовьте глазурь из воды или цитрусового сока, перемешивая их с сахарной пудрой.
12. Для оформления шоколадом положите его кусочки в пищевой полиэтиленовый пакет, а затем расплавьте их в микроволновке циклично по 20–30 секунд на МАХ.
13. Расплавленный шоколад сдвиньте к одному из углов пакета, а затем отстригите с этого угла кусочек пленки. Простой кондитерский кулек для украшения шоколадом готов.
14. Испеченный пласт заготовки лимонного печенья нарежьте на порции — печеньки.
15. Для праздничного варианта украсьте полученное лимонное печенье по-разному: несколько штук оставьте гладкими, несколько штук оставьте просто с крошкой-штрейзелем, часть гладких и часть со штрейзелем покройте разным количеством сахарной глазури, на остальные гладкие печенья нанесите шоколадный рисунок. Можно использовать как один вид оформления, так и несколько, а также сочетать их между собой: крошку и сахарную глазурь, крошку и шоколад и т. д.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍪 Галетное печенье классическое без яиц
Ингредиенты
• Мука – 300 г
• Масло растительное – 100 мл
• Вода – 100 мл
• Семена льна – 2 ч. л.
• Кунжут – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Приготовление
1. В миску насыпьте муку, добавьте соль и разрыхлитель теста.
2. Добавьте к муке семена льна и кунжут. Всё хорошо перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились.
3. В стакан налейте горячую воду, добавьте растительное масло и перемешайте.
4. Влейте воду с маслом в мучную смесь, перемешайте и замесите тесто. За счёт горячей воды и растительного масла тесто получится эластичным и удобным в работе.
5. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
6. Постелите бумагу для выпечки и раскатайте на ней тесто максимально тонко, чтобы готовое печенье получилось сухим, лёгким и хрустящим.
7. Разрежьте тесто на равные прямоугольники небольшого размера.
8. Выложите бумагу для выпечки с тестом на противень.
9. Выпекайте галетное печенье в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
10. Готовое печенье остудите. При желании в следующий раз можно добавить в тесто сухие травы или специи для более выраженного вкуса.
11. Храните галетное печенье в сухой закрытой ёмкости при комнатной температуре, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍓 Клубничный мармелад
Ингредиенты
• Клубника – 400 г
• Сахар – 100 г
• Сок лимонный – 1 ст. л.
• Агар-агар – 8 г
• Стружка кокосовая – 30 г
Приготовление
1. Для клубничного мармелада на агаре можно использовать свежую или замороженную клубнику. Если клубника замороженная, заранее достаньте её из холодильника и дайте ягодам оттаять. Используйте клубнику вместе с соком, который она даст в процессе разморозки.
2. Важно, чтобы вся клубника была без гнилых участков, так как это повлияет на вкус и качество мармелада, и он будет непригодным к употреблению. Кокосовую стружку можно добавить по желанию. Без неё в мармеладе будет всего 111 ккал на 100 г.
3. Промойте клубнику под проточной водой и дайте стечь лишней влаге. Можно выложить ягоды на бумажное полотенце.
4. Отрежьте зелёные хвостики у ягод. Переберите клубнику. Если есть испорченные ягоды, их нужно выкинуть без сожаления.
5. Сложите подготовленную клубнику в чашу блендера. Также можно измельчить клубнику погружным блендером.
6. Добавьте к ягодам клубники лимонный сок. Также по вкусу можно добавить цедру лимона или апельсина.
7. Перебейте клубнику с лимонным соком блендером до однородного пюре без кусочков.
8. Перелейте клубничное пюре в сотейник с толстым дном. Добавьте сахар. Если клубника с характерной кислинкой, количество сахара можно увеличить, но много сахара не добавляйте, чтобы мармелад не получился рыхлым.
9. Добавьте в сотейник с клубничным пюре агар-агар.
10. Перемешайте клубничную массу до однородного состояния.
11. Прогрейте сотейник с клубничным пюре на медленном огне, постоянно помешивая массу. Когда клубничное пюре закипит, проварите его ещё 2–3 минуты. В процессе кипения массу необходимо помешивать.
12. Перелейте горячую массу в силиконовую форму. Можно взять круглую форму или фигурную. Оставьте массу в форме на 4–5 часов до полного застывания. После охлаждения формы с ягодной массой уберите её в холодильник. Также мармелад можно есть сразу после застывания.
13. Достаньте клубничный мармелад из круглой формы после полной стабилизации.
14. Разрежьте клубничный мармелад на квадратные или прямоугольные кусочки. Можно вырезать небольшими формами для печенья фигурки из мармелада в виде животных или растений. Если использовать силиконовые фигурные формы, мармелад будет готов к употреблению сразу.
15. С этой порции ингредиентов получается 500 г готового мармелада. Храните клубничный мармелад в холодильнике в закрытом контейнере.
16. По желанию обваляйте клубничный мармелад в кокосовой стружке. Этот этап можно пропустить.
17. Готовый клубничный мармелад на агаре имеет среднюю по плотности текстуру, нежный вкус и приятный аромат. Такой мармелад можно хранить в холодильнике 2–3 недели и с удовольствием лакомиться яркими алыми кусочками.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🥜 Домашняя халва с арахисом
Ингредиенты
• Семечки подсолнуха – 260 г очищенные
• Арахис – 100 г
• Масло подсолнечное – 10 г
• Вода – 10 мл
• Мед – 70 г
• Сахар – 30 г
Приготовление
1. Первым делом подготовьте арахис и семечки. Арахис насыпьте на сковороду и, постоянно помешивая, на небольшом огне хорошо подсушите. Готовые орешки остудите и очистите от шелухи.
2. Для халвы можно использовать цельный орех или разломать на половинки. Можно даже измельчить немного мельче, это на ваш вкус.
3. Семечки насыпьте на сковородку и таким же образом подсушите на небольшом огне.
4. Горячие семечки поместите в чашу блендера и измельчите до состояния самой мелкой крошки. Можно измельчить до получения пасты, когда семечки начнут выделять масло, и масса станет хорошо влажной, но тогда халва получится очень влажная. Лучше измельчить до мелкой сухой крошки, слегка влажной.
5. В подходящей кастрюльке разогрейте мед, воду, сахар и подсолнечное масло. Постоянно помешивая, доведите до кипения на маленьком огне. Проварите 2–3 минуты и отключите огонь.
6. Крошка из семечек должна получиться мелкой и слегка влажной.
7. Добавьте подготовленный арахис и хорошо перемешайте лопаткой.
8. Налейте горячий сироп и быстро перемешайте ложкой или лопаткой. Все семечки должны пропитаться сиропом.
9. Возьмите подходящую по размеру формочку и застелите её пищевой плёнкой. Выложите массу и хорошо утрамбуйте.
10. Оставьте халву на пару часов до полного остывания. Можно оставить на ночь на кухне, чтобы она хорошо застыла. Халва получается очень вкусная, немного влажная и очень нежная на вкус.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍫 Постный шоколадный торт
Ингредиенты
• Мука пшеничная – 200 г
• Сахар – 180 г
• Какао-порошок – 30 г
• Соль – 1 г
• Сода – 10 г
• Вода – 225 мл
• Масло растительное – 75 г
• Уксус – 8 мл 9%
• Молоко кокосовое – 200 мл
• Шоколад – 200 г
Приготовление
1. Для коржа используйте муку высшего сорта. При покупке муки обратите внимание на целостность упаковки, условия хранения и срок годности. Лучше выбирать муку в картонной или бумажной упаковке, так как в такой таре лучше циркуляция воздуха, и мука дольше сохраняет свои свойства.
2. Выберите качественный какао-порошок. Отлично подойдёт неалкализированное какао: этот продукт не проходил химическую обработку, в нём нет красителей и ароматизаторов. Жирность качественного какао-порошка должна быть не менее 12%. Упаковка должна быть без механических повреждений, а структура какао — однородная, без комочков.
3. Шоколад используйте хорошего качества, с содержанием какао 70% и выше. Можно взять развесной тёмный шоколад или купить плитку шоколада в супермаркете. Кокосовое молоко, если вы не держите пост, можно заменить обычными сливками 10–15% жирности.
4. Подберите глубокую миску для замеса теста. Просейте муку через мелкое сито, чтобы разбить все комочки и насытить её кислородом.
5. К просеянной муке всыпьте сахар и какао-порошок. Перемешайте ручным венчиком до равномерного распределения всех ингредиентов.
6. Всыпьте соль и соду. Перемешайте.
7. Влейте воду комнатной температуры и растительное масло. Воду желательно использовать очищенную или бутилированную: при использовании воды из-под крана может быть неприятный привкус в готовой выпечке. Растительное масло используйте любое рафинированное.
8. Все ингредиенты хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Влейте столовый 9% уксус и снова перемешайте.
9. Заранее подготовьте форму для запекания шоколадного торта диаметром 18 см. Дно и боковые стороны застелите пергаментом. Влейте шоколадное тесто в форму.
10. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте форму с тестом запекаться на 45–60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера заготовки и материала используемой формы.
11. Приготовьте крем для постного торта. Кокосовое молоко подогрейте до горячего состояния, примерно до 60–70 градусов. Шоколад нарежьте небольшими кусочками и всыпьте в горячее кокосовое молоко.
12. Перемешайте массу до полного расплавления шоколадных кусочков. Остудите крем до комнатной температуры.
13. Накройте крем полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой впритык. Отправьте в холодильник на 50–60 минут.
14. Готовность выпечки проверьте деревянной шпажкой: проколите корж по центру. Если палочка сухая, значит, пирог пропёкся внутри. В рецепте корж запекался 50 минут на среднем уровне в режиме верх-низ.
15. Достаньте выпечку из формы и остудите. Вес пирога — 600 г.
16. Остывшую основу для торта аккуратно разрежьте на две половины.
17. Постный крем достаньте из холодильника. Взбейте его миксером 2–3 минуты до пышности.
18. Выложите большую половину крема на шоколадный корж и разровняйте лопаткой.
19. Накройте вторым коржом и слегка придавите.
20. Добавьте вторую половину шоколадного крема и разровняйте.
21. Украсьте торт на своё усмотрение. Можно отсадить из крема цветочки и декорировать кондитерской посыпкой.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
Посмотрите. 40 тысяч человек идут пешком крестным ходом шесть дней. И федеральные каналы годами делали вид, что этого как будто не существует. Не замечали этого в прессе.
Это Великорецкий крестный ход. Из Вятки — по деревням, по полям, по святым местам, с чудотворной иконой Николая Угодника. И каждое утро — литургия прямо в поле. Ночи — в палатках. Среди идущих — семьи с детьми, люди с колясками, больные и пожилые. Никто их никуда не гонит. Никто специально это не организовывал. Они пришли сами.
Этому крестному ходу больше шести веков. Всё началось в 1383 году. Крестьянин Семён нашёл икону Николая Угодника на берегу реки Великой. Тут же разнеслась весть о чудесах и исцелениях. На месте обретения построили часовню. Потянулись паломники.
Икону перенесли в город. Но каждый год её возвращали к месту обретения. Так и сложилась традиция крестного хода.
Советская власть пыталась остановить этот крестный ход. Но он возродился. В рекордные годы здесь собиралось больше 100 тысяч человек.
Представьте. 100 тысяч человек. Без рекламы. Без принуждения. Когда говорят, что православных мало, я просто вспоминаю эти фотографии и показываю их.
Поле, которое уходит за горизонт. И люди. Люди. Люди.
Идут и молятся. Это не акция. Не флешмоб. Не мероприятие.
Это подвиг ради Господа. Маленький, личный, добровольный. Всё ради Христа.
Вот это и есть живая вера.
Сейчас идёт Великорецкий крестный ход.
Рассказывайте об этом другим.
🍌 Банановое мороженое с какао
Ингредиенты
• Бананы — 2 шт.
• Какао-порошок — 1 ст. ложка
Приготовление
1. Бананы для приготовления берите максимально спелые или даже переспелые — такие плоды более сладкие и ароматные. Какао обязательно берите тёмное, с высоким процентом жирности, чтобы вкус был действительно шоколадным.
2. Бананы очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Толщина не принципиальна, но чем тоньше бананы будут нарезаны, тем быстрее они заморозятся.
3. Ломтики бананов выложите в один слой на поддоне для заморозки. В качестве поддона может выступать любая плоская тарелка или доска. Поддон для заморозки можно предварительно выстелить пергаментом или плёнкой, так замороженные бананы будет легче отделить от поверхности.
4. Отправьте бананы в морозильную камеру на 3–4 часа или на ночь.
5. Замороженные бананы выложите в чашу кухонного комбайна. Добавьте какао.
6. Включите комбайн и измельчайте бананы до получения кремовой массы. Сперва масса будет похожа на крошку, поэтому время от времени останавливайте комбайн и с помощью лопатки соскребайте массу со стенок и дна чаши.
7. Всего спустя пару минут крошка превратится в гладкое шоколадное мороженое.
8. Готовое мороженое можно подавать сразу, а можно переложить в контейнер с плотной крышкой и отправить на хранение в морозильную камеру.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍯 Цукаты из тыквы
Ингредиенты
• Тыква очищенная — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 200 мл
• Сахарная пудра — для обсыпания
Приготовление
1. В большую кастрюлю положите сахар и влейте воду.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и сварите сахарный сироп.
3. Когда сироп закипит, убавьте огонь до маленького и варите сироп до загустения.
4. Очищенную тыкву нарежьте мелкими кубиками. Нарезанной тыквы должно быть 1 кг.
5. Когда сироп загустеет, выложите в него кусочки тыквы и перемешайте.
6. Варите тыкву в сиропе 10 минут.
7. После варки оставьте тыкву в сиропе на сутки.
8. Затем процедите сироп через дуршлаг. Оставшийся сироп можно использовать, например, для варки яблок — получится яблочно-тыквенное варенье.
9. Кусочки цукатов из тыквы разложите на пергаментной бумаге и оставьте высыхать примерно на 2 суток.
10. По истечении двух суток тыквенные цукаты подсохнут и будут выглядеть как конфетки.
11. Обсыпьте цукаты сахарной пудрой.
12. Готовые цукаты можно хранить в банке.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🥥 Кокосовая колбаска
Ингредиенты
• Изюм – 120 г
• Стружка кокосовая – 125 г
• Мед – 2 ст.л.
• Корица – 2 щепотка (-и)
• Миндаль – по вкусу для посыпки
Приготовление
1. Изюм можно брать любой: золотой или темный — это скажется только на цвете готовой колбаски. Мед лучше взять светлый. Если мед жидкий, то его хватит 1,5 ст.л. С темным медом стоит быть осторожным, десерт может слегка горчить.
2. Обваливать кокосовую колбаску можно не только в миндале, а и в любых других орехах. Также подойдет разноцветная кокосовая стружка. Вместо кокосовой стружки как основы можно взять и орехи — грецкие или кешью, например.
3. Кокосовую стружку высыпьте в блендер и измельчите. Пересыпьте в миску. В идеале должна получиться кокосовая мука, но ничего страшного, если будут попадаться крупные кусочки стружки. Так даже вкуснее будет.
4. Изюм тщательно промойте и залейте горячей водой. Оставьте на десять минут, затем воду слейте, а изюм отправьте в блендер. Измельчите как можно лучше.
5. Процедуру с замачиванием можно и пропустить, но так вы гарантированно избавите изюм от лишней грязи, да и измельчаться изюм будет легче.
6. Изюм добавьте в миску со стружкой. Туда же положите мед и корицу. Все тщательно перемешайте до однородной массы.
7. Миндаль измельчите блендером в мелкую крошку.
8. Переложите получившуюся массу на доску и сформируйте колбаску диаметром примерно 3–4 см. Обваляйте в миндале.
9. На этом этапе приготовления можно поступить иначе: сделать не колбаску, а небольшие полезные конфеты. Просто отщипывайте от массы кусочки и скатывайте в шарики. Обвалять их можно в тех же орехах, кокосовой стружке, какао или толченых вафлях.
10. Осторожно переложите кокосовую колбаску на фольгу и плотно сверните. Уберите в холодильник минимум на час. Насыщенный аромат и вкус кокоса, сладость изюма, немного меда и легкий штрих в виде душистой корицы делают эту колбаску очень вкусной.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍎 Пастила из яблок
Ингредиенты
• Яблоки — 2,5 кг
• Вода — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана по желанию
Приготовление
1. Яблоки помойте, каждое разрежьте на 4 части и поместите в кастрюлю из нержавейки или в алюминиевую кастрюлю с толстым дном. В эмалированной кастрюле варить яблоки нежелательно, так как они могут пригореть.
2. Залейте яблоки водой.
3. Поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и варите яблоки 30 минут.
4. Слейте лишнюю жидкость.
5. Превратите яблоки в пюре с помощью кухонного комбайна или протрите через сито. Из указанного количества яблок получается примерно 1 л пюре. Если вы любите сладкое, добавьте 0,5 стакана сахара.
6. Противень застелите пищевой плёнкой и сверху распределите яблочное пюре.
7. Поставьте противень в духовку на минимальный огонь и оставьте дверцу приоткрытой. Сушите пастилу из яблок в течение 10 часов с перерывами.
8. С готовой пастилы снимите пищевую плёнку.
9. Сверните пастилу из яблок в рулет.
10. Нарежьте пастилу из яблок порционными кусочками и присыпьте сахарной пудрой. Храните домашнюю пастилу из яблок в пластиковых контейнерах.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍋 Лимонное печенье
Ингредиенты
• Мука – 3,5 ст. (200 мл)
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. (200 мл) или по вкусу
• Масло растительное – 0,5 ст. (200 мл)
• Сода – 0,5 ч. л.
• Глазурь – по желанию
• Шоколад – по желанию
Приготовление
1. Для печенья используйте цедровые лимоны, то есть лимоны с толстой и не горькой кожурой. Если затрудняетесь определить пригодность по внешнему виду, просто попробуйте небольшое количество цедры на вкус.
2. В состав теста может входить либо только лимонный сок с соскобленной цедрой, либо лимон, измельченный полностью. В обоих случаях сначала нарежьте лимон на ломтики и удалите семена.
3. Измельчите лимон в кашу при помощи насадки блендера, долейте воды так, чтобы в объеме получилось 200 мл или 1 стакан.
4. Соедините лимонную массу с сахаром и растительным маслом, рафинированным без запаха, и перемешайте.
5. Добавьте муку и соду. Специально гасить соду не нужно, в процессе приготовления теста она сама среагирует с кислотой лимона.
6. Быстро перемешайте ингредиенты между собой. Мягкое, пышное, ароматное тесто для печенья готово.
7. Если хотите посыпать всё печенье или его часть крошкой — штрейзелем, отложите небольшой кусочек теста, добавьте к нему муки так, чтобы при перемешивании получилось тесто в виде крошки разного размера.
8. На подготовленную поверхность для выпечки: смазанный противень, пекарскую бумагу, силиконовый коврик и т. п. — уложите тесто тонким слоем в 0,5–1 см. Толщина заготовки зависит от того, более хрустящее или пышное лимонное печенье вы хотите получить в итоге.
9. Некоторую часть или всё тесто посыпьте тестом-крошкой. Поместите заготовку в разогретую до 180–200 градусов духовку.
10. Через 12–15 минут проверьте, зарумянилась ли поверхность. Время выпечки зависит от толщины теста, от того, насколько сухое или мягкое печенье хотите испечь, и от свойств вашей духовки.
11. По желанию, пока печенье в духовке, приготовьте глазурь из воды или цитрусового сока, перемешивая их с сахарной пудрой.
12. Для оформления шоколадом положите его кусочки в пищевой полиэтиленовый пакет, а затем расплавьте их в микроволновке циклично по 20–30 секунд на МАХ.
13. Расплавленный шоколад сдвиньте к одному из углов пакета, а затем отстригите с этого угла кусочек пленки. Простой кондитерский кулек для украшения шоколадом готов.
14. Испеченный пласт заготовки лимонного печенья нарежьте на порции — печеньки.
15. Для праздничного варианта украсьте полученное лимонное печенье по-разному: несколько штук оставьте гладкими, несколько штук оставьте просто с крошкой-штрейзелем, часть гладких и часть со штрейзелем покройте разным количеством сахарной глазури, на остальные гладкие печенья нанесите шоколадный рисунок. Можно использовать как один вид оформления, так и несколько, а также сочетать их между собой: крошку и сахарную глазурь, крошку и шоколад и т. д.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX