Аналитика каналаMaxПостная выпечка и десерты

🥮 Постный пирог-рулет с маком Ингредиенты • Мука пшеничная – 3,5 стакана • Вода – 1,25 стакана • Дрожжи сухие – 1,5 ч. л. • Масло растительное – 3 ст. л. • Сахар коричневый – 8 ст. л. (1 ст. л. для опары, 5 ст. л. для теста, 2 ст. л. для начинки) • Соль – 0,75 ч. л. • Миндаль – 50 г • Мёд – 1 ст. л. • Мак – 120 г Приготовление 1. Сначала приготовьте опару. В миску налейте 1,25 стакана воды, добавьте 1,5 стакана пшеничной муки, сухие дрожжи и 1 столовую ложку коричневого сахара. Тщательно перемешайте, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место до увеличения объёма примерно в два раза. 2. Пока опара подходит, займитесь маковой начинкой. Мак залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 1 час для набухания. 3. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 3 минуты. Затем слейте воду, снимите с орехов кожицу и измельчите очищенный миндаль в ступке или кофемолке. 4. По истечении часа тщательно слейте воду с мака и дайте ему хорошо обсохнуть. Затем разотрите мак в ступке, добавьте 2 столовые ложки коричневого сахара и перемешайте. При желании начинку можно сделать слаще, увеличив количество сахара. 5. В отдельной ёмкости соедините 5 столовых ложек коричневого сахара с 3 столовыми ложками растительного масла. Добавьте мёд и тщательно перемешайте до получения однородной смеси. 6. Проверьте готовность опары: она должна увеличиться в объёме примерно вдвое, а её поверхность покрыться лопнувшими пузырьками и небольшими складочками. 7. В подошедшую опару добавьте измельчённый миндаль, сахарно-масляную смесь с мёдом и соль. Хорошо перемешайте, затем постепенно всыпьте оставшиеся 2 стакана муки. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. 8. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно в два раза. Подошедшее тесто переложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и разделите на две равные части. Из них будут приготовлены два пирога-рулета с разными вариантами формовки. 9. Первый вариант формовки. Одну половину теста раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Слегка смажьте поверхность растительным маслом и равномерно распределите половину маковой начинки. 10. Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Острым ножом разрежьте его вдоль на две равные половины, стараясь вести нож строго посередине. 11. Полученные половинки осторожно переплетите между собой, словно плетёте верёвку. При этом открытые слои теста с маковой начинкой должны быть направлены вверх. Если некоторые слои повернулись вниз или в сторону, аккуратно разверните их. 12. Переложите сформированный витой рулет в форму для выпечки и оставьте в тёплом месте для расстойки примерно на 30 минут. 13. Второй вариант формовки. Оставшуюся половину теста разделите ещё на две равные части. Каждую раскатайте в прямоугольный пласт, слегка смажьте растительным маслом и распределите по поверхности оставшуюся маковую начинку. 14. Сверните каждый пласт в отдельный рулет. Затем переплетите оба рулета между собой, формируя витую плетёнку. Переложите её в форму и также оставьте для расстойки на 30 минут. 15. Совет: Пироги-рулеты можно выпекать как в прямоугольных формах, так и непосредственно на противне. 16. Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте подошедшие пироги-рулеты в предварительно разогретую духовку и выпекайте до полной готовности. 17. Готовые пироги-рулеты с маком достаньте из духовки. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🥕 Постный морковный пирог Ингредиенты Для теста: • Мука пшеничная – 150 г • Морковь (крупная) – 1 шт. • Изюм – по вкусу • Масло оливковое – 6 ст. л. • Вода – 150 мл • Сахар – 120 г • Разрыхлитель теста – 3 ч. л. Для кондитерской крошки: • Мука пшеничная – 50 г • Сахар – 30 г • Масло оливковое – 2 ст. л. Для украшения: • Орехи грецкие – 100 г (или по вкусу) Приготовление 1. Сначала приготовьте кондитерскую крошку. В небольшой миске соедините 50 г пшеничной муки, 30 г сахара и 2 столовые ложки оливкового масла. Тщательно перемешайте и разотрите смесь руками до образования мелкой рассыпчатой крошки. 2. Готовую кондитерскую крошку уберите в холодильник примерно на 15 минут, пока будете готовить тесто и остальные ингредиенты. 3. Для приготовления теста в глубокой миске соедините 150 г пшеничной муки, 120 г сахара и 3 чайные ложки разрыхлителя. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в муке. 4. Добавьте 6 столовых ложек оливкового масла и влейте 150 мл воды. Тщательно перемешайте до получения однородного теста без мучных комочков. 5. Крупную морковь очистите от кожуры, тщательно вымойте и натрите на крупной тёрке. 6. Изюм предварительно промойте, залейте тёплой водой и оставьте для размягчения. Затем слейте воду. 7. Добавьте подготовленный изюм и натёртую морковь в тесто. Хорошо перемешайте, чтобы морковь и изюм равномерно распределились по всей массе. 8. Для приготовления в мультиварке вырежьте из пергаментной бумаги круг по размеру дна чаши и уложите его внутрь. Это поможет легче извлечь готовый пирог. Перелейте приготовленное морковное тесто в чашу и равномерно распределите. 9. Поверхность теста украсьте половинками грецких орехов, аккуратно раскладывая их сверху. Затем равномерно посыпьте пирог охлаждённой кондитерской крошкой. 10. Закройте крышку мультиварки, установите режим «Выпечка» и готовьте пирог в течение 90 минут. 11. Для приготовления в духовке переложите тесто в форму для выпечки, украсьте грецкими орехами и кондитерской крошкой. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пирог примерно 1 час, ориентируясь на особенности своей духовки. 12. Готовность пирога проверьте деревянной зубочисткой, проткнув его в центре. Если зубочистка выходит без следов сырого теста, пирог готов. 13. Готовый морковный пирог немного остудите, затем аккуратно извлеките из формы или чаши мультиварки и переложите на сервировочное блюдо. 14. При желании посыпьте пирог сахарной пудрой. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

☕ Кофейный монастырский пирог Ингредиенты • Мука пшеничная – 300 г • Кофе (сваренный и процеженный или приготовленный из растворимого) – 250 мл • Сахар – 1 стакан • Мёд – 2 ст. л. • Сода – 1 ч. л. (не гасить) • Соль – 1 щепотка • Сахарная пудра – для украшения • Орехи грецкие – по желанию Приготовление 1. Приготовьте 250 мл кофе. Можно использовать сваренный кофе, предварительно процедив его, или напиток, приготовленный из растворимого кофе. 2. В горячий кофе добавьте сахар и мёд. Поставьте на небольшой огонь и слегка нагревайте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и мёда. До кипения доводить необязательно. 3. Снимите кофейную смесь с огня. При желании добавьте половинки грецких орехов. 4. Добавьте пищевую соду и щепотку соли. Важно: соду предварительно гасить не нужно. Тщательно перемешайте. 5. Пшеничную муку просейте и постепенно всыпьте в кофейную смесь, тщательно перемешивая после каждой порции. Замесите однородное тесто без мучных комочков. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. 6. Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 26 см. Застелите её пергаментной бумагой и слегка присыпьте мукой, чтобы готовый пирог легче отделялся от формы. 7. Перелейте приготовленное тесто в подготовленную форму и равномерно распределите по поверхности. 8. Разогрейте духовку до 170 °C. Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 70–80 минут. 9. Готовность пирога проверьте деревянной зубочисткой, проткнув его в центре. Если зубочистка выходит сухой, без следов сырого теста, пирог готов. 10. Достаньте готовый пирог из духовки, аккуратно извлеките из формы и переложите на решётку. Оставьте до полного остывания. 11. Остывший кофейный пирог посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍎 Постный яблочный пирог-перевёртыш Ингредиенты • Мёд – 2 ст. л. • Масло растительное (без запаха) – 0,5 стакана • Разрыхлитель теста – 1 ч. л. • Сахар коричневый (или обычный белый) – 0,5 стакана для теста + 2 ст. л. для карамели • Яблоки (крупные) – 3 шт. • Мука пшеничная – 1,5 стакана • Корица – 0,5 ч. л. • Вода (или фруктовый сок) – 1 ст. л. Приготовление 1. Для приготовления теста одно крупное яблоко очистите от кожуры и семян, затем натрите на крупной тёрке. Добавьте молотую корицу и перемешайте. Количество корицы можно изменить по своему вкусу. 2. К натёртому яблоку добавьте 0,5 стакана коричневого сахара и тщательно перемешайте. При желании коричневый сахар можно заменить обычным белым. 3. Влейте растительное масло без запаха и ещё раз хорошо перемешайте до получения однородной яблочной массы. 4. Добавьте пшеничную муку и разрыхлитель теста. Тщательно перемешайте до получения густого однородного теста. Совет: Количество муки в рецепте указано приблизительно, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста — оно должно получиться достаточно густым. 5. Разогрейте духовку до 200 °C. Для приготовления карамели в небольшую сковороду всыпьте 2 столовые ложки сахара, добавьте 2 столовые ложки мёда и 1 столовую ложку воды или фруктового сока. В рецепте используется апельсиновый сок. 6. Поставьте сковороду на средний огонь и доведите смесь до кипения. Варите карамель до полного растворения сахара, периодически помешивая. Важно: Продолжительность приготовления карамели не должна превышать 3–4 минут. 7. Подготовьте форму для выпечки. В оригинальном рецепте используется прямоугольная форма, однако автор рекомендует круглую диаметром около 22 см. Вылейте приготовленную горячую карамель на дно формы. 8. Оставшиеся два яблока очистите от кожуры и семян, затем нарежьте тонкими ломтиками. Аккуратно разложите яблочные ломтики поверх карамели, равномерно распределяя их по дну формы. 9. Сверху выложите приготовленное яблочное тесто и аккуратно разровняйте его, чтобы оно полностью покрывало яблочную начинку. 10. Поставьте форму в предварительно разогретую до 200 °C духовку и выпекайте пирог примерно 35–40 минут. Если слой теста получился толстым, время выпекания может увеличиться до 50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой или спичкой: после прокалывания пирога она должна выходить сухой. 11. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть. Затем аккуратно извлеките из формы, перевернув на сервировочное блюдо так, чтобы карамелизированные яблоки оказались сверху. 12. Нарежьте постный яблочный пирог-перевёртыш на порционные кусочки и подавайте к чаю. Он получается сочным, очень ароматным и пряным, с нежным яблочным тестом и карамелизированными фруктами. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🫐 Постный пирог с чёрной смородиной Ингредиенты • Мука пшеничная – 1,5 стакана + 1 ст. л. для начинки • Сахар – 2 ст. л. для теста + 2 ст. л. для начинки • Масло растительное – 5 ст. л. • Вода (ледяная) – 6 ст. л. • Ванильный сахар – 1 пакетик • Сода – на кончике ножа • Соль – 1 щепотка • Смородина чёрная (замороженная) – 1 стакан Приготовление 1. Замороженную чёрную смородину предварительно разморозьте. В глубокую миску просейте 1 стакан пшеничной муки, добавьте соль, 2 столовые ложки сахара, ванильный сахар, ледяную воду и растительное масло. Тщательно перемешайте до однородности. 2. Оставшуюся муку соедините с содой и просейте в полученную смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. 3. Для приготовления начинки к размороженной чёрной смородине добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку муки. Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды равномерно покрылись сахаром и мукой. 4. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки диаметром 19 см смажьте растительным маслом. 5. Охлаждённое тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в круг, аккуратно перенесите в форму и распределите по дну, сформировав бортики. 6. На подготовленную основу выложите начинку из чёрной смородины и равномерно распределите её по поверхности теста. 7. Меньшую часть теста раскатайте в тонкий круг и накройте им пирог. Аккуратно соедините и защипните края, чтобы начинка оставалась внутри. 8. Поверхность пирога слегка смажьте растительным маслом при помощи кулинарной кисточки и посыпьте сахаром. В центре верхнего слоя теста сделайте небольшое отверстие для выхода пара. 9. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекайте примерно 30–35 минут. Важно:тесто плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать пирог в духовке, ориентируясь только на цвет корочки. Готовность проверьте деревянной зубочисткой: если после прокалывания теста она выходит сухой, пирог готов. 10. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме. Затем аккуратно переложите на сервировочное блюдо, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🥧 Постный пирог с сухофруктами Ингредиенты • Изюм, курага и чернослив (в любых пропорциях, по вкусу) – всего 1,5 стакана • Орехи грецкие – 0,5 стакана • Мука пшеничная – 2,5 стакана • Разрыхлитель теста – 1 пакетик (10 г) или сода – 1/3 ч. л. • Мёд – 3 ч. л. • Вода (горячая) – 1,5 стакана • Масло растительное – 0,5 стакана • Сахар – 0,5 стакана • Яблоко – 1 шт. (корица – по вкусу и желанию) Приготовление 1. Яблоко нарежьте кусочками среднего размера. Курагу и чернослив нарежьте соломкой. Изюм оставьте целым. 2. Грецкие орехи измельчите ножом, но не слишком мелко. В рецепте часть орехов измельчается помельче, а часть оставляется более крупными кусочками. 3. В глубокой миске соедините пшеничную муку и сахар. Добавьте разрыхлитель теста и перемешайте. Если вместо разрыхлителя используете соду, предварительно погасите её лимонным соком. 4. Влейте горячую воду, добавьте мёд и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста без мучных комочков. 5. Добавьте подготовленные сухофрукты, измельчённые грецкие орехи и нарезанное яблоко. При желании всыпьте немного корицы. Хорошо перемешайте, чтобы начинка равномерно распределилась по всему тесту. 6. Проверьте консистенцию теста: оно должно напоминать густую сметану. Во время выпекания пирог увеличивается в объёме примерно в два раза. 7. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и при необходимости слегка присыпьте мукой. Переложите приготовленное тесто в форму и равномерно распределите по поверхности. 8. Разогрейте духовку до 180–200 °C. Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекайте пирог примерно 45–50 минут, ориентируясь на особенности своей духовки. 9. Готовый пирог достаньте из духовки. При желании посыпьте его поверхность сахарной пудрой. 10. Нарежьте постный пирог с сухофруктами на порционные кусочки и подавайте к чаю. Он получается мягким, ароматным, с кусочками яблока, сухофруктами и грецкими орехами. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍎 Постный бисквитный яблочный пирог Ингредиенты • Мука пшеничная – 225 г • Сахар – 175 г • Соль – 2 г • Масло растительное (рафинированное) – 5 ст. л. • Разрыхлитель теста – 4 ч. л. • Вода минеральная (газированная) – 250 мл • Яблоки (крупные) – 4 шт. • Куркума (для цвета) – 0,5 ч. л. • Сахарная пудра (для посыпки) – 3 ст. л. Приготовление 1. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и слегка присыпьте мукой, чтобы готовый пирог легко отделялся от стенок и дна формы. 2. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте тонкими пластинками. Равномерно распределите подготовленные яблоки по дну формы. 3. В глубокую миску всыпьте пшеничную муку, сахар, разрыхлитель теста, соль и куркуму. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты ложкой, чтобы они равномерно распределились. Куркума придаст готовому бисквиту приятный золотистый цвет. 4. К сухой смеси добавьте рафинированное растительное масло и влейте газированную минеральную воду. Хорошо перемешайте до получения однородного теста без мучных комочков. 5. Аккуратно вылейте приготовленное тесто в форму поверх яблочных пластинок, равномерно распределяя его по всей поверхности. 6. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с пирогом в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 30–40 минут до готовности. 7. Готовый яблочный пирог достаньте из духовки и оставьте до остывания. 8. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю. Он получается мягким, воздушным, с нежной бисквитной структурой и сочными яблоками. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🥝 Киви-имбирный сорбет Ингредиенты • Киви – 6 шт. • Сок апельсиновый – 1/2 стак. • Имбирь свежий – 1 ч. л. • Сахар – 1/3 стак. • Кислота лимонная – 1/2 ч. л. Приготовление 1. Киви очистите, нарежьте и уберите на ночь в морозильную камеру. 2. В блендере смешайте апельсиновый сок, свежий имбирь, сахар и лимонную кислоту. 3. В конце добавьте замороженные киви и измельчите всё вместе в блендере. 4. Готовый сорбет можно есть сразу или снова убрать в морозильную камеру и подать к столу позже. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🥥 Кокосовый орех в ароматной сахарной глазури Ингредиенты • Кокосовый орех – 1 шт. • Сахар – 0,5 стак. • Сок лимонный – 0,25 ч. л. • Ваниль или ванилин – по вкусу Приготовление 1. Кокосовый орех вымойте. Одно из трёх тёмных пятнышек на верхушке проколите длинным острым предметом и слейте кокосовую жидкость в отдельную ёмкость. В рецепте получилось около 0,5 стакана жидкости. Если кокос оказался сухим и жидкости внутри нет, вместо неё можно использовать воду или ананасовый сок. 2. Расколите или распилите кокосовый орех. Мякоть отделите от твёрдой внешней скорлупы и очистите от внутренней мягкой кожицы. 3. Очищенную мякоть кокоса нарежьте как можно более тонкими ломтиками — чем тоньше они будут, тем лучше. 4. Кокосовую жидкость соедините с сахаром и нагрейте. Если жидкости получилось мало, добавьте немного воды. 5. Добавьте в сахарный сироп ваниль или ванилин и лимонный сок, перемешайте. 6. Погрузите нарезанный кокос в сироп так, чтобы все кусочки были полностью им покрыты. Варите на небольшом огне до тех пор, пока кокос полностью не пропитается сиропом, а сам сироп не станет очень густым. Готовность можно проверить, капнув немного сиропа на тарелку: капля карамели должна застывать. 7. В процессе приготовления кокос станет полупрозрачным. Если кокос был сухим и вместо кокосовой жидкости использовалась вода, карамель может получиться молочно-белой. 8. Готовые кусочки кокоса выложите на силиконовый коврик и дайте им подсохнуть. Можно дополнительно подсушить кокос в духовке при минимальной температуре около 30 минут. Готовые кусочки должны стать хрупкими. 9. Полностью остудите кокос в сахарной глазури. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍫 Конфеты из сухофруктов в шоколаде Ингредиенты • Чернослив – 200 г • Шоколад тёмный – 100 г • Орехи грецкие – 50 г • Изюм – 50 г • Курага – 50 г • Сироп (любой) – 1 ст. л. • Сок апельсиновый – 2–3 ст. л. Приготовление 1. Чернослив, курагу и изюм измельчите до получения мелких кусочков. Грецкие орехи также измельчите. 2. Соедините подготовленные сухофрукты и орехи в глубокой миске. Добавьте 1 столовую ложку любого сиропа и 2–3 столовые ложки апельсинового сока. 3. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной, пластичной и вязкой массы, из которой можно легко формировать конфеты. 4. Из полученной массы руками скатайте небольшие круглые шарики примерно одинакового размера. 5. Тёмный шоколад разломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане до получения однородной жидкой глазури. 6. Каждый сформированный шарик аккуратно окуните в растопленный шоколад, равномерно покрывая его со всех сторон. 7. Поднос застелите пергаментной бумагой. Выложите на него конфеты в шоколаде, оставляя небольшие промежутки между ними. 8. Уберите поднос с конфетами в холодильник на 8–10 часов, чтобы шоколадная глазурь полностью застыла. 9. Готовые конфеты из сухофруктов в шоколаде достаньте из холодильника и подавайте к чаю. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX