Аналитика каналаMaxПостная выпечка и десерты

🥭 Экзотические фрукты с имбирным сиропом Ингредиенты • Манго большое спелое – 1 шт. • Папайя средняя – 1 шт. • Банан большой крепкий – 1 шт. • Киви средние, спелые, но не слишком мягкие – 3 шт. • Засахаренный имбирь (имбирные цукаты) – 50 г, по желанию Для сиропа: • Коричневый сахар – 1 стакан • Лайм большой – 1 шт. • Свежий корень имбиря – 3 см • Бадьян – 1 звёздочка • Кардамон – 2 коробочки • Корица – 1 палочка • Вода – 1/2 стакана Приготовление 1. Для сиропа очистите и измельчите свежий корень имбиря. Лайм вместе с кожурой нарежьте тонкими кружками, а затем разрежьте каждый кружок на четвертинки. 2. Влейте в сотейник 1/2 стакана воды, всыпьте коричневый сахар и специи. Палочку корицы предварительно разломайте, а коробочки кардамона раздавите. Добавьте измельчённый имбирь и нарезанный лайм. 3. Поставьте сотейник на небольшой огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Варите сироп 5 минут, затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 30 минут. 4. Готовый сироп полностью остудите в течение 30 минут, затем процедите. 5. Папайю, банан, киви и манго очистите от кожуры. Мякоть манго срежьте с косточки, у папайи удалите семена. 6. Нарежьте все фрукты произвольными кусочками, залейте остывшим имбирным сиропом и аккуратно перемешайте. 7. Поставьте фрукты в холодильник на 20–30 минут, чтобы они пропитались сиропом. 8. Перед подачей при желании посыпьте фрукты мелко нарезанными имбирными цукатами. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🌰 Панфорте, тосканский пирог с орехами и сухофруктами Ингредиенты • Миндаль бланшированный – 100 г • Фундук бланшированный – 100 г • Грецкие орехи очищенные – 100 г • Миндаль молотый – 175 г • Инжир сушёный – 150 г • Курага – 100 г • Мёд – 175 г • Сахар – 200 г • Смесь лимонной и апельсиновой цедры – 10 г • Мука – 2,5 ст. л. • Корица молотая – 1,5 ч. л. • Гвоздика молотая – 1/4 ч. л. • Мускатный орех – 1/4 ч. л. • Масло растительное – для смазывания формы • Сахарная пудра – для подачи Приготовление 1. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите фундук и целый миндаль в один слой. Обжаривайте в разогретой до 160 °C духовке в течение 10–12 минут, затем полностью остудите. 2. Разъёмную жаропрочную форму диаметром 20 см смажьте растительным маслом и выложите на дно круг бумаги для выпечки. 3. Курагу и грецкие орехи измельчите в блендере. Добавьте крупно нарезанный сушёный инжир и снова измельчите. 4. В кастрюле с толстым дном прогрейте мёд и сахар на среднем огне до кипения. Добавьте смесь лимонной и апельсиновой цедры, молотую гвоздику, мускатный орех, 1 ч. л. молотой корицы и 2 ст. л. муки. Перемешайте до однородности. 5. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте обжаренные фундук и миндаль, молотый миндаль и измельчённые сухофрукты. Тщательно перемешайте. Смесь получится достаточно плотной. 6. Переложите массу в подготовленную форму и разровняйте мокрой лопаткой. 7. Смешайте оставшиеся 1/2 ч. л. корицы и 1/2 ст. л. муки. Равномерно посыпьте этой смесью панфорте. 8. Выпекайте пирог в разогретой до 160 °C духовке в течение 30–35 минут. Готовый панфорте должен слегка подняться. 9. После выпечки стряхните излишки муки и полностью остудите панфорте в форме. 10. Посыпьте пирог сахарной пудрой, нарежьте небольшими кусочками и подавайте. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🥨 Постные плюшки Ингредиенты • Мука пшеничная – 800 г • Вода – 400 мл • Масло растительное рафинированное – 40 мл • Сахар-песок – 80 г • Дрожжи сухие – 10 г • Соль – 10 г • Масло растительное рафинированное – по вкусу, для смазывания • Сахар-песок – по вкусу, для посыпки • Сахарная пудра – по вкусу, для посыпки Приготовление 1. Воду подогрейте в микроволновой печи или на слабом огне до 35–37 °C. Перелейте в миску объёмом не менее 3 л. Добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте до полного растворения сахара. 2. Всыпьте пару столовых ложек муки и перемешайте. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 20 минут. Если на поверхности образовалась пышная пенная «шапочка», дрожжи хорошие и тесто можно готовить дальше. Если пена не появилась, приготовление придётся начать сначала, используя новые дрожжи. 3. Добавьте соль и перемешайте. Затем постепенно всыпайте оставшуюся муку, замешивая тесто сначала лопаткой, а затем вручную или с помощью миксера со специальными насадками. 4. Влейте тёплое растительное масло. Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Готовое тесто практически не должно прилипать к рукам и стенкам миски. 5. Сформируйте тесто в шар. Накройте толстым полотенцем или пищевой плёнкой. Если используете плёнку, обязательно сделайте в ней ножом несколько отверстий, чтобы тесто дышало. Оставьте тесто для подъёма на 1,5–2 часа при температуре не ниже 25 °C. 6. Когда тесто поднимется, обомните его, немного вымесив. Снова сформируйте в шар, накройте полотенцем и оставьте ещё на 1 час. Во второй раз тесто будет подниматься значительно быстрее. 7. Выложите тесто на стол, слегка подпылённый мукой. Разделите его на 6–8 одинаковых частей. Каждую часть раскатайте в овальную лепёшку толщиной около 8 мм. Смажьте растительным маслом и посыпьте сахаром. 8. Сверните каждую лепёшку рулетиком по длинной стороне. Сложите рулетик пополам и глубоко надрежьте острым ножом вдоль со стороны сгиба, не прорезая до конца. Раскройте заготовку, чтобы получилось большое «сердечко». 9. Переложите заготовки на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы плюшки немного увеличились в объёме. 10. Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте плюшки в течение 30–35 минут, учитывая особенности своей духовки. Готовым плюшкам дайте немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍊 Лёгкий фруктовый десерт Ингредиенты • Малина свежая – 1 стакан • Помело – 1/2 шт. • Грейпфрут – 1 шт. • Банан – 1 шт. • Нектарины или персики – 2 шт. • Маракуйя – 1 шт., по желанию • Сок апельсиновый – 150 мл • Сок лаймовый – 25 мл • Сок имбиря свежевыжатый – 15 мл • Базилик зелёный – 2–3 веточки • Мята свежая – 2–3 веточки • Ликёр апельсиновый – 1 ст. л. Приготовление 1. Банан нарежьте кусочками размером 1–1,5 см. Помело разделите на дольки, очистите от белых плёнок и крупно разломите руками. Из грейпфрута вырежьте дольки мякоти без плёнок. Нектарины или персики нарежьте дольками. 2. Мяту и зелёный базилик мелко порубите. 3. Для соуса соедините апельсиновый сок, лаймовый сок, свежевыжатый сок имбиря и апельсиновый ликёр. Добавьте измельчённые базилик и мяту, перемешайте. 4. Разложите нарезанные фрукты и свежую малину по креманкам или стаканчикам. 5. Маракуйю разрежьте пополам, ложкой извлеките мякоть и разложите поверх фруктов. 6. Полейте десерт приготовленным соусом и сразу подавайте. 7. Если свежей малины нет, используйте замороженную малину или другие ягоды, например чернику, голубику или землянику. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍑 Трёхслойная пастила Ингредиенты Для первого слоя: • Абрикосы очень спелые и сладкие – 1 кг • Сахар – 150 г • Ванильный сахар – 2 ст. л. Для второго слоя: • Малина – 1 кг • Сахар – 500 г Для третьего слоя: • Груши – 1 кг • Сахар – 200 г Для подачи: • Корица – 1 палочка Для смазывания: • Растительное масло – по необходимости Приготовление 1. Для первого слоя удалите из абрикосов косточки, мякоть измельчите в блендере до состояния пюре. Переложите абрикосовое пюре в кастрюлю с толстым дном и варите на небольшом огне 20–30 минут до загустения, постоянно помешивая. 2. Добавьте к абрикосовому пюре обычный и ванильный сахар. Продолжайте варить ещё 15–20 минут, постоянно помешивая. 3. Для второго слоя измельчите малину в блендере, а затем протрите получившееся пюре через сито, чтобы удалить косточки. 4. Добавьте в малиновое пюре сахар. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнёт отставать от дна кастрюли. 5. Для третьего слоя очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками и слегка припустите в 1/2 стакана воды. 6. Измельчите груши в блендере до состояния пюре, переложите в кастрюлю и уварите до лёгкого загустения. 7. Добавьте к грушевому пюре сахар и разломанную палочку корицы. Варите до полного загустения, постоянно помешивая. После приготовления удалите корицу. 8. Застелите три противня пергаментом и смажьте его растительным маслом. Выложите каждый вид фруктовой массы на отдельный противень слоем толщиной не более 2 см. 9. Сушите пастилу в духовке при температуре 50–60 °С в течение 6–8 часов, пока в центре она не перестанет липнуть. 10. Пока пастила остаётся тёплой, сложите три пласта друг на друга, слой на слой, и сверните в рулет. 11. Уложите рулет в банку и закройте пергаментом. Через сутки закройте банку крышкой. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍓 Клубника с апельсинами Ингредиенты • Клубника – 200 г • Апельсин крупный – 1 шт. • Лимон – 1 шт. • Сироп клубничный, сахарный, кленовый или медовый – по вкусу • Клубничный или цитрусовый сорбет – для подачи Приготовление 1. Нарежьте клубнику аккуратными, довольно крупными дольками. 2. С апельсина и лимона срежьте кожуру вместе с белой частью. Вырежьте филе цитрусовых по долькам между плёнками и нарежьте небольшими кусочками. 3. Смешайте клубнику с филе цитрусовых и полейте выбранным сиропом. Если ягоды достаточно сладкие, сироп можно не добавлять. 4. Подавайте клубнику с апельсином и лимоном вместе с клубничным или цитрусовым сорбетом. При желании сорбет можно заменить мороженым, замороженным йогуртом или взбитыми сливками. 5. Обязательно удаляйте с апельсина и лимона белую часть кожуры, иначе цитрусовые будут горчить. Филе цитрусовых нарезайте некрупно, чтобы оно сочеталось по размеру с кусочками клубники. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🫐 Постное пирожное с агар-агаром Ингредиенты • Орехи – 150 г • Финики без косточек – 3 шт. • Мёд – 30 г • Джем черничный – 100 г • Ежевика замороженная – 60 г • Сливки кокосовые – 150 г • Сахарная пудра – 60 г • Агар-агар – 0,5 ч. л. • Ягоды – по вкусу, для украшения Приготовление 1. В чашу блендера положите орехи, финики и мёд. Измельчите в не слишком мелкую крошку. 2. Агар-агар замочите в 50 мл воды. 3. Установите на доску 2 порционных кольца диаметром 6 см. Выложите внутрь колец орехово-медовую массу и разровняйте. 4. В небольшом ковшике доведите до кипения черничный джем. Добавьте 1/3 замоченного агар-агара. При непрерывном помешивании уваривайте около 2 минут. Снимите с плиты и охладите до 60 °C. 5. Выложите черничную начинку на ореховую основу и уберите заготовки в холодильник. 6. Оставшийся агар-агар нагрейте и прокипятите, непрерывно помешивая, в течение 1–2 минут. Дайте ему остыть до 60–70 °C. 7. Пока агар-агар остывает, взбейте кокосовые сливки с сахарной пудрой до твёрдых пиков. 8. Замороженную ежевику измельчите погружным блендером до состояния пюре и протрите через сито. Добавьте ежевичное пюре во взбитые кокосовые сливки и аккуратно перемешайте лопаткой. 9. Добавьте в ежевичный крем подготовленный агар-агар и перемешайте. Выложите крем в кольца поверх черничной начинки. 10. Уберите пирожные в холодильник минимум на 1 час. 11. Аккуратно снимите порционные кольца. Переложите пирожные на тарелки и украсьте ягодами и съедобными цветами. 12. Если десерт не застыл, снова проварите его в течение 2 минут, а затем охладите. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍊 Фруктовый салат Ингредиенты • Апельсины – 2 шт. • Киви – 2 шт. • Яблоко – 1 шт. • Груша – 1 шт. • Свежие или замороженные ягоды – 120 г • Мёд – 1 ст. л. • Мята – 1 веточка Приготовление 1. Срежьте кожуру с апельсинов. Острым ножом вырежьте филе между плёнками, держа апельсины над миской, чтобы собрать выделяющийся сок. 2. Выжмите сок из оставшихся частей апельсинов. Соедините апельсиновый сок с мёдом и взбейте до однородности. 3. Яблоко и грушу очистите, разрежьте пополам и удалите семена. Нарежьте половинки тонкими ломтиками. 4. Киви очистите и нарежьте половинками кружков. Замороженные ягоды предварительно разморозьте. 5. Соедините в миске апельсин, яблоко, грушу, киви и ягоды. Полейте медовой заправкой и аккуратно перемешайте. 6. Разложите фруктовый салат по тарелкам и украсьте листочками мяты. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍫 Шоколадное печенье с курагой и орехами Ингредиенты • Шоколад чёрный – 200 г • Какао-порошок – 2 ст. л. • Масло растительное – для смазывания формы • Курага – 150 г • Фундук – 150 г • Сахарная пудра – для посыпки • Мёд – 250 г • Мука – 1/2 стакана • Миндаль – 100 г • Сахар – 100 г • Перец душистый молотый – 1 ч. л. Приготовление 1. Курагу вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Если курага слишком сухая, предварительно замочите её в воде или десертном вине, а затем обсушите. Это размягчит сухофрукты и придаст печенью дополнительную глубину вкуса. 2. Миндаль и фундук обжарьте на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Дайте орехам остыть, затем порубите их в крупную крошку. 3. Чёрный шоколад натрите на крупной тёрке. Переложите его в кастрюлю, добавьте мёд и сахар. Поставьте на слабый огонь и нагревайте, пока шоколад полностью не растопится. 4. Муку вместе с какао-порошком и молотым душистым перцем просейте в миску. Добавьте нарезанную курагу и половину рубленых орехов, перемешайте. 5. Влейте в миску растопленную шоколадную массу и тщательно перемешайте до однородности. 6. Форму для выпечки с невысокими бортиками смажьте растительным маслом. Выложите шоколадную массу и разровняйте поверхность. Посыпьте оставшимися орехами. 7. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте в течение 30 минут. 8. Оставьте выпечку остывать в духовке. Затем выньте пласт из формы, нарежьте кусочками, переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍪 Печенье с цукатами и орехами Ингредиенты • Цукаты разноцветные – 100 г • Соль – щепотка • Мука просеянная – 1,5 стакана • Фундук жареный – 3 ст. л. • Сахар – 0,5 стакана • Апельсиновый сок – 2 ст. л. • Масло растительное – 4,5 ст. л. • Крахмал – 0,5 стакана • Разрыхлитель – 1 ч. л. Приготовление 1. Соедините просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Добавьте растительное масло и перемешайте до образования клейкой массы. 2. Сахар и соль растворите в 4 ст. л. воды. Добавьте апельсиновый сок, перемешайте и соедините с мучной массой. 3. Цукаты и жареный фундук мелко порубите. Половину цукатов отложите для украшения. Остальные цукаты и орехи добавьте в тесто и тщательно перемешайте. 4. Скатайте из теста небольшие шарики. Выложите их на смазанный растительным маслом противень, слегка сбрызните водой и украсьте отложенными цукатами. 5. Выпекайте печенье в разогретой до 190 °C духовке в течение 10–12 минут. 6. Вместо фундука можно использовать грецкие орехи, миндаль или кешью. Цукаты подойдут любые: апельсиновые, лимонные, ананасовые или фруктовая смесь. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто щепотку корицы, апельсиновую цедру или каплю ванильного экстракта. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX