🥧 Сладкий постный пирог с вареньем без яиц
Ингредиенты
• Пшеничная мука — 500 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Вода — 1 стак.
• Подсолнечное масло — 0,5 стак.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сухие дрожжи — 10 г
• Варенье — 150 г
Приготовление
1. Для начинки можно использовать любое варенье: ягодное или фруктовое, например яблочное или грушевое.
2. Смешайте пшеничную муку, сахар, сухие дрожжи и соль.
3. Влейте стакан подогретой воды и замесите тесто. Накройте ёмкость плотной тканью и оставьте тесто подниматься.
4. Подсолнечное рафинированное масло немного подогрейте, чтобы оно стало более текучим. Влейте масло в миску с поднявшимся тестом и повторно тщательно вымесите его.
5. Поставьте тесто в холодильник ровно на 1 час.
6. Выложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте в плоскую лепёшку. Переложите заготовку на противень.
7. Распределите по поверхности теста варенье. При желании заранее отделите чуть меньше трети теста, раскатайте его и нарежьте полосками. Выложите полоски поверх слоя варенья крест-накрест.
8. Выпекайте пирог около 30 минут. Время приготовления зависит от особенностей духовки. Можно выпекать пирог при температуре 180–190 градусов, внимательно следя за его готовностью.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍎 Жареные яблочные кольца
Ингредиенты
• Мука – 3/4 стакана
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Соль – щепотка
• Растительное масло – 1 ст. л. в тесто и для фритюра
• Яблоки – 2 шт.
• Вода – 150 мл
• Мелкий сахар или сахарная пудра – по вкусу
• Молотая корица – по вкусу
Приготовление
1. Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль. Влейте воду и 1 столовую ложку растительного масла, затем перемешайте венчиком. Должно получиться тесто, по густоте напоминающее кефир. При необходимости добавьте ещё немного воды или муки.
2. Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевины. Нарежьте яблоки кольцами толщиной 1,2–1,5 см.
3. Налейте растительное масло в небольшую кастрюлю или фритюрницу слоем примерно 4 см и хорошо разогрейте. Чтобы проверить готовность фритюра, зачерпните немного теста и опустите в масло: если оно вокруг зашипит и начнёт пузыриться, можно начинать жарить.
4. Обмакните яблочное кольцо в тесто и аккуратно опустите в горячее масло. Жарьте с двух сторон до золотистого цвета.
5. Готовое кольцо переложите на смятые бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Таким образом обжарьте все яблочные кольца.
6. Если вы готовите яблочные кольца в большом количестве, обжаривайте их партиями одновременно в двух ёмкостях — так вы значительно сэкономите время.
7. Насыпьте в блюдце мелкий сахар и обмакните яблочные кольца с обеих сторон, затем посыпьте молотой корицей. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру. Подавайте яблочные кольца сразу же.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍈 Салат из дыни с черникой с мятно-базиликовой заправкой
Ингредиенты
• Сладкая дыня – 400 г
• Мята – 2 веточки
• Зеленый базилик – 2 веточки
• Черника – 1/4 стакана
• Белый бальзамический уксус – 1–2 ст. л.
• Жидкий мед – 1–2 ст. л.
Приготовление
1. Дыню нарежьте средними кубиками и сбрызните белым бальзамическим уксусом.
2. Отделите листья мяты и базилика от веточек и очень мелко порубите.
3. Добавьте измельченную зелень к дыне, перемешайте и оставьте настояться на 10–15 минут.
4. Добавьте к дыне чернику, полейте салат жидким медом и подавайте к столу.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍪 Хворост на воде постный
Ингредиенты
• Пшеничная мука — 300 г
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Лимонная цедра — от 0,5 лимона или по вкусу
• Разрыхлитель — 0,25 ч. л.
• Минеральная вода — 100 мл
Приготовление
1. Сахар соедините с растительным маслом и тщательно разотрите.
2. Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем.
3. Влейте в мучную смесь минеральную воду и перемешайте.
4. Добавьте смесь сахара и растительного масла, лимонную цедру и замесите тесто. Если оно получается текучим, добавляйте муку по 1 ст. л., пока тесто не станет мягким и эластичным.
5. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Посыпать стол мукой не нужно, так как тесто при раскатывании прилипать не будет.
6. Ножом или резаком с волнообразным краем нарежьте тесто на узкие прямоугольники.
7. В середине каждого прямоугольника сделайте продольный надрез, не доходя до краёв.
8. Протяните один конец прямоугольника через разрез и выверните. Можно повторить это несколько раз, чтобы получилась косичка.
9. Налейте в сковороду растительное масло и хорошо разогрейте. Обжарьте хворост с двух сторон до румяности.
10. Готовый хворост выложите на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки масла.
11. Переложите хворост на блюдо. При желании посыпьте сахарной пудрой, хотя сахара в самом хворосте может быть достаточно.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🥞 Оладьи на дрожжах пышные на воде
Ингредиенты
• Пшеничная мука — 250 г
• Вода — 200 мл
• Сухие дрожжи — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
Приготовление
1. Количество муки и воды указано примерно — их может понадобиться как больше, так и меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Можно использовать сухие быстродействующие, обычные сухие или живые дрожжи. От вида дрожжей будет зависеть время расстойки теста. По желанию в тесто можно добавить изюм.
2. Сначала приготовьте опару. Для быстродействующих дрожжей это необязательно, так как они предназначены для смешивания с мукой, но приготовление опары позволит проверить их качество. Для других видов дрожжей опара необходима.
3. В небольшую миску всыпьте дрожжи, добавьте немного сахара из общего количества и пару ложек муки также из общего количества. Влейте немного тёплой воды и перемешайте до получения вязкой кашицы. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10–15 минут для подъёма. За это время опара должна увеличиться в объёме и покрыться пузырьками. Если этого не произошло, замените дрожжи. При использовании других видов дрожжей опара может подниматься дольше.
4. Вылейте опару в миску, добавьте оставшийся сахар, соль и муку. Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу. Если готовите оладьи с изюмом, предварительно замочите его в кипятке, затем обсушите и добавьте в тесто. Частями влейте тёплую воду, тщательно вымешивая тесто после каждого добавления. В результате должно получиться густое однородное тесто.
5. Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте на столе на 30–40 минут для подъёма. За это время тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза. При использовании других видов дрожжей оно может подниматься дольше. После расстойки тесто не перемешивайте.
6. Разогрейте на сильном огне сковороду для блинов. Налейте растительное масло для жарки и хорошо его разогрейте. При помощи двух ложек выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи.
7. Обжаривайте оладьи до румяности с одной стороны, затем переверните на другую. Отрегулируйте огонь так, чтобы тесто не горело и при этом успевало полностью прожариться внутри. Готовые оладьи снимите со сковороды и переложите на тарелку.
8. Подавайте оладьи к столу.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍐 Айва в сиропе
Ингредиенты
• Лимон – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар – 2 стакана
• Вода – 6 стаканов
• Айва – 4 шт.
• Кардамон – 6 коробочек
Приготовление
1. Айву очистите, разрежьте на 4 части, затем нарежьте ломтиками. Кардамон растолките в ступке. Лимон и апельсин нарежьте ломтиками.
2. Положите в кастрюлю ломтики лимона и апельсина, кардамон, сахар и влейте воду.
3. Доведите до кипения и варите, помешивая деревянной лопаткой, пока сахар полностью не растворится.
4. Добавьте айву и готовьте на небольшом огне примерно 45 минут.
5. Удалите ломтики цитрусовых и дайте айве в сиропе остыть. Затем выложите её на сервировочное блюдо или разложите по высоким бокалам.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍯 Медовая коврижка
Ингредиенты
• Пшеничная мука — 250 г
• Мёд — 150 г
• Сахар — 100 г
• Черный чай — 1 ч. л.
• Вода — 70 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Гвоздика — 3 шт.
Приготовление
1. Мёд выбирайте хорошего качества, натуральный, лучше жидкий. Если мёд засахарился, растопите его на водяной бане. Чай используйте чёрный, без добавок. Обычный сахар при желании можно заменить коричневым — тогда коврижка приобретёт карамельный вкус.
2. Вскипятите воду и заварите чай, используя 1 чайную ложку заварки и 70 мл кипятка. Дайте чаю настояться.
3. В сотейник выложите мёд и сахар. Добавьте чайную заварку, процедив её через ситечко.
4. Поставьте сотейник на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. После закипания варите ещё пару минут. Смесь сильно бурлит и может убежать, поэтому не увеличивайте огонь. Затем выключите нагрев и оставьте смесь остывать до тёплого состояния.
5. В остывшую смесь добавьте соду и хорошо перемешайте. Через некоторое время поднимется пена. Добавьте корицу и размолотую гвоздику, снова перемешайте.
6. Просейте муку, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому коврижка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
7. Вылейте медовую смесь в муку и замесите тесто. По консистенции оно должно получиться текучим, как густая сметана.
8. Форму смажьте растительным маслом. Вылейте в неё тесто и разровняйте поверхность лопаткой. Для указанного количества ингредиентов подойдёт разъёмная форма диаметром 20 см.
9. Выпекайте коврижку в разогретой до 180 °С духовке в течение 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой: воткните её в середину пирога — при вынимании она должна остаться сухой.
10. Готовую коврижку немного остудите, выньте из формы и при подаче нарежьте на порционные куски. При желании посыпьте её сахарной пудрой.
11. Коврижку можно выпекать не только в круглой форме, но и на противне. Для этого приготовьте больше теста и вылейте его на противень слоем толщиной около 1 см. Готовую коврижку нарежьте на куски, сложите их один на другой и промажьте между слоями повидлом или вареньем.
12. Чтобы аромат выпечки получился ещё более насыщенным, можно добавить имбирь, кардамон, мускатный орех или немного перца. Также тесто можно дополнить орехами, изюмом, цукатами или шоколадом. Вкус мёда хорошо подчеркнёт натёртая лимонная цедра.
13. Если добавить в тесто половину стакана растительного масла и уменьшить количество мёда, коврижка получится ещё мягче и будет больше похожа на бисквит.
14. Готовую коврижку при желании полейте глазурью, сахарной помадкой или растопленным шоколадом. Выпекать её можно не только в духовке, но также в мультиварке или микроволновке.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🥕 Сыроедческий веганский морковный торт с «сыром» из кешью
Ингредиенты
• Морковь сочная – 300 г
• Финики натурально завяленные, не в сиропе – 200 г
• Курага мягкая – 100 г
• Овсяные хлопья молотые – 1,5 стакана
• Свежий кокос среднего размера – 1/2 шт.
• Цедра крупных апельсинов – 2 шт.
• Корица молотая – 0,5 ч. л.
• Апельсиновый сок – 1 стакан
• Мята – для украшения
• Фисташки – для украшения
Для «сыра» из кешью:
• Кешью нежареные – 2 стакана
• Кленовый сироп – 70 мл
• Кокосовое масло – 3 ст. л.
Приготовление
1. Курагу нарежьте кубиками со стороной 5 мм, залейте апельсиновым соком, добавьте апельсиновую цедру и оставьте на 4 часа.
2. Для «сыра» из кешью сложите нежареные кешью, кленовый сироп и кокосовое масло в блендер. Измельчите до состояния однородного крема, добавляя как можно меньше тёплой воды. Поставьте готовый крем в холодильник.
3. Морковь натрите на крупной тёрке. Кокос очистите от коричневой кожицы и также натрите на тёрке.
4. У фиников удалите косточки, мякоть порубите до состояния пасты.
5. Соедините курагу вместе с апельсиновым соком и цедрой с финиковой пастой. Добавьте молотые овсяные хлопья, корицу, натёртые морковь и кокос. Тщательно перемешайте.
6. Застелите пищевой плёнкой форму диаметром 18–20 см так, чтобы края плёнки свисали с бортиков.
7. Выложите в форму половину морковной массы и плотно прижмите руками, формируя ровную поверхность.
8. Сверху равномерно распределите примерно треть «сыра» из кешью. Накройте форму пищевой плёнкой и поставьте в морозильник на 1–2 часа.
9. Выложите поверх застывшего слоя оставшуюся морковную массу и аккуратно прижмите, выравнивая поверхность.
10. Закройте форму пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 8–12 часов.
11. Достаньте торт из формы, осторожно потянув за свисающие края плёнки. Полностью удалите плёнку и обмажьте торт оставшимся «сыром» из кешью.
12. Украсьте торт фисташками и мятой, поставьте в морозильник на 1 час, затем подавайте.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
☕ Постное печенье Кофейные зерна
Ингредиенты
• Овсяные хлопья — 200 г
• Какао — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г (или по вкусу)
• Соль — одна щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Кофе растворимый — 1 ч. л.
• Вода — 120 мл (кипяток, для приготовления кофе)
Приготовление
1. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
2. Измельчите овсяные хлопья в кофемолке.
3. В миске смешайте измельчённые овсяные хлопья, соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте. Количество сахара можно взять больше или меньше по своему вкусу.
4. Добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте.
5. Приготовьте растворимый кофе, залив его 120 мл горячей воды. Оставьте на пару минут, чтобы он немного остыл.
6. К сухой смеси понемногу добавляйте кофе и вымешивайте тесто. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы из него можно было слепить «кофейные зерна», поэтому жидкости может понадобиться чуть меньше или чуть больше — регулируйте её количество, ориентируясь на консистенцию. Затем оставьте готовую смесь на 15 минут.
7. Пергамент немного смажьте растительным маслом. Если используете силиконовый коврик, смазывать его не нужно. От теста отщипывайте кусочки и формируйте шарики. Ладони лучше немного смачивать водой.
8. Возьмите зубочистку и сделайте углубления посередине каждого шарика, имитируя форму кофейного зерна. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте печенье 20–25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и не перепеките печенье.
9. Готовое печенье получается очень ароматным, и запах кофе сразу зовёт всех на кухню.
10. Такие печеньки прекрасно подойдут к чашечке ароматного кофе. Их можно готовить и кушать даже в пост. Хранить печенье можно в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике не более 3 дней.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🥧 Простой пирог с ягодами
Ингредиенты
Для теста:
• Растительное масло — 120 мл
• Вода (кипяток) — 120 мл
• Пшеничная мука — 300 г
• Сода — 0,3 ч. л.
• Соль — по вкусу
Для начинки:
• Ягоды свежие или замороженные — 300 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Сахар — 200 г, а также немного для посыпки
Приготовление
1. Ягоды можно использовать любые. Например, можно взять клюкву, бруснику и чёрную смородину. Если ягоды замороженные, дайте им оттаять и слейте выделившуюся жидкость. Муку заранее просейте через сито.
2. Для приготовления теста налейте в небольшую миску кипяток и добавьте растительное масло.
3. Сразу всыпьте всю муку, соду и соль. Замесите тесто.
4. Мука быстро заварится в горячей жидкости, и тесто начнёт собираться в комок. Оно должно получиться мягким, пластичным и очень масляным. Долго вымешивать тесто не нужно. Учитывайте, что свойства муки различаются, поэтому её может понадобиться немного меньше или больше.
5. Грецкие орехи измельчите и смешайте с половиной сахара.
6. Из указанного количества теста можно приготовить один большой пирог или два маленьких. Раскатайте тесто в круг непосредственно на листе пергамента.
7. Ягоды смешайте с оставшимся сахаром. Большое количество сахара сгущает ягодный сок. Если вы добавляете меньше сахара или используете очень сочные ягоды, дополните начинку небольшим количеством крахмала или хлебных крошек.
8. На раскатанное тесто, немного не доходя до краёв, выложите ореховый слой, а затем ягодную начинку. Заверните края теста на начинку и слегка закрепите складками, чтобы они не раскрывались. Посыпьте края теста небольшим количеством сахара.
9. Накройте начинку листом фольги, чтобы во время выпекания она не вытекала через края теста.
10. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30–40 минут. Время и температура указаны приблизительно, поэтому ориентируйтесь на особенности своей духовки.
11. Готовый пирог должен слегка подрумяниться. Извлеките его из духовки и дайте полностью остыть.
12. Растительное масло влияет на рассыпчатость, влажность и вкус песочного теста. Лучше всего использовать рафинированное масло без запаха.
13. Чтобы снизить жирность, но сохранить текстуру теста, часть масла можно заменить пюре из авокадо в соотношении 1:1 к маслу либо яблочным пюре в количестве, равном половине объёма масла. Яблочное пюре сделает тесто мягким, но менее рассыпчатым.
14. Для улучшения вкуса можно добавить 1 ч. л. цедры лимона или апельсина, 0,25 ч. л. ванили или кардамона. Растительное масло также можно заменить таким же количеством кокосового масла.
15. Вместо растительного масла можно использовать сливочное, уменьшив его количество по объёму в 1,5–2 раза, поскольку оно плотнее.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🥧 Сладкий постный пирог с вареньем без яиц
Ингредиенты
• Пшеничная мука — 500 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Вода — 1 стак.
• Подсолнечное масло — 0,5 стак.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сухие дрожжи — 10 г
• Варенье — 150 г
Приготовление
1. Для начинки можно использовать любое варенье: ягодное или фруктовое, например яблочное или грушевое.
2. Смешайте пшеничную муку, сахар, сухие дрожжи и соль.
3. Влейте стакан подогретой воды и замесите тесто. Накройте ёмкость плотной тканью и оставьте тесто подниматься.
4. Подсолнечное рафинированное масло немного подогрейте, чтобы оно стало более текучим. Влейте масло в миску с поднявшимся тестом и повторно тщательно вымесите его.
5. Поставьте тесто в холодильник ровно на 1 час.
6. Выложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте в плоскую лепёшку. Переложите заготовку на противень.
7. Распределите по поверхности теста варенье. При желании заранее отделите чуть меньше трети теста, раскатайте его и нарежьте полосками. Выложите полоски поверх слоя варенья крест-накрест.
8. Выпекайте пирог около 30 минут. Время приготовления зависит от особенностей духовки. Можно выпекать пирог при температуре 180–190 градусов, внимательно следя за его готовностью.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍎 Жареные яблочные кольца
Ингредиенты
• Мука – 3/4 стакана
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Соль – щепотка
• Растительное масло – 1 ст. л. в тесто и для фритюра
• Яблоки – 2 шт.
• Вода – 150 мл
• Мелкий сахар или сахарная пудра – по вкусу
• Молотая корица – по вкусу
Приготовление
1. Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль. Влейте воду и 1 столовую ложку растительного масла, затем перемешайте венчиком. Должно получиться тесто, по густоте напоминающее кефир. При необходимости добавьте ещё немного воды или муки.
2. Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевины. Нарежьте яблоки кольцами толщиной 1,2–1,5 см.
3. Налейте растительное масло в небольшую кастрюлю или фритюрницу слоем примерно 4 см и хорошо разогрейте. Чтобы проверить готовность фритюра, зачерпните немного теста и опустите в масло: если оно вокруг зашипит и начнёт пузыриться, можно начинать жарить.
4. Обмакните яблочное кольцо в тесто и аккуратно опустите в горячее масло. Жарьте с двух сторон до золотистого цвета.
5. Готовое кольцо переложите на смятые бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Таким образом обжарьте все яблочные кольца.
6. Если вы готовите яблочные кольца в большом количестве, обжаривайте их партиями одновременно в двух ёмкостях — так вы значительно сэкономите время.
7. Насыпьте в блюдце мелкий сахар и обмакните яблочные кольца с обеих сторон, затем посыпьте молотой корицей. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру. Подавайте яблочные кольца сразу же.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍈 Салат из дыни с черникой с мятно-базиликовой заправкой
Ингредиенты
• Сладкая дыня – 400 г
• Мята – 2 веточки
• Зеленый базилик – 2 веточки
• Черника – 1/4 стакана
• Белый бальзамический уксус – 1–2 ст. л.
• Жидкий мед – 1–2 ст. л.
Приготовление
1. Дыню нарежьте средними кубиками и сбрызните белым бальзамическим уксусом.
2. Отделите листья мяты и базилика от веточек и очень мелко порубите.
3. Добавьте измельченную зелень к дыне, перемешайте и оставьте настояться на 10–15 минут.
4. Добавьте к дыне чернику, полейте салат жидким медом и подавайте к столу.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍪 Хворост на воде постный
Ингредиенты
• Пшеничная мука — 300 г
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Лимонная цедра — от 0,5 лимона или по вкусу
• Разрыхлитель — 0,25 ч. л.
• Минеральная вода — 100 мл
Приготовление
1. Сахар соедините с растительным маслом и тщательно разотрите.
2. Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем.
3. Влейте в мучную смесь минеральную воду и перемешайте.
4. Добавьте смесь сахара и растительного масла, лимонную цедру и замесите тесто. Если оно получается текучим, добавляйте муку по 1 ст. л., пока тесто не станет мягким и эластичным.
5. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Посыпать стол мукой не нужно, так как тесто при раскатывании прилипать не будет.
6. Ножом или резаком с волнообразным краем нарежьте тесто на узкие прямоугольники.
7. В середине каждого прямоугольника сделайте продольный надрез, не доходя до краёв.
8. Протяните один конец прямоугольника через разрез и выверните. Можно повторить это несколько раз, чтобы получилась косичка.
9. Налейте в сковороду растительное масло и хорошо разогрейте. Обжарьте хворост с двух сторон до румяности.
10. Готовый хворост выложите на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки масла.
11. Переложите хворост на блюдо. При желании посыпьте сахарной пудрой, хотя сахара в самом хворосте может быть достаточно.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🥞 Оладьи на дрожжах пышные на воде
Ингредиенты
• Пшеничная мука — 250 г
• Вода — 200 мл
• Сухие дрожжи — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
Приготовление
1. Количество муки и воды указано примерно — их может понадобиться как больше, так и меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Можно использовать сухие быстродействующие, обычные сухие или живые дрожжи. От вида дрожжей будет зависеть время расстойки теста. По желанию в тесто можно добавить изюм.
2. Сначала приготовьте опару. Для быстродействующих дрожжей это необязательно, так как они предназначены для смешивания с мукой, но приготовление опары позволит проверить их качество. Для других видов дрожжей опара необходима.
3. В небольшую миску всыпьте дрожжи, добавьте немного сахара из общего количества и пару ложек муки также из общего количества. Влейте немного тёплой воды и перемешайте до получения вязкой кашицы. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10–15 минут для подъёма. За это время опара должна увеличиться в объёме и покрыться пузырьками. Если этого не произошло, замените дрожжи. При использовании других видов дрожжей опара может подниматься дольше.
4. Вылейте опару в миску, добавьте оставшийся сахар, соль и муку. Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу. Если готовите оладьи с изюмом, предварительно замочите его в кипятке, затем обсушите и добавьте в тесто. Частями влейте тёплую воду, тщательно вымешивая тесто после каждого добавления. В результате должно получиться густое однородное тесто.
5. Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте на столе на 30–40 минут для подъёма. За это время тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза. При использовании других видов дрожжей оно может подниматься дольше. После расстойки тесто не перемешивайте.
6. Разогрейте на сильном огне сковороду для блинов. Налейте растительное масло для жарки и хорошо его разогрейте. При помощи двух ложек выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи.
7. Обжаривайте оладьи до румяности с одной стороны, затем переверните на другую. Отрегулируйте огонь так, чтобы тесто не горело и при этом успевало полностью прожариться внутри. Готовые оладьи снимите со сковороды и переложите на тарелку.
8. Подавайте оладьи к столу.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍐 Айва в сиропе
Ингредиенты
• Лимон – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар – 2 стакана
• Вода – 6 стаканов
• Айва – 4 шт.
• Кардамон – 6 коробочек
Приготовление
1. Айву очистите, разрежьте на 4 части, затем нарежьте ломтиками. Кардамон растолките в ступке. Лимон и апельсин нарежьте ломтиками.
2. Положите в кастрюлю ломтики лимона и апельсина, кардамон, сахар и влейте воду.
3. Доведите до кипения и варите, помешивая деревянной лопаткой, пока сахар полностью не растворится.
4. Добавьте айву и готовьте на небольшом огне примерно 45 минут.
5. Удалите ломтики цитрусовых и дайте айве в сиропе остыть. Затем выложите её на сервировочное блюдо или разложите по высоким бокалам.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🍯 Медовая коврижка
Ингредиенты
• Пшеничная мука — 250 г
• Мёд — 150 г
• Сахар — 100 г
• Черный чай — 1 ч. л.
• Вода — 70 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Гвоздика — 3 шт.
Приготовление
1. Мёд выбирайте хорошего качества, натуральный, лучше жидкий. Если мёд засахарился, растопите его на водяной бане. Чай используйте чёрный, без добавок. Обычный сахар при желании можно заменить коричневым — тогда коврижка приобретёт карамельный вкус.
2. Вскипятите воду и заварите чай, используя 1 чайную ложку заварки и 70 мл кипятка. Дайте чаю настояться.
3. В сотейник выложите мёд и сахар. Добавьте чайную заварку, процедив её через ситечко.
4. Поставьте сотейник на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. После закипания варите ещё пару минут. Смесь сильно бурлит и может убежать, поэтому не увеличивайте огонь. Затем выключите нагрев и оставьте смесь остывать до тёплого состояния.
5. В остывшую смесь добавьте соду и хорошо перемешайте. Через некоторое время поднимется пена. Добавьте корицу и размолотую гвоздику, снова перемешайте.
6. Просейте муку, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому коврижка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
7. Вылейте медовую смесь в муку и замесите тесто. По консистенции оно должно получиться текучим, как густая сметана.
8. Форму смажьте растительным маслом. Вылейте в неё тесто и разровняйте поверхность лопаткой. Для указанного количества ингредиентов подойдёт разъёмная форма диаметром 20 см.
9. Выпекайте коврижку в разогретой до 180 °С духовке в течение 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой: воткните её в середину пирога — при вынимании она должна остаться сухой.
10. Готовую коврижку немного остудите, выньте из формы и при подаче нарежьте на порционные куски. При желании посыпьте её сахарной пудрой.
11. Коврижку можно выпекать не только в круглой форме, но и на противне. Для этого приготовьте больше теста и вылейте его на противень слоем толщиной около 1 см. Готовую коврижку нарежьте на куски, сложите их один на другой и промажьте между слоями повидлом или вареньем.
12. Чтобы аромат выпечки получился ещё более насыщенным, можно добавить имбирь, кардамон, мускатный орех или немного перца. Также тесто можно дополнить орехами, изюмом, цукатами или шоколадом. Вкус мёда хорошо подчеркнёт натёртая лимонная цедра.
13. Если добавить в тесто половину стакана растительного масла и уменьшить количество мёда, коврижка получится ещё мягче и будет больше похожа на бисквит.
14. Готовую коврижку при желании полейте глазурью, сахарной помадкой или растопленным шоколадом. Выпекать её можно не только в духовке, но также в мультиварке или микроволновке.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🥕 Сыроедческий веганский морковный торт с «сыром» из кешью
Ингредиенты
• Морковь сочная – 300 г
• Финики натурально завяленные, не в сиропе – 200 г
• Курага мягкая – 100 г
• Овсяные хлопья молотые – 1,5 стакана
• Свежий кокос среднего размера – 1/2 шт.
• Цедра крупных апельсинов – 2 шт.
• Корица молотая – 0,5 ч. л.
• Апельсиновый сок – 1 стакан
• Мята – для украшения
• Фисташки – для украшения
Для «сыра» из кешью:
• Кешью нежареные – 2 стакана
• Кленовый сироп – 70 мл
• Кокосовое масло – 3 ст. л.
Приготовление
1. Курагу нарежьте кубиками со стороной 5 мм, залейте апельсиновым соком, добавьте апельсиновую цедру и оставьте на 4 часа.
2. Для «сыра» из кешью сложите нежареные кешью, кленовый сироп и кокосовое масло в блендер. Измельчите до состояния однородного крема, добавляя как можно меньше тёплой воды. Поставьте готовый крем в холодильник.
3. Морковь натрите на крупной тёрке. Кокос очистите от коричневой кожицы и также натрите на тёрке.
4. У фиников удалите косточки, мякоть порубите до состояния пасты.
5. Соедините курагу вместе с апельсиновым соком и цедрой с финиковой пастой. Добавьте молотые овсяные хлопья, корицу, натёртые морковь и кокос. Тщательно перемешайте.
6. Застелите пищевой плёнкой форму диаметром 18–20 см так, чтобы края плёнки свисали с бортиков.
7. Выложите в форму половину морковной массы и плотно прижмите руками, формируя ровную поверхность.
8. Сверху равномерно распределите примерно треть «сыра» из кешью. Накройте форму пищевой плёнкой и поставьте в морозильник на 1–2 часа.
9. Выложите поверх застывшего слоя оставшуюся морковную массу и аккуратно прижмите, выравнивая поверхность.
10. Закройте форму пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 8–12 часов.
11. Достаньте торт из формы, осторожно потянув за свисающие края плёнки. Полностью удалите плёнку и обмажьте торт оставшимся «сыром» из кешью.
12. Украсьте торт фисташками и мятой, поставьте в морозильник на 1 час, затем подавайте.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
☕ Постное печенье Кофейные зерна
Ингредиенты
• Овсяные хлопья — 200 г
• Какао — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г (или по вкусу)
• Соль — одна щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Кофе растворимый — 1 ч. л.
• Вода — 120 мл (кипяток, для приготовления кофе)
Приготовление
1. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
2. Измельчите овсяные хлопья в кофемолке.
3. В миске смешайте измельчённые овсяные хлопья, соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте. Количество сахара можно взять больше или меньше по своему вкусу.
4. Добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте.
5. Приготовьте растворимый кофе, залив его 120 мл горячей воды. Оставьте на пару минут, чтобы он немного остыл.
6. К сухой смеси понемногу добавляйте кофе и вымешивайте тесто. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы из него можно было слепить «кофейные зерна», поэтому жидкости может понадобиться чуть меньше или чуть больше — регулируйте её количество, ориентируясь на консистенцию. Затем оставьте готовую смесь на 15 минут.
7. Пергамент немного смажьте растительным маслом. Если используете силиконовый коврик, смазывать его не нужно. От теста отщипывайте кусочки и формируйте шарики. Ладони лучше немного смачивать водой.
8. Возьмите зубочистку и сделайте углубления посередине каждого шарика, имитируя форму кофейного зерна. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте печенье 20–25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и не перепеките печенье.
9. Готовое печенье получается очень ароматным, и запах кофе сразу зовёт всех на кухню.
10. Такие печеньки прекрасно подойдут к чашечке ароматного кофе. Их можно готовить и кушать даже в пост. Хранить печенье можно в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике не более 3 дней.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX
🥧 Простой пирог с ягодами
Ингредиенты
Для теста:
• Растительное масло — 120 мл
• Вода (кипяток) — 120 мл
• Пшеничная мука — 300 г
• Сода — 0,3 ч. л.
• Соль — по вкусу
Для начинки:
• Ягоды свежие или замороженные — 300 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Сахар — 200 г, а также немного для посыпки
Приготовление
1. Ягоды можно использовать любые. Например, можно взять клюкву, бруснику и чёрную смородину. Если ягоды замороженные, дайте им оттаять и слейте выделившуюся жидкость. Муку заранее просейте через сито.
2. Для приготовления теста налейте в небольшую миску кипяток и добавьте растительное масло.
3. Сразу всыпьте всю муку, соду и соль. Замесите тесто.
4. Мука быстро заварится в горячей жидкости, и тесто начнёт собираться в комок. Оно должно получиться мягким, пластичным и очень масляным. Долго вымешивать тесто не нужно. Учитывайте, что свойства муки различаются, поэтому её может понадобиться немного меньше или больше.
5. Грецкие орехи измельчите и смешайте с половиной сахара.
6. Из указанного количества теста можно приготовить один большой пирог или два маленьких. Раскатайте тесто в круг непосредственно на листе пергамента.
7. Ягоды смешайте с оставшимся сахаром. Большое количество сахара сгущает ягодный сок. Если вы добавляете меньше сахара или используете очень сочные ягоды, дополните начинку небольшим количеством крахмала или хлебных крошек.
8. На раскатанное тесто, немного не доходя до краёв, выложите ореховый слой, а затем ягодную начинку. Заверните края теста на начинку и слегка закрепите складками, чтобы они не раскрывались. Посыпьте края теста небольшим количеством сахара.
9. Накройте начинку листом фольги, чтобы во время выпекания она не вытекала через края теста.
10. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30–40 минут. Время и температура указаны приблизительно, поэтому ориентируйтесь на особенности своей духовки.
11. Готовый пирог должен слегка подрумяниться. Извлеките его из духовки и дайте полностью остыть.
12. Растительное масло влияет на рассыпчатость, влажность и вкус песочного теста. Лучше всего использовать рафинированное масло без запаха.
13. Чтобы снизить жирность, но сохранить текстуру теста, часть масла можно заменить пюре из авокадо в соотношении 1:1 к маслу либо яблочным пюре в количестве, равном половине объёма масла. Яблочное пюре сделает тесто мягким, но менее рассыпчатым.
14. Для улучшения вкуса можно добавить 1 ч. л. цедры лимона или апельсина, 0,25 ч. л. ванили или кардамона. Растительное масло также можно заменить таким же количеством кокосового масла.
15. Вместо растительного масла можно использовать сливочное, уменьшив его количество по объёму в 1,5–2 раза, поскольку оно плотнее.
🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX