Аналитика каналаMaxПостная выпечка и десерты

🥣 Кулага русская Ингредиенты • Калина – 0,5 стакана • Мука ржаная – 2 ст. л. • Солод – 1 ст. л. • Мёд или сахар – по вкусу • Вода – 1 стакан Приготовление 1. Калину используйте свежую, замороженную или сухую. Калина пригодна для употребления, то есть теряет горчинку, после подмораживания либо в естественных условиях, либо в морозилке. Солод рекомендуется брать ржаной. 2. Переберите и вымойте ягоды калины, залейте их водой, доведите до кипения и поварите примерно 5 минут на слабом огне. 3. Заварите солод небольшим количеством воды, в которой варились ягоды. Понадобится около 50 мл калинового отвара. 4. Перемешайте горячий калиновый отвар с солодом и оставьте минимум на полчаса в тёплом месте. Для этого подойдёт духовка при 50°C, чаша мультиварки или укутывание. 5. Калина содержит косточки, которые не всем по вкусу, поэтому удалите их. Можно пробить массу в блендере. 6. Или растолките сваренные ягоды и процедите их через сито или дуршлаг. 7. Соедините и перемешайте между собой распаренный солод, ягодную калиновую воду и ржаную муку. 8. В эту массу по вкусу добавьте мёд или сахар. 9. Полученной массе нужно дойти до готовности либо при температуре 40°C около часа, например, в мультиварке на режиме «Йогурт», либо в духовке при 50°C около получаса, например, на остаточном тепле после выпечки или при сушке ягод или грибов с открытой дверцей. Два-три раза перемешайте. 10. После однократного нагрева получается средней густоты кулага. Чтобы получить очень густой вариант русской кулаги, нужно повторить нагрев ещё 2–3 раза после остывания. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍓 "Творожок" из зелёной гречки, с малиной Ингредиенты • Крупа гречневая необжаренная (зелёная) — 40 г • Малина (свежая или замороженная) — 40 г • Мёд — 1 ч. ложка Приготовление 1. Зелёную гречку промойте, переложите в миску и залейте примерно 100 мл кипячёной воды комнатной температуры. Примерная пропорция крупы и воды — 1:2. 2. Оставьте гречку набухать минимум на 2 часа. Можно оставить её на ночь, чтобы утром приготовить "творожок" на завтрак. 3. Затем слейте с гречки лишнюю воду. Ядрышки должны стать мягкими и легко разламываться, если потереть их между двумя пальцами. 4. Переложите гречку в чашу блендера. Если есть погружной блендер, можно воспользоваться им. 5. Добавьте замороженную или свежую малину. 6. Взбейте гречку и малину на высокой скорости около минуты. 7. Добавьте мёд. 8. Снова взбейте на высокой скорости блендера до получения светло-розовой гладкой кремообразной массы. 9. Переложите гречнево-малиновый "творожок" из чаши блендера в пиалу. 10. Подавайте "творожок" из зелёной гречки с малиной сразу после приготовления. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🥕 Морковные конфеты с финиками, курагой и изюмом Ингредиенты • Морковь — 250 г • Финики с косточками — 100 г • Курага — 50 г • Изюм — 50 г • Кокосовая стружка — 50 г • Корица молотая — 1 ч. л. Приготовление 1. Морковь очистите и вымойте. Финики, курагу и изюм вымойте, залейте прохладной водой на полчаса, затем воду слейте. 2. Морковь натрите на мелкой тёрке. 3. Из фиников удалите косточки. 4. Финики, изюм и курагу измельчите удобным способом: в кухонном комбайне, в блендере или прокрутите на мясорубке через решётку с самыми мелкими отверстиями. 5. В миску с измельчёнными сухофруктами выложите натёртую морковь, кокосовую стружку и корицу. Оставьте примерно 2–3 ст. л. кокосовой стружки для обваливания конфет. 6. Перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная пластичная масса. 7. Влажными руками скатайте шарики размером чуть меньше грецкого ореха. 8. Затем каждый шарик обваляйте со всех сторон в кокосовой стружке. 9. Выложите конфеты на плоскую тарелку и поставьте в холодильник для охлаждения минимум на 1 час. 10. Готовьте и ешьте с удовольствием полезные и вкусные сладости. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍊 Апельсиновый сорбет с мёдом Ингредиенты • Апельсин — 360 г • Сахар — 80 г • Мёд — 40 г • Агар-агар — 1 г, 1/2 ч. л. • Вода — 250 мл Приготовление 1. Апельсин вымойте в горячей воде и хорошо протрите тканевым полотенцем. Это необходимо для снятия воска, которым часто обрабатывают апельсины для лучшего хранения. 2. С помощью тёрки снимите с апельсина цедру, стараясь не задеть белую часть. Сам апельсин пока отложите в сторону. 3. Для апельсинового сиропа в кастрюле соедините сахар и апельсиновую цедру. 4. Тщательно перемешайте растирающими движениями, чтобы из цедры выделились масла и соединились с сахаром. 5. Оставьте сахар с цедрой примерно на 1 час. 6. В кастрюлю с сахаром и цедрой добавьте мёд. 7. Влейте 200 мл воды и перемешайте. 8. Поставьте кастрюлю на максимальный нагрев и доведите до кипения. Сразу же снимите с огня. 9. Из апельсина отожмите сок. Для этого апельсин, слегка нажимая, покатайте по столу, затем разрежьте пополам и отожмите из половинок примерно 100 мл сока. Отставьте сок в сторону. 10. Агар-агар насыпьте в отдельную кастрюльку или сотейник. 11. Влейте 50 мл воды и перемешайте. 12. Поставьте на нагрев и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и, помешивая, кипятите примерно 1 минуту, до загустения. 13. Затем, помешивая, влейте в ещё горячий апельсиновый сироп горячий агар-агар и апельсиновый сок. 14. Перемешайте смесь. 15. Периодически помешивая, слегка остудите смесь до комнатной температуры. Быстрее и удобнее всего поставить кастрюлю со смесью в миску с холодной водой, несколько раз сменяя воду. 16. Процедите смесь через сито. 17. Отправьте миску с апельсиновой смесью в морозильную камеру приблизительно на 15 минут. 18. Масса должна схватиться и немного зажелироваться. 19. Выньте миску, венчиком перемешайте массу, разрушая схватившуюся корочку. Отправьте в морозильную камеру примерно на 30 минут. 20. Затем достаньте сорбет и снова перемешайте венчиком, разрушая кристаллы льда. 21. Так подмораживайте в морозильнике и перемешивайте примерно 3–4 раза. 22. Каждый раз после доставания из морозильной камеры будет казаться, что в миске лёд, но при перемешивании отчётливо будет видно, что кристаллики легко разрушаются, и сорбет становится гладким и однородным. 23. Спустя 3–4 перемешивания масса посветлеет, станет рыхлой и пластичной. 24. Перед подачей апельсиновый сорбет с мёдом обязательно перемешайте и затем разложите по креманкам. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍐 Груши, запечённые с мёдом и корицей Ингредиенты • Груши свежие — 600 г (4 шт.) • Лимон (сок) — 0,5 шт. • Корица молотая — 1 ч. ложка • Мёд жидкий — 2 ст. ложки • Мята свежая (по желанию) — 1 веточка Приготовление 1. Включите духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. 2. Груши промойте, разрежьте на четвертинки, удалите твёрдую сердцевину и плодоножки. 3. Очистите кусочки груш от кожуры. 4. Поместите груши в форму для запекания и полейте лимонным соком. 5. Добавьте жидкий мёд и тщательно перемешайте, чтобы он обволакивал каждый кусочек груш. Жидкий мёд лучше покроет груши в форме, и они получатся равномерно сладкими. 6. Щедро посыпьте груши молотой корицей. Можно использовать обычную молотую корицу. 7. Отправьте форму в разогретую духовку и запекайте груши с мёдом и корицей примерно 20–30 минут, до мягкости. Время запекания зависит от сорта и спелости груш. 8. Запечённые груши выложите на десертную тарелочку и при желании украсьте листиками свежей мяты. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍍 Фруктовый салат с ананасом, манго и бананом Ингредиенты • Ананас — 600 г • Манго — 220 г • Банан — 150 г • Зёрна граната — 0,5 стакана • Кокосовая стружка — 1–2 ст. л. для украшения Приготовление 1. У ананаса осторожно срежьте верхушку и нижнюю часть, затем срежьте кожуру с боков. Острым ножом вырежьте жёсткую серединку ананаса. 2. Манго промойте, срежьте бока так, чтобы осталась серединка с косточкой. 3. Аккуратно вырежьте мякоть манго и нарежьте её небольшими кусочками. 4. Ананас нарежьте такими же по размеру кусочками, как и манго. 5. Очищенный банан нарежьте кружочками и соедините все нарезанные фрукты. 6. Перемешайте сладкий фруктовый салат. 7. Добавьте во фруктовый салат зёрна граната. Можно ещё раз перемешать. 8. Подавайте фруктовый салат с ананасом, манго и бананом к столу сразу, чтобы ломтики банана не темнели. 9. При подаче весь фруктовый салат или каждую порцию посыпьте кокосовой стружкой. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍬 Конфеты из фиников, орехов, какао и кокосовой стружки Ингредиенты • Финики — 200 г • Орехи грецкие (ядра) — 100 г • Какао порошок — 40 г + для украшения • Кокосовая стружка — 5–10 г + для украшения Приготовление 1. Сразу выньте из фиников косточки. Вес фиников без косточек должен составить 150 г. 2. Финики залейте горячей водой и оставьте на 10–15 минут. 3. Затем откиньте финики на дуршлаг и дайте стечь воде. 4. Орехи подсушите на сухой сковороде примерно 2 минуты, затем дайте им остыть. 5. В чашу блендера отправьте финики и орехи. 6. Измельчите финики с орехами до однородной пасты. 7. В миске соедините орехово-финиковую пасту, какао-порошок и кокосовую стружку. 8. Перемешайте массу до однородности. 9. Из получившейся массы скатайте небольшие шарики. При необходимости консистенцию можно отрегулировать добавлением кокосовой стружки. 10. Обваляйте конфеты в какао-порошке. 11. Несколько конфет по желанию обваляйте в кокосовой стружке. 12. Готовые конфеты подайте к столу. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍬 Айвовый мармелад Ингредиенты • Айва — 1,5 кг • Вода — 800 мл • Бадьян — 1 звёздочка • Лимон — 110 г • Сахар — 1300 г • Масло растительное — для смазывания формы по необходимости Приготовление 1. Айву очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте произвольными кусочками. Очистки не выбрасывайте — они понадобятся для пектинового отвара. 2. Выжмите из лимона сок. С помощью мелкой тёрки снимите с лимона цедру, только жёлтый слой кожуры. 3. Выложите очистки айвы и цедру лимона в кастрюлю. Добавьте бадьян и залейте водой. 4. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 10 минут — за это время очистки отдадут жидкости пектин и аромат. 5. Процедите отвар через сито. Очистки выбросьте. 6. Верните отвар в кастрюлю. Добавьте айву и сок лимона. 7. Доведите до кипения и варите 10 минут до мягкости айвы. 8. Снимите кастрюлю с огня и погружным блендером пробейте содержимое до гладкого пюре. 9. Всыпьте в пюре сахар. 10. Хорошо перемешайте и снова поставьте на огонь. 11. На минимальном огне томите массу 1–1,5 часа, периодически помешивая. Если готовите на зиму, подготовьте стерилизованную тару объёмом 2–2,5 л. 12. Духовку включите для разогрева до 120 ℃. Форму 20×30 см слегка смажьте маслом. 13. Горячий мармелад перелейте в форму или разлейте по горячим банкам. Отправьте в разогретую до 120 ℃ духовку на 2 часа. 14. Если мармелад был разлит по банкам, сразу герметично закройте их стерилизованными крышками и переверните до остывания. Мармелад в форме оставьте до полного охлаждения. 15. Форму с остывшим мармеладом аккуратно переверните на доску, застеленную плёнкой. 16. Разрежьте мармелад на порционные кусочки и подайте. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍎 Яблоки, запеченные в своем соку Ингредиенты • Яблоко крупное — 12 шт. • Сахар — 12 ч. ложек (по вкусу) Приготовление 1. Включите духовку, чтобы она разогрелась. 2. Яблоки тщательно вымойте. 3. У каждого яблока ножом аккуратно удалите сердцевину, оставляя целым само яблоко. 4. В образовавшуюся полость каждого яблока насыпьте сахар по вкусу. 5. Подготовленные яблоки разместите на листе. 6. Поставьте яблоки в духовку на среднюю полку и дайте им постепенно спечься при температуре 180 градусов около 25–30 минут. 7. Когда яблоки станут мягкими и запекутся в собственном соку, достаньте их из духовки. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX

🍯 Запечённая тыква с орехами и мёдом Ингредиенты • Тыква среднего размера — 1 шт. • Орехи грецкие очищенные — 100 г • Мёд натуральный — 100 г • Масло растительное — для смазывания противня Приготовление 1. Тыкву среднего размера помойте, обсушите салфетками, разрежьте на дольки и удалите семена. Очищать тыкву от кожуры можно по желанию. 2. Противень смажьте небольшим количеством растительного масла или застелите бумагой для выпечки. Разложите дольки тыквы на противне. 3. Отправьте противень с тыквой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–30 минут. 4. По истечении времени проверьте тыкву на мягкость. Если она мягкая, её можно доставать из духовки, если не очень — оставьте ещё на пару минут до готовности. 5. Готовую запечённую тыкву выложите на тарелку, полейте мёдом и посыпьте измельчёнными грецкими орехами. 6. Подавайте запечённую тыкву с орехами и мёдом как вкусный осенний десерт. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX