Аналитика каналаMaxДомохозяйка со стажем Галина

Ой, совсем закрутилась и забыла похвастаться этой прелестью! Карелия снова доказала: её дары вне конкуренции. Тихая охота удалась на все 100%! 🤗👍🏻 #карелия #грибы #домохозяйкасостажем

🍗 Куриные котлеты: хрустящие снаружи, нежные внутри! Когда готовила эти котлеты, вспомнила один забавный комментарий, причём от мужчины. У меня как-то были котлеты в панировке, но без пошаговых фото, так вот, он написал, что я покупные котлеты выдаю за свои 😄. А ведь всё очень просто! Нужны хорошие панировочные сухари и ваши котлетки будут как с картинки: румяные, хрустящие снаружи и сочные внутри. Сегодня у меня котлеты из курицы с кабачком, картофелем и луком. Овощи со своего огорода, так почему бы не пустить их во вкусное дело? Состав: • Куриное филе бедра — 800 г • Картофель — 1–2 средних (около 200 г) • Кабачок — 200–250 г (небольшой или половина среднего) • Лук репчатый — 1 шт. • Соль — по вкусу (примерно 1 ч. л. без горки) • Перец чёрный молотый — по вкусу • Сушёный чеснок — 1 ч. л. (или 2 зубчика свежего) • Панировочные сухари — 1 стакан (около 100 г) для обвалки • Растительное масло — для жарки Как готовим: 1⃣ У меня было филе куриного бедра — из этой части котлеты получаются сочными даже без добавок. Но раз уж овощи со своего огорода есть, грех их не использовать! 2⃣ Прокручиваю через мясорубку мясо, картофель, кабачок и лук. ⚠ Важный момент: если кабачок слишком сочный (особенно молодой), натрите его на тёрке отдельно и отожмите лишний сок. Иначе фарш получится жидким, и котлеты будут разваливаться на сковороде. 3⃣ Добавляю в фарш соль, перец и сушёный чеснок. Тщательно перемешиваю, а затем хорошо отбиваю фарш об миску. Фарш станет плотным, однородным и будет отлично лепиться. 💡 Маленький секрет: затягиваю миску плёнкой и убираю в холодильник минимум на 1 час. За это время вкусы «подружатся», а фарш станет ещё послушнее. По краям может выделиться сок, не пугайтесь, это нормально. Просто аккуратно слейте его перед лепкой. 4⃣ Формирую котлеты нужного размера и обваливаю каждую в панировочных сухарях со всех сторон. 5⃣ Разогреваю сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выкладываю котлеты и обжариваю с одной стороны до румяной корочки, примерно 2–3 минуты. Не трогайте их и не двигайте, пока панировка не «схватится». 6⃣ Затем переворачиваю, убавляю огонь до минимума и довожу до полной готовности. Если котлеты крупные, прикройте крышкой, так они точно пропекутся внутри и останутся сочными. Подавайте с любым гарниром — картошечкой, рисом, гречкой. Или просто с овощным салатом. Приятного аппетита, друзья! ❤ #домохозяйкасостажем #куриныекотлеты #котлетыскабачком #рецептыизкурицы #домашниекотлеты

Мясо для бутербродов и праздничного стола Это блюдо часто появляется на нашем праздничном столе и всегда пользуется огромным успехом. Подавать его можно и горячим, и холодным, но мы обожаем именно в охлаждённом виде. Положить ароматный кусочек на хлеб с горчицей — ммм, объедение 😋! Люблю экспериментировать с маринадами, и на этот раз эксперимент удался на славу. Однозначно советую попробовать! Что нам понадобится: • Свиная шея или лопатка — 2–2,5 кг • Чеснок — 1 крупная головка • Соль — 2–3 ч.л. (для натирания) • Горчица — 2 ст. л. • Паприка копчёная — 1 ст. л. • Перец чёрный молотый — 1 ст. л. 🥣 Для маринада (для шприцевания): • Рассол (маринад) от консервированных помидоров — 150 мл • Горчица столовая — 1 ст. л. • Паприка копчёная — 1 ст. л. • Соль и перец — по вкусу (если маринад слабосолёный, обязательно досолите). 💉 Маленький секрет идеального мяса: Для равномерного распределения вкуса очень помогает кулинарный шприц у иглы несколько отверстий. Я покупала года 4 назад, сейчас он есть на Озон, он совсем недорогой, но в хозяйстве просто незаменим! Им я мариную ветчину, буженину, курицу, и даже рыбу. Ссылку оставила 👇 Шприц красный тут Шприц черный тут Можно воспользоваться обычным медицинским шприцем, главное, чтобы игла была толстой. Как готовим: 1️⃣ Чеснок чистим, крупные зубчики разрезаем пополам. Делаем глубокие проколы ножом по всему куску мяса и шпигуем его чесноком. 2️⃣ Смешиваем все ингредиенты для маринада. 3️⃣ Шприцуем мясо со всех сторон. Немного жидкости может вытекать при этом — это нормально, не переживайте! 4️⃣ Затем щедро обмазываем кусок оставшейся горчицей, паприкой, перцем и солью. Хорошенько массируем мясо руками, чтобы специи равномерно впитались. 5️⃣ Перекладываем мясо в рукав для запекания, края загибаем (можно завязать или закрепить специальными клипсами). 6️⃣ Сверху плотно заматываем пищевой плёнкой в несколько слоёв. Это важный момент, так мясо не развалится при варке, а все соки останутся внутри. 7️⃣ Убираем в холодильник мариноваться на ночь (примерно на 10 часов). 8️⃣ Утром помещаем мясо в чашу мультиварки (или в обычную кастрюлю), заливаем водой и устанавливаем программу «ВАРКА» на 2,5 часа. Готовим до окончания программы. 9️⃣ Самое важное: остужаем мясо прямо в плёнке и рукаве, а затем убираем в холодина ночь, не разворачивая! Так структура мяса стабилизируется, и оно станет максимально плотным. Реклама. Информация о рекламодателях по ссылке https://s.ozon.ru/3Q055zv #домохозяйкасостажем #варенаясвинина #рецептмяса #домашняябуженина #мясодлябутербродов

🍮 Пирожные, которые удивят Друзья, ну что, давайте начнём неделю со сладкого? Хоть на моём канале такие рецепты редкие гости, но всё же я иногда ими делюсь. А вот состав этих пирожных многих удивит, как когда-то удивил и меня! Бисквит по текстуре очень похож на брауни, он такой влажный, плотный, насыщенно-шоколадный. Ммм! Готовить очень просто, никаких лишних манипуляций, всё в одну чашу! ✅ В чашу измельчителя выкладываю: • варёную свёклу • молоко • растительное масло • яйца • сахар • соль • какао • муку • разрыхлитель • ванилин ✅ Измельчаю всё в однородную массу и тесто готово! Никакого взбивания, никаких отдельных мисок. Всё гениальное просто. ✅ Выливаю тесто в формы и выпекаю при 180–190 °С до готовности. Проверяю шпажкой, она должна быть сухой. Примерно 35–40 минут, но смотрите по своей духовке, все они разные. ✅ Мой секрет ровных пирожных: сразу после выпечки переворачиваю форму вверх дном, чтобы пышная шапочка слегка придавилась и стала ровнее. Оставляю так до полного остывания, затем извлекаю заготовки. ✅ У меня было грушевое варенье. Я выложила его в углубления пирожных. Но если вы любите кислинку в сладкой выпечке — смело берите вишнёвое, смородиновое или клюквенное. Кислая нотка идеально оттеняет сладкий шоколадный бисквит. ✅ Затем отсаживаю крем из творожного сыра. Готовится он за 2 минуты: просто соединяю все продукты и взбиваю на средней скорости до гладкости. ✅ Пирожные уже готовы к употреблению, но лучше дать им немного охладиться в холодильнике, так крем стабилизируется, а вкус станет ещё более гармоничным. Состав крема: • Творожный сыр — 400 г • Сахарная пудра — 3 ст. л. с горкой (или по вкусу) • Ванилин — на кончике ножа Состав теста на 8-9 пирожных: • Свёкла варёная — 200 г • Мука — 200 г • Растительное масло — 80 мл • Молоко — 100 мл • Какао — 50 г • Сахар — 100 г (если любите послаще, добавьте больше) • Яйца — 2 шт. • Соль — ½ ч. л. • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — по вкусу Всего доброго! #домохозяйкасостажем #рецепты #выпечка #десерт #пирожные

Ну что, многие оказались правы! Среди вас столько внимательных и опытных хозяек, я восхищаюсь❤️! Да-да, это были мои любимые профитроли. Аромат стоит такой, что мимо кухни просто не пройти! Ссылку на рецепт оставляю ниже, вдруг захотите повторить. А начинить их можно всем, чем душа пожелает: от сладкого до соленого, под любой случай и вкус. Друзья, пишите в комментариях, с какой начинкой вы бы их попробовали прямо сейчас? рецепт тут #домохозяйкасостажем #профитроли

Я никогда не выбрасываю свекольную ботву, и вот почему! Многие огородники срезают свекольную ботву и безжалостно отправляют её в компост или мусор. Но только не я! Во-первых, это зелень, выращенная с такой заботой мамиными руками. А во-вторых, это настоящий суперфуд, который растет прямо у нас на грядке! 💚 Чем полезна ботва? В ней в несколько раз больше витамина С, кальция и железа, чем в самом корнеплоде! Она богата антиоксидантами, улучшает работу кишечника, укрепляет кости и помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина. ⚠ Важно: Из-за содержания щавелевой кислоты ботву не рекомендуют при камнях в почках или желчном, гастрите с повышенной кислотностью и подагре. Будьте здоровы и знайте меру! Что я с ней делаю? Если листья выросли крупными и мощными, заворачиваю в них начинку. Получаются очень нежные и вкусные голубцы (или долма, называйте как хотите). Или нарезаю и заготавливаю на зиму. Мой способ заготовки максимально прост: 1⃣ Тщательно промываю листья. 2⃣ Выкладываю на полотенце и даю полностью просохнуть (это очень важно, чтобы не было лишнего льда). 3⃣ Мелко нарезаю. 4⃣ Раскладываю по пакетам (я использую вакуумные, но можно и обычные с зип-застежкой) и отправляю в морозилку. 🥣 Добавляю в борщ, щи или варю легкий суп с фрикадельками. Так что, если вы еще не успели выбросить ботву, остановитесь и сохраните её. Зимой вы скажете себе спасибо! Уже завтра покажу, как мариную саму свёклу на зиму. Подписывайтесь, чтобы не пропустить рецепт! Всего доброго и вкусных вам заготовок! #домохозяйкасостажем #свекольнаяботва #заготовкиназиму

Баклажаны в овощном соусе 🍆🍅 Эта заготовка, настоящая палочка-выручалочка зимой, баночки уходят на ура, так что готовьте сразу побольше 😉. НАМ ПОНАДОБИТСЯ (очищенные овощи): • Баклажаны — 2 кг • Помидоры — 2 кг • Перцы сладкие — 400 г • Морковь — 500 г • Кабачки — 700 г • Растительное масло — 150 мл • Чеснок — 10–15 зубчиков • Соль — 2 ст. л. с горкой • Сахар — 6 ст. л. с горкой • Уксус 9% — 100 мл КАК ГОТОВИМ: 1. Все овощи тщательно промываю и чищу. Морковь, перцы, томаты и кабачок измельчаю. 2. Овощное пюре выкладываю в кастрюлю с толстым дном. 3. Баклажаны нарезаю дольками и отправляю к измельченным овощам. 4. Перемешиваю и довожу до кипения на сильном огне. Затем убавляю огонь до минимума и варю 20 минут. 5. Добавляю измельченный чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. Провариваю ещё 5 минут на умеренном огне. 6. Не снимая кастрюлю с огня, раскладываю по стерильным банкам и закатываю стерильными крышками. ❗️ Хранить можно при комнатной температуре или в холодильнике. Приятного аппетита, дорогие мои 🥰! #домохозяйкасостажем #баклажаныназиму #овощнойсоус #заготовкисовощами #рецептыназиму #консервация #вкусныезаготовки

Маринованная свекла на зиму Вчера мы с вами заготавливали свекольную ботву, а сегодня переходим к самому корнеплоду. Маринуем свёклу на зиму! Куда использовать? 🍲 Идеальна для борща: открыл баночку, и суп сразу приобретает красивый рубиновый цвет. 🥗 Основа для селедки под шубой или винегрета. 🥪 Отличная база для быстрых закусок. Да что я вам рассказываю, была бы свёкла, а как её подать, вы и сами придумаете 😉. Сегодня у меня свёкла, выращенная мамиными ручками. Она очень сладкая, цилиндрической формы, крупная не вырастает, для маринования просто идеальна: нежная, сочная, с насыщенным цветом. Как готовим: Я предпочитаю именно запекать свёклу. Так она получается более сладкой и концентрированной по вкусу. Но вы можете приготовить её любым удобным способом. 1⃣ Свёклу тщательно промываю. Важный момент: не срезайте кончики и хвостики слишком сильно. Так все соки останутся внутри. Если срежете много, сок вытечет, и свёкла получится сухой и бледной. 2⃣ Помещаю корнеплоды в пакет для запекания и отправляю в разогретую до 190 °С духовку. Время зависит от размера, примерно от 40 минут до 1,5 часов. Проверяйте ножом, он должен входить в мякоть, как в масло. 3⃣ Горячую свёклу выкладываю в миску и заливаю холодной водой. После такого температурного контраста кожица снимается буквально сама, без труда. 4⃣ В стерильные банки выкладываю специи: лавровый лист, перец чёрный горошком, душистый перец и гвоздику. Затем плотно раскладываю очищенную свёклу (крупную можно нарезать кусочками). 💡 Мой главный лайфхак — расчёт маринада Многим важно знать точные пропорции. Я сразу скажу, любые овощи (томаты, огурцы или свёклу) я рассчитываю по одному универсальному принципу. Разложила свёклу по банкам, залила её крутым кипятком до самого верха и слила эту воду в мерный стакан. Так я точно вижу, сколько маринада мне потребуется. Из трёх банок по 500 мл у меня получилось ровно 500 мл жидкости. Эту жидкость сливаю в кастрюлю, добавляю соль и сахар, довожу до кипения. Затем вливаю уксус и сразу же заливаю кипящим маринадом свёклу в банках. Закатываю стерильными крышками, укутываю полотенцем и оставляю до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре. 📝 Состав на 3 банки объёмом 500 мл: • Свёкла очищенная — 1000–1100 г • Лавровый лист — 3 шт. (небольших) • Перец чёрный горошком — 15 шт. • Перец душистый — 3 шт. • Гвоздика — 3 шт. Для маринада: • Вода — 500 мл • Сахар — 1 ст. л. • Соль — 1 ч. л. с небольшой горкой • Уксус столовый 9% — 2–3 ст. л. Всего доброго и вкусных вам заготовок! #домохозяйкасостажем #заготовкиназиму #маринованнаясвекла #рецептызаготовок

Полное описание тут Пирог насыпной с яблоками #пирог #домохозяйкасостажем

🥰 Десерт Друзья, я не шучу — этот десерт готовится проще пареной репы! Без долгой возни, идеально, когда просто захотелось сладенького. А тонкий лаваш здесь играет роль потрясающей хрустящей основы. Состав: • Тонкий лаваш — 150 г • Сливки 10% (или молоко) — 500 мл • Яйцо — 1 шт. • Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л. • Сахар — 1 стакан (200 мл) или по вкусу • Ванильный сахар — 1 ч. л. • Соль — 1 щепотка • Клубника (или любые ягоды) — 7 шт. Как готовим: 1⃣ Крем: В сотейнике смешиваем сливки, яйцо, крахмал, половину сахара, соль и ванилин. Постоянно помешивая венчиком, доводим до кипения на слабом огне. Снимаем, накрываем плёнкой «в контакт» и охлаждаем в холодильнике. 2⃣ Хрустящий слой: Лаваш рвём руками и подсушиваем в духовке при 200°C до лёгкого румянца. Измельчаем в крошку (блендером или скалкой через полотенце). Размер как крупные овсяные хлопья. 3⃣ Ягодный слой: Клубнику с сахара пробиваем в пюре. 4⃣ Сборка: Охлаждённый крем взбиваем венчиком до гладкости. В креманки выкладываем слоями: крем ➔ крошка из лаваша ➔ крем. Сверху украшаем клубничным пюре и листиком мяты. Совет: для пикантности между слоями можно добавить горсть обжаренных орешков (грецких или миндаля). Подавать десерт лучше охлаждённым! Нежный, ароматный и очень необычный десерт готов! Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять. Готовили такой десерт? #домохозяйкасостажем #десертбезвыпечки #рецептыизлаваша #быстрыйдесерт #вкусноипросто