Аналитика каналаMaxДомохозяйка со стажем Галина

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту: хрустящая и сочная Друзья, вы знаете, в моем доме может не оказаться хлеба, но квашеная капуста, всегда под рукой! В нашей семье все, без исключения, обожают эту заготовку. Я могу просто взять салатник, наполнить его капустой, добавить тонко нарезанный репчатый лук, щедро сбрызнуть ароматным нерафинированным подсолнечным маслом и наслаждаться. Ммм, особенно прелестен этот союз с горячей отварной картошечкой! А уж кислые щи на нашем столе появляются очень часто ❤. Я делаю квашеную капусту по бабушкиному рецепту, полагаясь больше на интуицию, чем на кухонные весы. Как только начинаешь отмерять соль строго по граммам, а морковь по линейке, правильный вкус теряется. Бывали случаи, когда подписчики жаловались: то капуста не заквасилась, то пересоленная, то слишком кислая. 💡 Мой главный секрет: приправляйте капусту солью так же, как вы бы приправили свежий овощной салат, но с небольшим избытком. Этот легкий перебор создаст идеальные условия для брожения. А вот если соли будет слишком много, процесс просто остановится. ⚠ Важно: йодированная или мелкая соль «Экстра» не подойдет! Берите только обычную крупную каменную соль. А моркови берите одну небольшую на один средний кочан капусты. Хотите добавить аромата? Моя любимая классика — тмин (1–2 ч. л. на кочан). Он дает пряный вкус. Также отлично подходят сухие семена укропа. Важно: свежую зелень укропа не добавляйте, от неё капуста со временем может стать склизкой. Как я готовлю: 1⃣ Первым делом промываю овощи. Морковь очищаю, а с капусты снимаю верхние листочки. 2⃣ Капусту шинкую соломкой, а морковь натираю на крупной терке. 3⃣ Солю и перемешиваю капусту руками, слегка обминая, но сильно не мну, чтобы она осталась хрустящей, а не превратилась в кашу. 4⃣ Перекладываю овощи в пищевое ведро (эмалированное или пластиковое, но ни в коем случае не алюминиевое!) и плотно утрамбовываю до появления сока. 5⃣ Устанавливаю гнет, накрываю чистым полотенцем и оставляю при комнатной температуре на 3 дня. Магия брожения: • На второй день на поверхности обязательно появится пена. Не пугайтесь, девочки, так и должно быть — пошел правильный процесс! • На третий день снимаю гнет и обязательно протыкаю капусту до самого дна деревянной палочкой(можно протыкать в процессе заквашивания чаще), чтобы выпустить газы, иначе капуста будет горчить. Прикрываю полотенцем и оставляю еще на один день. • Затем раскладываю капусту по чистым банкам, ставлю их на поддон (на случай, если сок решит убежать при дображивании). • Оставляю еще на день, затем плотно закрываю крышками и убираю в холодильник или погреб. Если остался рассол, не выливайте! На нем можно делать отличную закваску, например, для пышного домашнего хлеба. Или просто выпить, он полезен для пищеварения. 🥬 Какая капуста подходит для квашения? Друзья, это частый вопрос! Для идеальной хрустящей закуски выбирайте: • Поздние или среднепоздние сорта, они самые сочные, плотные и лучше всего хранятся. • Белоснежные, плотные кочаны. Капуста с зеленоватыми листьями для квашения не годится, она даст неприятную горечь и будет мягкой. • Кочан должен быть тяжелым для своего размера и при легком сдавливании хрустеть. • Идеальная форма - слегка приплюснутая. Всего доброго и будьте здоровы, друзья! #домохозяйкасостажем #квашенаякапуста #бабушкинрецепт #хрустящаякапуста #заготовкиназиму

Свадьба племянника - особенный день для всей нашей семьи ❤️! А какой же праздник без вкусного стола? Как автор кулинарного канала, просто обязана была снять для вас эту красоту. Показываю, чем нас угощали. #домохозяйкасостажем #свадьбаплемянника #праздничныйстол

Девочки, чтобы рыбка на тарелке выглядела безупречно, я использую одну простую хитрость. Никогда не режу её сразу после засолки! Отправляю в морозилку, чтобы она подморозилась, и вуаля 😉👍🏻нарезаются тоненькие, ровные слайсы. Попробуйте, вам понравится! #домохозяйкасостажем

Приглашаю за мой накрытый стол! Давайте я проведу для вас небольшой обзор моего стола. Садитесь поудобнее, будем вдохновляться! ✅ Ветчинные рулетики с пикантной начинкой Состав начинки: по 100 г творожного сыра и пармезана, 1 ст. л. с горкой тертых грецких орехов, и по 1 ст. л. кунжутного и горчичного соусов. Нежно, ароматно и очень сытно! ✅ Салат с баклажанами и копченой курочкой Что нам понадобится: • Баклажан крупный — 1 шт. (нарезать и обжарить) • Филе копченой курицы — 250 г • Соленые (или маринованные) огурчики — 1-2 шт. • Свежие огурцы — 1-2 шт. • Майонез или грибной соус — по вкусу • Растительное масло — для жарки • Соль — по вкусу Подобным рецептом делилась ранее, но в этот раз я добавила туда 2 вареных яйца и 2 отварные картошки. 👉 подробный рецепт ✅ Пикантное «Хе» с говяжьим сердцем Состав: • Говяжье сердце (отварное) — 300 г • Морковь — 2 шт. • Лук репчатый — 1 крупная шт. • Болгарский перец — 1 шт. • Чеснок — 2–3 зубчика • Растительное масло (без запаха) — 3–4 ст. л. • Соевый соус — 70 мл (добавляйте частями и обязательно пробуйте!) • Сироп топинамбура — 1,5–2 ст. л. • Рисовый уксус 3% — около 80–100 мл (регулируйте под свой вкус) • Кунжутные семена — 1 ст. л. • Молотый кориандр — 0,5-1 ч. л. • Черный и красный острый перец — по вкусу • Свежая зелень — по вкусу Соль - по вкусу 👉 пошаговый рецепт тут ✅ Классический свекольный салат Состав: • Запеченная свекла — 2 шт. • Горсть обжаренных тертых грецких орехов • Чеснок — 2 зубчика • Майонез и соль — по вкусу ✅ Закуска в стиле «Капрезе» Состав: адыгейский сыр, сочные помидоры, соус песто, бальзамический соус, соль и перец. Свежо, ярко и красиво! ✅ Ну и куда же без классики моих столов? Селедочка с картошечкой и лучком! Это всегда беспроигрышный вариант, который любят все без исключения. ✅ Шампиньоны маринованные подробный рецепт ✅ Хамон с руколой Друзья, надеюсь, мой обзор поднял вам настроение и вдохновил на кулинарные подвиги 😉 А какое блюдо с моего стола вы бы попробовали в первую очередь? Делитесь в комментариях 👇 #домохозяйкасостажем #праздничныйстол #закуски

Фаршированные яйца Всё гениальное просто: мелко режу сельдь, добавляю огуречный релиш (или маринованные огурцы), свежий укроп и капельку майонеза. Для нежности можно добавить желтки. Эта же начинка прекрасно подойдет и для тарталеток. Сохраняйте и готовьте с удовольствием! #домохозяйкасостажем

🍆БАБА ГАНУШ — нежнейшая закуска из запеченных баклажанов Идеальная закуска к мясу, черному или белому хлебу, а также свежему лавашу. Готовится элементарно, а съедается мгновенно! ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✅ Баклажаны промываем и выкладываем на противень. ✅ Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 190°C духовку до мягкости. ✅ Когда овощи немного остынут, разрезаем каждый пополам и без усилий выскабливаем мякоть ложкой. Кожицу выбрасываем. ✅ Перекладываем мякоть в чашу блендера и измельчаем до однородного кремового состояния. ✅ Добавляем чеснок, вливаем оливковое масло. ✅ Вводим кунжутную пасту, сок лимона, соль и специи. Всыпаем нарубленную зелень (по желанию). ✅ Хорошенько перемешиваем и даем настояться около часа, чтобы вкусы подружились. Приятного аппетита! СОСТАВ: • Баклажаны — 2 кг • Оливковое масло — 2 ст.л. • Кунжутная (или арахисовая) паста — 2 ст.л. • Сок лимона — 1 ст.л. • Чеснок — по вкусу • Сладкая паприка — 1 ч.л. • Черный перец — 1/2 ч.л. • Красный острый перец — 1 щепотка • Соль — по вкусу • Зелень (петрушка, базилик, кинза) — 1/2–1 пучок Поддержать автора #бабагануш #закускаизбаклажанов #рецептыизбаклажанов #закуски

Девочки, это моя личная «вкусная» рекомендация! Сегодня делюсь своими фаворитами соусами, которые всегда есть в моём холодильнике. Ими я заправляю салаты, дополняю закуски, поливаю рулетики и капрезе. Именно они превращают обычную еду в праздничную и добавляют блюдам особенный вкус. И ещё раз подчеркну: меня никто не просил рекламировать эти соусы, это моя личная рекомендация для тех, кто спрашивал. #домохозяйкасостажем Ловите мой топ. Ссылки ведут на Озон. 🥢 Соус кунжутный 330 мл 🥢 Соус кунжутный 215 мл 🥢 Соус Унаги 300 мл 🥢 Соус Унаги 215 мл 🥢 Соус Терияки 🥢 Соус бальзамический с инжиром Реклама. Информация о рекламодателях по ссылке https://s.ozon.ru/TOBWJi1

Тарталетки из лаваша с морепродуктами и авокадо 🥑🦐 Готовить легко, есть вкусно! Приготовление: 1⃣ Кулинарным кольцом (или ножницами) вырезаю из лаваша кружочки. 2⃣ Выкладываю заготовки в форму для кексов и отправляю в разогретую до 190°C духовку до легкого румянца (примерно 10 минут, но следите по своей духовке!). 3⃣ Авокадо очищаю, нарезаю мелкими кубиками и сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не потемнело. 4⃣ Добавляю нарезанные маринованные огурцы, морковь по-корейски, вареные яйца и морепродукты. 5⃣ Солю, заправляю майонезом и перемешиваю. 6⃣ В готовые тарталетки сначала кладу листовой салат (он не даст начинке размочить лаваш), затем начинку. Совет: Авокадо можно не добавлять или заменить на отварной картофель или рис. Вкус будет другой, но тоже вкусно! Состав: • Лаваш тонкий • Авокадо • Маринованные огурцы • Морковь по-корейски • Вареные яйца • Морепродукты • Свежий укроп (по желанию) • Майонез • Соль • Листья салата • Лимонный сок #домохозяйкасостажем #закуски #еда

🥞 Блинные рулетики с рыбой Кстати, если рыба вам по каким-то причинам не нравится, смело заменяйте её на ветчину, будет очень вкусно! Как готовим: ✅ В блендере смешиваем молоко, яйцо, шпинат, муку, соль и разрыхлитель до однородности. ✅ Жарим тонкие блинчики, сильно не румяним, пусть останутся зелёными. ✅ Остужаем на пергаменте, выкладываем листья салата. ✅ Творожный сыр отсаживаем из мешка, сверху выкладываем ломтики рыбки. ✅ Сворачиваем в рулет с помощью пергамента. ✅ Фиксируем шпажками, нарезаем на порционные кусочки. Состав: Тесто: молоко 250 мл, мука 1 стакан, яйцо 1 шт., шпинат по вкусу, разрыхлитель 1 ч.л., соль 1/2 ч.л. Начинка: листовой салат, творожный сыр, форель с/с. #блины #закуска #рецепты #домохозяйкасостажем

Завтра выходной, ура! 🥳 Откладываем все дела и наслаждаемся отдыхом. А кто работает, лёгкой вам смены и хорошего настроения! Маленький вопрос к вам, хозяюшки. Заметила, что мы все делимся на два кулинарных типа: 🍳 Одни обожают поколдовать на кухне, приготовить что-то эдакое, удивить, поэкспериментировать. 🥘 Другие ценят простоту, чтобы сытно, быстро, вкусно и без лишних выкрутасов. Я, честно говоря, из тех, кто сочетает оба варианта, люблю и суету на кухне, и простые домашние блюда. А вы к какому типу себя относите? Делитесь в комментариях 👇 #кулинария #простыерецепты #домашняяеда #домохозяйкасостажем