Аналитика каналаMaxСъедобный научпоп

Я купила двадцать пачек хлебцев. Не спрашивайте. Ну ладно, заказала на Озоне две большие упаковки любимых — с пармезаном и песто. И в каждой по десять пачек. Сперва я положила в корзину одну упаковку — в нашем-то магазине они процентов на 30 дороже. Но потом Озон сказал: если взять сразу две, будет ещё минус 12%. Йеху! Беру, беру! Вчера пришла забирать заказ на ПВЗ. А там сейчас выдаёт товары очень весёлый мужчина. Из тех, кто видит тебя и уже улыбка до ушей. А ты нервно пытаешься заглянуть в зеркало — вдруг с лицом что-то не так. Выносит он мои хлебцы. Смотрит на коробку: — Ого, — говорит. — Это вы так много едите? Или советская привычка — всё оптом брать? Я сперва зависла. А потом почему-то начала оправдываться перед незнакомым мужчиной за двадцать пачек хлебцев. — Они просто у нас в магазине дороже. А тут скидка была. И ещё скидка на скидку. Ну если две брать. Я вообще их ем. Не сразу все, конечно… С кефирчиком... Он, улыбаясь, кивнул: — Да я ж не осуждаю. По одной брать скучно. Я забрала коробку и пошла домой с ощущением, что меня поймали не с хлебцами, а с чем-то гораздо более компрометирующим. И всё бы ничего. Но сегодня мне снова на Озон. А там! А там 24 рулона туалетной бумаги. В общем, пойдёт Олег. У него лицо честнее. #домашний_оффтоп

Прочитала ваши комментарии и решила сделать небольшой опрос. Какую тему разбираем следующей: 🍷- Как выбрать правильную многоразовую бутылку 🐱- Сырный продукт – норм или не норм ✅ - Про радужную пленку на чае

Можно ли пить чай сразу после еды? Есть у нас один пищевой ритуал: поел — выпей чаю. Не потому, что умираешь от жажды, а просто нужно поставить после еды точку, иначе весь обед коту под хвост. 😁 И вот тут в интернете обязательно найдётся: не пей чай после еды, козлёночком станешь, он мешает усваиваться железу! Это правда? Правда. Но не в формате «выпил чай после гречки — и железо прошло транзитом». В чае есть полифенолы. Это растительные соединения, благодаря которым мы наслаждаемся терпким вкусом чая. Но в кишечнике эти товарищи любят побезобразничать. Например, хватать железо и мешать ему всасываться. Особенно это касается негемового железа — того, которое поступает в организм из растительных продуктов: круп, бобовых, зелени, орехов, семечек. Но, скажем честно, такое железо и без чая усваивается слабенько. Не то, что гемовое из мяса, птицы и рыбы. Основной прием пищи — это не одинокая крупа, размазанная по тарелке. Обычно ещё есть мясо или рыба, какие-то овощи... Поэтому если вы не на гречневой диете, то не нужно усложнять себе жизнь. Все что нужно — усвоится. Совсем другая история — препараты железа. Их действительно лучше не совмещать с чаем, кофе и молоком. Но это уже не обыная еда, а лекарство, которое мы принимаем с определённой целью: пополнить запасы железа. Если запить таблетку чаем или кофе, полифенолы могут помешать всасыванию. И если принять железо вместе с молоком, получится примерно такая же история. Поэтому с лекарством простая вода, а часа через полтора-два - чаек. Надо о том, как помочь железу из еды усваиваться лучше?

Атропин, или природное не равно безопасное #сказка_на_ночь #химический_детектив Сегодня у нас не просто сказка на ночь, а химический детектив. И заодно маленькое напоминание: «натуральное» не всегда значит «полезное». Белладонна тоже натуральная, но ягодный смузи из неё я бы никому не советовала. Шотландия, 1994 год. Биохимик Пол Агаттер, преподаватель университета и примерный семьянин, неожиданно увлекся одной из своих студенток. Ради этих отношений он решил избавиться от супруги. Но вместо цивилизованного развода преподаватель задействовал профессиональные знания. Он взял атропин — алкалоид, который содержится в растениях семейства паслёновых: белладонне, дурмане и белене. В строго рассчитанных дозах атропин используют по делу, например для расширения зрачка у офтальмолога. Но при передозировке организм теряет управление привычными процессами. Железы хуже выделяют слюну и пот. Без потоотделения тело перестает охлаждаться и раскаляется, зрачки расширяются, сердце бьётся чаще, появляются спутанность сознания и галлюцинации. Агаттер подлил атропин в джин-тоник жены, рассчитывая, что горечь напитка замаскирует странный привкус. А чтобы отвести от себя подозрения и разыграть карту случайного маньяка, он зашёл в супермаркет, ввёл атропин ещё в несколько бутылок тоника и вернул их на полку. От этих бутылок позже пострадали восемь случайных покупателей... Но план провалился. Жена все же почувствовала неестественную горечь и не допила напиток. Она получила тяжёлое отравление, но выжила. Химический анализ показал, что концентрация атропина в её бокале была почти в три раза выше, чем в бутылках из магазина, поэтому версия с маньяком отпала. Вскоре полиция нашла студента, подрабатывавшего в том самом супермаркете, и он опознал своего преподавателя. В 1995 году биохимика приговорили к 12 годам заключения. После досрочного освобождения Агаттер устроился в Манчестерский университет, где читал вечерние лекции по... медицинской этике. 👀 Когда пресса и родственники пострадавших узнали, кто именно преподаёт студентам мораль, поднялся скандал, и университет расторг контракт. Да... Природа создаёт и ромашку, и белладонну. А безопасность вещества определяют его химические свойства и доза, а не красивое слово «натуральное». А ведь кто-то верит, что всё природное априори безопасное. И как обычно, реакции и комментарии мне помогают понять, интересно вам подробное чтиво, или лучше закругляться. 😆

Сегодня на ужин готовила чечевицу с индейкой (фото показывать не буду, чтобы не соблазнять на ночь глядя 😂 ). Получилось вкусно, сытно и, главное, «железно». В том плане, что все ингредиенты были подобраны так, чтобы железо усвоилось организмом по максимуму. Рецептом и кулинарными хитростями поделюсь уже завтра. А пока расскажите: как у вас отношения с чечевицей? Готовите её дома? И какая вам больше нравится: чёрная, зелёная, коричневая или красная?

Кому аплодисменты? Давно не было рубрики #МамСлушай Вчера я решила лечь пораньше. Редкое, почти историческое событие: свет выключен, телефон отложен, мозг ещё сопротивляется, но уже вяло. Режим у меня в последнее время улетел куда-то в неизвестном направлении, поэтому я боялась спугнуть момент... И тут над ухом: ззззззз. Комар.😳 Я села в кровати и начала хлопать в ладоши. Хлоп. Пауза. Ещё хлоп. Из коридора появилась Алёна: — Мам, кому ты тут аплодируешь? Интересно же. Хлоп да хлоп. — Комару, представляешь. — А. Ну тогда понятно. (Спасибо, дочь. Очень поддержала.) Комар, конечно, сразу исчез. Он вообще появляется только тогда, когда ты уже одной ногой во сне, а руки под подушкой. Олег рядом сонно повернулся: — Может, он уже улетел? Я посмотрела на него как на человека, которого комары 🦟 по какой-то странной причине игнорируют. Вот меня они любят. Прямо очень. 😑 На природе это особенно заметно: Олег спокойно сидит, пьёт чай и смотрит на закат, а я рядом хлопаю себя по ногам, плечам и всему, до чего успеваю дотянуться. Не отдых, а полька среди сосен. Алёна присела на край кровати: — Мам, они тебя не любят, не думай. Они тебя просто находят. — Спасибо. Мне стало гораздо легче. — Ну правда. Самки комаров сначала летят на углекислый газ. Ты выдыхаешь CO₂, и для них это сигнал: ага, где-то рядом кто-то живой. Потом они уже уточняют цель по теплу, влажности и запаху кожи. (Тёплое живое существо. Очень нежно.) — То есть я просто удачно выдыхаю? — Не только. У людей разный запах кожи. Там молочная кислота, аммиак, жирные кислоты и ещё куча летучих веществ. Плюс микробы на коже: они перерабатывают кожные выделения и меняют запах. Поэтому один человек для комара заметнее, а другой сидит рядом и не парится. Олег из-под одеяла: — Я просто не мешаю природе. — Ты просто спящий фон, — сказала я. Алёна, конечно, уже проснулась окончательно: — И реакция на укусы — это не потому, что комар какой-то особенно злой. Когда самка кусает, она впрыскивает слюну. Там есть вещества, которые мешают крови быстро свернуться. А потом твоя иммунная система решает, насколько активно на это среагировать. Вот тут я спорить не стала. Моя иммунная система после укуса обычно отвечает громко. Иногда так громко, что один маленький укус потом живёт на мне ещё несколько дней. И зудит, зудит! В общем, мне не повезло по всем фронтам. 🤧 — То есть я для комаров не сладкая? — уточнила я. — Нет. — Не вкусная? — Мам! — И не избранная?! — Для комара ты набор сигналов, и всё. (Ну, спасибо. Я-то утешала себя тем, что притягательно пахну.) Комар снова пискнул где-то у шкафа. Я замерла. Алёна тоже. Олег тихо сказал, поднимаясь с постели: — Эх, кусают вас, а разбираюсь я. В общем, пост про репелленты назрел сам собой. Даже не назрел — запищал над ухом.

Как помочь железу усваиваться лучше Раз в комментариях проголосовали «надо», продолжаю железную тему. Мы уже выяснили, что если вы нормально едите, то судорожно разводить чай и котлету по разным часовым поясам не нужно. Но понимать, как железо усваивается, всё равно полезно — хотя бы чтобы не вестись на мифы и не сидеть за тарелкой с калькулятором. В продуктах железо бывает двух видов. ▫️Гемовое — из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Оно усваивается довольно неплохо . ▫️Негемовое — из круп, бобовых, зелени, орехов и семечек. Оно ведёт себя капризнее и сильнее зависит от соседей по тарелке. 🍴Самый простой и эффективный способ помочь организму — сочетать разные источники железа. Когда в одном приёме пищи есть и животные, и растительные продукты, негемовое железо усваивается гораздо лучше. Поэтому котлета с гарниром из чечевицы или гречки — это не скучная столовая классика, а вполне рабочая схема. 🍴Ещё один хороший помощник для растительного железа — витамин C. Чечевица с помидорами, гречка с салатом или квашеной капустой, хумус с болгарским перцем, фасоль с овощами. Подойдут свежие овощи, зелень, ягоды, киви, цитрусовые. Не обязательно все и сразу. Достаточно, чтобы эти товарищи регулярно появлялись рядом с растительными источниками железа. 🍴Хорошим подспорьем могут быть также яркие овощи: морковь, перец, батат, брокколи. Но тут важный момент: если ферритин уже упал или врач диагностировал железодефицитную анемию, одной едой ситуацию не исправить. Еда может помочь, но тут уже нужна схема с врачом, а не гречка с мясом и перцем. С препаратами железа я бы уже не импровизировала. Принимать их лучше так, как назначил врач: обычно запивать водой и разводить по времени с чаем, кофе и молочными продуктами. А если в составе вашей таблетки нет витамина С, её лучше запить апельсиновым соком. Если же дефицита нет, то стратегия скучная, но рабочая: разнообразное питание, мясо, птица, рыба или морепродукты, крупы и бобовые, овощи и фрукты — и поменьше тревоги.

Можно ли пить вчерашний чай? #читатели_пишут Подскажите, вот если я с вечера заварила черный листовой чай в заварочном чайнике, ну или зеленый, и за вечер всю заварку не использовали, можно ли на следующий день ее употреблять в пищу? Слышала, что за ночь в заварке что-то вредное образуется и наутро только вылить. Но не уверена, что это правда. Утром смотришь на вчерашний чайник и думаешь: это ещё можно пить или пора выливать? Особенно если в интернете недавно попадалась страшилка, что через полчаса в заварке образуется токсичный гуанидин, а за ночь с ней происходит что-то совсем уж страшное. На деле все, как обычно, скучнее и никаких тебе чайных триллеров.😁 ▫️ Ядовитый гуанидин в чае не образуется: для этого в обычной заварке нет подходящих условий. ▫️ С тяжёлыми металлами тоже всё проще, чем в страшилках. Чайный лист, как и любое растение, связан с почвой и может накапливать следовые количества разных элементов. Но вчерашняя заварка не становится опасной просто потому, что постояла ночь. Чай может остыть, выдохнуться и потерять вкус, но в отраву он не превращается. Максимум, что ему грозит за ночь — им заинтересуются микробы. Чайный лист — растительное сырьё, оно не стерильно. Пока чай горячий, активно размножаться там некому. Но когда он остывает и стоит часами при комнатной температуре, условия меняются. Вода, растворенная органика, тепло — в общем, идеальное место, чтобы заселиться и обустраивать быт. По кухне проще ориентироваться на то, что именно осталось в чайнике: • Крепкая чёрная заварка без добавок. Если она залита кипятком в чистом чайнике, за ночь с ней обычно ничего плохого не происходит. Если вкус устраивает — можно долить кипятка и выпить. Не церемония в Киото, конечно, но вполне нормально. • Зелёный и белый чай. Тут вопрос скорее к вкусу. Они нежнее, их часто заваривают не крутым кипятком, и наутро там обычно настой с запахом травы, а не чай. • Чай с молоком, фруктами или ягодами. А вот это сразу в раковину. Молоко и фрукты микробы уважают, они освоят такую среду моментально. Не надо спасать две ложки заварки, они того не стоят. То же самое делаем, если на чае появилась странная муть или пошёл кислый запах — это значит, что микромир уже отпраздновал там новоселье. Свежий чай всегда вкуснее. Но вчерашняя крепкая чёрная заварка без добавок — это всё ещё чай. ❓ Интересно, у многих вообще этот вчерашний заварник доживает до утра, или вы обычно завариваете строго на один раз? ❓ И кстати, про радужную плёнку на чае надо отдельный пост?

Часто в интернете пишут, что чем быстрее варится овсянка, тем меньше в ней клетчатки и другой пользы. Хотя, если подумать, вот разрезали зерно и расплющели, что из этого? Быстрее сварится? Да. Мало пользы? Сомневаюсь. А давайте сравним на примере "Ясно солнышко". Геркулес «Ясно Солнышко» (варить 15 мин) в 100 гр: ▫️белки — 12 гр ▫️жиры — 6 гр ▫️углеводы — 60 гр ▫️пищевые волокна — 10 гр Химический состав овсяных хлопьев «Ясно Солнышко» №1 (варить 10 мин) в 100 гр: ▫️белки — 13 гр ▫️жиры — 7 гр ▫️углеводы — 60 гр ▫️пищевые волокна — 10 гр Химический состав овсяных хлопьев «Ясно Солнышко» №3 (самые мелкие, варить до 3 мин) в 100 гр: ▫️белки — 12 гр ▫️жиры — 6 гр ▫️углеводы — 60 гр ▫️пищевые волокна — 10 гр. Есть разница? Практически нет. Основное отличие в текстуре: чем мельче хлопья, тем более кремовый и нежный результат. Хотя каша из овсяных хлопьев любого размера – это не то блюдо, которое нужно усиленно жевать. И насыщает она сама по себе одинаково плохо. 😁 Овсянка – это в основном долгие углеводы. А чтобы хорошо насытиться нужны еще белки, жиры и клетчатка. Поэтому вместо того, чтобы искать “самые правильные” хлопья, лучше собрать нормальную тарелку. Накидайте посту 1000 огоньков 🔥, а я напишу отдельный пост с проверенными сочетаниями для долгой (и вкусной) сытости! А то блогер я или кто?! 😁

Как выбрать правильную многоразовую бутылку? Идёшь на маркетплейс за бутылкой ребёнку в секцию или себе в зал и думаешь: ну что там выбирать? Главное, чтобы не текла и влезала в сумку. А в карточках товаров начинается: «эко», «BPA-free», «пищевой пластик», «премиальное качество»... 😳 А вот название материала еще попробуй найти, ведь "пищевой пластик" — еще ни о чем не говорит. Многоразовая бутылка — это не ваза для розы. Она будет валяться в рюкзаке, падать на пол, стоять в машине и ночевать с водой внутри. Поэтому в первую очередь ищем, из чего она сделана. 👍👎Если на дне стоит 1 / PET / ПЭТ, я бы не брала такую бутылку на каждый день. Нет, PET — абсолютно нормальный пищевой пластик, но у него своя задача: купили воду, выпили, сдали в переработку. А многоразовая бутылка живёт иначе. Её постоянно открывают, моют, трут ёршиком, иногда забывают с водой внутри. PET такие превратности судьбы переносит так себе: царапается, мутнеет и хуже отмывается. Его слабое место — это банальная гигиена. Поэтому налить холодную воду в дорогу несколько раз можно, но на постоянку — мимо. 👎 Второй материал, который я бы обходила, — поликарбонат / PC / polycarbonate. На вид он прекрасен: твёрдый, прозрачный. Но поликарбонат связан с бисфенолом А / BPA, к которому у токсикологов есть вопросы. Конечно, несколько глотков не приведут к гормональному апокалипсису. Но зачем брать поликарбонат, если есть варианты получше? ❓Что тогда брать? Для ребёнка в секцию я бы смотрела на несколько вариантов: 👍Полипропилен / 5 / PP — простой рабочий вариант. Лёгкий и практичный. 👍Tritan — прозрачный крепкий пластик. Он прячется под таинственной цифрой 7, которая сама по себе ничего не говорит. Поэтому ищем на корпусе именно слово Tritan. 👍Нержавеющая сталь — хороший вариант для рюкзака: не бьётся, не мутнеет. Только проверьте крышку, клапан и трубочку. Потому что иногда сама бутылка стальная, а вся веселуха для микробов начинается в пластиковом колпачке. 👍👎Стекло — легко моется и не впитывает запахи. Но раздевалка, кафельный пол и «ой, она сама упала» — впосчт свои коррективы. Для дома и офиса — норм, для рюкзака — мимо. И ещё момент: бутылка должна нормально мыться. Поэтому я бы пропускала варианты с неразборной крышкой, узким горлышком и кучей скрытых резинок. Для чистой воды это ещё ладно. А если туда наливают изотоник, компот или морс, мыть надо особенно тщательно. Мой короткий фильтр для маркетплейсов получается такой: 👍👎ПЭТ / 1 — не на постоянку 👎Поликарбонат / PC — мимо 👎Семёрка / 7 без слова Tritan — лотерея 👍Полипропилен / 5, Tritan или нержавейка — отлично 👎«Пищевой пластик» без названия материала — нет. Загляните на дно бутылок, с которыми вы или дети сейчас ходите. Интересно, что там окажется.