Аналитика каналаMaxСъедобный научпоп

Нос — моя больная тема. #простоумничаю У меня искривление перегородки, и с сосудосуживающими каплями отношения давно сложные. Я даже почти решилась на операцию, но то одно, то другое... В общем, все время нахожу отмазки. 😅 А у мужа с носом вообще никаких приключений: перегородка ровная, каплями не пользуется. Но иногда ночью одна сторона вдруг начинает дышать заметно хуже. И это вовсе не проблема, а — носовой цикл. Слышали о таком? Наши ноздри большую часть времени дышат не одинаково. Через одну воздуха проходит чуть больше, через другую — чуть меньше, а потом они меняются местами ролями. Почему? В слизистой носовых раковин много сосудов. С одной стороны они сильнее наполняются кровью, ткань немного набухает и проход становится уже. С другой сосуды в это время наполнены меньше, ткань не так набухает — и проход остаётся шире. То есть одна ноздря не выключается совсем, пока вторая работает за двоих. Дышат обе, просто неравномерно. И в здоровом носу мы чаще всего этого вообще не замечаем. Но ночью добавляется ещё положение тела. Если лечь на правый бок, правая, то есть нижняя, половина носа может сильнее набухнуть и пропускать меньше воздуха. А если еще на это накладывается носовой цикл, то кажется, что ноздрю заложило. Так что иногда ночное «почему опять одна ноздря не дышит?» — это просто смена караула 😁 Рассказывать ещё про такие странности нашего тела?

Куриная, говяжья или свиная: какую печень выбрать для разных блюд После первого поста про печень, хочется разобраться: а какую именно печень покупать? Потому что куриная, говяжья и свиная — это разные продукты, которые по-разному ведут себя во время готовки и подходят для разных блюд. Куриная печень — когда хочется быстро и нежно Если вы только начинаете готовить печень, проще всего начать именно с неё. Она мягкая, с нежной текстурой и не требует сложной подготовки: достаточно убрать кое-какие прожилки. Куриная печень подходит для быстрых блюд: — обжарить с луком — приготовить в сливочном соусе — сделать паштет. Кстати, для паштетов куриная печень подходит идеально. Её нежная структура хорошо сочетается с жиром — сливочным маслом или сливками — и помогает получить гладкую, кремовую текстуру. Говяжья печень — когда хочется классики У говяжьей печени более плотная структура и насыщенный вкус. Но перед приготовлением придётся убрать плёнки и крупные прожилки, иначе они могут подпортить текстуру. В общем, с ней нужно немного повозиться. Зато именно говяжья печень отлично подходит для классических блюд: — печень с жареным луком — блюда с подливой — сочетания со сметанными и сливочными соусами. Её насыщенный вкус хорошо поддерживают продукты-компаньоны: сладкий лук, яблоки, соусы с лёгкой кислинкой. Свиная печень — когда хочется более насыщенного блюда У неё более выраженный характер, поэтому она особенно хорошо заходит в блюдах, где нужен глубокий вкус. Её часто используют для: — домашних паштетов — мясных намазок — более плотных блюд с пряностями. Свиная печень хорошо дружит с чесноком, тимьяном, мускатным орехом, горчицей и яблоком. И здесь задача не спрятать её вкус, а подобрать продукты, которые помогут ему раскрыться. А можно ли просто заменить один вид печени другим в любом рецепте? Не всегда. Например, паштет из куриной печени получится нежным и почти кремовым, а из свиной — более плотным и насыщенным. Это будут уже разные блюда, хотя основа по сути одна. В общем, печень — это не один и тот же продукт в трёх вариантах. У каждой свой характер и свои сильные стороны. А завтра разберём, почему печень может горчить, зачем рядом с ней так часто оказываются лук, яблоко, горчица и что-то кислое. А вы какую печень любите больше всего? 👌Куриная — нежная и универсальная 🤟 Говяжья — классика с луком 👋 Свинина — более насыщенный вкус 😎 Вообще не люблю печень

#домашний_оффтоп Увидела объявление: в нашем городе снимают исторический фильм и срочно набирают массовку. Оплата — 2500 рублей. Но дело, конечно, не в деньгах. Мне неожиданно очень захотелось покрасоваться в кино. 😳 Требования простые: никаких увеличенных губ, наращённых ресниц, мелирования, заметных татуировок и прочих примет современности. Фильм-то про XIX век. Читаю и думаю: так это же я! Исторически достоверна даже без подготовки. Быстро отправила заявку и пошла сообщать мужу: — Я решила сняться в кино! — В каком ещё кино? — В историческом. 1812 год, Наполеон, всё такое. — У тебя есть на это время? — Так всего один денёчек! — Ну, смотри сама. А я уже посмотрела. И заявку отправила. — Олег! Теперь твоя жена не только блогер и писатель, но ещё и актриса. — Ага! Погорелого театра. Возьмут меня или нет, пока не знаю. Если не возьмут, буду считать, что для 1812 года я всё-таки выгляжу слишком современно.

Что сегодня вспомнила)) #домашний_оффтоп Откопала я как-то в шкафу красивое летнее платье, про которое уже совсем забыла. Мелочь, а приятно! Приятнее только найти в кармане куртки три тысячи рублей 😁 Надела, значит, платье, довольная кручусь у зеркала. И тут слышу за спиной голос Олега: — Какая ты красивая… такая толстенькая… ЧТО? Толстенькая?! В смысле? Я стряхнула ступор и начала медленно поворачиваться, уже представляя, что сейчас с ним сделаю. Смотрю на Олега, сверкая молниями. А он… гладит собаку. — Шеличка, самая красивая собачечка… И дальше сплошные суси-пуси. Так это Шелли у него красивая и толстенькая. Фух. Дамоклов меч пришлось убрать обратно. Но вообще-то я всё это время стояла рядом. В красивом платье. Можно было и мне что-нибудь сказать. 🙄

Стоит мне сесть за компьютер, Милка тут же устраивается в любимом гамаке напротив. И нет, она не спит. Она сидит и внимательно наблюдает, как я работаю. Долго, с таким выражением лица, будто по итогам дня у нас ещё будет серьёзный разговор. Начальница, понимаешь ли. Под таким взглядом я даже мышкой начинаю двигать как-то ответственнее. 😁 У вас дома такие же контролёры сидят? Показывайте своих в комментариях.

С утра сделала себе бутерброд: хлеб, листья салата, сыр и вчерашняя рыбная котлета. Сижу, ем и — каюсь — листаю ленту. Тут попадается видео, как в китайскую ракету ударила молния. Такое в одиночку смотреть нельзя, поэтому я пошла показывать мужу. Из кухни вышла буквально на минуту! Возвращаюсь — Маркиз вовсю доедает мой бутерброд. 😳 Причём краем глаза он меня уже заметил и начал ещё быстрее втягивать остатки в пасть. Чтобы не отобрали. Я, конечно, закричала, но какой толк. На тарелке остался одинокий лист салата. Его Маркиз трогать не стал. Хлеб — да. Сыр — да. Рыбная котлета — вообще отлично зашла (надеюсь, также и выйдет). А салат пусть хозяйка сама доедает. И кто, спрашивается, виноват в том, что я осталась без завтрака? Ну конечно, муж. Это же ему я понесла показывать видео. 😑

#мам_слушай Вчера вечером Алёна зашла ко мне в комнату. Нет, в этот раз она не стала ничего рассказывать про генетику, эволюцию и размножение кого-нибудь неприятного. С порога заявила: — Я выяснила, что снимаю футболку не так, как все нормальные люди! Я: ?? — Все скрещивают руки, берутся за низ футболки и тянут вверх. А я натягиваю один край на руку и снимаю через неё. Давай покажу. — Не надо, я поняла. Какая разница, как снимать футболку, если тебе удобно? — Просто я всегда делала так и никогда не задумывалась, что можно по-другому. А ты как снимаешь? И тут я зависла. Как я снимаю футболку? Делаю это всю жизнь, но объяснить не могу. Руки как-то сами справляются, голова в процессе не участвует. Пришлось вставать с кровати и снимать футболку для сна под внимательным наблюдением. — Ага! Вот ты скрещиваешь руки. А папа? Пойдём спросим. Через минуту мы уже стояли в гостиной перед Олегом, который спокойно сидел за компьютером и никого не трогал. — Сними футболку, пожалуйста. Хорошо, что Олег давно живёт с нами и уже ничему не удивляется. Молча схватил футболку за ткань на спине и одним движением стянул через голову. — О! — обрадовалась Алёна. — Он вообще через спину снимает! Три человека — три способа. А ведь мы просто хотели спокойно провести вечер. Пока Алёна изучала папину технику, я уже гуглила: «Как большинство людей снимают футболку». Как будто без этого знания мы теперь не сможем нормально лечь спать. И интернет не подвёл. Там нашлась полноценная инструкция. — Алёна, смотри, тут целая наука по сниманию футболки! — Неудивительно. Сейчас учат всему: и как дышать, и как какать. Интересно, а я правильно всё это делаю? — Давай об этом в следующий раз. Лучше слушай. Сначала инструкция предлагала снять украшения и заколки, за которые может зацепиться футболка. Потом встать там, где вы ничего не заденете, расположить руки на рукавах, немного изогнуться и плавно снять футболку через голову. Если с первого раза не получилось — набраться терпения и потренироваться. А я просто хотела полежать. В конце на всякий случай предлагался второй способ: скрестить руки, взять футболку снизу и потянуть через голову. — Так! — оживилась Алёна. — Со скрещёнными руками у них только второй вариант. Скинь мне инструкцию, пойду тренироваться. И ушла. Олег снова сел за компьютер, а я ещё какое-то время сидела на диване и пыталась вспомнить, как вообще снимала футболку всю жизнь до этого разговора. А вы как это делаете? Только сначала попробуйте — мы выяснили, что никто толком ничего не помнит.😆

Надо ли отрывать «пипочку» у крыжовника? Мне прислали вопрос: можно ли есть крыжовник вместе с тёмной «пипочкой» на конце? Это же клетчатка — зачем добру пропадать? Можно не отрывать. Эта пипочка — засохшие остатки чашечки цветка. Ничего опасного в ней нет, есть можно. Да, это растительная ткань, и в её клеточных стенках тоже есть пищевые волокна. Но весит она примерно ничего, поэтому считать её отдельным источником клетчатки не стоит. Основную часть клетчатки мы получаем из самой ягоды — кожицы, мякоти и семян. В 100 г крыжовника около 4 г пищевых волокон и примерно 30 мг витамина C (это 33% суточной нормы). Не мешает пипочка — ешьте ягоду целиком. Царапается, горчит или просто раздражает — спокойно отщипывайте. А вы крыжовник любите? Пипочку съедаете или обязательно отрываете?

Кочерыжка капусты: деликатес детства или «там все нитраты»? 😁 Я в детстве обожала капустную кочерыжку. Пока взрослые шинковали кочан, мне доставалась самая хрустящая часть — сочная, сладковатая, прекрасная. А потом однажды к нам заглянула соседка, увидела меня с кочерыжкой и сказала: «Ты что её ешь? Там же собирается всё самое вредное! Все нитраты!» Вот так одной взрослой фразой можно испортить ребёнку любимую часть капусты. 😁 Когда я выросла, мне, конечно, захотелось понять: а соседка вообще была права? И оказалось — кое в чём да. Нитраты внутри капусты действительно распределяются неравномерно. В кочерыжке их концентрация может быть выше, чем в основной части кочана. Но больше нитратов может быть и в наружных листьях. И здесь важная деталь: «концентрация выше» не означает «там собрались все нитраты кочана». В кочерыжке их может быть больше на единицу массы — но от этого она не превращается в склад всей капустной химии. И тут возникает гораздо более интересный вопрос: хорошо, нитратов там больше. А сами нитраты вообще вредны? Для растения нитраты — совершенно нормальная вещь. Оно получает их как источник азота и использует этот азот для роста и построения собственных молекул. Поэтому нитраты естественно присутствуют в овощах. И наш организм тоже умеет с ними обращаться. Часть съеденного нитрата превращается в нитрит, а дальше может участвовать в образовании оксида азота — NO, молекулы, которая в том числе помогает регулировать тонус сосудов. О как! Но отсюда не следует, что нитраты надо срочно объявить новым суперфудом и налегать на кочерыжки. 😁 Здесь, как обычно, важны доза и источник. Так надо ли из-за нитратов выбрасывать кочерыжку и обязательно снимать наружные листья? Нет. Если удалить части, где концентрация нитратов выше, в конкретном блюде их действительно станет меньше. Но «можно уменьшить» и «нужно уменьшать ради здоровья» — совершенно разные вещи. Если мы говорим про обычную капусту, то бороться таким способом с нитратами незачем. Если любите кочерыжку — ешьте её спокойно. И вам тоже потом кто-нибудь сообщал про «все нитраты» и «всю химию» в кочерыжке? Очень подозреваю, что эту легенду в детстве слышала половина страны. 🤣

Какая мне сегодня красивая черешня попалась 😍