Аналитика каналаMaxЕдим Дома | Рецепты

#КатяПодскажет ☕️ Раньше я думала, что если кофе горчит, значит, без сахара уже не обойтись. Но оказалось, есть куда более интересный способ — нужна всего одна щепотка. Эксперт по кофе Владимир Матвейчук объяснил, почему соль помогает убрать горечь и раскрыть естественную сладость напитка. Делюсь этим простым лайфхаком — вдруг ваше следующее утро станет еще вкуснее. ❤️ ✔️Почему соль исправляет горечь кофе? Горчинка в кофе знакома даже тем, кто пьет исключительно арабику и следит за качеством воды. Часто хочется добавить сахар, чтобы заглушить неприятный вкус, но тогда тонкие нотки и естественная сладость так и остаются незамеченными. Владимир Матвейчук уверяет: "И это не магия, а чистая химия. Доктор Каран Раджан, популярный блогер и врач, объясняет это просто: соль блокирует рецепторы горечи на языке. Ионы натрия вступают в реакцию с вашими вкусовыми сосочками, обманывая мозг и заставляя его игнорировать горький сигнал". Оказывается, за горьким привкусом могут прятаться совершенно другие вкусы. Когда рецепторы не улавливают горечь, в кофе проявляются естественная сладость и богатство вкуса — и все это благодаря одной щепотке соли. "В результате вы чувствуете естественную сладость и богатство вкуса, которые были там всегда, просто скрытые за горечью", — рассказывает эксперт. ✔️Как правильно добавить соль в кофе? Главное — соблюдать дозировку. Владимир подчеркивает: излишки соли легко испортят напиток, а вот микро-щепотка действительно работает. "Нужно добавлять буквально одну щепотку на чашку. (на кончике ложки). Если варите в турке на компанию, можно смешать 1/8 чайной ложки соли с молотым кофе перед завариванием". ✔️Другие способы приглушить горечь кофе Если хочется экспериментировать, есть и другие вкусные способы смягчить излишнюю горечь: Корица: добавьте немного молотой корицы прямо перед завариванием. Кофе станет не только мягче, но и наполнит кухню уютным пряным ароматом. Кленовый сироп: чайная ложка чистого кленового сиропа режет горечь лучше, чем обычный сахар, и при этом не перебивает кофейный вкус. ☕️ Если любите такие кулинарные находки и полезные советы, поставьте любую реакцию — мне будет очень приятно! #лайфхак

🔎 #Лизаразбирает Признаюсь, раньше я считала куриную кожу тем, что проще выбросить. Но после советов шеф-повара Ивана Кудряшова посмотрела на этот продукт совсем по-другому. Оказывается, из куриной кожи можно приготовить хрустящую закуску, которую подают в странах Латинской Америки, а еще добавить ее в фарш, чтобы домашние котлеты стали гораздо сочнее и вкуснее. Разбираюсь, зачем шефы оставляют куриную кожу, как правильно ее приготовить и почему не стоит считать ее бесполезным отходом. 🍗✨ ✔️Хрустящая закуска Куриная кожа отлично подходит для самостоятельного блюда, если не пытаться быстро обжарить ее на сильном огне. Тонкая кожица легко подгорает, поэтому готовить ее лучше на умеренном огне, чтобы жир постепенно вытопился, а сама кожа стала румяной и хрустящей. Тем, кто любит необычные закуски, шеф советует приготовить чичерон — популярное блюдо стран Центральной Латинской Америки. Для этого кожу сначала на несколько минут опускают в кипящую воду, затем обсушивают и обжаривают до золотистой корочки во фритюре. “Чичерон — это жареная шкура, которую подают в странах Центральной Латинской Америки. Очень интересно, вкусно”, — отметил Иван Кудряшов в комментарии DAY.RU. ✔️Добавка в котлеты Куриную кожу можно не готовить отдельно, а пропустить через мясорубку вместе с мясом. “Ну и самое главное, эту шкуру можно и нужно добавлять в фарш”, — заявил шеф. Кожица практически незаменима для котлет из куриной грудки, которые нередко получаются суховатыми. Небольшое количество измельченной кожи делает фарш сочнее без большого количества масла или сливок. ✔️Жирность не отменяет пользы Куриная кожа содержит жир, богатый коллагеном, который является одним из компонентов соединительной ткани организма. Кроме того, именно жир делает вкус блюда насыщенным и сохраняет сочность мяса во время приготовления. Конечно, злоупотреблять такими продуктами не стоит, но и считать куриную кожу бесполезным отходом тоже неверно. Полностью отказываться от жиров в рационе специалисты все равно не советуют. Ранее врач-педиатр и нутрициолог Мария Куликова объяснила, что жиры также необходимы организму для выработки гормонов, усвоения витаминов A, D, E и K, поддержания здоровья кожи, клеток и нервной системы. Впрочем, значение имеет не столько количество жира, сколько его источник. Наиболее полезными считаются жиры из рыбы, орехов, авокадо, семян и растительных масел. А вот продукты с большим количеством трансжиров и избытком насыщенных жиров — фастфуд, колбасы, промышленная выпечка и блюда, жаренные во фритюре, — лучше есть как можно реже. ❤️ Если любите такие неожиданные кулинарные открытия, поставьте любую реакцию — мне будет очень приятно!

🔎 #Лизаразбирает Я была уверена, что настоящую домашнюю пастилу делают только из яблок. Но оказалось, это далеко не так. Шеф-повар Андрей Сулима рассказал, из каких ягод и фруктов пастила получается особенно вкусной, и поделился рецептом, который легко повторить дома. Разбираюсь, какие плоды подходят лучше всего, зачем протирать пюре через сито и как понять, что пастила уже готова. Спойлер: клубника, малина и смородина тоже отлично справятся с этой задачей. 🍓✨ ✔️Какие фрукты подходят для пастилы? Для тонкой пастилы подойдут практически любые сочные сезонные плоды. “Тонкую пастилу можно делать в принципе из любых фруктов и ягод. Для этого можно использовать абрикосы, персики, сочные плоды, нектарины. Также можно использовать ягоды — клубнику, малину, различную смородину”, — уверен Андрей Сулима. Если плоды недостаточно богаты пектином, их можно дополнить желирующими компонентами, например, агар-агаром. ✔️Как приготовить тонкую фруктово-ягодную пастилу? Ингредиенты: фрукты или ягоды — 1 кг; сахар — 300–400 г (в зависимости от сладости плодов). Способ приготовления: 1. Фрукты или ягоды соедините с сахаром и доведите до кипения. Если используете плотные плоды, например абрикосы, варите их около 10 минут на слабом огне. Ягодам достаточно нескольких минут. 2. Измельчите массу блендером и обязательно протрите через сито. 3. Тонким слоем нанесите массу на силиконовый коврик. “Либо можно на пергамент, но с пергамента не всегда хорошо снимается. Нужно тогда коричневый промасленный пергамент использовать”, — подсказал шеф-повар. 4. Сушите пастилу при температуре 50–60°C в духовке или сушилке. Время приготовления зависит от толщины слоя, влажности воздуха и особенностей техники. “Как правило, от 3 до 10–12 часов это занимает”, — добавил Сулима. ✔️Как понять, что пастила готова? Снимать пласт с коврика или листа пергамента надо, пока он еще теплый. “Теплую пастилу можем либо закручивать, либо складывать, либо полосочками, кубиками или треугольничками нарезать”, — уточнил эксперт “Едим Дома”. Готовую пастилу подают как самостоятельное лакомство, используют вместо конфет или заворачивают в нее орехи, творожную начинку, мягкий сыр. По словам Андрея Сулимы, по такому же принципу можно приготовить пастилу и из сухофруктов — их нужно предварительно размочить, добавив воду, а затем измельчить в однородное пюре. ❤️ Если любите такие кулинарные разборы и сезонные рецепты, поставьте любую реакцию — мне будет очень приятно! #интересное

#Лизаразбирает Я всегда думала, что домашняя пастила — это долго и сложно. Но оказалось, все гораздо проще. Главное — выбрать правильные фрукты и знать несколько нюансов, которыми поделился шеф-повар Андрей Сулима. Разбираемся, какие яблоки подходят лучше всего, можно ли делать пастилу из ягод и зачем иногда добавляют пектин или агар. А в конце — классический рецепт, который легко повторить дома. 🍎☀️ ✔️Какие фрукты берут для пастилы? По словам шеф-повара, основа хорошей пастилы — это всегда плоды с высоким содержанием природного пектина. В первую очередь это яблоки, но не только они. “Да, в принципе, можно делать из любых плодов. И для того, чтобы пастила была более стабильная, можно добавлять или пектин, или агар”, — отметил Сулима. Наравне с яблоками для пастилы пригодятся сливы, абрикосы, груши, айва, смородина, малина, клубника, персики и даже смесь нескольких ягод и фруктов. Если в сырье мало собственного пектина, небольшое количество добавленного агар-агара или пектина поможет сохранить форму десерта. ✔️Какие яблоки выбрать для пастилы? Самой удачной основой для классической пастилы Андрей Сулима считает кислые сорта: “Лучше “антоновку” или какие-нибудь зеленые — "белый налив"”. Классический рецепт пастилы Шеф-повар советует готовить десерт по традиционной технологии. 🔻Ингредиенты: яблоки — 1–1,5 кг; сахар или мед — по вкусу. 🔻Способ приготовления: 1. Запеките яблоки целиком до мягкости. 2. Отделите мякоть от кожуры и семян. 3. Измельчите мякоть блендером до однородности. 4. Взбейте массу, при желании добавив сахар или мед. 5. Выложите яблочное пюре на пергамент ровным слоем. 6. Сушите при температуре 50–60°C до готовности. 7. Такую пастилу можно хранить несколько месяцев в герметичной емкости в сухом прохладном месте. Она станет отличной альтернативой магазинным сладостям и поможет сохранить вкус плодов до самой зимы. Разве не приятно будет согреться в стужу воспоминаниями о лете? ❤️ Если любите такие кулинарные разборы и домашние рецепты, поставьте любую реакцию — мне будет очень приятно! #интересное

Сегодня отмечается праздник, объединяющий любовь к кофе и сладкому десерту — день кофейного милкшейка. Но может быть вы предпочитаете клубничный напиток? Отдайте голос за своего фаворита! 🥤 ❤ на пост, если вы за клубничный милкшейк 👍 в комментарии, если вы за кофейный милкшейк Узнаем, какой напиток выберут подписчики нашего канала☺

🌟Курабье — печенье, которое возвращает в детство: готовим по ГОСТу и выбираем начинку Помните эти нежные песочные печеньки с джемом, которые так любили бабушки? Сегодня мы приготовим настоящее курабье по ГОСТу, которое получится таким же вкусным, как в детстве. В качестве начинки курабье традиционно выбирают джем, потому что он не растекается при выпечке. Можно выбрать любую вариацию — клубничную, абрикосовую или малиновую. 🔻Ингредиенты: • мука — 180 г • сливочное масло — 100 г • сахарная пудра — 4 ст. л. • яичный белок — 1–2 шт. • джем — для начинки • ванильный сахар — по вкусу 🔻Способ приготовления: 1. Сначала сделайте основу: в чашу миксера выложите размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Взбейте до получения однородной, воздушной массы. 2. Аккуратно отделите белок от желтка, стараясь не допустить попадания желтка в белок. Введите белок в масляную смесь и тщательно взбейте до полного объединения. 3. Приступите к замесу теста. Просейте муку через сито для насыщения воздухом. Постепенно добавляйте муку в смесь, продолжая взбивать. В конце добавьте ванильный сахар и замесите мягкое, пластичное тесто. 4.?Сделайте заготовки: Переложите тесто в кондитерский мешок (при его отсутствии можно использовать плотный целлофановый пакет, срезав уголок). 5. Застелите противень пергаментной бумагой. Выдавите небольшие порции теста, оставляя между ними расстояние не менее 1 см. В центре каждой заготовки сделайте углубление и добавьте немного джема или повидла. 6. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте противень с печеньем и выпекайте 15-20 минут до появления золотистой корочки. Приятного аппетита! #рецепты Подписывайтесь на Едим Дома

Что делать, если к сковороде прилипает еда? В чем загвоздка и как этого избежать, рассказывает шеф Иван Кудряшов! Ставьте сердечко и заглядывайте к нам почаще — впереди много полезностей ❤️ #лайфхак

🔴Эти пирожные напоминают одновременно «Картошку» и тирамису. Готовятся буквально за 5 минут, а исчезают со стола ещё быстрее! Рецепт от блогера «Едим Дома Медиа» Екатерины Веренич 🔥 🔻Ингредиенты: • печенье савоярди — 150 г • сыр маскарпоне — 200 г • сахарная пудра — 1–2 ст. л. • эспрессо — 2 порции • какао — для обсыпки 🔻Способ приготовления: 1. Измельчите савоярди в крошку, добавьте маскарпоне, сахарную пудру и эспрессо. Хорошо перемешайте до однородной массы. 2. Сформируйте небольшие пирожные, обваляйте их в какао — и можно сразу наслаждаться! Сохраните рецепт, чтобы повторить, когда захочется приготовить что-то быстрое, простое и невероятно вкусное ♥️ #рецепты

🌟Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут Быстрая в приготовлении хрустящая закуска. Можно подавать сразу, но лучше дать ей постоять 2–3 часа, чтобы кабачок и морковь пропитались специями. 🔻Ингредиенты: • кабачки - 2 шт. • морковь - 2 шт. • уксус 9% - 1 ст. л. • соль - ½ ч. л. • сахар - по вкусу • чеснок - 2 зубчика • приправа для моркови по-корейски - по вкусу • растительное масло - 50 мл 🔻Способ приготовления: 1. Кабачок и морковь натираем на терке для корейской моркови. 2. В чашке соединяем уксус, соль, сахар и 1 ст. л. приправы для корейской моркови, тщательно размешиваем. 3. В большой чаше соединяем кабачок и морковь, добавляем уксусную смесь и немного проминаем руками до появления сока. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. 4. Растительное масло хорошо нагреваем и выливаем в закуску. 5. Еще раз все тщательно перемешиваем и можно подавать. Но лучше дать закуске настояться 2–3 часа, тогда она будет еще вкуснее. Приятного аппетита! #рецепты

🌟Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! 🔻Ингредиенты • яйца куриные — 2 шт. • соль — 1 щепотка • кипяток — 1 стакан • кефир — 1 стакан • мука — 1 стакан • сода — ½ ч. л. • растительное масло — 2 ст. л. 🔻Способ приготовления: 1. Вбить в чашку яйца, добавить щепотку соли. Взбить все миксером до очень пышной пены. Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить кипяток. Следом, также не прекращая взбивать, медленно добавить кефир. Теперь просеять в чашу муку и соду. Продолжать взбивать. 2. Дать тесту постоять минут 5–10, добавить 2 ст. л. растительного масла и выпекать на хорошо разогретой сковороде (это важно, если хотите такие же дырочки). 3. Каждый блинчик смазать растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита #рецепты